Cách làm rượu cognac từ moonshine tại nhà

Rượu cognac tốt có mùi thơm tinh tế, dư vị chua và tất nhiên, giá cả cao. Mọi người mua một thức uống có màu hổ phách với giá cắt cổ, không biết rằng cognac có thể được làm từ moonshine tại nhà. Với việc xử lý kỹ lưỡng các nguyên liệu thô, sản phẩm cuối cùng sẽ ra mắt không thua kém gì cửa hàng, trong khi bạn sẽ nhận được rất nhiều niềm vui từ chính quá trình sản xuất. Những người sành điệu đã phát triển một số công thức nấu ăn cơ bản không đòi hỏi nhiều thời gian và tiền bạc. Hãy xem xét phổ biến nhất trong số họ.

Quả óc chó

• ánh trăng - 2,8-3 lít.
• thuốc tím (thuốc tím) - 1 nhúm
• trà đen dài - 25 gr.
• quả óc chó - 10 chiếc.
• vanillin - 1 nhúm
• đinh hương khô - 3 gr. (khoảng 8 nụ)
• axit citric - 1 nhúm
• hạt caraway - 1 nhúm

1. Đổ moonshine vào một hộp thủy tinh trong suốt, thêm kali permanganat. Theo dõi cẩn thận lượng, múc một ít natri permanganat trên đầu mũi dao và rót vào đồ uống.
2. Ở giai đoạn này, bạn cần chuẩn bị các loại hạt, bởi vì bạn chỉ cần phân vùng bên trong. Nứt vỏ, rút ​​hạt nhân ra. Lấy các phân vùng, tổng số của chúng nên khoảng 1,5-2 muỗng canh.
3. Thêm vào trà dài moonshine và kali permanganat, nụ của đinh hương và những phân vùng tương tự của quả óc chó. Trộn đều bằng thìa gỗ.
4. Thêm thì là, đường vani và axit citric, trộn lại. Đóng hộp với nắp, bọc nó bằng màng dính để thành phần được thấm tốt.
5. Đặt tàu trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ tối cách xa bộ tản nhiệt, bếp gas / điện. Hãy chắc chắn rằng không có thay đổi đột ngột về nhiệt độ tại nơi khăng khăng, chế độ tối ưu nằm trong khoảng từ 23-25 ​​độ. Đợi ít nhất 10 ngày, dịch truyền sẽ thu được màu hổ phách đặc trưng.
6. Vào cuối nhiệm kỳ, chuẩn bị chai khô (tốt nhất là thủy tinh), chèn một bình tưới vào cổ. Gấp gạc hoặc băng thành 6-8 lớp, đặt bông gòn giữa chúng để có bộ lọc đầy đủ. Đặt nó vào một bình tưới, cố định các cạnh và truyền dịch vào chai.
7. Đặt trong một nơi tối trong hai tuần nữa để có được một thức uống đầy đủ với một mùi thơm dễ chịu và hương vị tinh tế.

Oak Bark Cognac

Công thức cổ điển cho rượu brandy liên quan đến việc sử dụng dăm gỗ sồi. Có 2 công nghệ chính đòi hỏi phải chuẩn bị kỹ lưỡng nguyên liệu trước khi sử dụng. Để làm mọi thứ đúng, hãy xem xét một thuật toán hành động.

