Cách làm rượu tại nhà

Rượu mùi được đặc trưng bởi một mùi thơm ngọt ngào và dễ chịu, dư vị làm se, sức mạnh vừa phải và nhất quán mây. Đồ uống có cồn không vượt quá 27% của pháo đài, vì vậy những người sành ăn đánh giá cao nó rất nhiều. Theo truyền thống, rượu mùi được điều chế trên cơ sở các loại quả mọng, nước cốt dừa, cà phê, sô cô la và các thành phần khác. Thông thường, các gia vị thơm được thêm vào nó để đạt được một hương vị tinh tế và hương thơm. Công nghệ không đặc biệt khó khăn, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên đọc hướng dẫn từng bước trước khi làm thủ tục. Hãy xem xét các công thức phổ biến nhất theo thứ tự.

Rượu quýt

• rượu vodka - 550 ml.
• quýt - 1,2 kg.
• đường cát - 260 gr.
• nước cam (mới vắt) - 525 ml.

1. Nếu không thể chuẩn bị nước cam mới vắt, hãy sử dụng chế phẩm mua trong đó có bột giấy. Khi thêm các sản phẩm cửa hàng, tăng số lượng quýt tươi trong 1,5-2 lần để đạt được sự nhất quán và sức mạnh mong muốn.
2. Chỉ chọn quýt chín mà không ngâm tẩm. Rửa chúng bằng soda, bọt biển và rửa sạch với nước. Gấp trên một cái rây, chờ cho khô, và sau đó loại bỏ vỏ.
3. Tách lớp màu trắng khỏi vỏ, vì những mục đích này, bạn có thể sử dụng một con dao sắc hoặc mỏng để gọt rau. Cắt vỏ quýt thành dải, đặt vào lọ thủy tinh và đổ vodka. Gửi đến một nơi tối trong 5 ngày.
4. Bọc quýt trong màng bám, giữ chúng trong tủ lạnh trong toàn bộ thời gian truyền dịch. Khi hết thời gian quy định, hãy xay các lát bằng máy xay, kết hợp với nước cam.
5. Trộn hỗn hợp quýt với đường, đổ vào chảo có đáy dày, đặt lên bếp. Đun nhỏ lửa trong 7 phút cho đến khi các hạt tan hoàn toàn. Sau đó lấy hộp ra khỏi bếp, để nguội đến nhiệt độ phòng.
6. Đổ cồn vodka vào xi-rô, nhào cho đến khi mịn, gửi hộp trong 3 ngày đến nơi mát mẻ. Sau đó, tạo một bộ lọc từ gạc, cho rượu qua đó vài lần.
7. Đổ đồ uống vào hộp khử trùng, niêm phong, lưu trữ ở nơi mát mẻ. Theo công thức này, bạn có thể làm rượu từ cam hoặc các loại trái cây khác theo ý của bạn. Số lượng khác nhau dựa trên mong muốn cá nhân.

Rượu mùi nho

• nho đen - 1,3 kg.
• rượu vodka - 1.1 l.
• đường cát - 765 gr.

1. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng nho đỏ thay vì màu đen. Rửa sạch quả mọng, bỏ cuống, để khô trong một cái chao. Sắp xếp nho, loại bỏ mẫu vật bị lõm và thối.
2. Đổ các loại quả mọng vào một cái lọ, thêm đường và chà xát tốt bằng nibbler khoai tây hoặc phương pháp thuận tiện khác. Một số người thích truyền nho qua máy xay sinh tố, và sau đó nhào bằng cát.
3. Nút chai, để trong một nơi tối trong 2 tháng. Trong giai đoạn này, các loại quả mọng sẽ sản xuất nước ép, sẽ là cơ sở cho rượu. Cho hỗn hợp qua vải mỏng, lấy bánh ra.
4. Trộn nước ép thu được với rượu vodka, lọc lại và đổ vào lọ tối. Cork chặt, gửi đến một nơi lưu trữ lâu dài.

Rượu mận anh đào

• rượu vodka - 550 ml.
• đường cát - 270 gr.
• Mận anh đào - 2,4 kg.

1. Rửa mận anh đào, loại bỏ hạt, di chuyển đến một lọ thủy tinh. Rắc đường, nút chai và để yên trong 2 tuần trong một nơi tối tăm.
2. Để ráo nước quả, thêm vodka, thêm 300 ml. làm sạch nước và lắc bình.Đặt trong lạnh trong 2 tuần, sau đó loại bỏ khỏi trầm tích và đánh giá kết quả.

Rượu mùi việt quất

• đường - 740 gr.
• quả nam việt quất tươi - 550 gr.
• rượu vodka - 630 ml.

