Cum să gătești charlotte cu mere la cuptor

Charlotte este considerată cea mai obișnuită opțiune de plăcintă. Rețeta ei a zburat în toată Rusia și a fost ferm înrădăcinată în cartea de bucătărie a multor gospodine. În mod tradițional, felul de mâncare este preparat pe baza de mere proaspete, dar bucătarii au venit cu propriile opțiuni. Puteți adăuga nuci, stafide, fructe confiate și alte componente la charlotte. O caracteristică pozitivă a preparatului este că prăjitura este pregătită într-o perioadă scurtă de timp. Vei putea mulțumi oaspeții sau gospodăria care sosesc brusc.

Feluri de gătit Charlotte

Există așa-numiții „deținători de charlotte”, baza lor având un aspect în zig-zag înfundat. Astăzi, această caracteristică are majoritatea preparatelor de copt.

Matriță metalică

1. Capacitățile bazate pe metal sunt solide și detașabile. Pe rafturile magazinelor puteți găsi mâncăruri sub formă de floare, un triunghi și alte forme geometrice. Aceasta include romburi, pătrate, dreptunghiuri, inimi, case, mașini etc. Alegerea depinde de preferințele individuale ale gazdei.
2. Dacă intenționați să gătiți charlotte pentru o vacanță a copiilor, cel mai rezonabil este să cumpărați o matriță cu o impresie pe fundul vaselor. Poate fi o barcă, o floare, o păpușă. În cazul opțiunii clasice de gătit „pentru întreaga familie”, sunt potrivite bucate dreptunghiulare, rotunde, ovale sau romboidale.
3. Dă preferință unei forme pliabile, care are o acoperire antiaderentă. Până în prezent, această opțiune este considerată cea mai convenabilă de utilizat. În plus, vasele detașabile pot fi cu și fără un model.
4. O caracteristică importantă atunci când alegeți o matriță pentru coacere este înălțimea pereților laterali. În procesul de tratament termic, charlotte crește și crește în dimensiuni de aproximativ 2 ori. Din acest motiv, nu ar trebui să cumpărați un rezervor cu pereți joși. Tortul depășește limitele vaselor și se întinde.

Matriță din sticlă și ceramică

1. Opțiunile de vase menționate sunt una dintre cele mai ecologice și mai eficiente. Forma termorezistentă pe bază de ceramică sau sticlă aparține segmentului „premium”, de aceea politica de prețuri este mai mare decât în ​​cazul containerelor metalice.
2. O caracteristică negativă este dimensiunea generală și fragilitatea ustensilelor de bucătărie. Nu vei putea să-l demontezi și să-l pui într-o stivă, trebuie să fii atent. În mâncărurile din sticlă (ceramică) puteți găti nu numai charlotte, ci și caserole, carne în franceză, rață cu mere etc.

Matriță din silicon

1. Ustensilele din silicon sunt considerate cele mai populare, dar astfel de ustensile sunt dificil de spălat. Charlotte cu mere este ușor de preparat, dar chiar mai ușor este scos din bucate. Doar faceți clic pe partea de jos a rezervorului și rotiți forma.
2. Sticla pe bază de silicon este comodă pentru depozitare, poate fi pliată de 2-3 ori, forma unui astfel de material nu se rupe și practic nu se rupe. O caracteristică pozitivă este politica de prețuri. Diversitatea modelelor și dimensiunilor este impresionantă, fiecare gazdă va găsi o opțiune pentru toată lumea.
3. Principala caracteristică de coacere a unui tort în formă de silicon este durata preparatului. Datorită transferului ridicat de căldură și finețea materialului, charlotte va fi gata mai repede decât în ​​cazul vaselor din sticlă sau metal.

