كيفية طهي بلح البحر في الأصداف: 6 وصفات

في كل عام ، تكتسب أطباق البطلينوس شعبية حول العالم. الطعم المحسن من بلح البحر المطبوخ وفقًا لوصفات مختلفة لا يترك أي شخص غير مبال. لا تعتبر الأطعمة الشهية لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، وتحتوي على كمية مذهلة من المعادن.

الاختيار الصحيح بلح البحر

1. عند اختيار بلح البحر الطازج ، انتبه للرائحة ، يجب أن تشم رائحة الرخويات مثل البحر. خلاف ذلك ، تشير الرائحة الدخيلة إلى تلف المنتج. البحث عن بلح البحر الطازج في الأحواض ، انظر إلى الأوراق المغلقة بإحكام.
2. عند شراء المحار المجمد المقشر ، انتبه إلى اللون ، يجب أن يكون الليمون. إذا اخترت بلح البحر في الأصداف ، افحص سطحه بعناية. لا ينبغي أن يكون لديه أي شقوق ورقائق.
3. تشير هذه العوامل إلى إهمال التخزين والتجميد. يمكن أن يخلق هذا النوع من بلح البحر خطرًا على الجسم. سوف تكون الخصائص المفيدة غائبة أيضًا.
4. المذاق يعتمد بشكل مباشر على حجم الرخويات. عند شراء بلح البحر ، يمكنك تحديد جودتها في المنزل. ضع المحار في وعاء بالماء المذاب ، انتظر 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، ستغرق الرخويات الحية في الأسفل ، وستبقى تلك الرهيبة المدللة تسبح.
5. عامل مهم آخر هو أنه في بلح البحر الجيد تكون الأصداف مغلقة دائمًا تقريبًا. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق النقر عليه. إذا لم يتم إغلاق الحوض ، تخلص من البطلينوس.

المحار المجمد

• المياه المفلترة - 4.5 لتر.
• بلح البحر في القذائف - 1.2 كجم.
• التوابل والملح - حسب الذوق

1. ضع المحار المجمد في وعاء بالماء البارد وانتظر حتى تمام الذوبان. ثم حدد بلح البحر الجيد ، قم بتنظيف الأحواض إلى لمعان لامع. تخلص من الرمل والطحالب.
2. صب الماء في وعاء مطلي بالمينا ، أرسله إلى الموقد ، اتركه على نار هادئة بأقصى قوة. انتظر ظهور الفقاعات الأولى ، أضف الملح والتوابل حسب الذوق.
3. ثم اضبط النار على الحد الأدنى. اسكب بلح البحر. عند الغليان مرة أخرى ، انتظر 3 دقائق ، واحصل على المأكولات البحرية. ابدأ وجبتك بإضافة الأعشاب الطازجة أو الصلصة إلى ذوقك.

المحار مع حليب جوز الهند

• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• عشبة الليمون - 10 غرام.
• بلح البحر في الأصداف - 2.2 كجم.
• كرفس - ½ ساق
• الكراث - 1 ساق
• ملح الطعام حسب الذوق
• البهارات - حسب الذوق
• حليب جوز الهند - 600 مل.

1. فرم الخضار ناعما. عند تقطيع الكراث ، جرب استخدام اللحم الأبيض. يوضع في وعاء كبير من الرخويات المطلية بالمينا ، ويوضع الخضار في الأعلى ، ثم يضاف التوابل. اسكب حليب جوز الهند فوق المكونات.
2. أرسل المقلاة إلى الموقد ، واطهي على نار هادئة بأقصى قوة. انتظر حوالي 6 دقائق ، أخرج الحاوية من الحرارة. غط الوعاء بغطاء ورجه جيدًا.

بلح البحر المسلوق في القذائف

• ملح صخري - 25 غرام
• عصير ليمون - 12 مل.
• مياه الشرب - 1.2 لتر.
• بلح البحر في الصدف (طازج) - 1.8 كجم.

1. انقع بلح البحر في الماء البارد ثم قشر الأصداف. صب الماء النقي في وعاء مقاوم للحرارة ، أرسل إلى النار ، انتظر حتى تظهر الفقاعات.
2. ثم يضاف عصير الليمون والملح. ضعي المحار في المقلاة وغطيه. بعد 4-5 دقائق ، قم بإزالة الأحواض المفتوحة ، واطهي الباقي لمدة لا تزيد عن 8 دقائق.
3. الرخويات التي لم تفتح بعد وقت محدد سلفا يجب التخلص منها. استخدم حتى يبرد تماما.

