Cum să faci o ceașcă acasă

Brioșele sunt considerate pe bună dreptate desertul preferat al multor persoane. Gospodinele cu experiență preferă să gătească un tratament pe cont propriu, dorind să înțeleagă nișa culinară. Există multe rețete despre care vom vorbi astăzi.

Cupcake cu caș

• iaurt lichid natural - 75 ml.
• brânză moale (conținut de grăsime de la 10%) - 210 gr.
• stafide fără semințe - 25 gr.
• ou de pui - 1 buc.
• făină de grâu - 115 gr.
• prune - 45 gr.
• zahăr granulat - 75 g.
• praf de copt pentru aluat - 10 gr.
• zahăr icing - pentru decorare

1. Când cașul s-a răcit la temperatura camerei, transferați-l într-un bol adânc și rupeți un ou. Frecați masa cu o furculiță sau bateți, turnați în iaurtul de băut și amestecați din nou.
2. Cerneti faina, amestecati-o cu zaharul si praful de copt pentru aluat. Începeți să turnați amestecul încet în timp ce agitați cu o furculiță. Dacă apar bulgări, rupeți-le pe marginea recipientului.
3. Clătiți stafidele și prunele, turnați fructele uscate cu apă clocotită și lăsați un sfert de oră. La sfârșitul timpului, așezați ingredientele pe un prosop de hârtie și uscați. Se toacă mărunt, se adaugă în aluat.
4. Pregătiți conservele de cupcake, ungeți-le cu ulei vegetal sau aliniați-le cu hârtie pergament. Turnați aluatul în celule, astfel încât masa să crească ușor peste jumătate.
5. Porniți cuptorul, aduceți-l la o temperatură de 180 de grade. Trimiteți cupcakes-urile înăuntru, coaceți-le aproximativ o jumătate de oră, verificând periodic pregătirea cu o furculiță. Când blatul devine trandafir, obțineți un desert, răciți-l în condiții naturale, presărați cu zahăr pudră.

Cupcake de coacăze

• smantana - 45 gr.
• făină de grâu premium - 130 gr.
• zahăr din sfeclă - 55 g.
• coacăze negre proaspete sau congelate - 60 gr.
• ou de pui - 1 buc.
• vanilină - 12 gr.
• ulei vegetal - 45 ml.
• praf de copt pentru aluat - 13 gr.
• sare mică - 3 ciupituri

1. Datorită faptului că baza de fructe de pădure este inclusă în rețetă, brioșele nu sunt întotdeauna obținute ridicate. Cu toate acestea, acest aspect nu împiedică desertul să aibă o structură de aer poros.
2. Pregătiți ingredientele necesare, decongelați. Dacă utilizați fructe de pădure proaspete, spălați-le și îndepărtați-le din crengute.
3. Amestecă zahărul granulat cu vanilia, adaugă oul, bate amestecul cu un mixer. Când compoziția se ridică în spumă groasă, se toarnă smântână și ulei vegetal.
4. Amestecă praful de copt (opțional înlocuiește-l cu sodă hidratată) cu 100 gr. făină de grâu. Trimiteți aceste componente la compoziția anterioară, frământați aluatul până la neted.
5. Cerneti restul de 30 gr. făină, rolați coacăzele în ea, apoi mutați-le ușor într-un bol cu ​​aluat. Încercați să nu deteriorați fructele de pădure, în caz contrar terciul se va dovedi.
6. Pregătiți vasele de copt cu briose, ungeți-le cu ulei vegetal. Umpleți fiecare celulă cu aluat, dar nu până la vârf. Preîncălziți cuptorul la 185-190 grade, trimiteți brioșele la copt 20-30 minute.
7. După perioada specificată, opriți cuptorul, îndepărtați tratamentul, lăsați să se răcească la temperatura camerei. Stropiți partea de sus a briose cu zahăr pudră sau pudră de cacao, dacă doriți.

Brioșă de miere

• făină de grâu premium - 155 gr.
• ou de pui - 2 buc.
• zahăr granulat - 85 gr.
• lapte condensat - 85 gr.
• praf de copt pentru aluat - 14 gr.
• miere - 75 gr.
• stafide sau caise uscate - 45 gr.
• unt (66-72%) - 110 gr.

