Jak gotować chałwę w domu

Od niepamiętnych czasów Chałwa słynęła z dobroczynnych właściwości i wartości energetycznej. Doświadczone gospodynie domowe metodą prób i błędów przyniosły najsmaczniejszą technologię gotowania. Chałwa może być wytwarzana z nasion słonecznika, orzechów włoskich, miodu, orzeszków ziemnych. Jednak, jak każda inna firma, należy wziąć pod uwagę ich własne cechy. Rozważ ważne aspekty w porządku.

Chałwa z nasion słonecznika

• nasiona słonecznika - 450 gr.
• mąka pszenna - 300 gr.
• cukier granulowany - 80 g.
• woda pitna - 160 ml.
• olej roślinny - 75 ml.
• cukier waniliowy - 12 g.

1. Obierz nasiona słonecznika. Przygotuj nieprzywierającą patelnię, wlej tam surowce, usmaż bez dodatku oleju roślinnego.
2. Wyślij smażone surowce do młynka do mięsa, młynka do kawy lub blendera, pomiń nasiona kilka razy, aby uzyskać drobnoziarniste kasze.
3. Umyj i wysusz patelnię, podgrzej ją, dodaj przesianą mąkę. Smażyć na złoty kolor (ponownie, bez oleju roślinnego).
4. Weź patelnię, zalej przefiltrowaną wodę, dodaj granulowany cukier i wanilię. Podpalić, doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia kryształów.
5. Wlać olej słonecznikowy do powstałego syropu, dodać nasiona przepuszczone przez blender, smażoną mąkę. Dokładnie wymieszaj mieszaninę widelcem lub drewnianą szpachelką.
6. Przygotuj plastikowe, aluminiowe lub silikonowe naczynie do pieczenia. Wyłóż papierem pergaminowym lub posmaruj olejem.
7. Ubij kompozycję mocno w formę, naciskając warstwę po warstwie. Umieść przyszłą chałwę w lodówce, aż w końcu zestali się (2-3 godziny).

Chałwa owsiana

• płatki owsiane - 85 gr.
• miód - 65 gr.
• woda pitna - 60 ml.
• olej roślinny - 40 ml.
• nasiona słonecznika - 210 gr.

1. Przygotuj małą emaliowaną patelnię, wymieszaj w niej miód i wodę pitną, włóż do kuchenki. Gulasz, aż pojawią się pierwsze bąbelki, ale nie gotuj. Po stopieniu miodu syrop jest gotowy.
2. Umyj i osusz nieprzywierającą patelnię. Wlać płatki owsiane, smażyć do koloru karmelowego bez oleju. Poczujesz subtelny orzechowy smak, w tym momencie mąkę można usunąć z pieca.
3. Teraz wlej do niego olej roślinny, ugniataj, odłóż pojemnik na bok. W tym czasie usmaż nasiona słonecznika na patelni bez oleju, a następnie kilkakrotnie przepuść je przez blender.
4. Połącz zmiażdżone nasiona z mąką, wyślij masę na patelnię. Smaż przez około 5-7 minut, ciągle mieszając, a następnie wlej syrop na bazie miodu.
5. Przygotuj formy, posmaruj je olejem, włóż masę do wnęki. Przykryj pergaminem, połóż na nim ciężką butelkę, która będzie służyć jako prasa. Włóż chałwę do lodówki na 5 godzin.

Chałwa ze skondensowanego mleka

• mleko skondensowane - 55 gr.
• nasiona słonecznika - 165 gr.
• mąka pszenna - 30 gr.
• cukier granulowany - 45 g.
• olej roślinny (nierafinowany) - 40 ml.

1. Weź patelnię o grubym dnie lub nieprzywierającą, rozgrzej ją na kuchence, rozpal ogień. Wlej nasiona, smaż je na złoty kolor. Po usmażeniu umieść nasiona w blenderze lub maszynce do mięsa, przewiń kilka razy do stanu drobno zmielonego kaszy.
2. Wyślij granulowany cukier na patelnię, wlej niewielką ilość wody i poczekaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Posyp smażone nasiona syropem, dodaj mąkę, aby dodać gęstość. Mieszaj, aż grudki zostaną całkowicie wyeliminowane.
3. Wymieszaj powstałą masę ze skondensowanym mlekiem i olejem słonecznikowym. Owinąć masę gazą, złożoną z kilku warstw.Włóż talerz i ściśnij ciężką butelką. Wstawić do lodówki, aż do pełnego stwardnienia (3-4 godziny).

