Valui - opis miejsca, w którym rośnie, toksyczność grzyba

Grzyb Valui ma wiele pseudonimów. Na przykład pluton, babka, kamera, smark, stodoła, świnia. Ale w świecie naukowym należy do klasy agaricomycetes, do rodziny Russula.

Krótki opis

Jeśli grzyb jest mały, jego kapelusz jest bardzo podobny do kuli, ale z lekko zakrzywionymi krawędziami do wewnątrz. Grzyb rośnie - a kapelusz wyprostowuje się, uzyskując prawie płaski kształt z zauważalnym wcięciem w samym środku i żebrowanymi krawędziami. Średnica kapelusza zależy od wieku, może wynosić kilka centymetrów lub osiągnąć 18 cm. Wysokość wynosi od 2 do 5 cm. Kolorystyka jest różna - od różnych odcieni żółtych lub jasnobrązowych do ciemno-ochrowych. Mięsny kapelusz ma śluzową, śliską i błyszczącą powierzchnię. U dorosłych grzybów często pęka.

Talerze są częste, raczej długie, przymocowane do czapki. Bardzo łatwo je złamać. Podczas dorastania ich kolor zmienia się z brudnej bieli na kremowo-brązowy. Często na nodze widać żółte plamki. Płytki wydzielają płyn - mleczny sok - który po wysuszeniu pozostawia ślady.

Valuy ma biały miąższ, który podczas starzenia znacznie zmienia kolor, stając się brązowy. Smak grzyba z goryczą jest lekko płonący. Doświadczeni zbieracze grzybów charakteryzują go jako smak już zepsutego oleju, szczególnie w starszych okazach. Ale gdy grzyb zostanie namoczony przez długi czas, gorycz zniknie. Jeśli oskubany grzyb nie zostanie przetworzony, szybko również ciemnieje.

Obszar dystrybucji

Grzyby makreli rosną zarówno w Europie, jak iw Azji, wybrali Amerykę Północną. Najbardziej komfortowo mieszkają w lasach mieszanych, koniecznie w miejscach o wysokiej wilgotności i miejscu stale zacienionym. Jeśli chcesz znaleźć grzyba, musisz najpierw znaleźć miejsce, w którym rosną brzozy, najprawdopodobniej w pobliżu znajdziesz valui. Możesz go również wyszukać wśród zaoranego pola. Może stać się samotny, ale całe rodziny również nie są rzadkie. Czasami te grzyby można usiać na całej łące, ku radości zbieracza grzybów.

Grzyby rosną od lipca do października. Zbiór można rozpocząć już w środku lata, przed październikowym chłodem. Aby zachować tego grzyba, przycina się go około 2 cm od poziomu gleby, a następnie grzybnia nie zostanie uszkodzona.

Specjaliści radzą wybrać te grzyby tylko w ciepłe, suche dni wczesnym rankiem. Pożądane jest zbieranie najmłodszych okazów, aby ich kapelusze nie przekraczały 6 cm średnicy, ponieważ stare nagromadziły w sobie zbyt wiele goryczy i mogą zostać zatrute, jeśli zostaną niewłaściwie przetworzone. Ponieważ grzyby te łatwo się łamią, kosz zbierający musi być solidny.

Nie możesz zbierać tych grzybów w pobliżu autostrad i przedsiębiorstw przemysłowych. Usuwają wszystkie szkodliwe substancje z powietrza i gleby.

Podobne grzyby

Niedoświadczony zbieracz grzybów może błędnie być do niego bardzo podobny. Na przykład:

1. Russula ma ochotę. Przede wszystkim kapelusz ma zielonkawy odcień, a kształt jest płaski, ale w niektórych okazach wygina się w górę. Noga ma gładką powierzchnię, złamaną biel.
2. Morse Russula ma przede wszystkim niepowtarzalny smak migdałów. Aby poznać to wizualnie, musisz przejrzeć zapisy.Są żółte, a na krawędziach zyskują brązowy kolor z fioletowym odcieniem.
3. Migdał Russula również pachnie migdałami, ale gorycz miesza się z tym aromatem.
4. Biały grzyb. Dolna część nasadki jest prawie biała i nie ma żadnych płytek, ale jest cylindryczna.

Ale są też trujące grzyby, które można pomylić z valui. Przede wszystkim jest to lepki gebeloma. Inne jego nazwy to fałszywe wartości, chrzan lub, jak wymyślili Brytyjczycy, zatrute ciasto. Można go wyróżnić przede wszystkim zapachem chrzanu pochodzącym z miąższu. Konieczne jest natychmiastowe odcięcie i zapach, w przeciwnym razie zapach całkowicie zniknie wkrótce. Jeśli jednak jest zimno lub już zaczął się mróz, takie warunki przyczyniają się do tego, że zapach staje się stłumiony, prawie niesłyszalny. To prawda, że ​​w tym czasie te niebezpieczne grzyby prawie znikają, spotykając się dość rzadko.

