Jak gotować makaron, aby się nie sklejały

Do makaronu w Rosji są dość kumple. Wrzucają je do małego rondla, gotują przez 20 minut, a następnie długo spłukują zimną wodą z kranu. Lub gorzej - gorąco. A potem zastanawiają się, dlaczego na talerzu jest śluzowaty monolityczny kawałek, a nie luźna masa.

Jak gotować makaron, aby się nie sklejały? Każda gospodyni ma swoje własne sztuczki. Ale przez wiele lat makaron nie był odpowiednio ugotowany, co powoduje błędy.

Jaki makaron wybrać

W czasach radzieckich makaron wytwarzano z najgorszej mąki. Kolor surowych był białawy lub szary. I żadne sztuczki nie pomogły. Po ugotowaniu uzyskano lepką nieapetyczną masę. Wstawiono masło, przemyto dużą ilością zimnej wody i usmażono na oleju roślinnym. I wciąż był śliski, szary blok. A poza tym paskudny nie tylko na zewnątrz, ale także na smaku tego bałaganu mało przypominał dobry makaron.

Właściwy makaron powinien mieć jasny złoty, kremowy lub żółty odcień. Taki produkt trudno jest zepsuć, ale jest to możliwe. Jeśli spróbujesz. Istnieją zalecenia, aby poszukać frazy na temat pszenicy durum na opakowaniu. Możesz napisać co chcesz. Skoncentruj się na kolorze.

Nie każdy ma okazję przynieść na stół prawdziwy włoski makaron. Ale nawet wśród rosyjskich producentów są całkiem normalni, którzy robią dobre surowce do naszych potraw.

Ile wody potrzeba do gotowania makaronu

W razie potrzeby można również ugotować 500 g w standardowym 3-litrowym czajniku. Tak, z kluskami. Możesz znaleźć przepis od każdego przeciętnego rosyjskiego studenta. Lubią bardzo wielu.

Niektóre przepisy zalecają smarowanie ścian naczyń dowolnym olejem. I dopiero wtedy wlej wodę. Jest tak, że makaron się nie skleja. Od razu oczywiste, że fizyka nie była nauczana. Olej jest lżejszy niż woda. Zawsze Po prostu unosi się na powierzchnię. Skąd więc dodatkowy ruch? Łatwiej będzie wlać trochę oleju bezpośrednio na patelnię.

Ile czasu ugotować makaron

Zalecane ponownie, aby spojrzeć na opakowanie. Producent wie na pewno. A oto sztuczka. Musisz spróbować makaronu. Nie palcami, jak sugerują niektóre źródła. Zmiażdżysz ją i co powinieneś czuć? I nie przyklejając się do talerza. Nawet niedogotowane ciasto będzie się kleić, jeśli będzie pachnieć na powierzchni z serca. Musisz spróbować z ustami.

To proste: złap kilka rzeczy, dmuchnij i spróbuj. Tylko tutaj nie potrzebujemy zagranicznego aldenta. Zęby każdego są inne, również preferencje smakowe. Sprawdź gotowość ich uczuć. Makaron jest miękki na zewnątrz i nadal twardy w środku - będą musiały się gotować jeszcze przez kilka minut. Ciasto rozprzestrzenia się w jamie ustnej przed dotarciem do zębów - jest już za późno, aby się spieszyć, trawić, nie uratujesz. Makaron jest przyjemnie sprężysty, twardość zniknęła, elastyczna - wkrótce wyłącz ogień, teraz jest idealny moment.

Musisz zacząć próbować ciasta w ciągu 2-3 minut od zalecanego czasu na opakowaniu. Przynajmniej z niej skorzystają. Powiedzmy, że napisano 10 minut. Więc po 7 minutach od rozpoczęcia gotowania możesz spróbować. Nagle czas się połączyć?

Czy muszę umyć makaron

Jeśli gotujesz 100 g jednocześnie, opcjonalnie. Zjadasz je od razu. Ale kiedy impreza jest przygotowywana w tym samym czasie „aby jutro pozostało”, będziesz musiał spłukać. Nawet super-włoskie produkty mogą trzymać się razem, jeśli nie zostaną natychmiast zużyte.

Po prostu nie potrzebujesz pięciominutowego płukania gorącą wodą! Wystarczy wrzucić durszlak i szybko zalać zimnem. Wlać raz, nie otwierać kranu i trzymać durszlak pod strumieniem. Oznacza to, że miska zimnej wody powinna być gotowa. Rozpryskiwały się, mieszały, pozwalały odpłynąć.

Dlaczego makaron myje się zimną wodą? Ponieważ musisz zatrzymać proces gotowania. W końcu po oparciu się w durszlak nadal trwa. Szybkie płukanie zimną wodą zatrzymuje ten proces, jednocześnie pozostawiając ciasto na ciepło.

Czy muszę łamać spaghetti?

Pamiętaj o swoim dzieciństwie. Spaghetti nigdy nie było gotowane w całości. Zawsze były łamane na mniejsze części. Cóż za przyjemność wyciągać makaron spod ręki mojej matki i gryźć go na surowo!

