Jak gotować duszoną kapustę: 12 przepisów

Duszona kapusta to niskokaloryczne i zdrowe danie. Z tego powodu dietetycy ją kochają. Kapusta zawiera wiele witamin, w szczególności grupy A, B2 - B6, E, C, PP. Ponadto warzywo jest bogate w siarkę, wapń, błonnik, potas, sód, fosfor. Dzięki tak imponującej liście możesz nasycić ciało niezbędnymi enzymami nawet w zimnych porach roku. Duszona kapusta normalizuje ruchliwość jelit i obniża poziom cholesterolu.

Duszona kapusta: klasyczny przepis

• kapusta - 1,8 kg.
• olej słonecznikowy - 45 gr.
• sól kamienna - ilość do smaku
• pasta pomidorowa - 120 gr.

1. Opłucz kapustę, odetnij część łodygi (pniaki), usuń górne liście. Za pomocą ostrego noża pokrój główkę kapusty na identyczne części, posiekaj każdą z nich cienko.
2. Zetrzyj kapustę, aby zmiażdżone liście lekko wypuściły sok. Umyj marchewki, usuń górną warstwę, pocieraj rośliny okopowe. Wlej olej na patelnię, podgrzej, usmaż marchewki.
3. Wyślij posiekaną kapustę do żaroodpornych naczyń z patelnią, ustaw ciepło na minimum. Gotować na wolnym ogniu, aż liście zmiękną.
4. Po 3 minutach od początku marnowania wlać trochę przefiltrowanej wody, dodać płyn, gdy odparuje. Kiedy kapusta zmięknie, posol ją.
5. Dodaj pomidora, ugniataj, doprowadzaj do gotowości. Podczas serwowania posyp posiekanym koperkiem, podawanym ze śmietaną.

Duszona kapusta z wędzoną kiełbasą

• pasta pomidorowa - 90 gr.
• kiełbasa wędzona - 480 gr.
• biała kapusta - 800 gr.
• cebula - 80 gr.
• laur - 4 szt.
• olej roślinny - 35 ml.
• posiekana papryka - 2 gr.

1. Przygotuj cebulę do pieczenia, musisz ją obrać i posiekać za pomocą pierścieni lub półpierścieni. Rozgrzej olej na patelni, zalej cebulę. Przytrzymaj, aż pojawi się brązowawa skorupa.
2. Kiełbasę posiekaj przygotowując pieczeń. Najlepiej zmiel go kostkami lub cienkimi okrągłymi plasterkami. Dodaj składnik mięsny do cebuli, gotuj z niskim wskaźnikiem przez 5 minut.
3. Usuń zepsute liście z kapusty, posiekaj całą główkę kapusty na równe części. Drobno posiekaj każdą sekcję, posyp solą i zetrzyj dłonie.
4. Wyślij kompozycję do cebuli i kiełbasy, wlej trochę wody. Wymieszaj zawartość naczyń, przykryj pokrywką. Gotuj jedną trzecią godziny, dodając płyn, gdy wyparuje.
5. Dusić naczynie z mocą od minimum do średniej. Po upływie ustawionego czasu dodaj koncentrat pomidorowy, kompozycję pieprzu. Wlać laur, gotować kapustę przez kolejne 30 minut.

Duszona kapusta z wieprzowiną

• cebula - 75 gr.
• pomidor świeży lub w puszkach - 60 gr.
• liście laurowe - 6 szt.
• kapusta - 700 gr.
• olej - 55 ml.
• śmietana (zawartość tłuszczu - 20%) - 160 gr.
• polędwiczka wieprzowa - 550 gr.
• Bułgarska papryka - 80 gr.
• Zioła prowansalskie - dodawane do smaku
• sól - 20-25 gr.
• marchewka - 75 gr.

1. Przygotuj kapustę. Aby to zrobić, umyj go, usuń górne liście, posiekaj dużym nożem. Wlej sól, zetrzyj pokrojone warzywa rękami.
2. Wlej do kapusty pół szklanki wody pitnej, pozostaw na pół godziny. Przenieś kompozycję na patelnię, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut przy niskiej mocy.
3. Podczas duszenia kapusty przepuść marchewki przez dużą część tarki. Darmowa papryka z nasion, posiekaj w barze. Usuń cebulę z łuski, posiekaj pierścienie.
4. Jeśli pomidory są świeże, zanurz je we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie natychmiast włóż do wody z lodem. Usuń skórkę, pokrój łodygę, posiekaj tłuczone ziemniaki. W przypadku warzyw w puszkach wszystko jest prostsze.
5. Opłucz polędwiczkę wieprzową, posiekaj w kwadraty. Oddziel mięso od pozostałych składników na złoty kolor, a następnie dodaj wodę, dusisz przez pół godziny.
6. Gdy wieprzowina będzie gotowa, dodaj do niej sól, przyprawy prowansalskie, pomidor pokrojony w owsiankę. Gotuj naczynie przez 5 minut pod pokrywką, a następnie wyślij do naczyń posiekaną paprykę i marchewkę.
7. Ogrzewać przy niskiej mocy przez 10 minut. Spuść płyn z kapusty, przenieś go do głównych składników (warzywa i mięso). Dodaj liście laurowe, przykryj patelnię pokrywką.
8. Dusić kapustę przez 10 minut, a następnie dodać schłodzoną tłustą (!) Śmietanę. Kontynuuj marnowanie, wyłącz piec po 20 minutach.

