Jak zrobić alkohol w domu

Likier charakteryzuje się słodkim i przyjemnym aromatem, cierpkim posmakiem, umiarkowaną mocą i mętną konsystencją. Napój alkoholowy nie przekracza znaku 27% twierdzy, więc smakosze tak bardzo go doceniają. Tradycyjnie likier jest przygotowywany na bazie jagód, mleka kokosowego, kawy, czekolady i innych składników. Często dodaje się do niego pachnące przyprawy, aby uzyskać wyśmienity smak i aromat. Technologia nie jest szczególnie trudna, ale zalecamy przeczytanie instrukcji krok po kroku przed zabiegiem. Rozważ najpopularniejsze przepisy w kolejności.

Likier mandarynkowy

• wódka - 550 ml.
• mandarynki - 1,2 kg.
• cukier granulowany - 260 gr.
• sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty) - 525 ml.

1. Jeśli nie można przygotować świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, użyj zakupionej kompozycji, w której znajduje się miąższ. Dodając produkty ze sklepu, zwiększ liczbę świeżych mandarynek 1,5-2 razy, aby osiągnąć pożądaną konsystencję i wytrzymałość.
2. Wybieraj tylko dojrzałe mandarynki bez niedojrzałych impregnatów. Umyj je sodą, gąbką i spłucz wodą. Złóż na sicie, poczekaj na wyschnięcie, a następnie usuń skórkę.
3. Oddziel białą warstwę od skórki, do tych celów możesz użyć cienkiego ostrego noża lub urządzenia do obierania warzyw. Pokrój skórkę mandarynki na paski, włóż do szklanego słoika i zalej wódkę. Wyślij w ciemne miejsce na 5 dni.
4. Owinąć mandarynki folią spożywczą, przechowywać w lodówce przez cały czas trwania infuzji. Po upływie określonego czasu zmiel plastry blenderem, połącz z sokiem pomarańczowym.
5. Wymieszaj mieszankę mandarynki z cukrem, wlej do patelni o grubym dnie, włóż do pieca. Gotować na wolnym ogniu przez 7 minut, aż granulki całkowicie się rozpuszczą. Następnie wyjmij pojemnik z pieca, ostudź do temperatury pokojowej.
6. Wlej nalewkę wódki do syropu, zagniataj do uzyskania gładkości, wyślij pojemnik na 3 dni do chłodnego miejsca. Następnie ułóż filtr z gazy, przepuść przez niego alkohol kilka razy.
7. Wlać napój do sterylizowanego pojemnika, uszczelnić, przechowywać w chłodnym miejscu. Zgodnie z tym przepisem, możesz według własnego uznania sporządzać likier z pomarańczy lub innych owoców cytrusowych. Zmieniaj ilość na podstawie osobistych życzeń.

Likier Porzeczkowy

• czarna porzeczka - 1,3 kg.
• wódka - 1,1 l.
• cukier granulowany - 765 gr.

1. W razie potrzeby możesz użyć czerwonych porzeczek zamiast czarnych. Umyj jagody, usuń łodygi, pozostaw do wyschnięcia w durszlaku. Sortuj porzeczki, usuwaj wgniecione i zgniłe próbki.
2. Wlać jagody do słoika, dodać cukier i dobrze pocierać nożem ziemniaczanym lub inną wygodną metodą. Niektórzy ludzie wolą przepuszczać porzeczki przez blender, a następnie ugniatać piaskiem.
3. Zakorkować słoik, pozostawić w ciemnym miejscu na 2 miesiące. W tym okresie jagody będą wytwarzać sok, który będzie podstawą likieru. Przełóż mieszaninę przez gazę, usuń ciasto.
4. Wymieszaj powstały sok z wódką, ponownie przefiltruj i wlej do ciemnych słoików. Korka szczelnie, wysłać do miejsca długoterminowego przechowywania.

Likier ze śliwki wiśniowej

• wódka - 550 ml.
• cukier granulowany - 270 gr.
• Śliwka wiśniowa - 2,4 kg.

1. Umyj śliwkę wiśniową, usuń nasiona, przejdź do szklanego słoika. Posyp cukrem, korkiem i odstaw na 2 tygodnie w ciemnym miejscu.
2. Odcedź powstały sok, dodaj wódkę, dodaj 300 ml. czystą wodę i wstrząśnij słoikiem.Wstaw na zimno na 2 tygodnie, następnie usuń z osadu i oceń wynik.

Likier żurawinowy

• cukier - 740 gr.
• świeża żurawina - 550 gr.
• wódka - 630 ml.

