Muchomor jesienny - opis miejsca, w którym rośnie grzyb

Chociaż większość rodzajów grzybów wymaga osobnego zbierania, częściej poszukuje się ich w lesie, jednak są takie, które rosną w tak określonych przedziałach czasu tak gęsto, że w jednym miejscu zbieracz grzybów może zebrać dość solidną uprawę „grzybową”. Takie gatunki mogą również obejmować grzyby jesienne.

Opis, funkcje

Jesienna muchomor - pyszny jadalny grzyb (rodzina fizalakrievye). Ma kilka cech charakterystycznych dla tego rodzaju cech, dzięki którym można bez trudu odróżnić owinięcie teraźniejszości od innych gatunków.

1. Średnica nasadki wynosi od 30 do 100 mm. Kształt czapki u młodych grzybów ma postać półkuli, przy wzroście grzyba ta prawie się prostuje i staje się płaska z falistą obwódką i guzem umieszczonym w środkowej części. Kolor czapki zależy bezpośrednio od miejsca rozmieszczenia i warunków wzrostu, a zatem może zmieniać się od oliwkowego do złotobrązowego z charakterystycznym zielonkawym odcieniem.
2. Liczba płytek opadających nad ciałem otwartych nóg jest stosunkowo niewielka. Podczas wzrostu grzyba cielesny kolor owocu zostaje zastąpiony brązowawym.
3. Spory są lekkie (białawe).
4. Noga bedłki miodowej jest ciągła (grubość ciała do 20 mm), kształt jest regularny, cylindryczny. Długość tej części grzyba rośnie do 100 mm. Kolor nóg jest jasnobrązowy z żółtawym odcieniem, u młodych grzybów ten ostatni jest gęsto usiany łuskami. W górnej części nogawki znajduje się cienki pierścień jasnego koloru z żółtawą obwódką.
5. Czapka grzybów tego gatunku jest raczej mięsista, szczególnie dla młodych grzybów, a jej mięso ma bardzo przyjemny smak. Wraz ze wzrostem grzyba kapelusz staje się ciemniejszy i cieńszy, struktura zgrubna, wartość odżywcza maleje.

Dystrybucja gatunków

Prezentowane gatunki grzybów są dość rozpowszechnione, głównie rosnące w zaroślach drzew (obszary leśne o wysokiej wilgotności), w martwym drewnie i na pniakach, które są wyraźnie widoczne w ciemności dzięki emisji światła z grzybni. Miejscom, w których nie spotkasz Armillaria mellea, możesz przypisać obszar na południe od stref podzwrotnikowych i wiecznej zmarzliny.

Dojrzewanie owocowego owocu jesiennego agariku miodowego następuje między sierpniem a listopadem. Jedną z głównych charakterystycznych cech tego jadalnego grzyba jest owocowanie falami, a czas trwania każdej takiej fali wynosi od 15 do 25 dni. Liczba przypływów owocowych może wynosić około 3 fale w jednym sezonie. Optymalna temperatura dla wzrostu grzybów z reguły nie przekracza 10-18 stopni.

Podobne i pokrewne gatunki

Zwróć uwagę, że w okresie owocowania miododajnika rośnie również wiele innych grzybów, które charakteryzują się wysokim podobieństwem do niego.

1. Fałszywa pianka siarkowo-żółta - ten grzyb ma żółto-brązowy kolor z czarnymi płytkami, na nodze nie ma błoniastego pierścienia, żółtawa miąższ ma charakterystyczny nieprzyjemny zapach, gorzki w smaku. Ten gatunek jest bardzo toksyczny.
2. Łuskowaty płatek - w przeciwieństwie do gatunków jadalnych, ma większą liczbę bardziej rozwiniętych łusek. Miąższ jest dość twardy i gorzki, zapach jest rzadki. Gatunek ten jest warunkowo jadalny.
3. Ceglasty miodowy muchomor - gatunek ten ma charakterystyczny kolor i żółtawy miąższ o gorzkim smaku. Brakuje pierścienia na nodze. W Stanach Zjednoczonych i Japonii ten gatunek miodu jest klasyfikowany jako grzyb jadalny.
4. Fałszywa piana Candola to grzyb, który ma bardzo jasny kolor kapelusza (kremu) i płytki o szaro-fioletowym odcieniu, które stają się ciemniejsze i bardziej nasycone z wiekiem. Jadalność tego gatunku nie została określona, ​​dlatego nie zaleca się jego zbierania podczas polowania na „grzyby”.
5. Piana szaro-blaszkowata - grzyb z kapeluszem o czerwono-brązowym i żółtawo-brązowym kolorze. Płytki są szaro-niebieskie, z reguły te ciemnieją, na nodze nie ma błoniastego pierścienia. Miąższ tego gatunku jest żółtawy z przyjemnym aromatem; jest uważany za warunkowo jadalny.
6. Wodnista sztuczna piana - kapelusz tego gatunku o ciemnobrązowym kolorze, rozjaśniający się w kierunku środka. Miąższ ma gorzki smak i jest bardzo nasycony wilgocią. Gatunek ten jest klasyfikowany jako niejadalny.

Często zbieracze grzybów mylą muchomor z płatkami płatkowymi, których główną różnicą jest charakterystyczny zwiększony płatek, rzadki aromat i gorzki smak.

Chociaż w wielu źródłach wskazano, że najbardziej niebezpiecznym podwójnym jesiennym miodem jest fałszywa piana o żółtej siarce, niemniej jednak podobieństwo tych gatunków ogranicza jedynie fakt, że podobnie jak prawdziwe grzyby przedstawiciele tego gatunku rosną również na pniakach.

