Cách làm rượu táo mèo tại nhà

Cider là một loại rượu táo nhẹ với một dư vị tinh tế. Một thức uống nhẹ nhàng đến với chúng tôi từ Pháp. Có một số lựa chọn để làm rượu táo: dựa trên táo và với việc thêm lê. Trong hầu hết các trường hợp, thực phẩm có cồn được chuẩn bị bằng cách lên men trái cây trên men, sau đó tạo cho nó một trạng thái khí.

Cách làm rượu táo

Không cần thiết phải ưu tiên cho một loại táo, kết hợp chúng với nhau, thử nghiệm. Như thực tế cho thấy, tỷ lệ lý tưởng được tính toán, bao gồm việc chuẩn bị rượu táo từ hai phần trái cây ngọt và một phần của quả chua.

• táo - 8 kg.
• đường cát - 1 kg.

1. Thu thập táo, lau bằng khăn khô và đặt trong túi giấy. Gửi trong 3 ngày trong một tủ quần áo ấm. Trái cây không thể được rửa sạch, bởi vì rượu táo được chuẩn bị trên cơ sở men hoang dã sống trên vỏ.
2. Vào cuối giai đoạn, gọt vỏ táo từ cành và lá. Cắt thành khối nhỏ, nghiền bằng máy xay sinh tố, máy gặt đập hoặc máy xay thịt.
3. Chọn một thùng chứa thích hợp cho thành phần khăng khăng, khử trùng bằng cách đun sôi nước trong đó. Lau khô, lau, chuyển táo vào chảo. Quan trọng! Chọn một thùng chứa để táo không lấp đầy hoàn toàn (khoảng 2/3). Bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh ba lít thông thường. Trong trường hợp này, cần phải rải khoai tây nghiền vào nhiều thùng chứa và chừa chỗ cho sự hình thành khí và bọt.
4. Sau khi đóng gói khoai tây nghiền trong lọ, thêm đường (tốt nhất là mía) vào mỗi thành phần. Dựa trên tính toán, đó là 1 kg. khối lượng chiếm 125 g. cát. Cần phải tính đến cấp táo ban đầu: chúng càng ngọt, càng ít đường. Cuối cùng, bạn sẽ nhận được một loại nước ngọt ngọt, không đường.
5. Khuấy hỗn hợp trong mỗi thùng chứa, kéo một miếng vải gạc hoặc băng qua cổ. Gửi các thành phần để nhấn mạnh trong một nơi tối (phòng đựng thức ăn, tủ quần áo), thời gian tiếp xúc là 4-5 ngày. Tránh những nơi có nhiệt độ thay đổi đột ngột (hầm, ban công, v.v.).
6. Khuấy wort hàng ngày bằng thìa gỗ vào buổi sáng và buổi tối. Hỗn hợp sẽ được đánh thành một lớp dày đặc và cứng lại trên bề mặt của chế phẩm. Bạn cần phải liên tục nhấn chìm nó. Sau 10-15 giờ sau khi hình thành lớp đánh bông, một tiếng rít và bọt đặc trưng sẽ xuất hiện, đây sẽ là hậu quả của sự khởi đầu của quá trình lên men.
7. Bây giờ, chọn một container khác, nhưng không phải để khẳng định, mà là để lên men. Đun sôi, lau khô. Vắt tất cả nước ép từ hỗn hợp táo vào bình, đeo găng tay cao su lên cổ. Dùng kim, đâm 2 lỗ vào ngón giữa.
8. Đặt chế phẩm ở nơi khô, tối với chế độ nhiệt độ từ 20 đến 26 độ. Thời gian lên men dao động từ một đến hai tháng. Sau giai đoạn này, găng tay sẽ rơi xuống một bên, một kết tủa đặc trưng sẽ xuất hiện ở đáy lon, rượu táo sẽ trở nên nhẹ. Tất cả những dấu hiệu này cho thấy sự kết thúc của quá trình lên men. Quan trọng! Có những lúc quá trình lên men kéo dài hơn hai tháng. Đừng kéo ra lâu hơn với hy vọng rằng rượu táo "sắp chín". Sử dụng một ống silicon, chuyển thành phần sang bình khác, để lên men trong cùng điều kiện.
9. Sau khi lên men, cẩn thận để ráo nước, cố gắng không tăng trầm tích. Chuẩn bị một bộ lọc để lọc: gấp miếng vải mỏng thành 4 lớp, đặt bông gòn giữa chúng. Bỏ qua đồ uống, đổ nó vào các chai tối, nút chai (cuộn lên). Quan trọng! Nếu bạn không có kế hoạch bão hòa rượu táo với carbon dioxide trong tương lai, hãy đổ đầy chai lên đến cổ. Nếu không, hãy để thêm không gian.
10. Sau khi chặn chế phẩm, hãy gửi rượu táo để chín ở nơi mát mẻ tối (nhiệt độ được khuyến nghị là 8-10 độ, không có giọt) trong 3 Tháng 3,5. Sau giai đoạn này, đồ uống được coi là sẵn sàng.

Cuối cùng, bạn sẽ có được một loại rượu có màu vàng tinh tế, với độ mạnh 8-12%, với hương vị ngọt ngào và hương thơm nhẹ. Khi uống với số lượng nhỏ, không có nôn nao.

