Cách nấu charlotte với táo trong lò

Charlotte được coi là lựa chọn bánh phổ biến nhất. Công thức của cô đã bay khắp nước Nga và bắt nguồn từ cuốn sách bếp của nhiều bà nội trợ. Theo truyền thống, món ăn được chuẩn bị trên cơ sở táo tươi, nhưng các đầu bếp đã đưa ra các lựa chọn riêng của họ. Bạn có thể thêm các loại hạt, nho khô, kẹo trái cây và các thành phần khác vào charlotte. Một tính năng tích cực của việc chuẩn bị là bánh được chuẩn bị trong một khoảng thời gian ngắn. Bạn sẽ có thể làm hài lòng những vị khách hoặc hộ gia đình đột ngột đến.

Món nướng Charlotte

Có cái gọi là "charlotte-chủ", cơ sở của chúng có hình zigzag răng cưa. Ngày nay, tính năng này có phần lớn các món nướng.

Khuôn kim loại

1. Năng lực dựa trên kim loại là rắn và có thể tháo rời. Trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy các món ăn ở dạng hoa, hình tam giác và các hình dạng hình học khác. Điều này bao gồm hình thoi, hình vuông, hình chữ nhật, trái tim, nhà ở, xe hơi, vv Sự lựa chọn phụ thuộc vào sở thích cá nhân của nữ tiếp viên.
2. Nếu bạn có kế hoạch nấu charlotte cho một kỳ nghỉ của trẻ em, thì hợp lý nhất là mua một chiếc khuôn có ấn tượng ở dưới cùng của món ăn. Nó có thể là một chiếc thuyền, một bông hoa, một con búp bê. Trong trường hợp lựa chọn nấu ăn cổ điển cho cả gia đình, các món ăn hình chữ nhật, tròn, hình bầu dục hoặc hình thoi là phù hợp.
3. Ưu tiên cho một hình thức đóng mở, trong đó có một lớp chống dính. Đến nay, tùy chọn này được coi là thuận tiện nhất để sử dụng. Ngoài ra, các món ăn có thể tháo rời có thể có và không có hoa văn.
4. Một tính năng quan trọng khi chọn khuôn để nướng bánh là chiều cao của các bức tường bên. Trong quá trình xử lý nhiệt, charlotte tăng và tăng kích thước khoảng 2 lần. Vì lý do này, bạn không nên mua một chiếc xe tăng có tường thấp. Bánh vượt ra ngoài ranh giới của các món ăn và lây lan.

Khuôn thủy tinh và gốm

1. Các tùy chọn dụng cụ nấu nói trên thân thiện với môi trường và hiệu quả nhất. Hình thức chịu nhiệt dựa trên gốm hoặc thủy tinh thuộc phân khúc cao cấp của Bỉ, do đó chính sách giá cao hơn so với hộp đựng bằng kim loại.
2. Một tính năng tiêu cực là kích thước tổng thể và dễ vỡ của dụng cụ nhà bếp. Bạn sẽ không thể tháo rời nó và đặt nó trong một ngăn xếp, bạn phải cẩn thận. Trong các món ăn bằng thủy tinh (gốm) bạn có thể nấu không chỉ charlotte, mà còn cả thịt hầm, thịt bằng tiếng Pháp, vịt với táo, v.v.

Khuôn silicon

1. Đồ dùng bằng silicon được coi là phổ biến nhất, nhưng những đồ dùng như vậy rất khó rửa. Charlotte với táo rất dễ chế biến, nhưng thậm chí còn dễ dàng hơn khi lấy ra khỏi các món ăn. Chỉ cần nhấp vào đáy bể và lật hình.
2. Đồ thủy tinh làm từ silicon rất thuận tiện để cất giữ, nó có thể được gấp 2-3 lần, hình dạng của một vật liệu như vậy không bị vỡ và thực tế không bị vỡ. Một tính năng tích cực là chính sách giá. Sự đa dạng của các mẫu và kích cỡ rất ấn tượng, mỗi nữ tiếp viên sẽ tìm thấy một lựa chọn cho tất cả mọi người.
3. Tính năng chính của nướng bánh ở dạng silicone là thời gian chuẩn bị. Do sự truyền nhiệt cao và độ mịn của vật liệu, charlotte sẽ sẵn sàng nhanh hơn trong trường hợp các món ăn bằng thủy tinh hoặc kim loại.