1. Scoateți eticheta de pe cutia de lapte condensat, trimiteți-o într-o cratiță adâncă și turnați apă clocotită. Se pune pe aragaz, se fierbe la foc mediu aproximativ 2,5 ore. După ce a trecut timpul, scoateți borcanul și răciți în apă rece.
2. Luați ingredientele enumerate în avans din frigider, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Dacă utilizați miere confiată, topiți-o mai întâi în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
3. Amestecați untul, laptele condensat fiert și zahărul într-o singură masă, macinați compoziția cu o furculiță sau un bici. Toarnă mierea într-un flux subțire, bate cu un mixer, astfel încât masa să crească de 1,5 ori.
4. Adăugați ouă în compoziție, iarăși bateți frișca într-o spumă groasă. Cerneti faina, combinati-o cu o praf de copt, incepeti sa varsati in crema, in timp ce amestecati cu o spatula de lemn.
5. Când aluatul devine omogen, continuați cu stafidele / caisele uscate. Se toarnă fructe uscate cu apă clocotită, așteptați 10 minute, se scurge apa și se usucă cu prosoape de hârtie.
6. Rotiți stafidele / caisele uscate în făină, turnați în aluatul final și amestecați bine. Pregătiți formele, ungându-le cu ulei vegetal. Umpleți celulele cu o masă de 2/3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
7. Trimiteți cupcakes la copt pentru un sfert de oră, verificați disponibilitatea cu o scobitoare sau o furculiță. După coacere, răciți desertul la o temperatură acceptabilă, continuați cu degustarea.

Brioșă de ciocolată

• făină premium - 445 gr.
• kefir (conținut de grăsime de la 3,2%) - 320 ml.
• ou de pui - 3 buc.
• pasta de nuci (de exemplu, Nutella) - 65 gr.
• praf de cacao - 90 gr.
• zahăr granulat - 145 g.
• stafide - 75 gr.
• sare mică (nu iodată) - 10 g.
• soda - 20 gr.
• ulei vegetal - 65 ml.

1. Răciți chefirul la temperatura camerei, spargeți un ou și turnați zahăr înăuntru. Bateți amestecul cu un bici sau cu un mixer pentru a dizolva complet cristalele de zahăr.
2. Cerneti soda de copt printr-o sita; procedati la fel cu pudra de cacao si faina. Se toarnă ingredientele enumerate într-un amestec de ou bătut, se amestecă bine până la neted.
3. Turnați stafidele (pot fi înlocuite cu caisele uscate) cu apă fierbinte, lăsați timp de 10 minute, îndepărtați și uscați. Turnați-l în aluat, amestecați din nou.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, pregătiți cutii de briose. Ungeți fiecare celule cu ulei vegetal, umpleți găurile la jumătate.
5. Timpul de coacere este de aproximativ o jumătate de oră. Disponibilitatea compoziției poate fi verificată cu o scobitoare, lipind-o în centrul tortului. Dacă așternutul este uscat, desertul este gata. Lăsați cupcakes-urile să se răcească, apoi acoperiți pălăria cu pastă de nuci.

Muffin cu lamaie

• smantana cu un continut de grasimi de 20% - 165 gr.
• ulei vegetal - 145 ml.
• făină - 210 gr.
• suc de lamaie - 80 ml.
• zahăr înghețat - 270 gr.
• lămâie - 1 buc.
• ou de pui - 4 buc.
• praf de copt pentru aluat - 25 gr.

