Jak zrobić miód pitny w domu

Miód pitny jest uważany za wyjątkowy napój, wielu słyszało o cudownych właściwościach leku. W zależności od osobistych preferencji miód pitny może zawierać dużo lub mało alkoholu. Technologia przygotowania kompozycji przeleciała nad wieloma miastami i była mocno zakorzeniona w książce kucharskiej doświadczonych gospodyń domowych. Aby zrobić miód pitny w domu, wystarczy przygotować niezbędne składniki i wyraźnie postępować zgodnie z instrukcjami. Rozważ każdy krok w kolejności, podkreśl główne aspekty.

Przydatne właściwości miodu pitnego

1. Głównymi składnikami miodu pitnego są pikantne zioła, drożdże (do pieczenia lub browar), miód, jagody sezonowe, alkohol i korzenie. Napój jest przydatny w przypadku witamin z różnych grup, do których należą sekcja A, B, C, D, E, K. Ze względu na zawarte w nim metale miód ma właściwości lecznicze.
2. Napój jest słusznie uważany za leczniczy, ponieważ zawiera dużą ilość miodu. Lek jest często stosowany w leczeniu zapalenia płuc i zapalenia oskrzeli, w celach profilaktycznych w przypadku impotencji i przeziębień sezonowych.
3. Miód jest uważany za produkt bakteriobójczy i przeciwzapalny, ale jednocześnie jest najsilniejszym alergenem. Ludzie, którzy często rozwijają indywidualną nietolerancję składników, powinni zachować szczególną ostrożność.
4. Miód pitny ma działanie moczopędne. Pomimo faktu, że kompozycja zawiera alkohol, napój jest często stosowany w leczeniu nerek. Lek oczyszcza ciało, usuwa toksyny i toksyny, walczy z ogólnym zmęczeniem i przywraca psycho-emocjonalne tło do normy.
5. Dla osób, które mają plwocinę w oskrzelach i płucach, miód pitny stanie się niezbędny. Produkty upłynniają nowotwory, po czym je wyciągają, uwalniając w ten sposób drogi oddechowe.
6. Dzięki dodatkowi aromatycznych przypraw (kardamon, goździki, cynamon, gałka muszkatołowa itp.) Napój można pić na ciepło w zimowe wieczory. Technologia picia przypomina nieco grzane wino, produkty są podobne pod względem stopnia.

Miód pitny: klasyczny przepis

• szyszki chmielowe - 6 gr.
• miód - 320 gr.
• gałka muszkatołowa - 1 szczypta
• mielony cynamon - na czubku noża
• woda pitna - 2,1 l.
• drożdże w proszku - 25 gr.