Chciałbym zwrócić szczególną uwagę na fakt, że struktura Armillaria jest stale weryfikowana, każdy mikolog identyfikuje różne warianty składu gatunkowego tego rodzaju.

Gotowanie

Każdy zbieracz grzybów doskonale wie, że grzyb jesienny to jadalny grzyb, który ma dobry smak i przyjemny aromat. Jednak do jego przygotowania wymagana była obowiązkowa obróbka cieplna (zaleca się przeprowadzanie w dwóch kolejnych etapach). Zjada się go w prawie każdej formie: suszonej, sproszkowanej, po usmażeniu, wrzenia, w marynacie i gotowanej przez solenie.

Prowadzone są również masowe zbiory grzybów, których zbiór odbywa się od końca lata do listopada, a następnie jest sprzedawany w punkcie sprzedaży w postaci mrożonej lub w puszkach. Niemniej jednak przypadki zatrucia przez ten gatunek nie są rzadkie, z reguły nie jest to spowodowane końcem obróbki cieplnej (niedogotowane grzyby). Dlatego przetwarzanie grzybów tego gatunku powinno być dość długie - gotować należy gotować przez co najmniej 30-40 minut (wstępna obróbka cieplna). Dopiero po tym następuje wtórne przetwarzanie produktu, które obejmuje smażenie, duszenie, solenie lub marynowanie grzybów.

Zobacz funkcje

Eksperci udowodnili, że agarowy miód jesienią zawiera kompleks niektórych substancji o dodatnim działaniu przeciwdrobnoustrojowym i przeciwnowotworowym. Ponadto szczególną cechą tego gatunku jest to, że radzi sobie z hamowaniem bakterii Gram-dodatnich, takich jak Staphylococcus aureus.

100 gramów grzybów miodowych dostarczy osobie dzienną dawkę pierwiastków śladowych, takich jak cynk i miedź, co jest szczególnie ważne dla normalizacji procesów odpowiedzialnych za tworzenie krwi. Ponadto te smaczne i zdrowe grzyby mają pozytywny wpływ na czynność tarczycy.

Oznacza to, że muchomory miodowe są nie tylko doskonałe w smaku, ale także bardzo przydatne dla zdrowia ludzkiego w ogóle.

Główne różnice między fałszywymi a rzeczywistymi poglądami

Wiedząc o charakterystycznych różnicach grzyba leśnego od niebezpiecznego podwójnego, który może być poważnie zatruty, nigdy nie pomylisz tych grzybów.

1. Zwróć szczególną uwagę na kolor czapki grzybowej. U gatunków jadalnych waha się od beżu do ciemnobrązowego. Z reguły stare grzyby mają ciemniejszy i bardziej nasycony kolor kapelusza. Kolor trującego podwójnego jest często jaśniejszy, bardziej wyzywający.
2. Drugą cechą wyróżniającą gatunki jadalne i niejadalne jest kolor zarodników grzyba. Zarodniki prawdziwych grzybów są lekkie, często białe, dlatego na kapeluszach starych przedstawicieli gatunku widać charakterystyczną białą powłokę.
3. Trzecim objawem jest obowiązkowa kontrola grzyba pod kątem obecności błoniastego pierścienia znajdującego się na nodze grzyba. Z reguły trujące sztuczne pióra nie mają takiej „spódnicy”. Zauważ, że ten objaw jest najbardziej znaczący, ponieważ dzięki niemu grzyby jadalne odróżniają się głównie od grzybów niejadalnych.
4. Czwarty znak, który pomoże zidentyfikować fałszywego grzyba przed tobą lub jego jadalnym odpowiednikiem, to kolor płytek znajdujących się wewnątrz kapelusza. Kolor płytek niejadalnych gatunków podobnych do grzyba leśnego. Ma charakterystyczny żółtawy kolor (w starych grzybach, zielonkawo-oliwkowy). Kolor blaszkowatej struktury agarowego miodu jesiennego jest jasny kremowy, beżowy.
5. Piąty znak - w prawdziwych grzybach kapelusz jest pokryty małymi łuskami, a ich kolor jest nieco ciemniejszy niż kolor samej czapki. Ponadto stare grzyby z reguły tracą z czasem łuski, dzięki czemu kapelusz staje się całkowicie gładki. Zwróć uwagę, że wartość odżywcza zarośniętych, starych miodaków jest znacznie niższa niż u młodych, dlatego doświadczeni zbieracze grzybów z reguły ich nie zbierają.
6. Szóstym znakiem, który pomoże ci ustalić, czy jesteś prawdziwym miodem, czy jadowitym podwójnym to zapach grzyba. Grzyby jesienne mają przyjemny smak „grzybowy”. Zapach fałszywej kaczki tworzy pleśń.

Znajomość znaków, które pomogą odróżnić trującego grzyba od grzyba leśnego, pomoże ci zebrać dobry plon bez obawy o zdrowie i życie swoich bliskich. Niemniej jednak, zbierając grzyby, lepiej zabrać ze sobą doświadczonego zbieracza grzybów, który powie i pokaże jadalny wygląd grzybów. Widząc jesiennego grzyba na własne oczy, będzie ci trudno pomylić go z innymi grzybami, które różnią się od niego wyglądem, zapachem i smakiem.

Ważne! Podczas zbierania jagód i grzybów zawsze musisz przestrzegać znanej zasady - „Nie jestem pewien - nie bierz tego”. Pomoże ci to cieszyć się pysznymi i zdrowymi darami natury bez szkody dla zdrowia.

Wideo: miodunka jesienna (Armillaria mellea)