كيفية صنع كوكتيل البحر المجمد

اليوم ، لا يعتبر المأكولات البحرية طبقًا غريبًا. في كل سوبر ماركت تقريبًا ، يمكنك العثور على مزيج من الأخطبوط وبلح البحر والجمبري والحبار. في الوقت نفسه ، لا يجب أن يكون الكوكتيل باهظ الثمن ؛ وأسعاره عادية نسبيًا. ومع ذلك ، لا يكفي الحصول على مثل هذه التركيبة ، من المهم إعدادها بشكل صحيح. مثل أي عمل آخر ، تتضمن العملية عددًا من الميزات التي يجب مراعاتها. نقدم توصيات عملية ونسلط الضوء على الجوانب المهمة.

كيفية اختيار كوكتيل البحر المناسب

1. عند شراء المأكولات البحرية ، انتبه إلى المكان الذي توجد فيه للبيع. يمكن أن تكون ثلاجة مفتوحة أو فريزر مغلق أو منضدة خاصة مجهزة بألواح رقيقة من الجليد (يتم رشها بالماء المثلج من الأعلى).
2. إذا كان ذلك ممكنا ، قم بشراء كوكتيل البحر المجمد في المتاجر المتخصصة ، وتتمثل مهمتها الرئيسية في بيع سلع ذات جودة. وكقاعدة عامة ، تمتلك هذه المؤسسات جميع التراخيص ومعدات التخزين الجيدة.
3. قبل أن تحصل على كوكتيل بحر ، قم بشم محتويات العبوة. لا يجب أن تكون الأمونيا المميزة أو الرائحة العفنة موجودة في تجويف العبوة. عند أدنى شك في حدوث ضرر ، ارفض شراء البضائع.
4. بعد تحديد الرائحة ، أو بالأحرى غيابها ، افحص عبوة المصنع بعناية. يجب أن يكون موجودًا عليه دون أي تاريخ انتهاء (يوم ، شهر ، سنة) ، تاريخ الإنتاج (حتى ساعة واحدة) ، الشركة المصنعة ، المورد ، عنوان التعليق. بالإضافة إلى البيانات الفنية ، يجب أيضًا الإشارة إلى حالات التكوين والاستخدام.
5. تجنب شراء كوكتيل البحر ، الموجود في المجمد فوق المستوى المقبول. من المحتمل جدًا أن المنتج خضع للتجميد مرتين ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن يتدهور أثناء إذابة الثلج. اختر حزمة تقع في الجزء السفلي من الكاميرا أو بالقرب منها.
6. لتقييم ظروف التخزين والترتيب الذي يتم ملاحظتها فيه بشكل صحيح ، ضع في اعتبارك كل عنصر من عناصر كوكتيل البحر من خلال الجزء الشفاف من الكيس البلاستيكي. إذا وجدت بلح البحر والحبار وما إلى ذلك ، عالقة معًا ، بالإضافة إلى تكوين بلورات ثلجية كبيرة ، فقد تم إذابة المنتج مسبقًا. رفض شراء مثل هذا المنتج.
7. إيلاء الاهتمام الواجب للمنتجات نفسها. على سبيل المثال ، الأخطبوط يجب أن يكون له ظل مظلم ، وبلح البحر ، على العكس من ذلك ، لا يجب أن يكون به بقع سوداء على الأجنحة. في الوقت نفسه ، يشبه الجمبري من الشكل الصحيح فاصلة (نقطة بساق) ، في حين يتم إنتاج الحبار على شكل حلقات كثيفة.

حساء كوكتيل البحر

يعد الطبخ أحد أكثر الطرق شيوعًا لطهي المأكولات البحرية. لا تتضمن العملية تذويبًا أوليًا للتكوين ، حيث يتم إرسال المكونات إلى الماء المالح لفترة قصيرة من الزمن.

• فواكه البحر - 470-500 غرام. (1 عبوة)
• النبيذ الأبيض الجاف / النبيذ الأبيض شبه الجاف - 120 مل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل الأخضر الطازج - 1 باقة
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت زيتون - 40 مل.
• فلفل (بازلاء) - 12 قطعة.
• البقدونس - 0.5 حفنة
• الشبت - 0.5 حفنة

1. قشر جذر الكرفس واقطعه إلى قطع صغيرة ، إذا رغبت في ذلك ، صر المنتج على مبشرة خشنة. قشر البصل واقطعه. اغسل الجزر ، أزل الطبقة العليا ، صر على مبشرة متوسطة.
2. صب زيت الزيتون في المقلاة بطلاء غير لاصق (يمكن استبداله بالزيت النباتي) ، وضع الكرفس والجزر والبصل ويقلي.
3. صب الماء المصفى في مقلاة بالمينا ، أضف الخضار المقلية هناك ، واتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة عند طاقة منخفضة. بعد مرور الوقت المحدد ، صفي المرق من خلال 3 طبقات من الشاش أو المصفاة.
4. أضف النبيذ إلى التركيبة المحضرة ، ضعه على الموقد مرة أخرى حتى يغلي ، قلل الحرارة ، اطهيه لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، ابدأ في تجهيز المأكولات البحرية.
5. ضع الكوكتيل في مصفاة ، واسكب فوقه بالماء الجاري ، واخلط جيدًا لإزالة بلورات الثلج والمواد الغريبة. بعد ذلك ، ضع المأكولات البحرية في وعاء عميق ، صبها بالماء المغلي ، انتظر دقيقتين.
6. يصفى ويرسل المكونات إلى المرق. نقطع البصل الأخضر والبقدونس والشبت في مقلاة. يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 7 دقائق ، ويُطفئ الموقد.