1. Ważne jest, aby używać tylko świeżych i dojrzałych żurawin, mrożone produkty nie będą działać. Posortuj jagody, rozdziel gałązki, umyj owoce w durszlaku pod bieżącą wodą. Pozostaw kompozycję do spuszczenia na kwadrans.
2. Wyślij jagody do maszynki do mielenia mięsa lub miksera, aby dostać owsiankę. Przenieś na patelnię z grubym dnem, dodaj wódkę. Przykryj, odczekaj trzy dni, a następnie przepuść kompozycję przez gazę lub sito.
3. Dodaj granulowany cukier do roztworu, umieść na kuchence i ustaw minimalne ciepło. Mieszaj stale, aż mieszanina osiągnie temperaturę 75 stopni. Po rozpuszczeniu kryształów wyjmij naczynia z pieca, pozostaw do ostygnięcia.
4. Umieść 3 pąki goździków lub ćwiartkę cynamonu na dnie szklanego pojemnika, wlej powstały alkohol. Wyślij słoik w zimne miejsce, nalegaj 5 godzin. Po jakimś czasie zacznij smakować.

Likier Malinowy

• woda pitna - 475 ml.
• dojrzałe maliny - 1,3 kg.
• wódka - 1,3 litra.
• cukier granulowany - 1,2 kg.

1. Umyj maliny, usuń białą powłokę, pozostaw w durszlaku, aby szklanka miała nadmiar płynu. Wyślij jagody do szklanego słoika, zacier do stanu owsianki.
2. Przenieś powstały przecier do ściereczki serowej złożonej na 4 warstwy. Wyciśnij sok, wlej do niego 300 ml. wody i wymieszać. Dodaj wódkę, zamknij pojemnik pokrywką i wstrząśnij.
3. Pozostaw mieszankę na 2 tygodnie w chłodnym i ciemnym miejscu. Po upływie terminu ważności przefiltruj likier, rozpuść cukier w pozostałej wodzie, wlej do kompozycji.
4. Odcedź alkohol, butelkę. Podobnie napój alkoholowy jest przygotowywany z kaliny, borówek, agrestu i innych podobnych jagód. Przechowuj kompozycję tylko w lodówce.

Likier Czekoladowy

• cukier granulowany - 1,25 kg.
• wódka - 1,6 litra.
• gorzka czekolada (zawartość kakao od 65%) - 230 gr.
• cukier waniliowy - na czubku noża
• tłuste mleko - 700 ml.

1. Umieść czekoladę w zamrażarce, aby dobrze się ochłodziła (około 5 minut). Następnie zetrzyj go małymi otworami, a skończysz z frytkami. Wyślij czekoladę do szklanego słoika, wlej wódkę i dodaj wanilię.
2. Wymieszaj kompozycję drewnianą szpatułką, przykryj i pozostaw na tydzień na zimno. Wstrząsaj pojemnikiem codziennie, aby roztwór był nasycony.
3. Wlać mleko do emaliowanej patelni, dodać granulowany cukier, gotować na małym ogniu, aż granulki się rozpuszczą. Następnie ostudź, wymieszaj kompozycję w nalewce.
4. Niech alkohol stanie przez kolejny tydzień, nie zapomnij również wstrząsnąć. W razie potrzeby można go przepuścić przez złożoną cerę, aby usunąć osad. Gotowy produkt przechowuj w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące.

Likier bananowy

• dojrzałe banany - 4 szt.
• białko jaja - 3 szt.
• wódka - 325 ml.
• mleko skondensowane - 270 gr.
• tłuste mleko - 260 ml.

1. Obierz banany, pokrój je w plasterki o szerokości około 3-4 cm. Pomiń plasterki banana w blenderze, musisz zrobić tłuczone ziemniaki.
2. Najpierw ostudź jajka w lodówce, a następnie rozdziel białka, żółtka nie będziesz potrzebować. Wlej zimne skondensowane mleko na białka; w razie potrzeby dodaj torebkę cukru waniliowego.
3. Pokonaj wanilię, białka i skondensowane mleko mikserem, a powinieneś uzyskać gęstą pianę. Nie zatrzymując ubijania, dodaj przecier bananowy do miski miksera.
4. Traktuj kompozycję z małą prędkością, stopniowo wylewając wódkę. Następnie przenieś mieszaninę do szklanego pojemnika, owinąć folią, aby światło się nie pojawiło. Wstaw na zimno na 40 minut.
5. Po starzeniu przepuścić alkohol przez 4 warstwy gazy, wlać do szklanek, przystąpić do degustacji. W razie potrzeby przygotuj na nim koktajle. Czas przechowywania - 1 miesiąc.

