Çürük - nerede büyüdüğünün açıklaması, zehirli mantar

Yenilebilir ve aynı zamanda oldukça nadir bulunan ve bu nedenle yemek için tavsiye edilmeyen mantar türleri, popüler olarak “çürük” olarak da bilinen mavi kesiktir, kesikte çok özel renk reaksiyonu olarak adlandırılır ve maviye dönüşür toplamadan bir süre sonra. Mantar krallığının bu temsilcisinin şüphesiz yenilebilmesine rağmen, bunu yapmak tavsiye edilmez, çünkü şu anda ülkemizin çeşitli bölgesel Kırmızı Kitaplarında listelenen nesli tükenmekte olan türlerden biridir.

Yeni başlayanlar için veya çok deneyimli olmayan mantar toplayıcılar için, yanlışlıkla ormanda keşfedilen bir çürük, her birimize tanıdık olan ortak mantarların veya boletus huş ağaçlarının ortasında bulunan beklenmedik bir bulgu olabilir. Büyük olasılıkla, bu orman sakinlerine aşina olmayanların çoğu, özellikle yenilebilir olmadığı düşünülürse, basitçe geçecektir. Ya da yüzün belirli mavi renklenmesi nedeniyle zehirli bir kesim için yanlış atarak, bazen sessiz avcıların deneyimli hayranlarını bile şaşırtabilirler. Bununla birlikte, gyroorus mavisi, şeridimizin doğasının geleneksel temsilcilerinden biridir ve bu nedenle daha yakından bakmayı hak eder.

tanım

Mavimsi gyropoor veya huş gyropoorus olarak da bilinen çürük mantar (Gyroporus cyanescens adı verilen bilimsel Latince), Flight sınıfı Agaricomycetes ailesinin tübüler mantarlarına aittir. Ulusal ve resmi isimlerini hamuru nadir bulunan malları için aldı. Örneğin, bir bacak veya şapkada, orijinal beyaz rengini parlak ve doygun maviye hızla değiştirebilir. Ayrıca, herhangi bir hasar yerinde, bir mantar bıçağı, preslenmiş parmak izleri veya örneğin bir hayvan ısırması olsun.

Çürük şapkasının şekli yaşına bağlı olarak değişir - genç mantarlarda dışbükey bir şekle sahiptir, ancak yaşlandıkça yavaş yavaş düzleşir. Mantar kabuğu, sarımsı kahverengi veya beyazımsı krem ​​rengi ile hoş bir mat görünüme sahiptir ve en küçük hasarı parlak mavi lekelerle kaplıdır. Dokunma için, gyropoor başının yüzeyi mavimsi, kuru, kadifemsi bir dokuya sahiptir. Ortalama çapı 5-8 santimetredir, ancak genellikle şapka genişliği 15 santimetre olan örnekler vardır.

Çürüğün eti beyaz veya hassas bir krem ​​rengine sahiptir, kolayca kırılır, kırılma veya dilim yerinde bir peygamber çiçeği tonu alır. Tadı fındıklıdır, neredeyse hiçbir karakteristik koku yoktur. Mantarın 10 milimetreye kadar olan, küçük gözenekli boru şeklindeki tabakasında, hasar gördüğünde hemen maviye dönen beyaz veya krem ​​rengi bir gölge vardır. Spor tozu soluk sarımsı bir renge sahiptir.

Mavimsi gyropoor'un pürüzsüz ayağı, bir halka içermez, 3 santimetreye kadar bir kalınlığa ve 5 ila 10 santimetre yüksekliğe ulaşır. Tabanda kalınlaşır ve şapkanın altında sivri bir şekil vardır. Kural olarak renk, beyazdır veya şapkanın rengini kopyalar, dokunduktan sonra maviye keskin bir şekilde verir. Genç bir mantarın bacaklarının yapısı yoğundur, yetişkinlerde ise içi boştur. Bir çürük, gıdada acı olmayan bir tada sahip olan ve örneğin kestane gyropora gibi ailesinin diğer temsilcilerine kıyasla oldukça iyi bir besin değerine sahip ikinci gıda kategorisine ait yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir.

Dağıtım ve toplama

Gyroporus mavidir, bir çürüktür, her yıl daha az bulunur.Bazı bölgelerde resmi olarak Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir. Ülke topraklarında, mantar huş ağacı, kestane ve meşe köklerinde, ılıman bölgede, nemli iklime sahip bir alanda, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Yaygın bir habitat kumlu topraktır. Mantar toplama yaz ortasından başlayabilir ve sonbahar ortasına kadar - ekim ayına kadar sürer.

Benzer görünümler

beslenme

Mantar çürüğü hoş bir fındık tadı ve ince mantar aromasına sahiptir, hem haşlanmış hem de kızartılmış olarak yenebilir, ayrıca kış için kurutulmuş veya turşu şeklinde hazırlanabilir. Mükemmel havyar ve mavi cayrolardan yapılmış çeşitli soslar mükemmel lezzetleri ile ayırt edilir. Bununla birlikte, herkes ondan hazırlanan yemeklerden memnun olamaz - ülkenin bazı bölgelerinde Kırmızı Kitapta bir çürük listelenir. Gerçek şu ki, çok zayıf meyve verir ve yayılır ve bu nedenle çok nadirdir. Bu nedenle, bu tür mantarların kesilmesi önerilmez.

Video: çürük (Gyroporus cyanescens)