1. Điều quan trọng là chỉ sử dụng quả nam việt quất tươi và chín, các sản phẩm đông lạnh sẽ không hoạt động. Sắp xếp các loại quả mọng, tách các nhánh cây, rửa trái cây trong một cái chao dưới vòi nước chảy. Để các thành phần để ráo nước trong một phần tư của một giờ.
2. Gửi quả mọng đến máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để lấy cháo. Di chuyển đến một cái chảo có đáy dày, thêm vodka. Đậy nắp, đợi ba ngày, sau đó cho hỗn hợp qua gạc hoặc rây.
3. Thêm đường hạt vào dung dịch, đặt trên bếp và đặt nhiệt độ tối thiểu. Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ 75 độ. Sau khi các tinh thể được hòa tan, loại bỏ các món ăn từ bếp, để nguội.
4. Đặt 3 nụ đinh hương hoặc một phần tư vỏ quế dưới đáy của hộp thủy tinh, đổ vào rượu kết quả. Gửi bình đến nơi lạnh, nhấn mạnh 5 giờ. Sau thời gian, bắt đầu nếm thử.

Rượu mâm xôi

• nước uống - 475 ml.
• quả mâm xôi chín - 1,3 kg.
• rượu vodka - 1,3 lít.
• đường cát - 1,2 kg.

1. Rửa quả mâm xôi, loại bỏ lớp phủ màu trắng, để trong một cái chao để thủy tinh có chất lỏng dư thừa. Gửi các loại quả mọng trong lọ thủy tinh, xay nhuyễn đến trạng thái cháo.
2. Chuyển kết quả xay nhuyễn sang vải, gấp làm 4 lớp. Vắt nước trái cây, đổ 300 ml vào nó. nước và trộn. Thêm vodka, niêm phong hộp chứa bằng nắp và lắc.
3. Để hỗn hợp trong 2 tuần ở nơi mát mẻ và tối. Sau ngày hết hạn, lọc rượu, hòa tan đường trong nước còn lại, đổ vào chế phẩm.
4. Lọc rượu, chai. Tương tự như vậy, một loại đồ uống có cồn được điều chế từ cây kim ngân hoa, lingonberries, ngỗng và các loại quả mọng tương tự khác. Giữ thành phần chỉ trong tủ lạnh.

Rượu sô cô la

• đường hạt - 1,25 kg.
• rượu vodka - 1,6 lít.
• sô cô la đen (hàm lượng ca cao từ 65%) - 230 gr.
• đường vani - trên đầu một con dao
• sữa béo - 700 ml.

1. Cho sô cô la vào tủ đá để nó nguội đi (khoảng 5 phút). Sau đó ghi nó với các lỗ nhỏ, và bạn kết thúc với chip. Gửi sô cô la vào một lọ thủy tinh, đổ vodka và thêm vani.
2. Khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ, đậy nắp và để trong một tuần trong giá lạnh. Lắc thùng chứa mỗi ngày để làm cho dung dịch bão hòa.
3. Đổ sữa vào chảo tráng men, thêm đường cát, đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi các hạt tan. Sau đó để nguội, trộn các chế phẩm vào cồn.
4. Để rượu đứng thêm một tuần nữa, cũng đừng quên lắc. Nếu muốn, bạn có thể chuyển nó qua lớp vải gấp để loại bỏ cặn. Giữ thành phẩm trong tủ lạnh không quá 2 tháng.

Rượu chuối

• chuối chín - 4 chiếc.
• lòng trắng trứng - 3 chiếc.
• rượu vodka - 325 ml.
• sữa đặc - 270 gr.
• sữa béo - 260 ml.

1. Gọt vỏ chuối, xắt chúng thành lát rộng khoảng 3-4 cm. Bỏ qua những lát chuối trong máy xay, bạn cần làm khoai tây nghiền.
2. Làm lạnh trứng trong tủ lạnh trước, sau đó tách protein, bạn sẽ không cần lòng đỏ. Đổ sữa đặc lạnh lên lòng trắng, thêm một túi đường vani nếu muốn.
3. Đánh bại vani, protein và sữa đặc bằng máy trộn, và bạn sẽ kết thúc với một bọt dày đặc. Không dừng việc đánh trứng, thêm chuối nghiền vào bát trộn.
4. Xử lý các thành phần ở tốc độ chậm, đổ dần vodka. Tiếp theo, di chuyển hỗn hợp vào hộp đựng bằng thủy tinh, bọc trong giấy bạc để ánh sáng không xuất hiện. Đặt trong lạnh trong 40 phút.
5. Sau khi lão hóa, cho rượu qua 4 lớp gạc, rót vào ly, tiến hành nếm thử. Nếu muốn, hãy pha chế cocktail dựa trên nó. Thời gian lưu trữ - 1 tháng.