Charlotte trong lò nướng: một công thức cổ điển

• táo - 370-400 gr.
• bột nở cho bột (soda slakes) - 12 gr.
• trứng gà - 4 chiếc.
• bột cao cấp - 245 gr.
• cognac (rượu rum, rượu mạnh) - 20 ml. (tùy chọn)
• đường hạt (tốt nhất là củ cải đường) - 250 gr.
• vanillin - 5 gr.
• rau / bơ - thực tế
• bột ca cao, đường bột hoặc quế - để trang trí

1. Làm nguội trước trứng, sau đó sử dụng máy trộn để đánh chúng trong bọt dày đặc. Không thất bại, gửi sản phẩm vào tủ lạnh, một động thái như vậy sẽ mang lại cho bột nhào sự lộng lẫy cần thiết. Bạn không thể đánh bại các tác phẩm bằng một ngã ba, nếu không bạn sẽ không đạt được kết quả mong muốn.
2. Trong khi làm việc với máy trộn, thêm đường hạt và đồng thời khuấy khối cho đến khi hạt tan. Nếu bạn không thích bánh ngọt, hãy giảm lượng đường hoặc thay thế bằng mật ong lỏng. Bạn cũng cần đổ vanillin (tùy ý thay thế bằng đường vani, tăng số lượng lên 1,5 lần).
3. Một số bà nội trợ đổ quế vào charlotte, xem theo sở thích cá nhân. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn lần cuối, tiến hành bước tiếp theo. Rây bột, bắt đầu thêm 30 g mỗi loại. (một muỗng canh).
4. Thêm bột nở hoặc soda, sau khi dập tắt nó bằng giấm. Đầu bếp có kinh nghiệm thêm 20 ml vào charlotte. rượu cognac, rượu mạnh hoặc rượu rum. Động thái này làm cho bột thoáng và bão hòa.
5. Rửa táo, xắt nhỏ bằng miếng có hoặc không có vỏ. Hình thức cắt trái cây hoàn toàn là cá nhân, ống hút, que, đĩa, v.v ... phù hợp. Điều kiện chính là táo không nên chà xát hoặc cắt quá mịn.
6. Để ngăn trái cây bị đen, hãy đặt chúng vào một hộp đựng, rắc nước cốt chanh và trộn. Để bảo vệ tính toàn vẹn của trái cây, nên bôi dầu mỡ và đường. Sau khi tất cả các thao tác, gửi trái cây xắt nhỏ vào bột, trộn.
7. Chuẩn bị một món nướng. Nếu nó có thể tháo rời, hãy che khoang bằng giấy da và bôi dầu lên tường bằng dầu thực vật (có thể thay thế bằng bơ). Trong trường hợp silicone hoặc đồ thủy tinh, bên trong cũng được bôi dầu.
8. Bật lò nướng và để nó nóng lên đến 180 độ. Đổ bột với táo vào khuôn, gửi bên trong tủ (kệ giữa). Nướng trong khoảng 25-45 phút, kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm.
9. Trong quá trình chuẩn bị, có thể xảy ra rằng phần trên của chiếc bánh được phủ một lớp vỏ vàng, và bên trong vẫn chưa được nướng. Trong những tình huống như vậy, lấy charlotte ra khỏi lò, bọc một tờ giấy bạc và gửi nó để nướng lại.
10. Sau thời gian quy định, đánh giá sự sẵn sàng, tắt lò, lấy bánh ra. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đặt nó vào một đĩa lớn. Rắc quế, bột ca cao hoặc đường bột.

Charlotte với nho khô và các loại hạt

• táo - 550 gr.
• bơ / dầu thực vật - trên thực tế
• quả óc chó (có thể thay thế bằng hạnh nhân) - 80 gr.
• trứng gà - 7 chiếc.
• đường hạt (tốt nhất là mía) - 320 gr.
• bột cao cấp - 380 gr.
• vụn bánh mì cho bánh mì (không có gia vị) - 50 gr.
• kem chua (hàm lượng chất béo 15-20%) - 60 gr.
• nho khô không hạt - 50 gr.
• đường vani - 10 g.
• bột nở - 12 gr. (1 gói)

