Jak zrobić dżem jeżynowy: 10 przepisów

Jeżyny dzięki swoim właściwościom i właściwościom są 5 razy lepsze od malin, co nie jest zaskakujące. Jagoda zawiera witaminy z różnych grup, w tym najcenniejsze dla organizmu B, E, C, PP, K. Kwasy organiczne i makroelementy wzmacniają układ odpornościowy podczas przeziębienia. Błonnik i garbniki ułatwiają pracę dróg oddechowych. Związki pektyn uwalniają naczynia krwionośne, zapobiegając zatykaniu. Oprócz wymienionych właściwości jeżyny mają wiele zalet smakowych.

Blackberry Jam: tradycyjny przepis

• cukier granulowany - 900 gr.
• jeżyna - 1 kg.
• woda stołowa - 380-400 ml.

1. Sortuj jeżyny. Usuń wszystkie pomarszczone i zbyt suche okazy, pozostawiając tylko zdrowe jagody. Włóż je do durszlaka, opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw na ręczniku.
2. Teraz cała objętość jeżyny musi być podzielona na 2 części. Wybierz wysoką patelnię z szerokim dnem, wlej wodę pitną i podgrzej ją. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, wyślij pierwszą sekcję jeżyny.
3. Ustaw temperaturę pieca na środkowy znak, gotuj owoce przez 5 minut. Mieszaj kompozycję przez określony czas. Wyłącz płytę, ochłodź kompozycję.
4. Rzuć ciepłą jeżynę na sitko, wytrzyj. W ten sposób eliminujesz kości. Teraz włóż tłuczone ziemniaki do żaroodpornego naczynia, posyp granulowanym cukrem i wymieszaj.
5. Pozostaw mieszaninę na 2 godziny, aby częściowo rozpuścić cukier. Następnie wyślij masę do ognia, gotuj przez 5 minut. Po tym czasie wlej resztę jeżyny.
6. Czas trwania ostatniej luki ustala się indywidualnie. Gotuj masę przy niskiej mocy przez 10-20 minut, aż dżem osiągnie pożądaną konsystencję.
7. Kiedy tak się stanie, sterylizowane słoiki powinny być gotowe. Zapakuj na nich smakołyk, ostudź, a następnie przykryj kapronem i opaską uciskową lub pergaminem.

Dżem jeżynowy z bananem

• cukier granulowany - 1,1 kg.
• jeżyna - 1 kg.
• banany - 900 gr.

1. Przejdź przez jagody, usuń łodygi i śmieci. Wyrzuć surowce na sito, umyj i połóż na ręcznikach. Wybierz pulę z wysokimi bokami, wyślij jeżynę do środka.
2. Teraz posyp jagody cukrem i bardzo delikatnie wymieszaj ręką. Pozostaw składniki na 7-8 godzin, w tym czasie sok będzie się wyróżniał. Następnie włóż zawartość do ognia, gotuj przez pół godziny.
3. Nie zapomnij pozbyć się piany, a także wymieszaj kompozycję. Podczas gdy jeżyna marnieje, obierz banany. Posiekaj owoce w losowej kolejności, aby kawałki nie miały więcej niż 1,5 cm.
4. Po ustawionym czasie gotowania dodaj banany do jeżyny. Ponownie wymieszaj, gotuj dżem z małą mocą przez 8-10 minut. Przysmak osiągnął gotowość, wlał do banków i zwinął.

Dżem jeżynowy ze śliwką i czarną jagodą

• cytryna - 2 szt.
• maliny - 220 gr.
• bez czarny - 240-250 gr.
• jeżyna - 480 gr.
• śliwka - 450 gr.
• cukier granulowany - 1,2 kg.
• goździki (opcjonalnie) - 5–7 szt.

1. Włóż śliwki, jeżyny i bzu do durszlaka, dokładnie umyj i osusz ręcznikiem. Umieść w żaroodpornym naczyniu odpowiednim do gotowania. Dodaj sok z dwóch cytryn i nasion cytrusów, wymieszaj.
2. Dodaj tyle wody do picia, aby pokrywała zawartość o 1 cm. Wlej posiekane ząbki goździków (opcjonalnie), możesz dodać cynamon (1 szczypta).
3. Wyślij masę do pieca i ustaw średnie ciepło.Gotuj, aż pojawią się pierwsze bąbelki, a następnie zmniejsz palnik do minimum. Kontynuuj marnowanie przez kolejną godzinę.
4. Po upływie określonego czasu możesz rozciągnąć jagody bezpośrednio na patelni. Teraz przygotuj sito, wyłóż 3 warstwami gazy, zainstaluj rondel od dołu. Włóż zawartość do ściereczki i poczekaj 8 godzin.
5. Gdy sok odpłynie, wlej go do garnka. Wlej cukier granulowany, wymieszaj i wyślij do ognia. Zrób syrop, w którym granulki cukru całkowicie się stopiły.
6. Kiedy to się stanie, wlej umyte maliny, gotuj dżem przez 15 minut na małym ogniu. Usuń pianę, po kwadransie dodaj resztę miazgi do garnka.
7. Kontynuuj marnowanie przez kolejne 10 minut. W tym czasie sterylizuj pojemniki, w których kompozycja będzie butelkowana. Zapakuj gotowy smakołyk, ostudź do temperatury pokojowej i przykryj nylonem.