Chałwa Orzechowa

• orzeszki ziemne (surowe lub prażone) - 480 gr.
• cukier trzcinowy - 240 gr.
• mąka pszenna - 360 gr.
• woda pitna - 80 ml.
• cukier waniliowy - 12 g.

1. Jeśli kupiłeś surowe orzeszki ziemne, konieczna jest wstępna obróbka cieplna. Aby to zrobić, włóż orzechy do nieprzywierającej patelni, rozpal ogień i mieszaj przez 7 minut. Następnie wyślij orzechy do blendera, maszynki do mięsa lub młynka do kawy, zmieniając kompozycję w drobny grys.
2. Teraz usmaż mąkę pszenną (można ją zastąpić żytem), aż będzie złocista na nieprzywierającej patelni, nie dodawaj oleju, naczynia powinny być suche.
3. Zmieszaj granulowany cukier, wanilinę i wodę w jedną masę, wlej do rondla i gotuj na wolnym ogniu. Nie pal, stale mieszaj kompozycję. Gdy granulki się rozpuszczą, syrop można uznać za gotowy.
4. Połącz kasze orzechowe, smażoną mąkę i syrop w jednej mieszaninie, wlej olej roślinny zgodnie z proporcjami. Mieszaj, aż będzie gładka, jak to możliwe.
5. Przygotuj formę z plastiku, aluminium lub silikonu, wyślij tam chałwę. Kompresuj ciężką butelką i wyślij do lodówki na 4 godziny.

Chałwa Czekoladowa

• surowe orzeszki ziemne - 460 gr.
• mąka żytnia - 380 gr.
• wanilina - 10-15 gr.
• gorzka czekolada - 60 gr.
• olej słonecznikowy - 220 ml.
• cukier granulowany - 240 gr.
• filtrowana woda - 100 ml.

1. Smażone orzeszki ziemne na patelni bez naparu z oleju roślinnego. Kiedy owoce brązowieją, wyłącz palnik. Zmiel orzeszki ziemne w pył za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. Teraz usmaż mąkę żytnią na suchej patelni, powinna ona nabrać karmelowego koloru.
2. Wymieszaj mąkę z orzeszkami ziemnymi, zalej wanilią. Rozpuść czekoladę w osobnej misce, a następnie wlej do niej olej roślinny, zagniataj do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3. Ugotuj syrop z buraków i wodę. Gdy granulki się rozpuszczą, wlej powstałą mieszaninę do rozpuszczonej czekolady i orzechów mąką. Zapakuj masę do foremek, włóż do lodówki na 2 godziny.

Chałwa z orzecha włoskiego

• obrane jądra orzecha włoskiego - 165 gr.
• masło (zawartość tłuszczu 72%) - 120 gr.
• cukier buraczany - 210 gr.
• mleko (zawartość tłuszczu od 3.2) - 410 ml.
• skrobia kukurydziana - 15 gr.

1. Zrób emaliowaną patelnię. Wlać mleko do pojemnika, dodać cukier, doprowadzić masę do wrzenia. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz moc, gotuj kompozycję przez kolejne 10 minut.
2. Powoli wlej skrobię kukurydzianą do wstępnie schłodzonego syropu, jednocześnie mieszając, aby nie powstały grudki. Ponownie włóż do ognia, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Pokrój masło w kostkę, rozpuść na nieprzywierającej patelni. Orzechy włoskie pokroić na małe kawałki, smażyć na maśle aż do uzyskania ciemnobrązowego koloru.
4. Następnie włóż orzechy do grubościennej patelni, napełnij syropem mlecznym, korek. Włącz palnik na małym ogniu, gotuj mieszaninę przez 25 minut. Podawaj gotowy produkt na gorąco.

Prawdziwie orientalny produkt zyskał dużą popularność, przepis na ten przysmak rozprzestrzenił się na cały świat. Zrobić chałwę z orzeszków ziemnych, nasion słonecznika, miodu, płatków owsianych, orzechów włoskich lub czekolady. Podawaj produkt na zimno lub na gorąco.

Wideo: jak gotować domowej roboty chałwę