بيتزا كوكتيل البحر

• كعك للبيتزا (قاعدة) - 1 جهاز كمبيوتر. (قطر 30 سم).
• فواكه البحر - 400 غرام.
• معجون الطماطم أو الكاتشب - 40 غرام.
• مايونيز - 40 جم.
• زيتون أو زيتون - 15 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• الجبن الصلب - 250-275 غرام.
• الحليب - 70 مل.
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.

1. اصنع عجينة البيتزا أو استخدم قاعدة مشتراة. اصنع بعض الثقوب باستخدام مسواك أو شوكة المطبخ.
2. امزج معجون الطماطم / الكاتشب مع المايونيز ، ودهن بصلصة الكيك الناتجة ، واتركها لمدة 10 دقائق حتى تنقع العجينة جزئياً. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة كمية الصلصة.
3. اغسل الطماطم وأزل السيقان المقطعة إلى حلقات نصف رقيقة جدًا. أزل البذور من الزيتون / الزيتون ، وقطع كل فاكهة إلى قسمين.
4. أرسل كوكتيل بحر في مصفاة ، واشطفه بالكثير من الماء الجاري. ضع مناشف ورقية في 3-4 طبقات على سطح مستو ، ضع المكونات عليها بحيث يكون الزجاج سائلاً زائدًا.
5. ضعي الكوكتيل على الكعكة بطبقة رقيقة ، إذا لزم الأمر ، قطع التكوين إلى مكعبات أو شرائح رقيقة. يوضع الزيتون بين بلح البحر والجمبري. افرد حلقات الطماطم فوقها بحيث تغطي البيتزا بأكملها.
6. سخن الفرن إلى 190 درجة ، وأرسل الكيك لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، قم بإعداد خليط الجبن الذي سيغطي البيتزا.
7. ابشر الجبن الصلب على مبشرة ناعمة ، وكسر بيضة واحدة ، واسكب في الحليب. امزج التركيبة الناتجة بسكين أو شوكة حتى تصبح متجانسة.
8. أخرجي البيتزا من الفرن ، وزعي الجبن على السطح بملعقة كبيرة. أعد الخبز لمدة 10 دقائق حتى تذوب الطبقة العليا تمامًا.

المأكولات البحرية المقلية مع الثوم

• ثوم - 4 شوكات
• كوكتيل البحر - 475-500 غرام.
• جمبري كبير أو متوسط ​​- 225 غرام.
• ملح البحر المفروم - 50 جم.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار - 5 قطع.
• البازلاء - 10 قطع.
• فلفل أسود مطحون - 5 غرام.
• زيت زيتون - 80 مل.
• صلصة طماطم حارة - 55 غرام.
• الخضر (طازجة) - للزينة

1. ضع الروبيان المجمد في مصفاة ، واغسله تحت الماء الجاري ، وأزل الثلج. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف ورق الغار ، 30 غرام. الملح والفلفل.
2. أرسل الروبيان إلى الوعاء ، واطهي لمدة 7 دقائق على نار خفيفة ، وتشير الشركة المصنعة على العبوة إلى الوقت المحدد (كل هذا يتوقف على حجم المنتج).
3. قشر الثوم ، مقطّع إلى شرائح رفيعة. تسخين المقلاة إلى أقصى درجة ، صب زيت الزيتون أو الزيت النباتي ، وإرسال فصوص الثوم إلى الوعاء.
4. اغسل الكوكتيل تحت الماء الجاري ، وضعه على مناشف ورقية بحيث يكون الزجاج سائلاً زائدًا. بعد ذلك ، ضعي المأكولات البحرية في المقلاة على الثوم ، واقليها لمدة 6-8 دقائق على طاقة متوسطة.
5. في هذا الوقت ، قم بإزالة الروبيان المطبوخ ، قشر القشرة ، أضف إلى كوكتيل البحر والثوم. امزج التركيبة برفق باستخدام ملعقة خشبية وفلفل وملح (حسب الذوق). تضاف صلصة الطماطم وتخلط مرة أخرى.
6. بعد القلي ، ابدأ في تقديم الأطباق. ضعي كوكتيل البحر المقلي على طبق مربع أو دائري ، ورشي عليه عصير الليمون ، ورشي الأعشاب المفرومة.