Gulasz Z Kurczaka

• papryka - 75 gr.
• kapusta - 800 gr.
• filet z kurczaka - 600 gr.
• pomidor - 190 gr.
• przyprawy do smaku
• oliwa z oliwek - 55 gr.

1. Oczyść filet z kurczaka z folii, umyj, osusz ręcznikami papierowymi. Posiekaj piersi w kostki o wielkości około 2 cm. Podgrzej żaroodporne naczynia, wyślij ptaka do smażenia.
2. Gotuj w mocnym znaku 3 minut. Kiedy pojawi się skorupa, zmniejsz moc do średniej. Wlej trochę wody, gotuj kurczaka na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Przygotuj kapustę. Usuń górne liście, posiekaj główkę kapusty na części. Posiekaj każdy kawałek bardzo drobno. Wyślij kapustę do ptaka, zalej pół szklanki czystej wody.
4. Przykryj naczynia, gotuj na małym ogniu przez kwadrans. Jeśli ciecz wyparuje, dodaj ją. Pokrój pomidory w kostkę i paprykę na kawałki.
5. Przypraw warzywa solą i ulubionymi przyprawami. Kiedy upłynie wskazany czas duszenia kapusty, dodaj pomidory i pieprz. Przykryj ponownie, gotuj na wolnym ogniu do miękkości (około 30 minut).

Duszona kapusta z grzybami

• sok pomidorowy - 70 ml.
• świeże grzyby (pieczarki) - 600 g.
• kapusta (biała) - 1,4 kg.
• olej - 65 ml.
• marchewka - 3 szt.
• sól - 18-20 gr.
• laur - 4 szt.
• cebula - 4 szt.
• groszek - 8 szt.

1. Opłucz kapustę, usuń zgniłe i stare liście. Pokrój owoce na równe części, każdy drobno posiekaj nożem lub ostrym nożem do warzyw.
2. Weź głęboko żaroodporny pojemnik do smażenia, dodaj do niego olej, wyślij do niego posiekaną kapustę. Smaż do miękkości. Jeśli naczynia są małe, ugotuj kapustę w częściach.
3. Na innej patelni usmaż drobno posiekane lub starte marchewki, zrób to samo z cebulą. Połącz składniki w jedną masę.
4. Opłucz grzyby, posiekaj je warstwami. Smaż grzyby, aż się ściemnią, płyn powinien całkowicie wyparować.
5. Dodaj do grzybów sok pomidorowy lub pastę, pieprz, sól. Przykryj zawartość pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Po tym czasie wyślij cebulę i marchewkę do pieczarek, a także do kapusty.
6. Gotuj ze średnią mocą przez kolejne kwadrans. 5 minut przed zakończeniem procesu zalej laur, usuń mały groszek. Wyłącz piec, odstaw kapustę na pół godziny.

Gulasz Z Kiszonej Kapusty

• olej kukurydziany - 55 ml.
• biała kapusta - 650-700 gr.
• Bułgarska papryka - 70 gr.
• kiełbasy mleczne - 350 gr.
• marchewka - 50 gr.
• laur - 6 szt.
• pasta pomidorowa - 70 gr.
• cebula - 60 gr.
• papryka - 7 gr.
• czarny pieprz - 5 gr.