Charlotte în cuptor: o rețetă clasică

• măr - 370-400 gr.
• praf de copt pentru aluat (bicarbonat) - 12 gr.
• ou de pui - 4 buc.
• făină premium - 245 gr.
• coniac (rom, rachiu) - 20 ml. (Opțional)
• zahăr granulat (de preferință sfeclă) - 250 gr.
• vanilină - 5 gr.
• legume / unt - de fapt
• pudră de cacao, zahăr glazier sau scorțișoară - pentru decor

1. Pre-răciți ouăle, apoi folosiți un mixer pentru a le bate într-o spumă densă. Fără a eșua, trimiteți produsul la frigider, o astfel de mișcare va oferi aluatului splendoarea necesară. Nu puteți bate compoziția cu o furculiță, altfel nu veți obține rezultatul dorit.
2. În timp ce lucrați cu mixerul, adăugați zahăr granulat și, în același timp, agitați masa până se dizolvă boabele. Dacă nu vă plac prăjiturile dulci, reduceți cantitatea de zahăr sau înlocuiți-o cu miere lichidă. De asemenea, trebuie să turnați vanilină (în mod opțional înlocuiți-l cu zahăr vanilat, crescând cantitatea de 1,5 ori).
3. Unele gospodine turnă scorțișoară în charlotte, vezi în funcție de preferințele personale. Amestecați amestecul până la neted pentru ultima dată, treceți la pasul următor. Cerneti faina, incepeti sa adaugati 30 g fiecare. (o lingura).
4. Adăugați praf de copt sau sifon, după ce l-ați stins cu oțet. Bucătarii experimentați adaugă 20 ml de charlotte. coniac, rachiu sau rom. Această mișcare face ca aluatul să fie aerisit și saturat.
5. Spală merele, toacă-le cu bucăți cu sau fără coajă. Forma de tăiere a fructelor este pur individuală, paiele, bețișoarele, plăcile etc. sunt adecvate. Condiția principală este ca merele să nu fie frecate sau tăiate prea fin.
6. Pentru a împiedica fructele să se înnegrească, așezați-le într-un recipient, presărați suc de lămâie și amestecați. Pentru a păstra integritatea fructelor, se recomandă ungerea acestora cu ulei vegetal și zahăr. După toate manipulările, trimite fructe tocate la aluat, amestecă.
7. Pregătiți un vas de copt. Dacă este detașabil, acoperiți cavitatea cu hârtie pergament și ungeți pereții cu ulei vegetal (poate fi înlocuit cu unt). În cazul siliconului sau sticlăriei, interiorul este de asemenea ulei.
8. Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească până la 180 de grade. Turnați aluatul cu mere într-o matriță, trimiteți-l în dulap (raftul din mijloc). Coaceți aproximativ 25-45 de minute, verificați disponibilitatea cu o scobitoare.
9. În timpul procesului de preparare, se poate întâmpla ca partea superioară a plăcintei să fie acoperită cu o crustă aurie, iar interiorul nu a fost încă copt. În astfel de situații, scoateți carlota din cuptor, acoperiți-o cu o foaie de folie și trimiteți-o să se coace din nou.
10. După timpul alocat, evaluați pregătirea, opriți cuptorul, îndepărtați tortul. Lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-l pe o farfurie mare. Se presară cu scorțișoară, pudră de cacao sau zahăr pudră.

Charlotte cu stafide și nuci

• măr - 550 gr.
• unt / ulei vegetal - de fapt
• nuc (poate fi înlocuit cu migdale) - 80 gr.
• ou de pui - 7 buc.
• zahăr granulat (preferabil trestie) - 320 gr.
• făină premium - 380 gr.
• pesmet pentru paine (fără condimente) - 50 gr.
• smantana (continut de grasimi de 15-20%) - 60 gr.
• stafide fără semințe - 50 gr.
• zahăr vanilat - 10 g.
• praf de copt - 12 gr. (1 plic)