كوكتيل البحر بيلاف

• بصل أصفر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. متوسط ​​الحجم
• أرز مبخر أو طويل الحبة - 225 جم.
• زيت نباتي أو زيتون - 50 مل.
• الفلفل الأحمر البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
• المأكولات البحرية - 450-475 غرام. (1 علبة)

1. إزالة الطبقة العليا من الجزر ، وغسل الخضار ، صر على مبشرة غرامة. وفقًا لنظام بيير دوكان الغذائي ، يمكن طهي بيلاف وفقًا لهذه الوصفة بدون الجزر ، لذلك يمكن تخطي هذه الخطوة.
2. قشر البصل (يُسمح باستخدام الأبيض أو الأحمر) المقطّع إلى مكعبات صغيرة. صب الزيت في المقلاة.
3. أرسل البصل والجزر للتحميص ، انتظر حتى يصبح التكوين ذهبيًا. بعد ذلك ، يقطع الفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق مع التركيبة السابقة.
4. اغسل حبوب الأرز جيدًا ، بعد التنظيف ، يجب أن يكون السائل شفافًا تمامًا. صب 500 مل في المقلاة. الماء المصفى ، يغلي ، يخفض الحرارة.
5. أرسل الأرز المغسول إلى الوعاء واطهيه حتى ينضج. في نهاية الوقت ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، والتغطية ، واتركه للإصرار لمدة ربع ساعة.
6. ضع كوكتيل البحر في مصفاة ، اشطف المكونات بالماء الجاري ، جفف بالمناشف الورقية أو المناشف.
7. ضعي المأكولات البحرية في مقلاة مع البصل والجزر والفلفل. مرر الثوم من خلال مكبس أو قطع إلى شرائح رقيقة ، أضف إلى التكوين السابق.
8. صب 100 مل في المقلاة. شرب الماء والملح والفلفل وتشغيل الموقد ويغلى. يُضاف الأرز المطبوخ ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.

المأكولات البحرية مع الفطر

• كريم يحتوي على نسبة دهون 30٪ - 400 مل.
• فطر المحار أو الفطر - 425-450 غرام.
• كوكتيل المأكولات البحرية - 900 غرام.
• دقيق القمح - 110 غرام.
• زبدة - 130 غرام.
• بصل - 3 قطع.
• ورق الغار - 7 قطع.
• الجبن الصلب - 430 غرام.

1. اغسل كوكتيل البحر تحت الماء الجاري ، واترك المنتج لتصريفه في مصفاة. صب الماء النقي في وعاء واسع مطلي بالمينا ، أضف الملح والفلفل حسب الذوق وأوراق الغار. يُغلى المزيج ، ثم يُرسل المأكولات البحرية إلى الوعاء ويُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا ، ويُطفئ الموقد ويُصفّى المرق.
2. قشر البصل واقطعه بمربعات أو حلقات نصف رقيقة. اغسل فطر المحار أو الفطر ، قشر ، فرم. اخلطي الفطر مع البصل ، أضيفي الزبدة إلى المقلاة ، انتظري حتى تذوب التركيبة ، تقلى حتى تنضج.
3. بعد ذلك ، صب الكريمة الدهنية والملح والفلفل. أرسل هنا كوكتيل من المأكولات البحرية المسلوقة مسبقًا ، أضف دقيق القمح أو الكتان ، اخلط.
4. يُحمّى المزيج لمدة 5 دقائق ، ثم يُحضّر طبق خبز عميق. نضع الخليط المحضر فيه ، ونغطيه بالجبن المبشور. سخن الفرن إلى 180-190 درجة ، وأرسل التكوين إليه. اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة بالكامل.

سلطة خضار بحرية

• فلفل حلو - 2 قطعة.
• كوكتيل المأكولات البحرية - 600 غرام.
• سلطة ايسبرغ - 100 غرام.
• ثوم - 4 شوكات
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• طماطم - 4 قطع.
• زيت الذرة - 70 مل.
• جبنة روسية - 175 جم.
• مايونيز - 80 جم.

1. يُسلق بيض الدجاج ويُقشر ويُبرد ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسل الفليفلة واقطعها بالقش. أزل السيقان من الطماطم ، واقطعها بالمربعات ، واخلطها مع البيض والفلفل.
3. اغسل أوراق الخس ، مزقها بيديك ، وأرسلها إلى التكوين السابق.
4. ضع كوكتيل البحر في مصفاة ، اسكبه جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الجليد الزائد. يغلي المنتج في الماء المملح المغلي ، ويصفى المرق ، تبرد.
5. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس أو قطع شرائح رفيعة. يُمزج زيت الذرة والمايونيز في كتلة متجانسة ويُضاف الثوم إلى الصلصة.
6. اخلط جميع المكونات معًا ، ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، وأضفها إلى السلطة. امزج كل شيء جيدًا ، وتتبل بالصلصة الناتجة (المايونيز والزيت والثوم).أضف الخضر إذا رغبت في ذلك.

يعتبر كوكتيل البحر منتجًا عالميًا. على أساسها ، إعداد الأطباق الأولى والثانية ، السلطات. يمكن استخدام التركيبة كوجبة خفيفة مستقلة ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية. جرب ، قم بتكييف الوصفات "لنفسك" ، واستمتع بطعم راقي.

فيديو: أعشاب البحر والثوم المخفوق