Cách làm rượu táo từ táo và lê

Công thức rượu táo truyền thống chỉ bao gồm táo, nhưng các bà nội trợ giàu kinh nghiệm đã đưa ra một biến thể ban đầu của thức uống với việc thêm lê. Kết quả cuối cùng sẽ làm hài lòng bạn, sản phẩm có độ ngọt vừa phải, dễ uống và không gây nghiện.

• lê - 5 kg.
• táo xanh - 3 kg.
• táo đỏ - 2 kg.
• đường mía - 700 gr.
• bê tông (tùy chọn)

Bê tông là cần thiết để làm nhẹ rượu táo, nó được thêm vào như mong muốn. Ngoài các thành phần trên, bạn cũng sẽ cần một hộp đựng để khẳng định, một bình lên men, chảo, chai tối (thủy tinh hoặc nhựa).

1. Xác định cho chính mình: làm thế nào bạn sẽ lên men các thành phần. Trong trường hợp sử dụng men làm bánh được nuôi cấy, trái cây phải được rửa sạch. Nếu bạn quyết định sử dụng phương pháp lên men hoang dã, thì bạn cần lau sạch lê và táo bằng khăn khô.
2. Tiếp theo, bạn cần lấy nước ép từ trái cây. Để làm điều này, loại bỏ cành và lá, cắt trái cây thành từng miếng, đi qua máy xay thịt, máy chế biến thực phẩm, máy xay sinh tố hoặc máy ép trái cây.
3. Sau khi thành phần đã biến thành cháo, chuẩn bị một túi vải gạc, gấp lại thành nhiều lớp. Sau đó vắt chất lỏng vào bình thủy tinh sạch (đã khử trùng trước).
4. Nếu bạn quyết định lên men thành phần với men dại, hãy gửi nó đến một nơi tối với nhiệt độ ổn định. Khi quá trình lên men diễn ra với men thực phẩm, hãy thêm nó theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm đường hạt (50-70 gr. Mỗi 1 lít chế phẩm), nếu táo và lê không có đủ hương vị.
5. Khi hỗn hợp được nhào, đeo vào cổ găng tay y tế, xỏ một lỗ bằng kim ở giữa hoặc ngón trỏ. Theo quy định, quá trình lên men được hoàn thành sau 1-2 tháng.
6. Sau giai đoạn này, bạn có thể thêm bê tông vào rượu táo, tạo cho thức uống một màu be tinh tế. Để can thiệp đúng cách, hòa tan 40-50 g trong một lượng nhỏ nước tinh khiết. thành phần dựa trên 10 lít đồ uống trong tương lai. Đổ vào rượu táo, lắc bình để các tinh thể hòa tan hoàn toàn và không lắng xuống. Đợi 3 ngày, sau đó loại bỏ khỏi trầm tích.
7. Kết thúc nấu ăn bằng cách đổ các thành phần vào chai nhựa. Cork chúng, làm lạnh hoặc hầm trong 1 tháng. Sau khoảng thời gian này, bắt đầu nếm, nếu cần, lọc lại.

Làm thế nào để bão hòa rượu táo với Carbon Dioxide

Không phải ai cũng thích đồ uống có ga, một số người thích uống một chế phẩm có bọt. Đối với những mục đích này, bão hòa carbon dioxide đã được phát minh, mà chúng tôi sẽ xem xét chi tiết hơn.

1. Khi kết thúc quá trình lên men, hãy chắc chắn loại bỏ thức uống khỏi trầm tích. Một bộ lọc gồm 6 lớp gạc và một miếng bông gòn kéo dài được chèn giữa chúng sẽ giúp bạn điều này. Hỗn hợp phải được đưa qua một loại sàng nhiều lần.
2. Các thành phần căng thẳng phải được đóng chai trong nhựa hoặc thủy tinh. Trong trường hợp này, các thùng chứa phải được khử trùng trước. Cider chỉ được đổ vào lon khô, vì ngay cả một giọt nước không được xử lý sẽ làm hỏng sản phẩm.
3. Sau khi chuẩn bị kỹ lưỡng, đặt đường (củ cải hoặc mía) dưới đáy chai. 12 gram mỗi 1 lít chế phẩm. cát. Đường sẽ kích thích quá trình lên men lặp đi lặp lại, do đó carbon dioxide bắt đầu được giải phóng.
4. Sau đó, đổ rượu táo vào các chai, lùi lại khoảng 7 cm từ cổ để chừa chỗ cho bọt.Vặn trên nắp, mang đến một tủ tối hoặc phòng đựng thức ăn, để trong 2 tuần. Quan trọng! Hai lần một ngày, cần kiểm tra áp suất khí trong các bể. Ở tốc độ cao hơn, các chai sẽ phát nổ hoặc phồng lên, do đó, định kỳ tháo nút chai, để khí thoát ra.
5. Sau khi nhấn mạnh ở nhiệt độ phòng, di chuyển rượu táo đã hoàn thành vào tủ lạnh, bảo quản trong những điều kiện này liên tục.

Đồ uống tinh chế của Pháp có thể được chuẩn bị độc lập, mà không tốn một khoản tiền ngăn nắp. Chọn loại táo hoặc lê yêu thích của bạn, xoắn trái cây vào cháo, vắt nước trái cây và nhấn mạnh vào vỏ. Thêm đường trong chừng mực để ngăn chặn rượu táo không đường.

Video: công thức táo mèo tại nhà