1. Najważniejszym aspektem przygotowania miodu pitnego przy użyciu klasycznej technologii jest właściwy wybór miodu. Wolę pachnące odmiany. Należą do nich miód lipowy lub gryczany; idealnie nadają się do przygotowywania mikstur.
2. Wraz z nadejściem wiosny pszczelarze oferują konsumentom świeży miód po stosunkowo niskich kosztach. Jeśli nie masz wystarczającej wiedzy na temat pasiek, odmów zakupu. Daj pierwszeństwo do przechowywania produktów. W przeciwnym razie ryzykujesz wpadnięciem na mieszankę stopionego cukru.
3. Po wybraniu najsmaczniejszego i świeżego miodu przejdź do podstawowych operacji. Weź emaliowaną patelnię o grubych ścianach, wlej wodę pitną do pojemnika i umieść na kuchence. Kiedy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, dodaj miód, stale mieszaj drewnianą szpatułką.
4. Czas wrzenia wynosi około 5 minut. Po upływie określonego czasu zobaczysz, że na powierzchni cieczy zaczyna gromadzić się biaława piana. Ostrożnie wyjmij i wyrzuć. Nie wychodź z pieca, miód szybko się zapala.
5. Kiedy zrobisz syrop, zacznij wlewać aromaty. Dodaj zmielony cynamon, szyszki chmielowe i gałkę muszkatołową do kompozycji, dzięki czemu miód będzie wyrafinowany, oryginalny.Dokładnie wymieszaj kompozycję, a następnie wyjmij pojemnik z pieca.
6. Po połączeniu wszystkich składników konieczne jest przygotowanie przyszłego miodu pitnego do fermentacji. Umieścić patelnię w chłodnym miejscu, doprowadzić do temperatury 25-28 stopni. Rozcieńczyć drożdże zgodnie z instrukcjami, a następnie dodać do schłodzonego syropu.
7. Ważne jest, aby zawsze pozostawić masę do ostygnięcia, w przeciwnym razie drożdże umrą, a proces fermentacji nie rozpocznie się. Po dodaniu drożdży umieść pojemnik z kompozycją w ciepłym pomieszczeniu (temperatura około 25 stopni).
8. W przypadkach, w których nie ma odpowiedniego pomieszczenia, użyj grzejnika akwariowego. Zawiąż wcześniej patelnię gazą lub bawełną, aby owady i obce substancje nie dostały się do pojemnika. Po 1-2 dniach rozpocznie się proces fermentacji. Zauważysz, że na powierzchni pojawiła się gruba piana, a sama kompozycja zaczęła syczeć.
9. W tym momencie konieczne jest przygotowanie pojemnika do fermentacji, a następnie wlanie do niego kompozycji. Pamiętaj, aby przymocować rękawicę medyczną do szyi, przebijając kilka otworów w palcach wskazującym i środkowym. W razie potrzeby rękawicę można wymienić na wodoodporną.
10. W oparciu o ogólne zasady fermentacja kompozycji trwa około 5 dni. Aby ocenić punkt końcowy, spójrz na rękawicę: musi się opróżnić i spaść na jedną stronę. W przypadku uszczelnienia wodnego pęcherzyki nie powinny z niego wydobywać się. Możesz również sprawdzić gotowość, podnosząc płonący zapałek do szyi miodu pitnego (nie powinien wychodzić).
11. Po tym okresie otrzymasz napój o sile 6–9 stopni, przystąpisz do filtracji i butelkowania. Usuń miód pitny z osadu gumowym wężem, przenieś do suchego, sterylizowanego pojemnika. Przepuścić kompozycję kilka razy przez 4 warstwy gazy, wlać gotowy produkt do butelek z ciemnego szkła lub plastiku.
12. Zamknij pojemnik, włóż do lodówki lub piwnicy do ostatecznego dojrzewania. Z reguły miód pitny można skosztować po 3 dniach. Okres przechowywania napoju wynosi 30 dni w temperaturze 5-10 stopni.

Jak zrobić miód pitny z gazem

1. Opłucz plastikowe lub szklane butelki gorącą wodą, wytrzyj je do sucha i osusz. Kompozycja nie powinna zawierać ani jednej kropli wody.
2. Teraz musisz dodać miód na dno każdego zbiornika. Na podstawie tych obliczeń do 1 litra. płyn stanowił około 35 gramów. kochanie Taki ruch jest niezbędny do wtórnej fermentacji, dzięki której uwalnia się dwutlenek węgla.
3. Wlać miód pitny do butelek, cofając się o 5 cm od szyjki. Korkować korkami, pozostawić w temperaturze pokojowej na 8 dni. Raz dziennie sprawdzaj ciśnienie w pojemnikach, w razie potrzeby otwórz pokrywki i „odpowietrz” nadmiar dwutlenku węgla.
4. Pod koniec drugiej fermentacji wyślij zakorkowane butelki do zimnego miejsca na kolejny tydzień. Kiedy ten okres się skończy, możemy założyć, że dojrzewanie jest zakończone, miód gazowany jest gotowy.

Miód ze starego miodu

• miód - 1,6 kg.
• drożdże piekarnicze - 4 gr.
• woda pitna - 11 l.
• szyszki chmielowe - 12 gr.

