Jak gotować włoski makaron w domu

Aby gotować włoski makaron, nie musisz być kucharzem ani pochodzić z kraju, z którego danie pochodziło. Coraz więcej turystów podróżuje po świecie i uczy się kultury, zwyczajów, kuchni. Istnieje wiele odmian włoskiego makaronu, możesz samodzielnie przygotować danie i zadowolić domowników.

Makaron Carbonara

• boczek - 120 gr.
• żółtko - 4 szt.
• spaghetti - 300 gr.
• krem o maksymalnej zawartości tłuszczu - 110 ml.
• czosnek - 4 zęby
• sól do smaku
• tarty parmezan - 65 gr.
• posiekana papryka - do smaku
• świeża pietruszka - 25 gr.
• oliwa z oliwek - 40 gr.
• woda pitna - 4 l.

1. Na początek posiekaj boczek na małe równe kostki, wyślij na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Podsmażyć produkt na średnim ogniu, nie suszyć. Poczekaj na lekką skórkę. Równolegle umieść emaliowany garnek z wodą na kuchence.
2. Wlej sól do pojemnika z płynem, zagotuj kompozycję. Następnie włóż spaghetti na patelnię, makaron należy ugotować do połowy. Czas obróbki cieplnej wynosi 7-8 minut, jeśli produkt pochodzi z pszenicy durum.
3. Połącz żółtka, śmietanę, sól i pieprz do smaku w jednej misce. Użyj trzepaczki, aby doprowadzić mieszaninę do jednorodności. Następnie dodaj tarty parmezan, dokładnie wymieszaj. Połóż smażony boczek na osobnym talerzu.
4. Posiekaj czosnek i wyślij na patelnię. Uzyskaj złoty produkt. Po ugotowaniu czosnku należy dodać do niego spaghetti i dokładnie wymieszać. Gdy makaron będzie ciepły, wyjmij żaroodporny pojemnik z ognia, wlej mieszankę jajeczną.
5. Spaghetti należy szybko wymieszać, w przeciwnym razie żółtka się skręcą. Następnie wlej boczek pieprzowy. Rozłóż carbonara na porcjach, posyp każdą potrawę startym serem i świeżymi zielonymi liśćmi.

Makaron Pomidorowy

• wiśnia w puszce - 150 gr.
• czosnek - 3 zęby
• spaghetti - 320 gr.
• mielona czerwona papryka - 4 gr.
• oliwa z oliwek - 60 gr.
• bazylia - 20 gr.

1. Wlej oliwę z oliwek do teflonowej patelni i podgrzej, ustaw moc palnika na średni poziom.
2. Po żarzeniu dodaj drobno posiekany czosnek i zmieloną czerwoną paprykę. Dokładnie wymieszaj i doprowadzaj mieszaninę do brązowego odcienia.
3. Następnie zmniejsz ciepło do minimum, dodaj pomidory, wcześniej usuwając skórkę. W międzyczasie gotuj spaghetti do połowy.
4. Dodaj makaron do wszystkich dostępnych składników. Dokładnie wymieszaj, gotuj naczynie pod pokrywką na minimalnym ogniu przez 4-5 minut.

Makaron Z Warzywami

• marchewki - 3 szt.
• brokuły - 340 gr.
• papryka (czerwona) - 1 szt.
• spaghetti - 500 gr.
• Wiśnia - 200 gr.
• świeży groszek - 180 gr.
• ziele angielskie - 7 gr.
• czosnek - 1 głowa
• oliwa z oliwek - do smażenia
• Parmezan - 100 gr.
• sól do smaku

1. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Umieść na patelni z oliwą z oliwek. Gotuj na złoty kolor, następnie dodaj połówki wiśni i mielonego pieprzu, dokładnie wymieszaj. Gulasz na małym ogniu przez około 15 minut.
2. Rozpocznij gotowanie spaghetti do połowy. 4 minuty przed końcem manipulacji dodaj warzywa do makaronu, ponadto paprykę i marchewkę należy posiekać słomką.
3. Na koniec połóż spaghetti z warzywami na płaskim talerzu, dodaj gotowany sos. Posyp makaron tartym parmezanem.

Spaghetti Z Mięsem Mielonym

• cebula - 1 szt.
• mielona wołowina - 120 gr.
• pomidory - 3 szt.
• czosnek - 6 zębów
• pasta pomidorowa - 25 gr.
• cukier granulowany - 12 g.
• bazylia - 17 gr.
• czerwone wino - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• Parmezan - 75 gr.
• spaghetti - 100 gr.
• oliwa z oliwek - 50 gr.