بلح البحر المطبوخ في صلصة الثوم

• عصير ليمون - 70 مل.
• الثوم - 1 رأس
• بلح البحر الطازج في الأصداف - 1.2 كجم.
• البقدونس - 10 غرام.
• الفلفل الأسود المطحون - 4 غرام.
• كريم - 20 مل.
• ماء مفلتر - 150 مل.
• ملح الطعام حسب الذوق
• زبدة - 65 غرام.

1. ضع بلح البحر في وعاء من الماء البارد. أرسل الحاوية إلى نار قوية. انتظر حتى يتم فتح القذائف. ضع المحار الذي انفتح في المقلاة. تخلص من الجزء العلوي من القشرة.
2. صب 150 مل في وعاء بلح البحر. مياه الشرب. أضف الملح حسب الذوق والزبدة والثوم المفروم. سخن الطبق لمدة دقيقتين.
3. في نهاية الوقت المحدد ، امزجي الكريم. تحدث عملية الطهي على نار صغيرة حتى تتحول الصلصة إلى معجون دسم.
4. بعد تحقيق الاتساق المطلوب ، انشر بلح البحر على الطبق. في الصلصة الناتجة ، أضيفي البهارات والبقدونس المفروم. اسكب المحار.

بلح البحر مع صلصة النبيذ الأبيض

• كريم دهون - 120 مل.
• بلح البحر في قذائف - 900 غرام.
• نبيذ أبيض جاف - 550 مل.
• الكزبرة - 35 غرام.
• عشبة الليمون - 12 غرام.
• الثوم - 6 شوكات
• ملح الطعام حسب الذوق
• البهارات - 3 غرام.
• البصل - 1 رأس
• زبدة - 60 غرام.
• ورق الغار - 3 قطع.
• زعفران - 3 غرام

1. فرم الثوم والبصل ناعما. تقلى المكونات في مقلاة بالزبدة. ثم صب النبيذ ، وإضافة الليمون وأوراق الغار. يخنة الخليط لمدة 8 دقائق.
2. بعد انقضاء الوقت المحدد ، ضع المحار في القدر. يخنة حتى يفتح بلح البحر. إذا بقيت القشرة سليمة ، تخلص منها.
3. ضع بلح البحر النهائي على طبق واسع. يُصفّى الصلصة ثم يُسكب في القدر مع إضافة الفلفل والكريمة والزعفران. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. ثم ينهار الكزبرة ، ويخلط ويصب على تكوين المحار.

بلح البحر المخبوز بالفرن

• طماطم مبشورة - 3 قطع.
• ثوم - 4 شوكات
• بلح البحر المقشر في القشرة - 1.2 كجم.
• ملح الطعام حسب الذوق
• الفلفل المطحون - حسب الذوق
• زيت الزيتون - 30 غرام.
• فتات الخبز للخبز - 60 غرام.
• البقدونس - 10 غرام.
• قرنفل - 1 برعم.

1. تصب في 500 مل. الماء في وعاء مقاوم للحرارة ، ضع بلح البحر. قم بتشغيل الطاقة القصوى للوحة التسخين. عندما تفتح المحار ، ضعيه في طبق.
2. قم بإزالة الجزء العلوي من الصدفة. أثناء تبريد المأكولات البحرية ، فرم البقدونس وطحنه بالفلفل والملح والقرنفل.
3. امزج الخضر في وعاء مشترك مع فتات الخبز والطماطم وزيت الزيتون. اعجن التركيبة للحصول في النهاية على الكثير من الاتساق الدسم. أضف الماء إذا لزم الأمر.
4. ضعي المحار على صينية خبز مسبقة التزييت. افرد ملعقة صغيرة من الصلصة على كل صدف بلح البحر.
5. ضعي المقلاة لمدة 12 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة. بعد الطهي ، تناول المأكولات البحرية الساخنة.

توصيات عملية

1. عند تحضير بلح البحر وفقًا لوصفة قياسية ، اطبخ المحار بالماء والنبيذ الأبيض بنسبة 1: 1. تسمح هذه الخطوة للمأكولات البحرية باكتساب رائحة نقية دقيقة.
2. عند شراء المحار الطازج ، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة يوم ، ملفوفًا بمنشفة قطنية. يتم تنفيذ الإجراء بعد الغسيل.
3. يمكنك تجميد المأكولات البحرية لمدة تصل إلى 90 يومًا. للقيام بذلك ، قم بتنظيف الأصداف وتجفيفها ووضع بلح البحر في وعاء طعام. أغلق الحاوية بإحكام ، وقم بتغطيتها في المجمد.

عملية إعداد بلح البحر في القذائف ليست صعبة. السمة الرئيسية لإنشاء طبق فريد هي الرخويات المختارة بشكل صحيح. اتبع الوصفات الموصى بها ، ثم لن تترك الأكل اللذيذ أحبائك.

فيديو: بلح البحر المخبوز الحار في الأصداف