Dżem jeżynowy z cytryną

• cytryna - 1 szt.
• cukier granulowany - 1,4 kg.
• jeżyna - 1,1-1,2 kg.

1. Wymytą i wysuszoną jeżynę wymieszać na ręcznikach z połową granulowanego cukru. Wyślij kleik na patelnię, pozostaw na 8-10 godzin. Ten okres przeznaczony jest na przydział soku i częściowe rozpuszczenie ziaren piasku.
2. Odcedzić płyn uzyskany po wlewie do żaroodpornego pojemnika do gotowania. Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie dodaj pozostały cukier. Gotuj masę przez kolejne 10 minut, usuwając pianę.
3. Po upływie ustawionego czasu wyłącz palnik. Ochłodzić zawartość patelni do 55 stopni. Dodaj jeżynę, wyciśnij sok z cytryny. Gotuj zawartość ponownie przez 8 minut, natychmiast wlej i zakorkuj.

Dżem jeżynowy i agrestowy

• woda pitna - 140 ml.
• jeżyna - 900 gr.
• agrest - 1 kg.
• cukier granulowany - 2,3 kg.

1. Wytwarzanie dżemu rozpoczyna się od sortowania agrestu. Obierz jagody z ogonów i resztek, spłucz dużą ilością wody i pozostaw do wyschnięcia. Wrzuć owoce na patelnię, dodaj cukier.
2. Nalegaj agrest przez 8 godzin, aby uwolnił sok. Kiedy tak się stanie, wlej do żaroodpornych naczyń i dodaj wodę. Gotować, ostudzić przez 4 godziny.
3. Po upływie terminu dodaj umytą jeżynę do agrestu. Ponownie zagotuj jagody, odczekaj 10 minut. Ponownie ostudź zawartość, powtórz akcję jeszcze 2 razy.
4. Pod koniec ostatniego gotowania możesz dodać szczyptę cynamonu. Smakołyki są pakowane w idealnie czyste słoiki w stanie gorącym. Zamykanie odbywa się za pomocą cyny.

Dżem Jeżynowy i Pomarańczowy

• pomarańczowy - 400 gr.
• jeżyna - 1 kg.
• cytryna - 150 gr.
• cukier granulowany - 1,1 kg.

1. Opłucz cytrynę i pomarańczę, natrzyj skórkę gąbką, aby usunąć płytkę nazębną. Usuń skórkę z pomarańczy, usuń białą warstwę (odpowiada za gorycz). Pokrój skórkę w cienkie plasterki.
2. Wybierz garnek z wysokimi bokami, wyciśnij do niego sok pomarańczowy. Posyp cukrem granulowanym. Podpalić i doprowadzić do jednorodności kompozycji, od czasu do czasu mieszając.
3. Gdy granulki się rozpuszczą, pozwól zawartości ostygnąć. W tym czasie posortuj jeżynę, spłucz, dodaj do soku pomarańczowego. Pozostaw ponownie na 3 godziny.
4. Po określonym czasie przynieś smakołyk do intensywnego wiercenia, a następnie zmniejsz moc płyty. Ogrzewać i mieszać przez jedną trzecią godziny. 5 minut przed zakończeniem procesu dodaj posiekaną skórkę soku pomarańczowego i cytrynowego.
5. Po obróbce cieplnej wlewaj dżem przez 4 godziny, a następnie ponownie wykonaj obróbkę cieplną (czas trwania - 10 minut). Następnie wlej i zamknij gorący smakołyk.

Dżem jeżynowy z malinami

• maliny - 0,9 kg.
• cukier granulowany - 1,8 kg.
• jeżyna - 0,9-1 kg.