1. Będziesz potrzebował głębokiej patelni nieprzywierającej. Wlej do niego oliwę z oliwek, wyślij pojemnik na średnie ciepło. Dodaj mięso mielone i smaż na złoty kolor. Jeśli podczas przygotowywania produktu mięsnego uwalnia się duża ilość tłuszczu, musisz się go pozbyć.
2. Obierz cebulę i czosnek, drobno posiekaj, wyślij do mielonego mięsa. Dobrze wymieszaj, smaż przez kilka minut.
3. Następnie posiekaj warzywa, czosnek i pomidory, wyślij do wspólnego pojemnika. Dodaj cukier, oregano, koncentrat pomidorowy i wino do kompozycji, wymieszaj, zagotuj masę.
4. Następnie zmniejsz ciepło do minimum i przykryj patelnię pokrywką. Gulasz przez około 35 minut, nie zapomnij zamieszać. Gotowość zależy od gęstości kompozycji.
5. Równolegle umieść patelnię z wodą, po pojawieniu się pierwszych bąbelków umieść spaghetti w pojemniku.
6. Musisz ugotować produkt do połowy. Połóż makaron na naczyniach, zalej sos. Posyp tartym parmezanem nad makaronem. Opcjonalnie możesz dodać gałązki świeżych ziół.

Spaghetti ze śmietaną i grzybami

• grzyby - 180 gr.
• cebula - 1 szt.
• pasta pomidorowa - 55 gr.
• natka pietruszki - 20 gr.
• świeże pomidory - 350 gr.
• mielona wołowina - 450 gr.
• czosnek - 6 zębów
• oliwa z oliwek - 75 gr.
• czerwone wino - 150 ml.
• lasagna (talerz z suchym ciastem) - 400 gr.
• Ser Holenderski - 400 gr.
• mleko - 400 ml.
• Parmezan - 200 gr.
• masło - 150 gr.
• mąka premium - 60 gr.
• Ser Ricotta - 130 gr.
• krem - 170 ml.
• jaja przepiórcze - 4 szt.

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Aby przygotować pastę, potrzebujesz głębokiego żaroodpornego naczynia o prostokątnym kształcie. Smaruj go niewielką ilością dowolnego tłuszczu.
2. Jednocześnie umieść dużą patelnię teflonową z oliwą z oliwek na palniku. Gdy pojemnik jest gorący, wlej do niego drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć na złoty kolor na średnim ogniu.
3. Następnie dodaj posiekane grzyby do mieszanki. Poczekaj 3-4 minuty, wlej pastę pomidorową, posiekane pomidory i wino. Palnik należy zredukować do minimum i doprowadzić masę do wrzenia.
4. Nadmiar płynu powinien odparować. Następnie wlej sól i pieprz, dodaj posiekaną natkę pietruszki. Następnie zacznij gotować biały sos. Umieść patelnię na kuchence, dodaj do niej masło, roztop do stanu płynnego.
5. Powoli zacznij mieszać mąkę, unikając grudek. Gotować na wolnym ogniu na małym ogniu przez 5 minut. Następnie wyjmij patelnię z pieca i wlej mleko. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Ważne jest, aby mleko było trochę ciepłe.
6. Po wymieszaniu włóż elementy z powrotem do pieca i pozwól im się gotować na minimalnym ogniu. Tomite 4 minuty, masa powinna gęstnieć. Następnie dodaj pieprz, sól i drobno tarty ser Ricotto.
7. Przejdź do następnego kroku, weź naczynie do pieczenia i połóż ciasto lasagna na dnie. Zaleca się przeczytanie załączonej instrukcji przygotowania płytki. Być może kompozycję trzeba będzie zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut przed pieczeniem. Po uporaniu się z lasagną umieść ją w formie okrążenia.
8. Następnie układa się mięso mielone bez grudek i wlewa je pół kremowego sosu. Zetrzyj cały pozostały ser (parmezan, holenderski). Posyp ¼ całkowitej objętości mielonego mięsa z sosem.
9. Rozłóż warstwy, aż składniki będą gotowe. Ostatnim elementem powinny być arkusze lasagna. Weź małą miskę, połącz jajka i śmietanę, kompozycję należy doprowadzić do jednolitości.
10. Wlać lasagne z powstałej mieszanki, posyp startym serem. Następnie umieść formę w piekarniku na 35 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowość zależy od oka, naczynie powinno być przykryte złotą skórką. Przed podaniem pozwól naczyniu parzyć przez 10 minut.

Praktyczne wskazówki

1. Podczas gotowania makaronu surowo zabrania się dodawania naturalnego oleju do spaghetti podczas gotowania.Taki ruch posłuży osłabieniu zdolności makaronu do wchłaniania sosu.
2. Nie zaleca się również spłukiwania przygotowanego spaghetti pod zimną wodą. Jeśli makaron się sklei, spróbuj oddzielić kulki wrzącą wodą.
3. Składniki i sam sos zdecydowanie zaleca się przechowywać w pojemnikach ceramicznych lub szklanych. Pastę należy przechowywać w takich pojemnikach i mieszać tylko drewnianą szpatułką.

Unikaj przechowywania i dotykania składników pomidorów metalowymi naczyniami. Podobne produkty mają skłonność do utleniania i psucia smaku. Twórz własne unikalne przepisy na makaron, eksperymentując z serami i przyprawami.

Wideo: makaron w sosie pomidorowym