Jak zrobić dolmę z liści winogron

Dolma to pikantne danie; istnieje wiele przepisów kulinarnych. Produkt słynie z niezapomnianego smaku. Wiadomo, że dolma należy do kuchni kaukaskiej. Wiele osób nie zgadza się z tym stwierdzeniem, istnieje na to wytłumaczenie. Aby zadowolić domowników, rozważ poniższe przepisy na gotowanie dolma.

Dolma według klasycznej technologii

• cebula - 2 szt.
• marchewki - 1 szt.
• dojrzałe pomidory - 4 szt.
• polędwica wołowa - 700 gr.
• okrągły ryż - 100 gr.
• gałka muszkatołowa - 3 gr.
• świeże liście winogron - 60 szt.
• Różne świeże zioła - 50 gr.
• naturalny sok pomidorowy - 350 ml.
• śmietana - 220 gr.
• olej roślinny - 85 ml.
• sól - 12 gr.
• ziele angielskie - 5 gr.
• przyprawy - 4 gr.

Gotowanie dodatków mięsnych

1. Weź kawałek mięsa, opłucz go pod bieżącą wodą i posiekaj na małe kawałki. Przepuścić produkt przez maszynę do mięsa. Następnie zmielić pomidory. Połącz składniki, mieszaj, aż będą gładkie.
2. Następnie obierz 1 cebulę i drobno posiekaj, opłucz zioła i posiekaj. Dodaj te składniki do mielonego mięsa, dodaj przyprawy i ryż. Doprowadzić kompozycję do jednorodności. Pachnące mięso mielone jest gotowe.

Przygotowanie liści winogron

1. Opłucz świeże liście letnią wodą. Wlać płyn do miski. Pozostaw warzywa do namoczenia na pół godziny.
2. Następnie weź liście i przenieś je do głębokiego pojemnika, zalej zimną wrzącą wodą. Poczekaj 4-6 minut, złóż produkt w durszlaku.

Nadawanie dolmie odpowiedniego kształtu

• Złóż arkusze na pół, wytnij gałąź nożyczkami.
• Rozwiń kopie, umieść na środku 30 gr. mięso mielone.
• Następnie zawiń krawędzie w kopertę i zwiń rolkę.

Sos Dolma

1. Usuń łuski z cebuli, posiekaj. Następnie zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Włóż składniki do rondla, wlej olej, dodaj przyprawy do smaku.
2. Podgrzej trochę miksturę, przejdź do garnka. Smaż opatrunek, aż będzie przezroczysty, pamiętaj jednak, aby zamieszać.

Wytwarzanie sosu

1. Połącz tłustą śmietanę i naturalny sok pomidorowy we wspólnym pojemniku.
2. Wlej niezbędne przyprawy do swojego gustu, dokładnie wymieszaj kompozycję.

Gotowanie dolma

1. Złożyć ciasno bułki na patelni, wlać do nich płynny sos pomidorowy i w razie potrzeby dodać trochę wody. Przykryć resztkami liści winogron.
2. Przykryj patelnię pokrywką w celu odpowietrzenia pary. Wyślij dolmę do pieca, włącz minimalny ogień. Gotuj przez około godzinę.
3. Po określonym czasie umieść sos na patelni na liściach. Wyjąć pojemnik z pieca, owinąć go ciepłym ręcznikiem, a pokrywkę należy zamknąć. Nalegaj pół godziny.

Podawanie do stołu

1. Po naleganiu porcjuj bułki na talerze, dodaj do nich sos, w którym ugotowano dolmę.
2. Aby zadowolić domowników wyjątkowym daniem, zaleca się podawanie dolmie kwaśnej śmietany, chleba pita lub ciemnego chleba.

Ormiańska dolma w liściach winogron

• mielona wieprzowina i wołowina - 1 kg.
• ryż nie parzony - 110 gr.
• cebula - 3 szt.
• suszona bazylia - 10 gr.
• mieszanka mielonego pieprzu - 5 g.
• sól - 10 gr.
• suszony rozmaryn - 8 gr.
• marynowane liście winogron - 65-85 szt.
• bulion mięsny - 60 ml.