Wraz z pojawieniem się włoskich przepisów w rosyjskiej kuchni sytuacja uległa radykalnej zmianie. Teraz modne jest gotowanie całego spaghetti. Tak prosze! Rób, co czujesz.

Oczywiście długie spaghetti wyglądają pięknie podczas serwowania potraw. Ale tylko jeśli zaoferujesz tego rodzaju jedzenie dziecku ... które wciąż nie posiada mistrzowskich widelców ... Przygotuj się na znalezienie makaronu w dowolnym miejscu. Na stole, podłodze, uszach, włosach, w rękach. Ale nie w ustach. Nie zapinaj się i nie łam.

Zdarza się, że twój człowiek nie rozpoznaje widelca jako narzędzia do jedzenia. To się zdarza Tutaj spróbuj podać mu całe spaghetti. Zobaczmy, co się stanie, gdy będzie wystarczająco grał łyżką. Żadne zapewnienia, że ​​jedzą w ten sposób we Włoszech, nie ocalą cię od sprawiedliwego gniewu drugiej połowy.

Więc działaj zgodnie z sytuacją.

Ile soli jest potrzebne i kiedy ją umieścić

Zalecana dawka to 1 łyżka. l bez góry na 3 l wody. Kładą to dopiero po ugotowaniu. Tutaj ponownie przypominamy szkolny kurs fizyki. Słona woda będzie gotować się znacznie dłużej niż świeża. Ale jeśli nie spiesz się, możesz odłożyć to na zimno.

Niektóre zwykle zastępują sól kostkami bulionowymi. Jest to całkiem do przyjęcia, jeśli makaron jest przygotowywany na pikantne potrawy. Ponieważ słodka zapiekanka ze smakiem przypraw i aromatem grzybów lub mięsa jest całkiem amatorem.

Klasyczny przepis

Przygotuj się na stałą obecność na patelni przez cały czas gotowania makaronu. Ponieważ musisz tylko odwrócić się, a oni starają się albo uciec, a następnie trzymać się dna, a następnie trzymać się razem. Nie bój się Zrób to raz, a będziesz już wiedział, co i jak.

Będzie to wymagane:

• rondel, łyżka, durszlak
• woda 1 l
• makaron 100 g
• sól kuchenna 1 łyżka. l
• olej roślinny 2 łyżki. l
• miska zimnej wody 1 l

Sekwencja działań. Wlej wodę do rondla, zapal ogień. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty. Umożliwi to wydostanie się nieprzyjemnych zapachów, jeśli zostanie użyta woda z kranu. Następnie dodaj sól i olej, zamieszaj. Wlać makaron i zacząć mieszać łyżką.

Rób to, aż ciasto przestanie przywierać do naczynia. Zazwyczaj wystarcza 2 minuty. W tym czasie zwykle wznawia się gotowanie wody. Ogień jest usuwany do minimum, okresowo spoglądając w rondel. Jeśli pojawi się piana, należy ją usunąć. Podczas gotowania ponownie wymieszaj zawartość pojemnika.

Po 5-7 minutach możesz spróbować ciasta. Jak to zrobić jest napisane powyżej. Gotowy do spróbowania makaronu? Wyłącz ogień, wlej do durszlaka wraz z wodą. Wlać zimno z miski, wymieszać z nadmiarem szkła i podać na stół.

Niektóre rekomendacje

1. Jeśli zamierzasz gotować wermiszel, to jego czas gotowania nie przekracza 4 minut.
2. Nigdy nie zakrywaj patelni na makaron. Piana ucieka od nich szybciej niż mleko. Nie słyszę, myjesz również piec.
3. Często makaron zachowuje się idealnie podczas gotowania i po sklejeniu się. Często je mieszaj, już w rondlu, aż całkowicie ostygną. Około 1 raz na 15 minut. Wtedy nie będą się trzymać razem.
4. Niektóre przepisy mówią, że wystarczy jeść świeżo ugotowany makaron. Pozornie następnego dnia po podgrzaniu tracą smak. Bzdury. Cały kraj przynajmniej raz w życiu zjadł makaron. Nikt nie miał dość „utraty smaku”. Lub podaj swojemu dziecku świeżo parzonego cukru zamiast wczorajszego, smażonego na chrupiącą złotą skórkę. Co on ci powie?
5. Bez względu na to, jak prawidłowo ugotowano makaron, gdy ostygnie, nadal będą się sklejać. Aby temu zapobiec, natychmiast po ugotowaniu dodaj do nich trochę oleju. Topiony kremowy lub warzywny, nieważne. I miksuj. Po 15 minutach ponownie wymieszaj je bezpośrednio w rondlu. A potem pół godziny później. Nawet po schłodzeniu pozostaną kruche.

Jak gotować makaron, aby się nie sklejały? Postępuj zgodnie z zaleceniami, wypróbuj gotowość i mieszaj częściej. Wtedy nawet makaron z najgorszej mąki nie zmieni się w jeden duży kawałek gotowanego ciasta.

Wideo: jak gotować makaron na patelni