1. Lấy một khúc gỗ khô hoặc gỗ sồi. Tốt nhất là chọn một thành phần từ một nhánh hoặc thân cây dày.
2. Chặt gỗ dọc theo các sợi để cồn thấm vào vỏ cây khoảng 2 mm. Kích thước tối ưu của chip được coi là tỷ lệ 4 * 5 mm. Rộng 9-10 cm.
3. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu thô, đặt khoai tây chiên vào nước lọc lạnh, chờ ít nhất 12-14 giờ.
4. Vào cuối giai đoạn, rút ​​nước đã lắng, sau đó chuẩn bị một giải pháp mới để ngâm. Đổ 4,5 lít nước lạnh sạch vào bình chứa, đổ 20 g. baking soda, trộn cho đến khi các hạt hòa tan.
5. Đặt chip vào dung dịch, để trong 14 giờ, lọc nguyên liệu. Chuẩn bị một cái nồi có thể chứa một cái chao có kích thước. Đổ 4 lít nước vào một thùng chứa, đun sôi, đặt một cái chao với khoai tây chiên và hấp chúng. Giữ nước ra khỏi thức ăn.
6. Hầm vỏ cây sồi trên lửa nhỏ trong khoảng 11-13 giờ, định kỳ thêm nước.Sau một thời gian nhất định, chất lỏng sẽ được sơn trong một màu nâu, do đó, nước phải được đổ và thay thế bằng một cái mới.
7. Sau khi hấp, lấy khoai tây ra khỏi chao, đặt lên một miếng vải cotton được gấp thành nhiều lớp. Gửi đến nơi khô ráo trong không khí trong lành, thời gian sấy hoàn toàn dao động từ 10-12 giờ.
8. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 145 độ, đặt dăm gỗ sồi lên vỉ nướng (giá dây), làm ấm nguyên liệu trong 3,5 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, tắt lò, nghỉ 12 giờ và lặp lại quy trình. Ở giai đoạn thứ hai, một mùi thơm caramel và vani đặc trưng sẽ xuất hiện, sau đó một lần nữa đặt chip vào lò nướng trong 3,5-4 giờ, và sau đó chờ 12 giờ.
9. Sau nhiều ngày chuẩn bị, giai đoạn cuối cùng bắt đầu - chiên. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200-210 độ, đặt vỏ cây sồi lên giá đỡ dây và chiên. Loại bỏ các chip tại thời điểm họ bắt đầu hút thuốc.
10. Nguyên liệu chính đã sẵn sàng, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên xem xét 2 công thức chính để làm rượu cognac dựa trên dăm gỗ sồi.

Vỏ cây sồi cognac với rau mùi

• dăm gỗ sồi - 60 gr. (khoảng 3 muỗng canh)
• ánh trăng - 3 lít
• đinh hương - 5 nụ
• nhục đậu khấu - 1 nhúm nhỏ
• rau mùi đất - 0,6 g.
• đường hạt (tốt nhất là mía) - 85 gr.

1. Đổ moonshine vào một thùng chứa rộng, cần chưng cất hai lần. Pha loãng nó đến 50 độ.
2. Ở giai đoạn này, bạn cần chuẩn bị xi-rô phổ biến nhất. Đổ vào một bình chứa nhỏ khác 270-300 ml. moonshine, thêm đường và đợi cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
3. Đặt dăm gỗ sồi, đinh hương, 1 nhúm hạt nhục đậu khấu và rau mùi trên đầu dao trong lọ thủy tinh (tùy chọn là bình 3 lít). Đổ xi-rô, để trong nửa giờ. Sau đó, thêm phần chính của moonshine.
4. Lắc lọ, đậy nắp và để trong một nơi tối. Thời gian tiếp xúc thay đổi từ 14 đến 30 ngày. Đồng thời, rượu brandy không nên được truyền trong hơn một tháng, nếu không rượu sẽ lấy quá nhiều tannin từ khoai tây chiên, sẽ làm hỏng hương vị và mùi thơm. Bạn cũng có thể đặt tàu lên các thiết bị sưởi ấm, do đó giảm thời gian xuống còn 10-12 ngày, nhưng đây là một cách truyền dịch cực kỳ sai lầm.
5. Khi kết thúc truyền dịch, chế phẩm sẽ thu được màu hổ phách và mùi đặc trưng. Sau đó, bạn cần phải trải qua 7 lớp gạc bằng bông gòn nhiều lần hoặc sử dụng các bộ lọc làm sẵn.
6. Sau đó, chúng tôi đổ rượu cognac vào chai, nút chai, đặt trong tủ hoặc hầm tối (nhiệt độ 23-26 độ). Chúng tôi nhấn mạnh khoảng 5-6 tháng.

Carkac vỏ cây sồi với hoa hồng dại

• ánh trăng - 3 lít
• gỗ sồi (dài 9-10 cm, rộng 5 * 4 mm.) - 7 chiếc.
• đường cát (mía) - 50 gr.
• hoa hồng dâu - 15 chiếc.
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 4 chiếc.
• trà đen dài - 20 gr. (1 muỗng canh)
• cây họ đậu vani (chiều dài khoảng 2,5-3 cm.) - 1 chiếc.