Rượu mùi dừa

• sữa đặc - 270-300 gr.
• nước cốt dừa - 440 ml.
• vảy dừa - 325 gr.
• rượu vodka - 715 ml.

1. Theo quy định, việc chuẩn bị rượu dừa là một quá trình khá dài, vì vậy bạn không nên dựa vào một kết quả nhất thời. Hiệu quả tối đa sẽ đạt được trong 3-4 tuần.
2. Chuẩn bị một lọ thủy tinh lít, thêm mảnh dừa vào đó và đổ vodka vào đó. Đóng nắp, để trong một nơi tối trong một tuần.
3. Sau thời gian quy định, tạo một bộ lọc gồm 3 lớp gạc, đổ rượu vào các món ăn để các con chip vẫn còn trên vải (sau này nó có thể được sử dụng để trang trí bánh, v.v.).
4. Trộn nước cốt dừa và sữa đặc, đánh bằng máy trộn và đổ vodka. Đóng hộp, lắc một chút và để nó ủ thêm 2 tuần nữa. Sau khi nấu, có thể cần phải căng lại.

Rượu mùi cà phê

• đường vani - 2 nhúm
• rượu vodka - 530 gr.
• đường cát - 260 gr.
• cà phê hòa tan - 60 gr.
• nước uống - 260 ml.
• sô cô la đen - 70 gr.

1. Trộn nước uống với đường, đặt chảo lên bếp và đặt lửa nhỏ. Khi dung dịch biến thành xi-rô, hãy tắt đĩa hâm. Đổ cà phê hòa tan khô, trộn đều. Tùy chọn, bạn có thể tăng số lượng.
2. Nướng sô cô la trên vắt, đổ vào đĩa và tan chảy trong lò vi sóng. Bạn có thể sử dụng nước hoặc tắm hơi. Thêm sô cô la tan chảy vào hỗn hợp cà phê, trộn và đặt trong lạnh trong 1 giờ.
3. Bây giờ đổ vào vodka. Nếu rượu đặc, thêm nước uống lọc với một lượng nhỏ. Đổ rượu qua rây, chai và nút chai. Sau 4 ngày, bạn có thể bắt đầu sử dụng.

Rượu mùi

• bột ca cao - 35 gr.
• rượu mạnh / cognac - 260 ml.
• đường hạt - 120 g.
• cà phê hòa tan - 20 gr.
• sữa - 40 ml.
• kem béo - 600 ml.

1. Pha cà phê thường xuyên, pha loãng với sữa. Bạn có thể sử dụng không phải là một thành phần hòa tan, nhưng hạt xay để nấu ăn. Dựa trên sở thích cá nhân.
2. Một cơ sở lý tưởng cho rượu sẽ là kem 20% chất béo. Bạn có thể thay thế chúng bằng một chế phẩm khô, pha loãng nó theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
3. Đổ kem vào chảo, đặt lên bếp, bật đầu đốt ở công suất tối thiểu. Kết hợp bột ca cao với đường, đổ cà phê đã chuẩn bị với sữa, nhào cho đến khi mịn.
4. Thêm hỗn hợp vào kem, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Khuấy rượu liên tục để không có cục u trong đó. Để có hiệu quả tốt hơn, sử dụng máy trộn hoặc máy đánh trứng.
5. Khi chế phẩm bắt đầu sôi mạnh, tắt lửa. Làm lạnh ở nhiệt độ phòng, sau đó làm lạnh trong 2 giờ. Brandy rót tiếp theo (có thể thay thế bằng cognac).
6. Đổ rượu thành phẩm vào chai, gửi lạnh trong 2 ngày. Sau khi hết thời gian, bắt đầu nếm bằng cách thêm đá viên. Lưu trữ không quá 3 tháng.

Rượu cô đặc

• sữa đặc - 270 gr.
• cà phê hòa tan - 35 gr.
• rượu vodka - 550 ml.
• 5 lòng đỏ gà
• đường - 30 gr.
• kem có hàm lượng chất béo 17% - 540 ml.
• đường vani - 15 g.

1. Làm nguội lòng đỏ, chà xát với sữa đặc, đổ đường vani, đổ kem béo và đánh bằng máy trộn. Khi khối lượng đạt đến độ đồng đều, gia nhiệt trong lò vi sóng. Đổ cà phê hòa tan và trộn.
2. Đánh bại khối lượng bằng máy trộn và đổ vodka ướp lạnh cùng một lúc. Thêm đường hạt, chế biến rượu trong 3 phút nữa ở công suất trung bình.
3. Cho thành phần đã hoàn thành qua rây bếp, đổ vào chai tiệt trùng. Nhấn mạnh trong khoảng 2 ngày trong tủ lạnh. Do trứng đến và kem, rượu có thể được lưu trữ không quá 5 ngày.

