Twaróg podczas ciąży - korzyści i szkody

Każda kobieta słyszała o roli, jaką odgrywa wapń podczas rodzenia dziecka. Jest to niezbędny minerał do budowy kości, mięśni i układu nerwowego dziecka. Jego niedobór doprowadzi do tego, że ciało zacznie nadrabiać niedobór zębów i kości matki. Aby utrzymać optymalną równowagę składników odżywczych, aminokwasów i pierwiastków śladowych, dietetycy zalecają kobietom w ciąży spożywanie twarogu. W jaki sposób oprócz zawartości wapnia jest nadal przydatny i w jakich przypadkach lepiej go odmówić?

Funkcje produktu

Twaróg to sfermentowany produkt mleczny uzyskiwany przez fermentację mleka, a następnie usunięcie serwatki. Zgodnie z metodą przygotowania dzieli się na dwie grupy: tradycyjną i podzieloną. Pierwszy wytwarzany jest z odtłuszczonego mleka (krzepnięcie białka zachodzi pod wpływem kwasu mlekowego wytwarzanego podczas fermentacji). Oddzielna metoda składa się z dwóch etapów: oddzielenia mleka w celu uzyskania śmietany i późniejszej pasteryzacji. Obie technologie są szeroko stosowane przez producentów i dowiodły swojego bezpieczeństwa.

Przydatne właściwości twarogu dla kobiet w ciąży

Twaróg musi być częścią diety kobiety w ciąży, ponieważ:

1. Oprócz wapnia, którego stężenie wynosi 125 mg na 100 g produktu, twarożek jest uważany za jedno z najbogatszych źródeł białka. Ze względu na proces denaturacji jest całkowicie wchłaniany bez udziału enzymów trzustkowych. W przeciwieństwie do mięsa, nie zawiera substancji azotowych, które obciążają nerki i wątrobę. Bez białka prawidłowe tworzenie narządów płodowych jest niemożliwe.
2. Aminokwasy metionina i tryptofan zawarte w twarogu są odpowiedzialne za pełny rozwój płodu wewnątrzmacicznego, syntezę białek i wzmocnienie łożyska. Tryptofan poprawia również produkcję serotoniny, która w codziennym życiu nazywa się hormonem radości. Bierze udział w tworzeniu układu nerwowego i reguluje produkcję żółci.
3. Zawiera dużą ilość witaminy D, która wzmacnia kości i szkliwo zębów kobiety i odpowiada za pełne uformowanie szkieletu u dziecka. Promuje również wchłanianie wapnia i fosforu.
4. Wystarczająco wysokie stężenie żelaza chroni kobietę przed anemią.
5. Bakterie kwasu mlekowego, które leżą u podstaw produktu, normalizują mikroflorę jelitową i cały przewód pokarmowy.

Kobiety cierpiące na patologie żołądka (zapalenie żołądka, wrzody) i układ sercowo-naczyniowy muszą stale spożywać twaróg. Dzięki łatwo przyswajalnemu białku doskonale zaspokaja głód. Jednocześnie praktycznie nie zawiera kalorii: 76 kcal na 100 g produktu beztłuszczowego i 121 kcal w 5% twarożku.

Przeciwwskazania

Ponieważ twarożek jest sfermentowanym mlekiem, zawiera laktozę, ale w minimalnej ilości. Dlatego kobiety cierpiące na nietolerancję laktozy lepiej nie jeść. W przypadku innych parametrów nie ma żadnych ograniczeń.

Jaki twaróg jest idealny dla kobiet w ciąży?

Kobiety w pozycji powinny dodać do swojej diety zwapniony lub beztłuszczowy twaróg. Pierwszy jest specjalnie wzbogacony wapniem, drugi charakteryzuje się wysokim stężeniem białka (około 17%), które przewyższa nawet niektóre rodzaje mięsa.

Kalcynowany twarożek można przygotować samodzielnie. Aby to zrobić, potrzebujesz 700 ml mleka i 2 łyżki. 10% chlorek wapnia. Mleko należy doprowadzić do 100 ° C, schłodzić do 36 ° C i mieszać, dodać do niego wapń, a następnie pozostawić do ostygnięcia, położyć na gąbce i zdjąć pod uciskiem. Wydajność powinna wynosić 100 gramów twarogu.Dzięki tej funkcji znacznie upraszczasz proces wytwarzania domowego twarogu z multicookerów.

Zasady zakupu twarogu

Wybierając twarożek w sklepie, przede wszystkim zwróć uwagę na etykiety. W sprzedaży pojawił się tak zwany produkt twarogowy, który niewiele ma wspólnego ze zwykłym twarogiem. Według badań bakterie z kwaśnego mleka są prawie całkowicie nieobecne w nim. Podczas gdy norma dla prawdziwego twarogu: co najmniej 1 milion lakto- i bifidobakterii na 1 gram.

Osobnym tematem jest „twarożek babci” sprzedawany na rynkach. Wielu wciąż jest przekonanych, że tylko to jest naprawdę korzystne dla organizmu. Jednak liczne badania laboratoryjne rynkowego twarogu wykazały coś przeciwnego: stężenie w nim tłuszczów kilkakrotnie przekracza dopuszczalne normy. Ponadto nie zawsze spełnia standardy mikrobiologiczne - w szczególności zawiera E. coli. Dlatego kobiety w pozycji nie powinny go używać.

Z tego wynika, że ​​najlepiej kupować twarożek sklepowy, wydany przez zaufanych producentów. Należy również pamiętać o następujących aspektach:

1. Produkt nie powinien zawierać stabilizatorów, konserwantów ani środków aromatyzujących.
2. Lepiej jest kupować „czysty” twarożek bez wzmacniaczy smaku. W domu możesz go urozmaicić według własnego uznania, dodając orzechy, rodzynki, kandyzowane owoce lub miód.
3. Naturalny twaróg składa się z mleka, enzymów i zakwasu.

Dobrze wiedzieć: krótki okres trwałości produktu nie zawsze jest dowodem jego wysokiej jakości. Warunki sanitarne w miejscu pracy umożliwiają raczej ustalenie zaledwie kilku dni, podczas których twaróg pozostaje świeży. Ale idealnie, okres przydatności prawie wszystkich produktów mlecznych wynosi nie więcej niż 5 dni.

Zasady przechowywania

Ponieważ twarożek jest żyzną glebą do rozmnażania się bakterii, w tym bakterii chorobotwórczych, bardzo ważne jest prawidłowe przechowywanie jej i używanie jej wyłącznie świeżej. Po zakupie zaleca się przeniesienie go na osobne naczynie i nie przechowywanie go w oryginalnym opakowaniu. Idealnie mógłby to być szklany pojemnik z pokrywką. W lodówce twarożek pozostanie świeży przez cały okres ważności podany przez producenta.

Co może zastąpić twaróg?

Ci, którzy nie lubią produktów mlecznych, powinni zwrócić uwagę na szpinak, brokuły, orzechy laskowe i chałwę. Produkty te mają również wysokie stężenie wapnia. Ale pod względem stężenia białka są znacznie gorsze.

Z twarogu można przygotować dziesiątki smacznych i zdrowych potraw. Ale kobiety w ciąży powinny jeść to na surowo lub pieczone. Serniki smażone na oleju słonecznikowym - nie jest to najlepsze jedzenie dla przyszłej matki.

Wideo: korzyści i szkody z twarogu