Likier Kokosowy

• mleko skondensowane - 270-300 gr.
• mleko kokosowe - 440 ml.
• płatki kokosowe - 325 gr.
• wódka - 715 ml.

1. Z reguły przygotowanie likieru kokosowego jest dość długim procesem, więc nie powinieneś liczyć na chwilowy wynik. Maksymalny efekt zostanie uzyskany w ciągu 3-4 tygodni.
2. Przygotuj litrowy szklany słoik, dodaj do niego płatki kokosowe i wlej do niego wódkę. Zamknij pokrywkę i pozostaw w ciemnym miejscu na tydzień.
3. Po wyznaczonym czasie zrób filtr z 3 warstw gazy, wlej likier do naczyń, aby frytki pozostały na tkaninie (później można je wykorzystać do dekoracji ciast itp.).
4. Wymieszaj mleko kokosowe i mleko skondensowane, ubij mikserem i wlej wódkę. Zamknij pojemnik, lekko wstrząśnij i pozwól mu parzyć przez kolejne 2 tygodnie. Po ugotowaniu może być konieczne ponowne naprężenie.

Likier Kawowy

• cukier waniliowy - 2 szczypta
• wódka - 530 gr.
• cukier granulowany - 260 gr.
• kawa rozpuszczalna - 60 gr.
• woda pitna - 260 ml.
• gorzka czekolada - 70 gr.

1. Wymieszaj wodę pitną z cukrem, umieść patelnię na kuchence i ustaw ogień na niskim poziomie. Gdy roztwór zmieni się w syrop, wyłącz płytę grzejną. Wlej suchą kawę rozpuszczalną, dobrze wymieszaj. Opcjonalnie możesz zwiększyć kwotę.
2. Zetrzyj czekoladę na tarce, wlej do talerza i rozpuść w kuchence mikrofalowej. Możesz użyć łaźni wodnej lub parowej. Dodaj rozpuszczoną czekoladę do mieszanki kawy, wymieszaj i umieść na zimno na 1 godzinę.
3. Teraz wlej wódkę. Jeśli płyn jest gęsty, dodaj niewielką ilość przefiltrowanej wody pitnej. Wlać alkohol przez sito kuchenne, butelkę i korek. Po 4 dniach możesz zacząć korzystać.

Likier Kremowy

• kakao w proszku - 35 gr.
• brandy / koniak - 260 ml.
• cukier granulowany - 120 g.
• kawa rozpuszczalna - 20 gr.
• mleko - 40 ml.
• tłusty krem ​​- 600 ml.

1. Zaparz zwykłą kawę, rozcieńcz ją mlekiem. Możesz użyć nie rozpuszczalnej kompozycji, ale zmielone ziarna do gotowania. Na podstawie osobistych preferencji.
2. Idealną bazą na likier będzie kremowy 20% tłuszcz. Możesz je zastąpić suchą kompozycją, rozcieńczając ją zgodnie z instrukcjami producenta.
3. Wlej śmietankę na patelnię, umieść na kuchence, włącz palnik przy minimalnej mocy. Połącz proszek kakaowy z cukrem, zalej przygotowaną kawę mlekiem, zagniataj do uzyskania gładkości.
4. Dodaj mieszaninę do śmietany, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Ciągle mieszaj alkohol, aby nie było w nim grudek. Aby uzyskać lepszy efekt, użyj miksera lub trzepaczki.
5. Gdy kompozycja zacznie intensywnie wrzeć, wyłącz ciepło. Ochłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce przez 2 godziny. Następnie wlej brandy (można zastąpić koniakiem).
6. Wlej gotowy alkohol do butelek, wyślij na zimno na 2 dni. Po upływie tego okresu rozpocznij degustację, dodając kostki lodu. Przechowywać nie dłużej niż 3 miesiące.

Likier Skondensowane Mleko

• mleko skondensowane - 270 gr.
• kawa rozpuszczalna - 35 gr.
• wódka - 550 ml.
• 5 żółtek kurczaka
• cukier - 30 gr.
• krem o zawartości tłuszczu 17% - 540 ml.
• cukier waniliowy - 15 g.

1. Ostudzić żółtka, natrzeć je skondensowanym mlekiem, wlać cukier waniliowy, wlać ciężką śmietanę i ubić wszystko mikserem. Gdy masa osiągnie jednorodność, podgrzej w kuchence mikrofalowej. Wlej kawę rozpuszczalną i wymieszaj.
2. Ubij masę mikserem i wlej jednocześnie schłodzoną wódkę. Dodaj cukier granulowany, przetwarzaj alkohol przez kolejne 3 minuty przy średniej mocy.
3. Przepuścić gotową kompozycję przez sito kuchenne, wlać do wysterylizowanych butelek. Nalegaj przez około 2 dni w lodówce. Ze względu na przychodzące jajka i śmietanę alkohol można przechowywać nie dłużej niż 5 dni.

