Longjing čaj - prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Obsah článku

1 Príbeh vzhľadu
2 Chuťové vlastnosti
3 Užitočné vlastnosti
4 Ako variť draka?
5 výroba
6 kontraindikácie
7 Video: ako určiť kvalitu čaju shihu lunjin

Úplný názov čaju je Xi Hu Longjing, ktorý sa prekladá z čínštiny znamená Studňa draka z jazera Xi Hu. Čaj si získal svetovú slávu vďaka svojej jedinečnej aróme a osviežujúcej chuti. Zelený čaj Longjing sa právom považuje za charakteristický znak Číny, pretože sa už dlho stal národným nápojom.

Príbeh vzhľadu

Jeho legenda opisuje niekoľko legiend.

Jedna legenda hovorí: „Kedysi, v poslednom tisícročí, blízko chrámu, studna draka žila nesmrteľného horára Hangzhou, ktorý mal draka. Svätý Hangzhou pre neho vykopal neobvyklú studňu, kde žil jeho drak. Drak bol posvätným zvieraťom, pretože mohol spôsobiť dážď a ďalšie prírodné javy, slúžil iba v prospech ľudí. Preto roľníci uctievali draka a prinášali mu všetky druhy darov a obetí. A pred jeho smrťou odhalil horal ľud tajomstvu svätej studne a zázračným silám čaju Longjing. ““

Druhá legenda hovorí, že pri kopaní studne v dedine Dragon Well obyvatelia objavili kameň v podobe draka. Preto túto studňu starí Číňania prijali ako svätyňu a strážili ju.

Tretia legenda hovorí, že keď miestni vykopali studňu, boli veľmi prekvapení tekutinou, ktorá ju vyplávala. Jeho hustota bola taká vysoká, že dažďová voda, ktorá do nej padala, sa s kvapalinou nespojila, ale bola na jej povrchu. Okrem toho v studni bol lievik, ktorý sa svojím vzhľadom podobal obrysom draka.

Prekvapivo sa pri príprave nápoja čajové lístky začnú krútiť a roztočiť, čím sa vytvorí lievik.

Dokonca aj cisári dynastie Čching ocenili božský nápoj a dokonca mu udelili vysoký titul „cisársky“. Čínski cisári dali tento čaj svojim úradníkom ako znak ich umiestnenia. Čaj Dragon Well dodnes nestratil svoj význam. Aj v dnešnej dobe sa podáva na oficiálnych návštevách predstaviteľov iných krajín. Preto v Číne stále existujú plantáže na pestovanie tejto odrody, ktoré patria iba členom vlády. Územie plantáží je strážené armádou a je oddelené vysokým plotom.

A v roku 2004 boli anglickí vedci prekvapení výsledkami štúdie čaju Longjing. Štúdie skutočne ukázali, že obsahuje obrovské množstvo antioxidantov a vitamínu C.

modrý čaj z Thajska - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Chuťové vlastnosti

Tento osobitný vkus sa spomína na celý život. Obsahuje hlbokú maslovú chuť sladkosti medu a orechov a kvetinovú adstringenciu, ktorá odráža tóny jarnej sviežosti. Po takej všestrannosti vôní nie je jej vôňa ostrá. Keď sa varí čaj, nikdy nie je zakalený. Zvyčajne je to smaragd, zlato alebo zeleno-žltá - všetko záleží na jeho pôvode a čase zberu.

Jeho charakteristickým znakom je sladká dochuť, ktorá sa vyskytuje v dôsledku vysokého obsahu antibakteriálnych látok. S vysokým sociálnym účelom je, bohužiaľ, možné ho len zriedka kúpiť, pretože pravdepodobnosť nákupu skutočného lanjingu na svetovom trhu je iba 30%.

Užitočné vlastnosti

Šálka legendárneho čaju okamžite uhasí smäd a nabije celé telo obrovským nábojom energie.
Ľahko zmierňuje príznaky kocoviny a posilňuje imunitný systém. Osobitne sa odporúča používať pri nedostatku vitamínu.
Vďaka vysokému obsahu antioxidantov má nápoj výrazný účinok proti starnutiu a rakovine na ľudský organizmus.Pomáha tiež prekonať chronickú únavu, poruchy.
Ak pijete šálku čaju ráno, duševné procesy a pozornosť nebudú po celý deň nahradené únavou.
Okrem toho čaj pomáha spevňovať steny krvných ciev, čo znižuje krvný tlak a pravdepodobnosť kardiovaskulárnych chorôb. Prvky nachádzajúce sa v čaji prispievajú k znižovaniu hladiny cholesterolu v krvi, pretože ničia tukové usadeniny v krvných cievach.
Pri konzumácii nápojov sa metabolizmus v tele zrýchli, posilní sa srdcový sval a z tela sa odstránia toxíny.
Vďaka vysokej koncentrácii antibakteriálnych látok bráni čaj vzhľadu a vývoju zubného kazu.
Od staroveku ju Číňania často používajú pri liečbe rôznych pľúcnych chorôb.
U starších ľudí, ktorí pijú pravidelne, je o 50% menšia pravdepodobnosť vzniku sklerózy.

rooibos - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Ako variť draka?