1. Trimiteți în prealabil ouă de pui la frigider pentru 40-60 de minute, timp în care acestea se vor răci. Bateți compoziția cu un mixer sau bateți-o într-o spumă densă (nu ar trebui să cadă).
2. Turnați zahărul vanilat în ouăle bătute, introduceți cu atenție praful de copt pentru aluat. Butați din nou, începeți să turnați nisip încet. Frecați compoziția într-un amestec omogen, toate boabele ar trebui să se dizolve.
3. Adăugați smântână grasă, lucrați din nou masa cu un mixer (bici). Cerneti faina de mai multe ori, o astfel de miscare va face aluatul de 2 ori mai magnific. Introduceți făina la 35-40 gr., În timp ce agitați.
4. Când aluatul devine omogen, ungeți mucegaiul cu ulei, presărați-l cu făină sau pesmet pentru pană (doar fără a adăuga condimente).
5. Se spală merele și se curăță, se toacă în cubulețe (paie, felii, bare etc.). Puneți umplutura de fructe în 2 straturi pentru a obține raportul optim de „mere de aluat”.
6. Presărați fructe cu nuci tocate și stafide stropite în prealabil. Se toarnă umplutura cu aluat, se lasă un sfert de oră, acoperind formularul cu folie de agățare.În această perioadă, bucăți de nuci și fructe vor ieși la suprafață și vor umple parțial aluatul în interior.
7. Introduceți o matriță într-un cuptor preîncălzit, nu uitați să îndepărtați polietilena. Durata de coacere este de 50-60 minute, totul depinde de caracteristicile tehnice ale unității. După 20 de minute de la începutul gătitului, acoperiți tortul cu folie, astfel încât să nu se ardă.
8. După gătit, scoateți forma de charlotte din cuptor, lăsați să se răcească în condiții naturale (temperatura camerei). Transferați desertul într-un vas plat, garnisiți cu stafide, nuci măcinate, zahăr pudră sau pudră de cacao.

Loaf Charlotte

• suc de lamaie - 30 ml.
• zahăr granulat - 220 gr.
• pâine proaspătă - 275-300 gr.
• ou de pui - 5 buc.
• măr - 6 buc.
• scortisoara sau vanilina - 10 gr.
• conținut de grăsime din lapte de la 3,2% - 320 gr.
• unt - de fapt

1. Batonul este mai bine să folosești pușca. Dacă acest lucru nu este posibil, se toacă felii de pâine integrală cu o grosime de aproximativ 1 cm. În cazurile în care se prepară charlotte dintr-o pâine întărită, se înmoaie în lapte timp de 5 minute.
2. Ungeți vasul de copt cu unt, întindeți feliile de „floare” de pâine pe tot fundul. Puteți răspândi produsul atât în ​​stare întreagă (felii), cât și tocat (jumătate de felii).
3. Spălați și coajați merele, îndepărtați tulpinile. Tăiați fructele în cuburi sau fâșii, așezați ingredientele deasupra pâinii. Presărați mere cu zeama de lămâie și presărați cu zahăr granulat, astfel încât să nu se înnegrească.
4. Combinați laptele, zahărul și ouăle refrigerate. Bateți masa cu un mixer până devine groasă și vâscoasă. Se toarnă vanilină sau scorțișoară, se lucrează din nou compoziția cu un mixer.
5. Se toarnă pâinea de mere cu aluatul terminat, se preîncălzește cuptorul. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră, evaluați disponibilitatea cu un chibrit sau o scobitoare (dacă bățul este ud, tortul nu este gata).
6. După gătit, scoateți tortul din cuptor, lăsați să se răcească, puneți pe o farfurie sau tavă plată. Garnisiți cu fructe de pădure, scorțișoară, pudră de cacao cernută sau zahăr pudră.
7. Unele gospodine gătesc charlotte în straturi. Pâinea se pune mai întâi, apoi se pun mere pe ea. După aceea, vine din nou baza de pâine și fructe. În acest caz, ouăle vor avea nevoie de 2 ori mai mult.
8. Completați charlotte pe baza preferințelor personale. Adăugați migdale, alune sau nuci. Faceți o umplutură de gem sau fructe de sezon amestecate cu mere. Stafidele, caisele uscate, curmalele și prunele sunt, de asemenea, potrivite.

Curd Charlotte

• măr - 450 gr. + 100 gr. pentru decorare
• semolina - 190 gr.
• zahăr granulat - 230 gr.
• unt - 90 gr.
• brânză de casă (conținut de grăsime de la 25%) - 275 gr.
• ou de pui - 1 buc.
• suc de lamaie - 25 ml.
• rachiu sau rom - 20 ml.
• făină - 50 gr.
• scorțișoară, zahăr vanilat - opțional
• pesmet (fără condimente) - 60 gr.
• zahăr de gheață - 45 g.
• praf de copt pentru aluat - 12 gr.