1. Dacă doriți, înlocuiți smantana cu iaurt gros, gustul nu se va schimba. Primul lucru care vă atrage atenția este cantitatea de zahăr pudră. Nu credeți greșit că sunt mulți, nu reduceți numărul. În caz contrar, desertul se va acri.
2. Amestecați ouăle de pui și zahărul (200 gr.), Turnați în ulei de floarea soarelui și smântână, bateți cu un mixer. Îndepărtați coaja de pe lămâi, ștergeți pe o răzătoare, adăugați la masa anterioară. Se toarnă în 50 ml. suc de lămâie, se amestecă.
3. Cerneti faina si praful de copt, amestecati-le impreuna, adaugati la masa de ou batut. Vei sfârși cu un bătător. Ungeți mucegaiul și umpleți-le chiar peste jumătate.
4. Porniți cuptorul, setați temperatura la 180 de grade, încălziți timp de 20 de minute. Trimiteți cupcakes la copt timp de 45 de minute, determinați pregătirea cu o scobitoare.
5. Începeți să gătiți siropul. Se amestecă 70 gr. zahăr înghețat cu 30 ml. suc de lamaie. Când brioșele s-au răcit la temperatura camerei, ungeți capacele cu masa pregătită, lăsați să se înmoaie o jumătate de oră.

Cupcake rozmarin

• rozmarin proaspat - 35 gr.
• ou de pui - 4 buc.
• zahăr granulat - 145 g.
• praf de copt - 25 gr.
• făină - 225 gr.
• ulei vegetal - 65 gr.
• sare - pe vârful unui cuțit

1. Se amestecă zahărul granulat cu sarea, se toarnă într-un bol adânc și se rup ouăle pentru ele.Bateți puternic cu un baton sau un mixer, apoi adăugați ulei vegetal în paralel.
2. Cerneti praful de copt si faina, turnati ingredientele in portii mici la oua. Tăiați ace de rozmarin în bucăți mici, adăugați la aluat și amestecați bine până la neted.
3. Ungeți vasul de copt cu ulei, turnați aluatul în cavitate, coaceți la 175-180 de grade timp de o jumătate de oră. Pentru a determina disponibilitatea, lipiți o scobitoare în interiorul cupcake-ului, apoi scoateți-o. Luchina ar trebui să se usuce. Răciți produsele de patiserie, tăiate în porții.

Cupcake cu cirese

• făină premium - 210 gr.
• zahăr granulat - 155 gr.
• unt - 215 gr.
• praf de copt - 15 gr.
• 4 ouă
• cacao - 30 gr.
• vanilină - 12 gr.
• cireș picat - 180 gr.

1. Se taie untul în cubulețe, se pune într-un bol și se topește într-o baie de apă / aburi. Se scoate compoziția de pe foc, se toarnă zahăr granulat, se bate cu un mixer până la crem.
2. Într-un alt bol, amestecați ouăle de pui cu vanilia, bateți cu un mixer timp de 3 minute. Se toarnă smântâna, se bate încă 2 minute.
3. Cernă făina, combină cu praful de copt pentru aluat, frământă cu o furculiță până la neted. Începeți să turnați făina în frisca în parte, nu lăsați să apară bulbi.
4. La final, veți obține aluat aerisit, împărțiți-l în 2 părți (vom folosi prima acum). Ungeți formele de silicon sau staniu cu unt, aplicați cremă în ele cu o linguriță, umplând celula cu 2/3.
5. La mijloc, așezați fructele de vișine, brioșele albe gata de coacere. Turnați pudra de cacao cernută în a doua parte a aluatului, frământați-o cu un bicior până la neted. Umpleți celulele rămase ale formularului cu cremă de ciocolată, introduceți și cireșa în centru.
6. Preîncălziți cuptorul la 185 de grade, trimiteți brioșele la copt. Durata tratamentului termic variază între 25–35 minute, determină pregătirea cu o scobitoare. După data de expirare, răciți desertul și începeți să mâncați.

Cupcake de stafide

• ou de pui - 3 buc.
• unt - 175 gr.
• zahăr granulat - 175 g.
• stafide fără semințe - 185 gr.
• făină - 365 gr.
• zahăr vanilat - 4 g.
• zahăr icing - pentru decorare
• sare - pe vârful unui cuțit
• praf de copt - 7 gr.