1. Umyj i obierz kapustę ze zgniłych liści. Posiekaj głowę ostrym nożem. Zmiel cebulę w talerzach, zetrzyj grubo marchewki. Uwolnij pieprz z nasion, posiekaj owoce w paski.
2. Obierz kiełbaski z filmu, jeśli nie jest jadalny. Pokroić w kostkę lub półpierścienie. Umieścić na patelni z olejem, smażyć, aż będzie chrupiąca.
3. Gdy kiełbaski są zrumienione, usuń je. Dodaj więcej oleju, wyślij cebulę i marchewkę na patelnię. Smaż warzywa, aż stracą objętość, a następnie dodaj paprykę.
4. Kiedy kompozycja zostanie lekko zmiękczona, dodaj do niej kapustę. Wlej pół szklanki wody pitnej, przykryj pokrywką. Gotuj przez pół godziny z niską mocą.
5. Okresowo mieszaj masę. 10 minut przed upływem określonego okresu dodaj pastę pomidorową, sól, wawrzyn, paprykę, kiełbasy. Przykryj ponownie, gotuj jeszcze 5 minut.

Duszona kapusta z ziemniakami

• zęby czosnku - 3 szt.
• ziemniaki - 500 gr.
• liście laurowe - 5 szt.
• mielony pieprz - 5 gr.
• pasta pomidorowa - 130 gr.
• cebula - 65 gr.
• olej do smażenia - 60 gr.
• kapusta (biała główka kapusty) - 750 gr.

1. Opłucz kapustę, posiekaj na równe części, a następnie posiekaj każdą sekcję. Wyślij do głębokiej miski, naciśnij rękami, posyp solą. Wlać szklankę przefiltrowanej wody.
2. Zakryj pojemnik, ustaw minimalne ciepło na piecu. Dusić przez 25 minut, a następnie wlać 30 ml. olej, dodaj zmielony pieprz. Ugotuj ziemniaki, obierając i krojąc je w kostkę.
3. Na patelni usmażyć pokrojoną cebulę na złoty kolor. Usuń go, wyślij ziemniaki do naczyń, również blanszuj przez 10 minut.
4. Dodaj pastę, gotuj na wolnym ogniu bez pokrywki przez kolejne 5 minut. Teraz wyślij cebulę i ziemniaki, liście laurowe, zmiażdżony czosnek do kapusty.
5. Mieszaj naczynie, gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Po upływie czasu przykryj gotową kapustę pokrywką, pozwól jej zaparzyć. Podawać ze śmietaną lub sosem majonezowym.

Duszona kapusta ze śliwkami

• filet z kurczaka - 350 gr.
• kapusta - 1,2 kg.
• marchewka - 55 gr.
• sól kamienna - w rzeczywistości
• laur - 4 szt.
• masło - 130 gr.
• mielony pieprz - 5 gr.
• suszone śliwki (pestki) - 160 gr.
• cebula - 40 gr.
• pasta na bazie pomidorów - 90 gr.

1. Umyj pierś kurczaka, usuń film, wysusz. Pokroić schab w kostkę, smażyć na maśle, aż będzie skorupką.
2. Usuń kurczaka, usmaż cebulę, marchewkę, posiekaną kapustę w tym samym oleju. Blanszuj zawartość przez 15 minut, a następnie wlej 140 ml do kompozycji. czysta woda.
3. Umieść kostki z kurczaka na patelni, przykryj pokrywką. Ustaw średnie ciepło, odczekaj 10 minut. Teraz dodaj koncentrat pomidorowy i śliwki.
4. Wlać kolejne 150 ml. woda, sól, pieprz, wrzuć laur. Dusić kapustę przez jedną trzecią godziny. Przed użyciem należy postawić pod pokrywką.

Duszona kapusta z ryżem

• olej słonecznikowy - 60 ml.
• kapusta - 750 gr.
• groszek - 8 szt.
• ryż gotowany na parze - 170 gr.
• cebula - 70 gr.
• pasta pomidorowa - 110 gr.
• marchewka - 90 gr.

1. Obierz marchewki, umyj, posiekaj słomkę lub ruszt. Posiekaj cebulę, podsmaż ją z marchewką przed smażeniem. Gdy warzywa spadną, dodaj do nich posiekaną kapustę.
2. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj przez 15 minut ze wskaźnikiem niskiej mocy. Po upływie ustawionego czasu wlej sok pomidorowy, dopraw przyprawami.
3. Posolić naczynie, wymieszać, zmniejszyć palnik do minimum. Opłucz ryż, wyślij go na osobną patelnię, wlej 0,5 litra. woda pitna
4. Zagotuj płatki, płyn powinien całkowicie odparować. Wlej ryż na patelnię z kapustą, gotuj jeszcze kwadrans. Jeśli mieszanina jest sucha, dodaj trochę wody.

Duszona kapusta z cukinią

• cebula - 60 gr.
• marchewka - 110 gr.
• olej słonecznikowy - 120 ml.
• biała kapusta - 780 gr.
• cukinia - 1 kg.
• gruba sól - do smaku
• pasta pomidorowa - 225 gr.
• zęby czosnku - 6 szt.
• natka pietruszki (warzywa) - 35 gr.
• koperek zielony - 40 gr.

