Et nasıl çözülür: 5 yol

Et nasıl çözülür? “Ürünü fabrika vakum paketinden çıkarmayın ...” Hadi! Ve ben de mermer sığır eti tatmak istedim ve ambalajsız ...

Katılıyorum, çok komik değil, değil mi? Ülkenin iyi bir yarısı pazarda et satın alıyor, sadece büyük tatiller için. Böylece daha ucuz çıkıyor ve mağazada güzel polietilen için ödeme yapmak zorunda değilsiniz. Bu nedenle, tüm porsiyonlara kadar tüm besin ve tat özelliklerini korumak istiyorum. Sıradan bir ailede et pişirmeye nereden başlıyor? Buz çözme ile doğru. Bunu ürüne zarar vermeden veya zarar vermeden nasıl yapabilirsiniz - aşağıda okuyun.

buzdolabı

Ne yapmalı. Eti buzdolabının alt rafındaki bir torbada bırakın. Veya polietileni çıkarın, ancak pamuklu bir beze sardığınızdan emin olun. Sıradan bir waffle havlu veya eski bir bebek bezi parçası bile yapacaktır. Doğal olarak yıkanır ve kurutulur.

Artıları. Et, optimum nem ve düşük sıcaklık koşullarında çözülür. İşlem, patojenik bakterilerin katılımı olmadan gerçekleşir.

Eksileri. Çözdürme işlemi çok yavaştır. Örneğin, günde yaklaşık 3 kg et çözdürülür. Aceleniz varsa, bu yöntem sizin için değildir.

Açık hava

Artıları. Biz bulamadık. Belki yapabilirsin? Bir sır paylaşmak ister misiniz?

Eksileri. Çözdürme işlemi çok yavaştır. 2 saat içinde patojenik bakteriler et yüzeyinde aktif gelişimlerine başlar. Bir parça 2 kg'dan büyükse, içerisi çözüldüğünde, dış genellikle yıpranır ve bir filme benzer.

Aşırı beslenmeyi sevenler için yöntem idealdir. Yemek yiyenin kendisi olduğunu düşünenler için yöntem iyi değil.

mikrodalga

Ne yapmalı. Eti dondurucudan, her türlü ambalajdan arındırın (paketi çıkarın, anlaşılmaz olan nedir?). Derin bir tabağa koyun, bir kapak veya başka bir plaka ile kapladığınızdan emin olun. Tasarımı mikrodalgaya koyun, “hızlı buz çözme” fonksiyonunu açın. Her 3 dakikada bir, işlemi durdurun, diğer taraftaki eti çevirin ve cihazı tekrar açın. Tamamen çözülene kadar devam edin.

Artıları. Çözdürme işlemi çok hızlıdır. Buz çözme işlemi ortalama 20 ila 35 dakika sürer. Her şey ünitenin gücüne ve parçanın boyutuna bağlıdır. Kapak altındaki et suyu kaybetmez, yapısını ve besin değerinin çoğunu korur. Kısa çözülme süresi nedeniyle, putrefaktif bakterilerin aktif olarak gelişmeye başlaması için zamanları yoktur.

Eksileri. Eski mikrodalga modellerinde bu özellik yoktur. Eti ters çevirmeyi unutursanız, çıktı donmuş bir varil ile çok iştah açıcı yarı pişmiş bir yemek olacaktır.

fırın

Ne yapmalı. Eti dondurucudan çıkarın, plastik poşeti veya folyoyu çıkarın (peki, saklamak için ne kullanıyorsunuz?). Parçayı tavanın ortasına yerleştirin. Fırını + 30 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta açın. Kural olarak, bu “kurutma” fonksiyonudur. Çözdürme için periyodik olarak kontrol edin ve daha eşit çözdürmek için parçayı ters çevirin.

Artıları. Et çok hızlı ve eşit bir şekilde çözülür. İşlemde lezzetli meyve suyu kaybolmaz, liflerde kalır. Etin aroması, dokusu ve tadı korunur.

Eksileri. Her evde gerekli işleve sahip ultra modern bir fırın yoktur. Eski modelin fırınları + 110 ° C'den başlayan minimum ısıtma sıcaklığına sahiptir. Ve son modelin fırınları genellikle konveksiyonu kapatma yeteneğine sahip değildir. Aynı zamanda, et buz çözme işleminden daha hızlı bir şekilde sarar.

Derin bir ısıya dayanıklı plaka veya cam tencere ile bir parçayı örtmek için bu yöntemi kullanmanızı öneririz. Buz çözme süresi biraz artar, ancak sonuç kurutulmuş bir parça değil, hassas ettir.

su

Ne yapmalı. Eti dondurucudan çıkarırlar. Bir bardak, tencere veya bir kase soğuk su hazırlayın. Biraz kırılmış buz ekleyin. Eti tamamen çözülene kadar sıvıya batırın.

Artıları. Et havada olduğundan çok daha hızlı çözülür. Su nedeniyle, putrefaktif ve patojenik bakteriler ürüne ulaşamaz, bu nedenle bulaşıkların faydası hakkında endişelenemezsiniz. Et sulu, yumuşak kalır, besin değerini kaybetmez.

Eksileri. Bazı evler kehribarlarını ete aktarabilecek iğrenç sulara sahiptir. Herkesin elinde buz yoktur. Bazen böyle bir buz çözme süresi bile çok uzun görünüyor.

İncelemelere göre, bu buz çözme yöntemi kadınların% 90'ından fazlası tarafından optimal olarak kabul edilir. Beslenme uzmanları onlarla aynı fikirde.

Konsey. Eti sıcak suda çözmeyin. Bu işlemi hızlandıracak, ancak son yemeğin kalitesini belirgin şekilde etkileyecektir. Sulu bir parça parça yerine bir taban çiğnemeyi seviyorsanız, bonfileyi eritmek için sıcak suya batırmaktan çekinmeyin.

Bazı ipuçları

1. Bazı kaynaklar, çözüldükten sonra kullanılmayan etin tekrar dondurulmasını önerir. Söyle, o zaman aynı sulu ve yumuşak kalacak. Kendinizi umutla rahatlatmayın, kalmayacak. Herhangi bir buz çözme yöntemiyle, her tür et iç suyunun bir kısmını kaybeder. Ve doğrudan kendini dondurmak lifleri kısmen deforme eder. Her seferinde. Bu nedenle, eti dondurucuya sürüklemek veya tersi, sonuç olarak, tamamen yenmeyen bir şey alma riskiniz vardır.
2. Eti suda çözmeden önce, hava geçirmez bir torbaya koyduğunuzdan emin olun. Böylece, besinler suya geçmeyecek ve ağartıcı kokusu (hangi yardımcı programlar günah işleyecek) gelecekteki kızartmalarınıza emilmeyecektir.
3. Buz çözme sırasında oluşan sıvıları daima çıkarın. Bu, putrefaktif ve patojenik bakterilerin hızlı çoğaltılması için ideal bir ortamdır. Kan ve çözülmüş su karışımı etinize iyi bir tat vermez, ancak bozmak için henüz hazır değildir - çok, çok hızlı bir şekilde olabilir.

Şimdi kumbarada dünyevi bilgelik deneyimi eklendi. Ve etin bozulmaması ve yumuşak ve sulu kalması için tam olarak nasıl çözüleceğini biliyorsunuz. Ve böylece ne pişirilir - muhtemelen yardımımız olmadan anlayacaksınız.

Video: Etin çözülmesi