1. Scoateți untul din frigider, lăsați 4 ore la temperatura camerei. La sfârșitul perioadei, se amestecă cu o furculiță, se toarnă vanilină și zahăr granulat, se bate cu un mixer timp de o jumătate de minut.
2. Într-un alt bol, spargem ouăle, batem-le și adăugăm la unt. Spălați și uscați stafidele, trimiteți-l la aluat, amestecați totul bine și bateți din nou.
3. Cerneti faina, combinati cu sarea si praful de copt. Împărțiți amestecul în vrac în 2-3 părți pentru a-l adăuga porționat. În caz contrar, mixerul va lucra din greu.
4. Turnați prima parte a făinii în amestecul cremos, bateți. Efectuați manipulări cu alte două secțiuni. Veți obține un aluat foarte gros, care este greu de frământat.
5. Ungeți mucegaiul cu unt, întindeți aluatul cu o lingură. Faceți o incizie în centru, astfel încât cupcake-ul să izbucnească în locul potrivit. Se coace la 180 de grade timp de 1-1,5 ore.

Brioșă de căpșuni

• praf de copt - 20 gr.
• ou - 2 buc.
• căpșuni congelate sau proaspete - 165 gr.
• zahăr - 160 gr.
• sare - pe vârful unui cuțit
• smantana - 90 gr.
• unt - 110 gr.
• făină - 185 gr.
• coaja proaspata de portocala - 40 gr.

1. Lăsați smântâna și untul la temperatura camerei timp de 3 ore. Combinați zahărul cu ouăle de pui, bateți cu un mixer sau bateți. Masa ar trebui să crească de două ori și să devină albicioasă. Continuați să bateți, turnați smântână și unt topit în paralel.
2. Se unge coaja de portocală, se adaugă în aluat. Cerneti praful de copt si faina, adaugati sarea. Amestecă componentele cu o furculiță, bată sau malaxor. Ar trebui să obțineți crema de cremă.
3. Pregătiți o formă de silicon sau staniu, ungeți cu ulei vegetal. Turnați aluatul final în recipient.Tăiați căpșunile în 2 părți, așezați boabele deasupra aluatului și presărați cu zahăr granulat.
4. Trimiteți desertul la copt timp de 1 oră la o temperatură de 180-185 grade, verificați disponibilitatea cu o scobitoare. După gătit, răciți cupcake-ul, scoateți-l din formă, tăiat în porții.

Brioșă portocalie

• sare - 1 ciupire
• ou - 2 buc.
• ciocolata neagra - 85 gr.
• zahăr - 175 gr.
• praf de copt - 15 gr.
• unt - 145 gr.
• portocaliu - 1 buc.
• lapte (conținut de grăsime de la 3,2%) - 145 ml.
• făină premium - 290 gr.

1. Înmuiați untul la temperatura camerei, frecați-l cu sare și zahăr granulat. Adăugați ouăle, bateți cu biciul. Cerneti faina si praful de copt, amestecati bine.
2. Se răcește laptele, se toarnă într-un flux subțire și se amestecă în același timp, astfel încât să nu existe buline. Împărțiți masa rezultată în 2 secțiuni egale. Topiți ciocolata într-o baie de apă, amestecați-o cu prima parte.
3. Stoarceți sucul din portocală, turnați în 55 ml. în cea de-a doua parte, frecați zestrul fătului și adăugați-l și la aluat. Amestecați bine cu o furculiță. Terminați cu straturi de ciocolată și portocale.
4. Aliniați tigaia cu cupcake cu hârtie de copt sau unsoare cu ulei vegetal. Scoateți o lingură din fiecare tip de aluat și puneți-l în celule una câte una, astfel încât tortul să fie copt în culori diferite.
5. Timpul de coacere este de 1 oră, temperatura este de 180 de grade. Pentru a verifica disponibilitatea produsului, scufundați o scobitoare în cupcake, apoi îndepărtați-o. Suprafața trebuie să fie uscată. Se răcește desertul, se presară cu zahăr pudră (opțional).

Rețetele de briose de casă s-au răspândit în toată lumea și sunt înrădăcinate ferm în multe țări. Deliciile de făină sunt preparate pe bază de aluat de biscuiți sau caș. Brioșele sunt adesea adăugate fructe de sezon și fructe, ciocolată, nuci, fructe confiate. Variați proporțiile după cum doriți, experimentați cu umplutura.

Video: cum se fac cupcakes