Czy ser jest możliwy z cukrzycą?

Cukrzyca jest bardzo poważną chorobą i dlatego dyktuje własne zasady. A ludzie cierpiący na tę endokrynną patologię są zmuszeni do przestrzegania tych zasad. Z tego powodu kosz na cukrzycę różni się znacznie od zestawu zwykłych ludzi.

Pacjenci z cukrzycą muszą porzucić tłuste potrawy, niektóre rodzaje owoców, określone kategorie produktów mlecznych. Aby zrekompensować luki w diecie spowodowane ograniczeniami, muszą szukać godnego zamiennika zabronionych produktów żywnościowych. I jako alternatywa dla produktów mlecznych o wysokiej zawartości białka fermentowane osoby z cukrzycą wybierają sery. Jak uzasadniony jest ten wybór i jakie sery naprawdę można jeść bez cukrzycy - spróbujmy to rozgryźć.

Ser cukrzycowy

Specjaliści od żywienia uważają ser za bardzo obiecujący produkt do codziennej diety osób o wysokiej zawartości cukru. Oczywiście mówimy o niskotłuszczowych i niskokalorycznych odmianach. Te cechy to przede wszystkim młode sery, które zawierają wiele zdrowych aminokwasów i białek. Lekkie sery są doskonale wchłaniane przez organizm i nasycają go niezbędnymi składnikami. Ale nawet takie, że tak powiem, produkty kwasu mlekowego przystosowane dla diabetyków powinny być spożywane oszczędnie.

Jakie są zalety serów?

W swej istocie i zawartości cała grupa produktów z kwaśnego mleka jest konstruktorami ludzkiego ciała. Osoby o wysokiej zawartości cukru mogą jeść ser w połączeniu z innymi produktami spożywczymi. Na przykład pełne śniadanie może zastąpić plasterek sera chlebem dietetycznym. Taka przekąska zapewni dobrą porcję białek i tłuszczów mlecznych, których potrzebuje organizm. To nie przypadek, że sportowcy koniecznie uwzględniają lekkie sery w swoim programie żywieniowym. W końcu wartość odżywcza zaledwie 50 gramów sera odpowiada ½ litra świeżego mleka.

Dietetycy zalecają diabetykom włączenie do diety następujących rodzajów serów: podpuszczki, sera przetworzonego, odmian miękkich i twardych, niektóre rodzaje z dodatkami. Zawartość kaloryczna każdej grupy jest inna, ponieważ wskaźnik ten zależy od składu sera i jego ekspozycji. Dlatego tylko sery nadają się do diety pacjentów z cukrzycą typu 1, a w przypadku choroby typu 2 będziesz musiał wybrać najbardziej dietetyczny produkt do menu.

Skład produktu

Biorąc pod uwagę minimalną ilość węglowodanów, a czasem ich całkowity brak w produkcie, obciążenie glikemiczne wynikające ze stosowania takich serów będzie minimalne. Ten wskaźnik wielu odmian sera wynosi zero, podczas gdy skrzep GI wynosi 30. Ale ten wskaźnik jest również uważany za niski, więc twaróg znajduje się również na liście żywności dozwolonej dla diabetyków.

Polecane odmiany sera

Jeśli wiele produktów jest odpowiednich dla każdego rodzaju cukrzycy, sery są wybierane osobno dla każdego rodzaju choroby. Tak więc ser śmietankowy może być włączony do menu dla diabetyków z drugim rodzajem.Niestety pacjenci nie zawsze odpowiednio postrzegają swój stan, a to nie pozwala nam wybrać produktu bezpiecznego dla zdrowia. Pacjenci z drugim typem powinni preferować produkty o niskiej zawartości tłuszczu. Szczególnie ważne jest przestrzeganie tej zasady, jeśli cukrzyca jest połączona z otyłością. W przypadku nadwagi cierpi aktywność serca, obserwuje się problemy z ciśnieniem, wzrasta poziom cholesterolu. Wszystkie te zjawiska można zminimalizować dzięki prawidłowemu doborowi produktów. Dlatego w diecie diabetyków muszą występować twarde sery, których zawartość tłuszczu jest mniejsza niż 50%.

Specjaliści od żywienia zalecają preferowanie sera Adygea.

W małych (do 25 g) ilościach można jeść sery:

• Camembert;
• Rosyjski;
• Rochefort;
• Cheddar;
• Szwajcarski

W każdym razie wybór zestawu pokarmowego, a także serów, musi zostać uzgodniony z lekarzem lub dietetykiem.

Zasady wyboru

Z całego asortymentu serów, które dziś są obficie na półkach sklepowych, do diety osób o wysokim cukrze musisz wybrać żywność o najniższej kaloryczności. Na tym wskaźniku należy przede wszystkim zwrócić uwagę. Kolejnym ważnym kryterium jest zawartość tłuszczu w produkcie. Nie powinien być wyższy niż 50%. Ponadto eksperci zalecają nawigację przy wyborze następujących czynników:

• obecność oznakowania (należy go dokładnie przestudiować);
• pakowanie (najlepiej próżniowe);
• świeżość produktu;
• wskaźniki zewnętrzne i kolor;
• jeśli to możliwe, oceń aromat.

Sumienni producenci zawsze podają na etykiecie szczegółowe informacje o dostępności dodatków. Często do produktu dodaje się skrobię lub chleb, aby szybko dojrzeć sery. W tym miejscu warto również zwrócić uwagę, a także daty ważności towarów.

Ser topiony

W przypadku takich odmian produktów należy zachować większą ostrożność. Ich technologia wytwarzania polega na przetwarzaniu twardych serów. Ale pozbawieni skrupułów producenci, chcąc uzyskać dodatkowy zysk, dodają wszelkiego rodzaju i dalekie od nieszkodliwych komponentów. Rezultatem jest ser niskiej jakości.

Jednocześnie przetwarzane sery, które spełniają ustalone standardy, zawierają wielonienasycone kwasy i niezbędne witaminy. Dlatego tego rodzaju serów nie należy wykluczać z diety. Dobrej jakości ser przetworzony będzie zawierać do 3% laktozy i minimalną ilość węglowodanów.

Przeciwwskazania

Lista przeciwwskazań ma również wrzód trawienny i zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Zakaz obejmuje osoby z nietolerancją pokarmów zawierających kwas mlekowy.

Należy zauważyć, że sery są bardzo obiecującym produktem dla różnych codziennych menu osoby z cukrzycą. Może być podawany jako deser. W razie potrzeby z udziałem sera możesz ugotować wiele potraw przydatnych dla chorego. Są to wszelkiego rodzaju sałatki, desery o wyrafinowanym smaku, do bulionu można dodać ser. Jednym słowem istnieje wiele opcji dla różnych odmian sera. Musimy nauczyć się mądrze z nich korzystać. Ale najlepiej skonsultować się z lekarzami w tej sprawie.

Wideo: Jaki ser możesz zjeść na cukrzycę?