1. Wlać maliny i jeżyny do różnych misek, posortować i spłukać. Usuń łodygi, a następnie wysusz jagody. Weź 2 pojemniki: w pierwszym wyprostuj maliny, w drugim - jeżyny. Posyp każdy owoc cukrem.
2. Mieszaj delikatnie, nie uszkadzając jagód. Pozostaw je na całą noc, aby sok wypłynął i piasek się rozpuścił. Przygotuj patelnię, wyślij do niej wybrany płyn z dwóch rodzajów jagód.
3. Podgrzej mieszaninę, aby stopić cukier. Dodaj maliny z jeżynami, gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut. Usuń piankę. Po upływie określonego czasu wyłącz palnik i poczekaj, aż masa ostygnie.
4. Teraz ponownie gotuj jagody, po rozpoczęciu wiercenia gotuj ucztę przez kolejne 5 minut. Następnie natychmiast wlej do czystych pojemników i zwiń blaszane pokrywki.

Dżem jeżynowy z jabłkiem

• słodkie i kwaśne jabłko - 850-900 gr.
• jeżyna - 700 gr.
• cukier granulowany - 1,3 kg.
• woda stołowa - 430 ml.

1. Umyj jabłka, usuń środek z każdego. Pokrój owoce w plasterki i umieść na patelni, aby zrobić dżem. Wlej wodę zgodnie z ilością, wyślij do ognia i poczekaj na rozpoczęcie wiercenia.
2. Gdy kompozycja się zagotuje, gotuj przez 3 minuty, a następnie natychmiast wyłącz palnik. Odcedź i pozostaw plastry owoców w rondlu. Jeżyny opłucz i osusz ręcznikami, dodaj do pierwszej kompozycji.
3. Posyp zawartość naczyń cukrem i delikatnie ugniataj ręcznie. Włącz palnik na minimum, ugotuj dżem 25 minut po rozpoczęciu gotowania. Pozbądź się piany.
4. Po zakończeniu obróbki cieplnej natychmiast zapakuj smakołyki w sterylne słoiki. Możesz zwinąć gorącą przekąskę za pomocą puszki lub cool, a następnie przykryć kapronem / pergaminem.

Dżem jeżynowy w powolnej kuchence

• cukier granulowany - 950 gr.
• jeżyna - 1 kg.

1. Opłucz jeżynę i wrzuć do miski multicookera. Wlać cukier granulowany, ręcznie wymieszać jagodę. Przykryj pojemnik gazą i pozostaw na 7 godzin.
2. Wskazany czas jest niezbędny do przydziału soku. Po tym czasie ustaw funkcję „Gaszenie” na urządzeniu na 1 godzinę. Nie przykrywaj, obserwuj proces.
3. Szybko usuń piankę łyżką cedzakową. Kiedy powolna kuchenka zasygnalizuje zakończenie programu, zapakuj kompozycję w czyste słoiki. Poczekaj, aż ostygnie, przykryj pergaminem i włóż na zimno.

Mrożony Dżem Jeżynowy

• sok z cytryny - 60 ml.
• cukier granulowany - 1 kg.
• mrożona jeżyna - 600 gr.
• truskawki - 450 gr.

1. Umieść zamrożone jagody w misce, posyp granulowanym cukrem i ugniataj. Pozostaw na 3 godziny do rozmrożenia. Po tym czasie dodaj truskawki, ponownie nalegaj na masę przez 2 godziny.
2. Ponieważ jagody wypuszczą dużo soku, usuń 30%, nie będzie wymagane. Po chwili wyciśnij sok z cytryny, umieść garnek do gotowania na kuchence. Doprowadzić smakołyk do wrzenia przy średniej mocy, a następnie zmniejszyć ciepło.
3. Po rozpoczęciu wiercenia gotuj smakołyk przez kolejne 10 minut. Pozbądź się piany łyżeczką cedzakową. Ochłodzić zawartość naczyń, a następnie powtórzyć obróbkę cieplną.
4. Dżem jest butelkowany w sterylnych słoikach w gorącym stanie. Masa musi natychmiast zamknąć blaszane pokrywki i obrócić się. Po 12 godzinach w kuchni połóż jedzenie na zimno.

Dżem jeżynowy dobrze komponuje się z pieczeniem, można go również spożywać z herbatą. Rozkoszuj się domami dzięki popularnym przepisom z owocami cytrusowymi, malinami, czarnymi jagodami, truskawkami, jabłkami, agrestem, bananami. Gotową przekąskę wlewaj tylko do sterylnych puszek, przykryj nylonowymi lub blaszanymi pokrywkami.

Wideo: dżem jeżynowy