1. Wlej wodę do garnka, włącz palnik do środkowego znaku, doprowadzaj płyn do wrzenia. Jak tylko to się stanie, zacznij dodawać miód porcjami. Mieszaj w tym samym czasie, w przeciwnym razie kompozycja spali i zniszczy cały posmak.
2. Gotuj syrop przez 5 minut, usuń powstałą pianę. Gdy pianka nie tworzy się już na powierzchni, dodaj posiekane szyszki chmielowe. Zamknij patelnię pokrywką, wyłącz palnik.
3. Teraz musisz kontrolować temperaturę syropu za pomocą termometru. Gdy mieszanina osiągnie 45 stopni, dodaj wcześniej rozcieńczone drożdże. Umieść patelnię w ciepłym miejscu, odczekaj 5 dni, aż kompozycja zostanie częściowo sfermentowana.
4. Po upływie określonego czasu przepuść kompozycję przez kilka warstw gazy, usuń miód pitny z osadu, wlej do wysterylizowanych butelek.Zamknij pojemnik, pozostaw w temperaturze 12-14 stopni na 5 dni. Codziennie otwieraj pojemnik i zmniejsz ciśnienie w pojemnikach.
5. Miód pitny jest gotowy, przechowuj go w temperaturze 10-12 stopni przez nie dłużej niż trzy tygodnie. Przed użyciem wstrząśnij i zmniejsz ciśnienie, delikatnie otwierając pokrywkę. Napój przygotowany zgodnie z tym przepisem ma delikatny posmak, podobnie jak szampan.

Miód pitny wzmocniony

• woda (najlepiej źródlana) - 2, 2 litry.
• miód - 340 gr.
• drożdże piwne - 15 gr.
• alkohol medyczny (stężenie 50%) - 390 ml.
• chmiel (szyszki) - 6 gr.
• gałka muszkatołowa - na końcu noża
• kardamon - 1 szczypta
• mielony cynamon - 1 szczypta

1. Wlej wodę do garnka, doprowadzaj płyn, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Zacznij dodawać miód powoli i jednocześnie mieszając, aby nie przykleił się do dna. Dusić kompozycję przez pół godziny, usunąć powstałą pianę.
2. Po ugotowaniu przykryj pojemnik, ostudź do temperatury 45 stopni. Dodaj chmiel, kardamon, cynamon, gałkę muszkatołową, wymieszaj. Rozcieńczyć drożdże i wlać je do kompozycji. Pozostaw kompozycję w ciemnym ciepłym miejscu do fermentacji, czas ekspozycji wynosi 7 dni.
3. Po wyznaczonym czasie usuń produkt z osadu za pomocą gumowej rurki. Zrób gazę i kawałek bawełny, odcedź miód pitny. Wlać do suchego sterylizowanego pojemnika, założyć rękawicę medyczną, wykonać dwie dziury za pomocą igły do ​​szycia.
4. Czas ponownej fermentacji wynosi 1 miesiąc. Wybierz miejsce o dobrej cyrkulacji powietrza, ale o minimalnej penetracji światła. W takim przypadku pokój powinien być wystarczająco chłodny.
5. Po upływie określonego czasu wlej alkohol medyczny. Wlać kompozycję do ciemnych butelek (najlepiej 0,9-1 litra). Zużyć w ciągu miesiąca, przechowywać w drzwiach lodówki.

Miód Wiśniowy

• miód - 600 gr.
• woda pitna - 2,2 litra.
• świeża wiśnia - 2,8 kg.
• szyszki chmielowe - 10 gr.