1. Usuń górne liście z głowy, posiekaj owoce w równych częściach. Posiekaj drobno, usuń kikut.
2. Obierz marchewki, przełóż je przez tarkę. Zmiel cebulę w małe plasterki, usmaż ją z marchewką na złoty kolor.
3. Dodaj kapustę do warzyw, nalej wody pitnej. Gotować na wolnym ogniu przez około 25 minut pod pokrywką. W tym czasie spłucz cukinię, posiekaj w kostkę, wymieszaj z główną kompozycją.
4. Przykryj żaroodporne naczynie kuchenne pokrywką, ustaw ogień na środkowym znaku.Dusić przez 15-20 minut, następnie pieprz i posolić naczynie, dodać laur.
5. Wymieszaj 100 ml. wodę z koncentratem pomidorowym, wlać do patelni. Przykryj, gotuj kwadrans. Posiekaj warzywa, posyp je kapustą.

Duszona kapusta z mięsem mielonym

• zęby czosnku - 5 szt.
• mielona wołowina i wieprzowina - 450g.
• marchewka - 70 gr.
• biała kapusta - 850 gr.
• pasta pomidorowa - 75 gr.
• czarny pieprz - 3 szczypta
• cebula - 70 gr.
• sól - ilość uznaniowa

1. Usuń kapustę z pnia, bardzo drobno posiekaj liście. Obierz marchewki i cebulę, posiekaj warzywa w celu dalszego blanszowania. Posyp kapustę wrzącą wodą, pozwól jej parzyć przez 20 minut.
2. W tym czasie usmażyć cebulę i marchewkę na oleju, dodać do nich parzoną kapustę i koncentrat pomidorowy. Wlać wodę, aby zakryła zawartość na pół.
3. Dusić naczynie przez 20 minut przy niskiej mocy, doprawić przyprawami, solą, pieprzem. Gotuj kapustę przez kolejne pół godziny. Weź mięso mielone, musisz wytrzeć je przez sito lub maszynę do mięsa, pieprz, sól.
4. Zwiń kółka mięsa o średnicy 1 cm, wyślij mięso mielone do kapusty, dodaj średnio palnik. Gotuj naczynie przez pół godziny. 3 minuty przed końcem procesu przypraw kapustę posiekanym czosnkiem.

Duszona Kapusta Z Fasolą I Żeberkami

• fasola w puszkach (czerwona) - 375 gr.
• cebula - 60 gr.
• biała kapusta - 750 gr.
• żeberka wieprzowe - 450 gr.
• olej słonecznikowy - 70 gr.
• marchewka - 40 gr.
• pasta pomidorowa - 85 gr.

1. Wybierz żeberka wieprzowe z małą warstwą tłuszczu. Oddziel je osobno ostrym nożem. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, wytrzyj marchewki na tarce.
2. Gotuj kapustę. Musi być usunięty z pnia i drobno posiekany. Wlać olej do smażenia na patelnię, podgrzać, ułożyć żeberka. Dodaj sól i przyprawy, smaż na złoty kolor.
3. Wyjmij wieprzowinę na osobnym talerzu. W pozostałej części oleju posmaruj kapustę, marchew, cebulę. Dodaj zmielony pieprz, fasolę w puszkach i koncentrat pomidorowy.
4. Zagnieść zawartość, przesunąć kompozycję na środek. Otocz kapustę żebrami. Dodaj 80 ml. woda pitna, przykryć, gotować na wolnym ogniu przez 40 minut przy niskiej mocy.

Praktyczne rekomendacje

1. Jeśli pod ręką nie ma świeżej kapusty, wybierz kiszoną kapustę. Najważniejsze jest wstępne mycie kompozycji pod bieżącą wodą i usunięcie resztek słonej cieczy, w której przeprowadzono solenie.
2. Możesz zastąpić białą odmianę czerwoną, Pekin. Wybierz „właściwą” patelnię do smażenia; odpowiednie są kaczuszki i żeliwna patelnia.
3. Podobnie duszona kapusta jest gotowana w powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze. Po usmażeniu warzyw ustaw program „Duszenie” na 45 minut.

Najpopularniejsze przepisy na duszoną kapustę są uważane za opcje z mięsem mielonym, żeberkami wieprzowymi, wędzoną kiełbasą, ziemniakami, kurczakiem, ryżem. Tradycyjnie danie podaje się ze śmietaną, majonezem, sosem czosnkowym, musztardą.

Wideo: Jak zrobić pyszne kapusty duszone