Treść artykułu
Grzyb pieprzowy ma również inną nazwę - pieprz maślany.
Grzyb ten należy do grzybów rurkowych i ma brązowy kolor, należy do rodziny Boletov i rodzaju Maslionok, w anglojęzycznych źródłach grzyb papryki jest określany jako rodzaj Halziporus. Grzyb pieprzowy ma swoją nazwę ze względu na swój specyficzny smak, który nie pali się gorzej niż ostra papryka. W Rosji jest uważany za niejadalny, ale w krajach europejskich ma inne podejście, a oni jedzą go i dodają do różnych potraw.
Opis grzyba pieprzu
Średnica kapelusza wynosi od 2 do 7 centymetrów, jego kształt jest wypukły okrągły, a następnie przyjmuje prawie płaski kształt. W dotyku czapka ma lekko lepką konsystencję, gładką i błyszczącą powierzchnię. Kolor kapelusza zmienia się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego, podobnie jak rdza, kapelusz może być również nakrapiany na żółto, czerwono, pomarańczowo lub brązowo.
Miąższ olejarki maślanej ma luźną konsystencję i łatwo pęka. Miąższ kapelusza ma żółtawy kolor, a nogi mają żółtą siarkę. Smak jest ostry, ostry pieprz.
Warstwa rurowa jest narastaniem lub pełzaniem. Kolor porów, a także kolor kapelusza, zmienia się od jasnobrązowego do zardzewiałego brązu, a kształt jest zakrzywiony i duży.
Noga ma długość od 3 do 8 centymetrów, a niewielka grubość - maksymalnie półtora centymetra. Kolor w tym samym odcieniu co kapelusz lub jaśniejszy, kształt jest często zakrzywiony, podstawa zmienia kolor na żółty i zwęża się.
Lokalizacje i pory kiełkowania
W europejskiej części Rosji sezon kiełkowania trwa od lipca do października. Występuje najczęściej sam lub z maksymalnie 2-3 grzybami w jednym miejscu.
Podobne rodzaje grzybów
Ziarna pieprzu, jak każdy inny grzyb, mają podwojenie z tego czy innego powodu: smaku, wyglądu i tak dalej. Takie grzyby do pieprzu to żółty grzyb lub musztarda, koza. Ale nie bój się, że zostaniesz rozpoznany jako grzyb, ponieważ Papryka nie ma podobnych trujących gatunków grzybów.
Gorchak ma żółtawą nogę, płonący smak, kolor cylindrycznej warstwy mleka staje się później szary, miąższ falisty, biały.
Koza ma żółte nogi w kolorze orzechowym, miękki i delikatny smak, kolor warstwy rurkowej jest brudno żółty bez pomarańczowych plam, miąższ jest miękki i ma różowy lub kremowy kolor.
Czy olej można pieprzyć?
Każdy zbieracz grzybów ma opinię na ten temat. Ale Pepper Mushroom zdecydowanie nie jest trujący, ponieważ nie powoduje zatrucia, a nawet szybszej śmierci.
Rosyjscy biochemicy uważają, że grzyb jest niejadalny, ponieważ produkt zawiera bardzo silne związki chemiczne, które nie rozkładają się podczas obróbki cieplnej. Związki te powoli i stopniowo niszczą wątrobę i prowadzą do onkologii.
Ale rosyjscy zbieracze grzybów dzielą się na dwie opinie. Niektórzy praktykujący twierdzą, że grzyb paprykowy można jeść, ale pod warunkiem, że przed użyciem grzyb zostanie ugotowany 2-3 razy w innej wodzie, ze względu na przetwarzanie szczególny smak zostanie stępiony.Ale większość grzybiarzy uważa grzyby za w 100% niejadalne.
Źródła anglojęzyczne twierdzą, że Pepper Mushroom jest zdecydowanie jadalny i ma specjalny niezapomniany smak.
Pomimo wszystkich różnic między naukowcami z różnych krajów, w Internecie można znaleźć wiele przepisów na przyprawy i sos z grzybów pieprzowych.
Przepis na przyprawy do masła pieprzowego
Ta przyprawa jest bardzo rozpowszechniona i popularna, ponieważ gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Jest doskonałym substytutem każdej ostrej papryki, a oprócz smaku danie zyskuje aromat grzybowy.
Wielu szefów kuchni gotuje tę przyprawę i dodaje do różnych potraw, nadając jej pikanterii. W rzeczywistości Pepper Mushroom ma fanów, którzy używają go nie tylko jako przyprawy, ale także przygotowują z niego sosy, marynują i solą, niektórzy nawet używają go na surowo.
Ale nauka wciąż zaleca zwracanie uwagi na inne rodzaje grzybów, które są bardziej korzystne dla ludzkiego ciała.
Wideo: grzyb pieprzowy (Chalciporus piperatus)
Prześlij