1. Lái xe moonshine nhiều lần và đưa nó đến 45-50 độ. Đổ một ít sản phẩm vào một bình riêng để làm xi-rô: thêm đường nâu, chờ cho hạt tan. Các thành phần nên là một màu sắc hổ phách nhẹ.
2. Đặt trà lỏng tốt trong bình 3 lít, không chọn các chất tương tự rẻ tiền, chúng có thể được tô màu. Thêm các mảnh gỗ sồi, hoa hồng hông, hạt tiêu, vỏ vani vào lá. Đổ hỗn hợp bằng xi-rô, đợi khoảng nửa giờ.
3. Vào cuối thời gian, trộn thành phần với phần còn lại của mặt trăng, đậy nắp, đậy bình bằng một chiếc khăn tối. Đặt trong tủ quần áo hoặc phòng đựng thức ăn, nhấn mạnh 7 ngày.
4. Lấy đậu vani ra khỏi bình, đóng nắp, lắc và đặt lại trong một nơi tối trong 15-30 ngày. Khi gỗ sồi ở trong thùng chứa, việc tiêm truyền không thể bị phơi nhiễm quá mức. Lắc bình định kỳ trong suốt thời gian tiếp xúc.
5. Sự sẵn sàng của thức uống được chứng minh bằng một màu tối và mùi thơm rõ rệt.Tại thời điểm này, cần phải gấp gạc thành 7 lớp và căng. Bạn có thể đặt bông giữa các lớp để không còn các hạt nhỏ.
6. Đặt cognac trong một nơi tối mát mẻ trong 4 - 6 tháng. Trong thời gian này, tannin sẽ mềm hơn, mùi thơm sẽ không quá đường và các thành phần hương vị sẽ kết hợp với nhau. Trong trường hợp kết tủa đã hình thành sau khi lão hóa, cần phải lọc lại đồ uống.

Cognac dựa trên cà phê

• cà phê xay - 70 gr.
• đường nâu - 100 gr.
• ánh trăng - 3 lít
• quế đất - một muỗng cà phê không có slide
• vanillin - 1 nhúm nhỏ
• đinh hương (sao) - 14 chiếc.

1. Kết hợp cà phê xay (khoảng 3 muỗng canh) và đường nâu trong một chế phẩm, thêm quế, vanillin, đinh hương.
2. Đặt hỗn hợp đã chuẩn bị trong 300 ml. moonshine, đóng nắp và lắc. Đợi cho các tinh thể đường tan, hỗn hợp phải đồng nhất.
3. Đổ phần còn lại của mặt trăng, trộn lại và đậy lại. Đặt trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ quần áo tối trong 2-4 tuần (không còn nữa). Vào cuối thời gian, chuẩn bị bộ lọc: gấp miếng vải mỏng và đặt bông gòn giữa các lớp của nó.
4. Lọc dịch truyền, chuyển vào chai hoặc để trong lọ thêm 2 tuần nữa. Vào cuối nhiệm kỳ, cognac phải được lọc lại nếu trầm tích xuất hiện ở phía dưới.

Quan trọng!
Nếu muốn, 4 chiếc. Có thể thêm vào đồ uống. lá nguyệt quế. Trong trường hợp này, bạn sẽ có được một hương vị tinh tế nhẹ và hương thơm nhẹ. Khuyến nghị là vô cùng phù hợp cho những quý cô không ác cảm với việc uống một ly rượu cognac vào các ngày lễ.

Những người sành rượu uống hổ phách nhất trí tuyên bố rằng công nghệ sử dụng vỏ cây sồi được coi là công thức chính và cơ bản cho rượu cognac tại nhà. Tuy nhiên, sau nhiều năm, kỹ thuật đã được cải thiện, vì vậy bạn có thể ưu tiên sử dụng cognac một cách an toàn dựa trên quả óc chó hoặc cà phê. Điều chính là không phá vỡ thời gian tiếp xúc để đưa đồ uống đến trạng thái mong muốn.

Video: cách làm rượu cognac tự làm