المتكلم ذو الزوايا هو نوع صالح للأكل مشروطًا من فطر العائلة العادية. ومن المعروف للمواطن العادي تحت اسم Govorushka Ginger. الاسم اللاتيني لهذه الفطريات هو Clitocybe geotropa. لاحظ أنه على الرغم من أن هذا النوع من المتحدثين صالح للأكل ، إلا أن معالجته للطهي تتضمن الغلي الإلزامي.
الوصف
مثل هذه الأنواع مثل govorushka ذات الرأس الأحمر لديها قبعة ناعمة من اللون الأحمر المشبع ، في الجزء المركزي الذي توجد فيه درنة مميزة. في القطر ، يصل جسم فاكهة الغطاء غالبًا إلى 200 ملم.
يتميز الفطر الصغير من كبار السن بقبعة محدبة تكتسب شكل قمع مع النمو. الجلد رقيق ولامع ، عند البالغين يكون أكثر جفافاً مع لمسة نهائية غير لامعة. مباشرة ، يكون لب الجسم المثمر نفسه كثيفًا جدًا ولحمًا ، مع رائحة وطعم لطيف محدد جيدًا. في الفطر الصغير ، يكون الجسم المثمر أبيض اللون ، أما في الفطر الناضج فيكتسب لونًا زاهيًا. عند الكسر ، لا يتغير لون اللب.
الجسم الرقائقي رقيق ، مثل الألواح نفسها ، وغالبًا ما يقع وينزل إلى الساق. لون الألواح أبيض ، مع نمو الفطريات تكتسب لونًا ورديًا أو أصفر. تكون الأبواغ بيضاوية الشكل ، لون مسحوق البوغ أبيض.
ساق govorushka ، منحنية بشكل أسطواني منتظم ، مرتفع جدًا (يصل طوله إلى 150 مم) ، عرض الساق لا يزيد عن 30 مم. الهيكل كثيف ، اللون أصفر فاتح. في عينات البالغين ، يتطابق لون هذا الجزء من الفطريات مع لون الجسم المثمر. في القاعدة ، يكون لون الساق أغمق (بني).
أين تنمو
المتحدثون المنحدرون عبارة عن فطر ينمو بشكل رئيسي في مجموعات صغيرة ، لذلك عند العثور عليهم ، يمكنك على الفور جمع حصاد جيد من هؤلاء الممثلين اللذيذين لمملكة الفطر. أيضا ، يمكن لممثلي الأسرة العادية أن ينمووا بشكل فردي ، لكن هؤلاء الأفراد الفرديين نادرون للغاية.
موسم الثمار للمتحدثين من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف ، وتحدث ذروة نمو الفطر في النصف الثاني من أغسطس وتستمر حتى منتصف سبتمبر.
القيمة الغذائية
على الرغم من أن govorushka هو نوع غير معروف من الفطر ، إلا أنه يتمتع بصفات غذائية جيدة جدًا. لأغراض الطهي ، يتم استخدام الجسم الفاكهة فقط لقبعات العينات الشابة. هذا يرجع إلى حقيقة أن لب ساقي اللهجة له بنية جامدة وليفية إلى حد ما.
تتضمن المعالجة الأولية للطهي للفطر الغليان الإلزامي لهذا النوع لمدة 20-30 دقيقة ، ويتم دمج المحلول الملحي نفسه ، الذي تم طهي govorushki فيه. بعد ذلك ، يتم تخليل المواد الخام المسلوقة والمقلية ، كما يتم إضافتها إلى أطباق مختلفة لإعداد مجموعة متنوعة من المأكولات الشهية (الضمادات العطرية والمرق وغيرها).
لا يُنصح باستخدام هذه الفطر في شكل خام للطبخ ، لأن اللب يحتوي على إنزيمات معينة مسؤولة عن الطعم المر ، والتي يمكن التخلص منها عن طريق الغلي. بعد المعالجة الحرارية ، يفقد الشكل مثل govorushki ذو الرأس الأحمر الكثير من الحجم.
الخصائص والميزات
نلفت الانتباه إلى حقيقة أن هذا الفطر في الطب الشعبي يستخدم لصنع مرق الشفاء ومستخلصات فعالة للغاية ضد أمراض الجهاز البولي التناسلي والجهاز التنفسي. أيضا ، يتم استخدام المراهم من المواد الخام الطبيعية كعامل مطهر ممتاز وشفاء الجروح.
وجهات نظر مماثلة
المتكلم المنثني مشابه جدًا في المظهر لمثل هذا الفطر الخطير إلى حد ما للبشر مثل المتكلم الأحمر ، والذي يختلف عن قريبه الصالح للأكل في الأحجام الأصغر والسطح الدقيقي المميز للقبعة.
إرسال