1. Umieść świeże mięso mielone w odpowiedniej głębokiej misce, posyp surowego ryżu, przyprawami, wlej bulion. Dokładnie wymieszaj składniki, odczekaj 35-40 minut.
2. Usuń marynowane liście ze słoika, wrzuć je do durszlaka, a następnie wysusz. Następnie rozpocznij gotowanie dolma, rozłóż przygotowane liście winogron.
3. Umieścić w środku każdej instancji około 25-30 g. nadzienie mięsne. Zawiń produkt, wyślij gotowe rolki w ceramicznym pojemniku o odpowiednim rozmiarze.
4. Ważne jest, aby każda instancja przylegała ściśle do siebie. Zalej wystarczającą ilość wody, aby płyn zakrył rolki.
5. Wyślij patelnię do pieca, ustaw minimalne ciepło. Dusić naczynie przez 40-50 minut, podawać na gorąco z kwaśną śmietaną lub białym sosem.

Dolma z jagnięciną

• świeża baranina (filet) - 1 kg.
• tłuszcz z tłuszczu z ogona - 55 gr.
• długi ryż - 110 gr.
• cebula - 2 szt.
• mięta - 12 gr.
• kolendra - 20 gr.
• liście winogron - 90 szt.
• sól kuchenna - 15 gr.
• mielony pieprz - 6 gr.
• filtrowana woda - 100 ml.

1. Opłucz i posiekaj jagnięcinę, obierz cebulę, a następnie posiekaj. Przepuścić elementy przez maszynę do mięsa. Wymieszaj kasze ryżowe i świeże posiekane zioła, wlej lekko ciepłą wodę.
2. Usuń liście winogron z puszki, spłucz bieżącą wodą i wysusz. Ułóż próbki na płaszczyźnie, wypełnij je jednorodną masą mięsną.
3. Na dole miski należy umieścić żaroodporną płytkę. Połóż na nim rolki w grubych warstwach. Następnie przykryj dolmę tym samym talerzem.
4. Dusić naczynie na małym ogniu przez 35–45 minut. Podawaj na gorąco najlepiej z białym sosem i świeżym ormiańskim chlebem pita.

Dolma Vegetarian

• różne przyprawy - 5 gr.
• mielony pieprz - 4 gr.
• sól - 10 gr.
• olej słonecznikowy - 90 gr.
• śmietana - 120 gr.
• jajko - 1 szt.
• świeże grzyby - 180 gr.
• różne świeże zioła - 65 gr.
• marynowane liście winogron - 55-65 szt.
• ryż nieparowany - 220 gr.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 2 szt.
• świeże pomidory - 2 szt.

1. Wlać płatki ryżowe na patelnię z wodą, spłukać kompozycję. Wlej nowy płyn, wyślij pojemnik do pieca. Gotuj do połowy. Następnie wyrzuć ryż na sito, pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
2. Dokładnie opłucz grzyby, wysusz je i drobno posiekaj. Następnie wyślij produkt na patelnię z gorącym olejem. Do pojemnika należy również dodać drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Smażyć żywność na złoty kolor.
3. Opłucz pomidory i pokrój w małe kostki. Dodaj pomidory do ogólnego pojemnika, dodaj kasze ryżowe, posiekane zioła, kurze jajo i smaż do nich. Wlać do smaku różne przyprawy. Dokładnie wymieszaj składniki, aż będą gładkie.
4. Możesz także kupić konserwowane liście winogron na półkach supermarketów. Wyjmij produkt z puszki, spłucz pod bieżącą wodą. W razie potrzeby przytnij gałęzie na liściach nożyczkami.
5. Połóż marynowany produkt na odpowiedniej płaszczyźnie, umieść gotowaną mieszankę warzywną na środku liści. Zawiń dolmę w rolki. Włóż rondel do grubej warstwy.
6. Wlać wrzącą wodę, aby płyn całkowicie zakrył naczynie. Wyślij pojemnik do palnika z minimalną mocą, gotuj produkt na wolnym ogniu przez 40-50 minut. Jak tylko kompozycja się zagotuje, konieczne jest dodanie do niej soli i pieprzu.
7. Po upływie czasu podaj naczynie na gorąco. Pamiętaj, że dolmę należy ostrożnie wyjmować z patelni. Danie podaje się z sosem pomidorowym lub domową śmietaną. W razie potrzeby możesz podać świeży chleb pita.

Łatwo jest stworzyć unikalne danie z liści winogron, jeśli przestrzegasz praktycznych wskazówek dotyczących gotowania dolma. Wypróbuj wszystkie powyższe przepisy i odkryj idealną opcję dla siebie. Zmieniaj ilość przypraw do smaku, łącz różne odmiany mięsa.

Wideo: przepis na turecką Dolmę