1. Scoateți untul din frigider, tocați-l în cuburi și lăsați la temperatura camerei să se înmoaie. Dacă acest lucru nu este posibil, topiți produsul într-o baie cu apă (cu aburi). Nu folosiți un cuptor cu microunde, acesta va topi untul inegal.
2. Spargeti oul racit intr-un bol, turnati zahar granulat si vanilie (optional). Bateți cu un mixer într-o spumă foarte groasă, amestecul nu trebuie să cadă.
3. Untul moale și ușor cald se adaugă în ouă în porții mici, se adaugă praf de copt împreună cu acesta. Amestecați amestecul până la neted, cernăți făina.
4. Se toarnă la masa totală în părți mici, se amestecă în același timp. Așezați brânza de casă răcită la domiciliu într-un bol cu ​​blender, rupeți-o în boabe mici cu lamele dvs. (ca sarea de masă).
5. Introduceți brânza de căsuță și semolă în amestec, amestecați produsul din nou cu un mixer (bici). Adăugați scorțișoară (opțional), lăsați aluatul pentru un sfert de oră. În această perioadă, semința se va umfla, astfel că tortul se va dovedi fără boabe.
6. Ungeți mucegaiul cu unt, presărați cu pesmet în care nu există condimente. Clătiți merele și curățați-le. Tăiați în cuburi sau farfurii, puneți vasele în primul strat. Se toarnă un pic de aluat, se repune fructele.
7. Continuați la pregătirea bijuteriilor. Cojiți merele, tăiate în jumătate, tăiați partea centrală. Tăiați acordeonul, fără a ajunge la margine (indentare aproximativ 0,5 cm.) Presărați cu suc de lămâie, lipiți în aluat.
8. Preîncălziți cuptorul la 210-215 grade, trimiteți mucegaiul cu viitoarea plăcintă în interior. După 5 minute, reduceți puterea la 185 de grade, coaceți aproximativ 40 de minute. După 20 de minute, evaluați rezultatul: dacă suprafața este maro aurie, acoperiți charlotte cu folie.
9. După gătit, opriți cuptorul, îndepărtați tortul și lăsați-l să se răcească. Se pune pe o farfurie, se presară cu pudră de cacao, ciocolată rasă sau zahăr pudră. Serviți pentru ceai sau cafea.

Recomandări practice

Pentru a face charlotte cât mai gustoasă, trebuie să respectați regulile de bază. Să le considerăm în ordine.

1. Nu lăsați niciodată bucăți în aluat, după coacere se transformă în boabe dure. Pentru o mai bună zdrobire, folosiți un mixer sau un blender.
2. Pentru ca aluatul să fie fraged, gustos și topit în gură, faceți o plăcintă numai din ouă refrigerate. În acest caz, fără a eșua, utilizați făină cernută sau o pâine proaspătă.
3. Aluatul Charlotte se prepară exclusiv cu adăugarea de sodă hidratată sau praf de copt. În caz contrar, nu va crește, ceea ce va anula efortul cheltuit.
4. Nu este necesar să stingeți sodă cu oțet, în acest scop sucul de lămâie este excelent. De asemenea, ultimul ingredient este ușor înlocuit cu acid citric diluat cu apă.
5. Pentru a da aromă de charlotte, pudră de cacao, zahăr vanilat sau vanilină, se folosește adesea scorțișoară zdrobită. Bucățile de nucă sau migdale nu vor fi de prisos.
6. Unele gospodine preferă să gătească charlotte, amestecând rețeta cu tehnologia lemongrass. Pentru a face acest lucru, puneți rachiul de citrice răzuit în aluat, îndepărtând stratul alb.
7. Merele sunt așezate în ordine aleatorie, nu este necesar să le așezi pe fund. Puteți amesteca aluatul cu fructele într-un bol separat, apoi turnați compoziția într-un vas de copt.

Charlotte este ușor de pregătit dacă urmați recomandări practice. Luați în considerare rețetele cu stafide, nuci și bucăți de caise uscate. Faceți o prăjitură cu pâine. Este important să alegeți mucegaiul potrivit pentru coacere pentru a respecta pe deplin tradițiile. Charlotte este pregătită într-un bol rotund sau oval, cu toate acestea, sunt permise și forme dreptunghiulare.

Video: Charlotte cu mere în cuptorul cu microunde