Rượu chanh

• đường cát - 560 gr.
• chanh - 12 chiếc.
• rượu vodka - 1,2 l.

1. Rửa chanh và cắt chúng bằng một con dao mỏng. Cắt vỏ thành dải, gửi vào lọ thủy tinh, thêm vodka. Điều quan trọng là để lại bình được bảo hiểm, nhưng oxy phải vào nó. Do đó, quấn cổ bằng vải cotton hoặc 5 lớp gạc.
2. Để xi-rô trong một tuần trong một căn phòng ấm áp và tối.Lắc bình chứa cứ sau 12 giờ. Sau hai ngày bạn sẽ cảm thấy một mùi chanh đặc trưng. Cơ sở rượu sẽ sẵn sàng ngay khi chất lỏng chuyển sang màu vàng sáng.
3. Sau khi bạn đạt được độ bóng mong muốn, lọc dung dịch. Bắt đầu nấu xi-rô. Trộn một lít nước lọc với đường, nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi các hạt hòa tan. Không can thiệp vào hỗn hợp, nhưng không cho phép đốt cháy.
4. Nếu bạn thực hiện đúng quy trình, sau một phần tư giờ, khối lượng sẽ trở nên đồng nhất và nhớt. Tắt lửa, để cho chế phẩm nguội ở nhiệt độ tự nhiên. Trộn xi-rô với cồn cho rượu, chai.
5. Bạn có thể cần phải lọc rượu để loại bỏ phần vỏ còn lại (bạn có thể bỏ qua bước này). Ngâm rượu trong tủ lạnh trong 10-12 ngày, sau đó nếm thử.

Rượu mùi bạc hà

• nước uống - 1,3 l.
• cồn y tế - 800 ml.
• bạc hà - 60 gr.
• đường cát - 1 kg.
• hoa hồi (hạt) - 2 gr.

1. Rửa sạch lá bạc hà, khăn khô, nghiền trong cối bằng hạt hồi. Đổ với rượu, gửi trong lạnh trong một tuần. Sau khi nhấn mạnh, lọc thành phần bằng gạc.
2. Chuẩn bị xi-rô bằng cách trộn nước với đường. Tan trên bếp, khuấy liên tục. Sau 5 phút, lấy hỗn hợp ra khỏi bếp, để nguội ở nhiệt độ phòng.
3. Đổ xi-rô vào cồn bạc hà, gửi trong lạnh trong 2 giờ. Lọc thành phẩm và chai. Đồ uống có thể được tiêu thụ ngay lập tức, nhưng tốt hơn là giữ nó trong 1 tháng. Trong thời gian này, rượu sẽ trở nên mềm hơn, do đó, thức uống sẽ là rượu ngon hơn.

Rượu mùi núi

• axit citric - 13 gr.
• nước - 1,2 l.
• đường cát - 440 gr.
• lá anh đào - 45 gr.
• rượu vodka - 500 ml.
• Aronia - 480 gr.

1. Sử dụng lược chải tóc, lấy quả thanh lương trà ra khỏi cành cây, rửa sạch và để ráo nước. Khi trái cây đã khô, chà xát chúng với đường cát, chuyển vào nồi và đổ đầy nước lọc.
2. Đặt hộp chứa trên lửa chậm (!), Nấu cho đến khi các tinh thể hòa tan. Thời gian xử lý nhiệt là 7 phút, 2 phút trước khi nấu, đổ 3 nhúm axit citric.
3. Để nguội đến nhiệt độ phòng, chai hoặc lon có kích thước nhỏ. Gửi xi-rô truyền đến một nơi tối trong 3 ngày. Tại thời điểm này, bắt đầu chuẩn bị cơ sở rượu.
4. Trộn vodka với phần còn lại của axit citric, lắc và đợi cho đến khi các hạt hòa tan. Đổ dung dịch vào lọ xi-rô, để nó ủ thêm 5 ngày nữa ở nơi mát mẻ.

Rượu tự chế là lý tưởng để sử dụng trước bữa trưa hoặc bữa tối. Hãy xem xét các công thức nấu ăn dựa trên blackcurrant, chuối, mận anh đào, chokeberry. Làm đồ uống có cồn với sô cô la, chanh, bạc hà, quýt, nước cốt dừa, sữa đặc hoặc cà phê hòa tan.

Video: Công thức Limoncello (rượu chanh Ý)