Likier cytrynowy

• cukier granulowany - 560 gr.
• cytryna - 12 szt.
• wódka - 1,2 l.

1. Umyj cytryny i odetnij je cienkim nożem. Pokrój skórkę na paski, wyślij do szklanego słoika, dodaj wódkę. Ważne jest, aby pozostawić słoik przykryty, ale tlen musi do niego dostać się. Dlatego owinąć szyję bawełnianą szmatką lub 5 warstwami gazy.
2. Pozostaw syrop na tydzień w ciepłym i ciemnym pokoju.Potrząsaj pojemnikiem co 12 godzin. Po dwóch dniach poczujesz charakterystyczny cytrynowy zapach. Baza likieru będzie gotowa, gdy ciecz zmieni kolor na jasno żółty.
3. Po osiągnięciu pożądanego odcienia odfiltruj roztwór. Zacznij gotować syrop. Wymieszaj litr przefiltrowanej wody z cukrem, gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż granulki się rozpuszczą. Nie ingeruj w mieszankę, ale nie pozwól na spalenie.
4. Jeśli wykonasz procedurę poprawnie, po kwadransie masa stanie się jednorodna i lepka. Wyłącz ciepło, pozwól kompozycji ostygnąć w naturalnej temperaturze. Wymieszaj syrop z nalewką na alkohol, butelkę.
5. Może być konieczne odcedzenie likieru, aby usunąć pozostałą skórkę (możesz pominąć ten krok). Moczyć alkohol w lodówce przez 10-12 dni, a następnie posmakować.

Likier miętowy

• woda pitna - 1,3 l.
• alkohol medyczny - 800 ml.
• mięta - 60 gr.
• cukier granulowany - 1 kg.
• anyż (nasiona) - 2 gr.

1. Umyj liście mięty, osusz ręcznikiem, zmielić w moździerzu z nasionami anyżu. Wlej alkohol, wyślij na zimno na tydzień. Po naleganiu przefiltruj kompozycję gazą.
2. Przygotuj syrop mieszając wodę z cukrem. Rozpuść się na kuchence, ciągle mieszając. Po 5 minutach usuń mieszaninę z ognia, ostudź w temperaturze pokojowej.
3. Wlej syrop do nalewki miętowej, wyślij na zimno na 2 godziny. Przefiltruj gotowy alkohol i butelkę. Napój można wypić natychmiast, ale lepiej jest go odstawić na 1 miesiąc. W tym czasie likier stanie się bardziej miękki, w wyniku czego napój będzie „smaczniejszy”.

Likier z jarzębiny

• kwas cytrynowy - 13 gr.
• woda - 1,2 l.
• cukier granulowany - 440 gr.
• liście wiśni - 45 gr.
• wódka - 500 ml.
• Aronia - 480 gr.

1. Za pomocą grzebienia do włosów usuń jagody jarzębiny z gałązek, umyj je i pozostaw do spuszczenia. Po wyschnięciu owoców natrzyj je granulowanym cukrem, przenieś do rondla i napełnij przefiltrowaną wodą.
2. Postaw pojemnik na powolnym (!) Ogniu, gotuj, aż kryształy się rozpuszczą. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 7 minut, 2 minuty przed gotowaniem, zalej 3 szczypcami kwasu cytrynowego.
3. Schłodzić do temperatury pokojowej, butelkę lub puszkę o małych rozmiarach. Wyślij syrop infuzyjny w ciemne miejsce na 3 dni. W tej chwili zacznij przygotowywać bazę alkoholową.
4. Wymieszaj wódkę z resztą kwasu cytrynowego, wstrząśnij i poczekaj, aż granulki się rozpuszczą. Wlej roztwór do słoików syropu, pozwól mu parzyć przez kolejne 5 dni w chłodnym miejscu.

Domowy alkohol jest idealny do użycia przed lunchem lub kolacją. Rozważ przepisy na bazie czarnej porzeczki, bananów, śliwki wiśniowej, aronii. Zrób napój alkoholowy z czekoladą, cytryną, miętą, mandarynkami, mlekiem kokosowym, mlekiem skondensowanym lub kawą instant.

Wideo: przepis Limoncello (włoski likier cytrynowy)