Počas varenia božského čaju je potrebné monitorovať teplotný režim vody, jeho teplota by mala byť 75-80 stupňov.

Pomerne je potrebné vychádzať z toho, že na základe 200 - 250 ml vody sa odoberie 5 gramov čaju. Nepoužívajte hrnčiarstvo, iba porcelán alebo sklenenú kanvicu. Kovové alebo ílové riady môžu na chuťovú paletu čaju pridať nežiaduce odtiene.

Pitie čaju je v Číne špeciálne umenie a staroveký kult. Preto čínski majstri odporúčajú najprv naladiť proces výroby čaju, preto stojí za to dýchať v neprekonateľnej aróme čajových listov. Voda sa musí používať mäkko, môžete ju predhriať, ale v žiadnom prípade ju neuvaľujte a potom ju ochladzujte, aby sa znížila tuhosť. Po druhé, čaj by mal byť vylúhovaný najmenej dve minúty, uistite sa, že riad, v ktorom je vylúhovaný, by mal mierne vychladnúť. To slúži ako signál pre ďalšie varenie, pretože celý proces výroby čaju trvá 5 až 6 stupňov varenia. Voda musí byť vypustená. Prvé varenie pomáha čaju rýchlejšie otvárať. Potom, po každom uvarení, vypustite tekutinu a znova ju zohrejte. Druhé a tretie čajové lístky musia byť vylúhované najmenej 10-12 sekúnd. Štvrtá a piata - najmenej 25 sekúnd.

Čínski majstri tiež neodporúčajú pridávať do čaju rôzne aromatické a aromatické prísady. Čínske tradície vo všeobecnosti podporujú iba podávanie rôznych sladkostí na čaj.

Je potrebné poznamenať, že zelený čaj Longjing je jedným z desiatich najpopulárnejších čajov v Číne. Jeho jedinečná technológia kultivácie, zberu a skladovania ju klasifikuje medzi elitnými nápojmi svetovej úrovne.

výroba

Pri zbere čaju berte iba hornú časť výhonkov a 2 priľahlé letáky. Technológia spracovania nie je menej časovo náročná a zdĺhavá. Aby sa maximalizovala ochrana arómy a cenných látok v nej, suší sa zvláštnym spôsobom. Každý čajový list sa nanáša na horúci kotol, po ktorom okamžite zaschne a je pripravený na skladovanie. Pri použití ručnej práce vo všetkých fázach procesu sa tento čaj nepodrobuje triedeniu, pretože má pôvodne vysokú kvalitu. Pri použití tejto techniky spracovania sa do zloženia varenia tohto nápoja nikdy nepridávajú kvetinové a ovocné prísady, pretože to nevyžaduje bohatá chuť a aróma čaju.

Väčší výrobcovia čaju však využívajú výlučne manuálnu prácu a technológia spracovania sa veľmi líši. Zhromaždené čajové listy sa triedia a potom sa rozložia v chladnej miestnosti na bambusové tácky. Dôležitým faktorom je mierne odparovanie vlhkosti, to znamená, že je to dlhá doba, počas ktorej by sa mal starostlivo sledovať celý proces správneho spracovania. Po prvé, čajové listy by mali mať nedotknutý vzhľad a po druhé, táto miestnosť je chladná, bez priameho slnečného žiarenia. Vrstva na sušenie by preto nemala byť väčšia ako 3 až 5 cm.Ďalej sú výrobky utesnené.

Čaj longjing najvyššej kvality sa v Číne zbiera v apríli pred sviatkom Qingming, konkrétne začiatkom jari, keď sú výhonky čajovníka stále veľmi malé, čo slúži ako záruka čaju najvyššej kvality. Je to kvôli tomu, že aj v ére cisárov to bol tradičný čas na zbieranie čaju pre vládcu cyamín. Takýto čaj je veľmi ťažké získať nielen z dôvodu vysokých nákladov, ale aj z toho dôvodu, že je vypredaný vopred. Výrobcovia tohto čaju majú preto veľmi málo času na to, aby zbierali cenné suroviny.

Ďalšie cenné odrody Luangjing sa zberajú tesne pred obdobím dažďov, ktoré sa nazývajú Ming Chian a Yucian. Preto má čaj pri varení okrem bohatej bohatej chuti a arómy bohatú paletu farieb.