1. Ponieważ przepis na miód pitny nie obejmuje użycia drożdży, musisz wybrać produkt, który zastąpi ten składnik.
2. Świeże wiśnie są uważane za idealne. Przed gotowaniem uporządkuj je, usuwając zgniłe i pomarszczone. Usuń kości i włóż je do durszlaka, aby całkowicie odprowadzić wilgoć.
3. Doprowadź wodę do wrzenia przy średniej mocy, dodaj porcje miodu i jednocześnie wymieszaj. Dusić syrop przez około kwadrans, a następnie zanurzyć traktowane czereśnie i szyszki chmielowe w płynie.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj, zawiąż szyję gazą lub bandażem, podgrzej. Po dwóch dniach rozpocznie się fermentacja, piankowa czapka i syk poinformują cię o tym.
5. Usuń piankę, szczelnie zamknij pojemnik, aby zatrzymać przenikanie tlenu. Wyślij do chłodnego miejsca, niezależnie od tego, czy jest to piwnica, czy piwnica. Czas ekspozycji wynosi 3 miesiące.
6. Jak tylko skończy się określony czas, zbuduj filtr. Złóż gąbkę na 4 warstwy, umieść kawałek waty na środku i owiń. W rezultacie otrzymujesz filtr do filtrowania.
7. Usuń miód pitny z osadu. Do tych celów należy użyć czystego trzylitrowego słoika, do którego produkt zostanie wlany za pomocą gumowego węża (o małej średnicy). Dopiero wtedy przepuść kompozycję przez filtr.
8. Zakorkuj gotowy miód pitny, wyślij do lodówki w celu długotrwałego przechowywania. Okres ważności wynosi 3 miesiące. W końcu dostałeś napój o smaku kwasu chlebowego. Jedyną różnicą jest lekka kwaśność.

Miód pitny z sokiem z cytryny

• szyszki chmielowe - 40 gr.
• miód - 5,5 kg.
• cytryna - 1 szt.
• woda pitna - 3,3 litra.
• cynamon - 2 szczypce
• rodzynki bez pestek - w rzeczywistości

1. Wlej wodę na patelnię, zagotuj, dodaj miód stopiony w kuchence mikrofalowej. Mieszaj mieszankę drewnianą szpatułką, aby syrop nie przylegał do ścian i dna. Czas marnowania wynosi kwadrans, w tym okresie miód będzie przestrzegany do pożądanej struktury.
2. Zrób torebkę z gazy złożoną z 3 warstw. Zawinąć w nią szyszki chmielu, związać, przymocować linę i zanurzyć torbę w syropie. Wyciśnij sok z cytryny, przefiltruj i wlej do płynu. Dodaj cynamon.
3. Sterylizuj dwa szklane słoiki, polej je kompozycją. Przymocuj rękawiczki medyczne do szyi, wykonaj dziury za pomocą igły do ​​szycia. Taki ruch pozwoli na równomierne wyjście dwutlenku węgla.
4. Nie płucz rodzynek, w przeciwnym razie fermentacja nie rozpocznie się z powodu usunięcia wszystkich żywych bakterii. Rozłóż na równe części i dodaj do trzylitrowych słoików. Przenieś naczynia do ciemnego pokoju, pozostaw na 2,5 miesiąca na fermentację. Wskazane jest wybranie pokoju z reżimem temperaturowym około 30 stopni.
5. Po wyznaczonym czasie napój można uznać za gotowy. Usuń go z osadu za pomocą węża silikonowego, przepuść go kilka razy przez gazę. Butelka z ciemnego szkła, mocno zakorkowana.
6. Okres przechowywania miodu pitnego przygotowanego zgodnie z tym przepisem wynosi około 2 miesięcy. Przechowuj napój w lodówce, owiń pojemnik folią, jeśli mieszaninę przelej do przezroczystych butelek.

Miód pitny może być lekko nasycony dwutlenkiem węgla lub może być całkowicie niegazowany. Łatwo jest zrobić napój w domu, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami krok po kroku i nie naruszasz czasu trwania fermentacji. Rozważ przepis na miód pitny ze starego miodu, wiśni i soku z cytryny. Zrób napój przy użyciu klasycznej technologii, dodaj gałkę muszkatołową i mielony cynamon, aby dodać cierpkości.

Wideo: miód pitny bez drożdży i wrzenia