1. Gửi trứng gà trước trong tủ lạnh trong 40-60 phút, trong thời gian đó chúng sẽ nguội. Đánh thành phần bằng máy trộn hoặc đánh trong bọt dày đặc (không nên rơi).
2. Đổ đường vani vào trứng đánh bông, cẩn thận giới thiệu bột nở cho bột. Đánh một lần nữa, bắt đầu đổ cát từ từ. Chà thành phần vào hỗn hợp đồng nhất, tất cả các hạt sẽ tan.
3. Thêm kem chua béo, một lần nữa làm việc khối lượng với một máy trộn (đánh trứng). Rây bột nhiều lần, một động tác như vậy sẽ làm cho bột tráng hơn gấp 2 lần. Nhập bột ở 35-40 gr., Trong khi khuấy.
4. Khi bột trở nên đồng nhất, bôi dầu mỡ vào khuôn, rắc bột hoặc vụn bánh mì cho bánh mì (chỉ không thêm gia vị).
5. Rửa táo và gọt vỏ, cắt thành hình khối (ống hút, lát, thanh, v.v.). Đặt quả vào làm 2 lớp để đạt được tỷ lệ tối ưu của táo dough táo.
6. Rắc trái cây với các loại hạt xắt nhỏ và nho khô ngâm trước. Đổ đầy bột, để trong một phần tư của một giờ, bao phủ các hình thức với màng bám.Trong giai đoạn này, các miếng hạt và trái cây sẽ nổi lên bề mặt và lấp đầy một phần bột bên trong.
7. Đặt khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước, đừng quên loại bỏ polyetylen. Thời gian nướng là 50-60 phút, tất cả phụ thuộc vào đặc tính kỹ thuật của thiết bị. Sau 20 phút sau khi bắt đầu nấu, bọc bánh bằng giấy bạc để nó không bị cháy.
8. Sau khi nấu, lấy mẫu charlotte ra khỏi lò, để nguội trong điều kiện tự nhiên (nhiệt độ phòng). Chuyển món tráng miệng vào một món ăn bằng phẳng, trang trí bằng nho khô, hạt lạc, đường bột hoặc bột ca cao.

Loaf Charlotte

• nước chanh - 30 ml.
• đường cát - 220 gr.
• ổ bánh mì tươi - 275-300 gr.
• trứng gà - 5 chiếc.
• táo - 6 chiếc.
• quế hoặc vanillin - 10 gr.
• hàm lượng chất béo sữa từ 3,2% - 320 gr.
• bơ - thực tế

1. Baton là tốt hơn để sử dụng súng trường. Nếu điều này là không thể, hãy cắt toàn bộ lát bánh mì với độ dày khoảng 1 cm. Trong trường hợp charlotte được chuẩn bị từ một ổ bánh cứng, hãy ngâm nó trong sữa trong 5 phút.
2. Bôi trơn đĩa nướng bằng bơ, phết các lát bánh mì hoa vào khắp phía dưới. Bạn có thể trải đều sản phẩm trong cả điều kiện (lát) và cắt nhỏ (nửa lát).
3. Rửa và gọt vỏ táo, bỏ cuống. Cắt trái cây thành hình khối hoặc dải, đặt các thành phần trên đầu ổ bánh. Rắc táo với nước cốt chanh và rắc đường hạt để chúng không bị đen.
4. Kết hợp sữa, đường và trứng ướp lạnh. Đánh bại khối lượng bằng máy trộn cho đến khi nó trở nên dày và nhớt. Đổ vanillin hoặc quế, làm lại thành phần với máy trộn.
5. Đổ ổ bánh táo với bột đã hoàn thành, làm nóng lò trước. Nướng ở 180 độ trong khoảng nửa giờ, đánh giá sự sẵn sàng bằng que diêm hoặc tăm (nếu que ướt, bánh chưa sẵn sàng).
6. Sau khi nấu, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội, đặt lên đĩa hoặc khay phẳng. Trang trí với quả mọng, quế, bột ca cao rây hoặc đường bột.
7. Một số bà nội trợ nấu charlotte theo lớp. Các ổ bánh được đặt ra đầu tiên, sau đó táo được đặt trên đó. Sau đó, một lần nữa đến cơ sở bánh mì và trái cây. Trong trường hợp này, trứng sẽ cần gấp 2 lần.
8. Điền vào charlotte dựa trên sở thích cá nhân. Thêm hạnh nhân, quả phỉ hoặc quả óc chó. Làm đầy mứt hoặc quả mọng theo mùa trộn với táo. Nho khô, mơ khô, chà là và mận khô cũng phù hợp.

Sữa đông

• táo - 450 gr. + 100 gr. để trang trí
• semolina - 190 gr.
• đường cát - 230 gr.
• bơ - 90 gr.
• phô mai tự làm (hàm lượng chất béo từ 25%) - 275 gr.
• trứng gà - 1 chiếc.
• nước chanh - 25 ml.
• rượu mạnh hoặc rượu rum - 20 ml.
• bột mì - 50 gr.
• quế, đường vani - tùy chọn
• vụn bánh mì (không có gia vị) - 60 gr.
• đường đóng băng - 45 g.
• bột nở cho bột - 12 gr.

1. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh, cắt thành khối và để ở nhiệt độ phòng để làm mềm. Nếu điều này là không thể, làm tan chảy sản phẩm trong bồn nước (hơi nước). Không sử dụng lò vi sóng, nó sẽ làm chảy bơ không đều.
2. Đập trứng ướp lạnh vào một cái bát, đổ đường hạt và vani (tùy chọn). Đánh bằng máy trộn thành bọt rất dày, hỗn hợp không được rơi.
3. Bơ mềm và hơi ấm được thêm vào trứng theo từng phần nhỏ, thêm bột nở cùng với nó. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn, rây bột.
4. Đổ nó vào tổng khối lượng trong các phần nhỏ, khuấy cùng một lúc. Đặt phô mai ướp lạnh làm tại nhà vào tô máy xay sinh tố, bẻ nó thành những hạt nhỏ bằng lưỡi của bạn (như muối ăn).
5. Nhập phô mai và semolina vào hỗn hợp, khuấy sản phẩm một lần nữa bằng máy trộn (đánh trứng). Thêm quế (tùy chọn), để bột trong một phần tư giờ. Trong thời gian này, semolina sẽ phồng lên, vì vậy bánh sẽ biến ra mà không có ngũ cốc.
6. Bôi trơn khuôn bằng bơ, rắc vụn bánh mì trong đó không có gia vị. Rửa sạch táo và gọt vỏ. Cắt thành khối hoặc đĩa, đặt trong các món ăn trong lớp đầu tiên. Đổ một ít bột, đặt lại quả.
7. Tiến hành chuẩn bị đồ trang sức. Táo gọt vỏ, cắt làm đôi, cắt phần trung tâm. Cắt đàn accordion, không chạm tới mép (thụt khoảng 0,5 cm.). Rắc nước cốt chanh, dán vào bột.
8. Làm nóng lò ở 210-215 độ, gửi khuôn có bánh tương lai bên trong. Sau 5 phút, giảm sức mạnh xuống 185 độ, nướng khoảng 40 phút. Sau 20 phút, đánh giá kết quả: nếu bề mặt có màu nâu vàng, hãy phủ charlotte bằng giấy bạc.
9. Sau khi nấu xong, tắt lò, lấy bánh ra và để nguội. Cho vào một món ăn, rắc bột ca cao, sô cô la nghiền hoặc đường bột. Phục vụ cho trà hoặc cà phê.

Khuyến nghị thực tế

Để làm cho charlotte ngon nhất có thể, bạn phải tuân thủ các quy tắc cơ bản. Hãy xem xét chúng theo thứ tự.

1. Không bao giờ để lại cục trong bột, sau khi nướng chúng biến thành hạt cứng. Để nghiền tốt hơn, sử dụng máy trộn hoặc máy xay.
2. Để làm cho bột mềm, ngon và tan chảy trong miệng của bạn, hãy làm một chiếc bánh chỉ từ trứng ướp lạnh. Trong trường hợp này, không thất bại, sử dụng bột rây hoặc một ổ bánh mì tươi.
3. Charlotte bột được chuẩn bị độc quyền với việc bổ sung soda ngậm nước hoặc bột nở. Nếu không, nó sẽ không tăng, điều này sẽ vô hiệu hóa những nỗ lực đã bỏ ra.
4. Không cần thiết phải làm dịu soda với giấm, vì mục đích này nước chanh là tuyệt vời. Ngoài ra, thành phần cuối cùng dễ dàng được thay thế bằng axit citric pha loãng với nước.
5. Để cho hương vị charlotte, bột ca cao, đường vani hoặc vanillin, quế nghiền thường được sử dụng. Những miếng óc chó hoặc hạnh nhân sẽ không thừa.
6. Một số bà nội trợ thích nấu charlotte, trộn công thức với công nghệ sả. Để làm điều này, đặt vỏ cam quýt vào bột, loại bỏ lớp màu trắng.
7. Táo được đặt theo thứ tự ngẫu nhiên, không cần thiết phải đặt chúng ở phía dưới. Bạn có thể trộn bột với trái cây trong một bát riêng, sau đó đổ thành phần vào một món nướng.

Charlotte rất dễ chuẩn bị nếu bạn làm theo các khuyến nghị thực tế. Hãy xem xét các công thức nấu ăn với nho khô, các loại hạt và miếng mơ khô. Làm bánh ổ. Điều quan trọng là chọn đúng khuôn để nướng để tuân thủ đầy đủ các truyền thống. Charlotte được chuẩn bị trong một bát tròn hoặc hình bầu dục, tuy nhiên, hình chữ nhật cũng được cho phép.

Video: Charlotte với táo trong lò vi sóng