Konieczne jest dokładne zbadanie nogi. Wskazówka jest taka, że ​​jest pokryty małymi łuskami. Mylenie jadalnego grzyba z fałszywym jest bardzo niebezpieczne, ponieważ ciało ludzkie nie jest w stanie go dostrzec: po pół godzinie zaczyna się uduszenie i dochodzi do zgonu.

Kulinarne tajemnice

Valui jest zbierane tylko ze względu na jego smak. W tradycyjnej medycynie nie jest rozpoznawany. Nie wszystkie narody uważają to za jadalne. Na przykład Europejczycy są pewni, że jest całkowicie bez smaku, ponieważ nie mają przepisów, dzięki którym można zrobić dowolne danie.

Ale Słowianie nauczyli się nie tylko solić, ale także marynować, a nawet pyszny kawior z grzybów.

W świecie naukowym grzyb jest warunkowo jadalny, ponieważ jego zastosowanie w żywności jest możliwe dopiero po jego dokładnym przetworzeniu. Przede wszystkim należy go starannie przetworzyć, usuwając z niego cały brud, mech, inną roślinność, ciemne miejsca i ślady uszkodzeń od mieszkańców lasu. Robaki są natychmiast odrzucane. Gorzka skóra jest usuwana, tylko wtedy można ją zjeść. Nogi również nie są używane, ponieważ gorycz w nich pozostanie. Następnie musisz zanurzyć go w wodzie przez co najmniej trzy dni. Każdego dnia woda jest koniecznie spuszczana, nalewając świeżą, dwa do trzech razy.

Następnie Valui gotuje się przez 30 minut i są gotowe do użycia. Bulionu nie można używać, ponieważ jest bardzo gorzki i, co najważniejsze - trujący. Do obróbki cieplnej zaleca się stosowanie emaliowanych naczyń kuchennych, ponieważ badania wykazały, że pojemniki wykonane z żeliwa, miedzi, aluminium i cyny są w tym przypadku szkodliwe. Metal reaguje z grzybami, a następnie, szczególnie lekkie grzyby, ciemnieją, tracą swoje użyteczne właściwości, a nawet mogą powodować nieodwracalne szkody dla zdrowia.

Najczęściej są one solone różnymi metodami, zarówno metoda na gorąco, jak i na zimno są dopuszczalne. Procedura nie jest trudna.

Jeden rodzaj obróbki cieplnej:

1. Woda na patelni zostaje zagotowana. Musi to być sól w ilości 0,5 łyżki stołowej. łyżki na litr wody.
2. Grzyby umieszcza się tutaj na 5-15 minut.
3. Przenosi się go do pojemnika z zimną wodą, dzięki czemu stygną szybciej.

Druga metoda:

1. Grzyby zanurza się w zimnej wodzie, uprzednio solonej. Doprowadzić do wrzenia.
2. Pojemnik jest natychmiast usuwany z ognia, ale grzyby pozostają tam aż do całkowitego schłodzenia.
3. Następnie wrzuca się je do durszlaka i myje.

Gotowe grzyby stosuje się do przygotowania przekąsek, sałatek i winegretów jako narybku. Jeśli gospodyni zrobi kawior, przyda się jako mielone ciasto, placki i naleśniki. Dodaj do potraw warzywnych i mięsnych. Niezwykłe walory smakowe pozwalają na zastosowanie wartościowego dania do uzyskania dowolnego dania o wyraźniejszych cechach.

Grzybów nie należy suszyć, ponieważ zbyt krucha miąższ i gorzki sok nie umożliwią wykorzystania grzyba do celów kulinarnych.

Cenne cechy

Valuy zawiera także węglowodany i tłuszcze po około 1 procent, ale są prawie całkowicie wchłaniane.

Znaleziono tu witaminy z grupy B, a także C i PP, przydatne substancje, zwłaszcza jod, fosfor, magnez, potas, błonnik.

Przydatnymi cechami grzyba są:

1. Korzystny wpływ na metabolizm i rytm mięśnia sercowego, reguluje poziom cukru we krwi.
2. Ma działanie przeciwzapalne.
3. Ze względu na obecność beta-glukanów może wspierać odporność.

Jednak nie warto aktywnie włączać wartościowej diety, ponieważ należy ona do grupy warunkowo jadalnych i ma drażniący wpływ na błony śluzowe, prowadząc do wymiotów i nudności. Grzyby nie są szczególnie zalecane dla dzieci i osób cierpiących na problemy żołądkowe.

Wideo: Valui (Russula foetens)