Mąka grochowa - korzyści i szkodliwe dla zdrowia organizmu

Czego eksperci kulinarni nie wymyślą, aby zadowolić miłośników pysznego jedzenia. I oczywiście dzięki nim jest mąka grochowa, która pojawia się po dokładnym zmieleniu owoców rośliny zielnej należącej do rodziny roślin strączkowych - grochu.

Ta mąka w pełni zachowuje wszystkie korzystne właściwości grochu i jest uważana za produkt dietetyczny. Prawie wszystko można zrobić z mąki grochowej, zaczynając od prostego chleba, krakersów, herbatników, a kończąc na kotletach, klopsikach. Ponieważ taka mąka ma pozytywną cechę: nie wchłania tłuszczu podczas smażenia, co oznacza, że ​​nie zaszkodzi zdrowiu i nie pojawią się dodatkowe kilogramy. Specjaliści od żywienia ujawniają sekret: na 100 gramów. produkt stanowi zaledwie 253 kcal. Jeśli niewielka część mąki grochowej zostanie zmieszana z pszenicą, chlebem do pieczenia, nie wpłynie to znacząco na smak, a użyteczność gotowego produktu wzrośnie kilka razy.

Mąka uzyskana z grochu jest bardzo aktywnie wykorzystywana w żywności dla niemowląt. Przygotuj:

• płatki zbożowe i tłuczone ziemniaki;
• mieszanki niezbędne do uzupełniającej żywności;
• galaretka;
• ciasteczka i pączki;
• naleśniki i naleśniki.

Zachowując wszystkie korzystne właściwości grochu, mąka ma również witaminy, minerały i białko roślinne. Ci, którzy wolą wegetariańskie jedzenie, powinni włączyć mąkę jako kompletne źródło aminokwasów i białka. Dla pacjentów z gruźlicą lub cukrzycą bardzo przydatne będą również potrawy z tej mąki.

Fakt! Leczenie chorób endokrynologicznych wymaga określonej diety, która obejmuje mąkę grochową.

Jeśli na skórze pojawią się ropnie lub rany, bardzo przydatne będą okłady z mąki.

Jakie cenne substancje kryje mąka grochowa?

Ta mąka ma bogatą wartość odżywczą, prowadzi nawet przez wyprzedzanie mąki pszennej i żytniej. I, co ważne, absolutnie nie ma w nim cholesterolu.

W mące uzyskanej z grochu znajdują się:

• Kwas pantotenowy.
• Błonnik pokarmowy
• Włókno
• Białka
• Białko roślinne.
• Węglowodany
• Związki azotu.

Aminokwasy, z których powstają białka, jest ich wiele w produkcie. Przede wszystkim jest to lizyna, trionina, pirydoksyna. Zwłaszcza przy okazji, substancje te, gdy konieczne jest wspieranie pracy takich narządów, jak wątroba, żołądek, jelita, szpik kostny, układ hormonalny. Mają także działanie przeciwwirusowe, zwiększają odporność i pomagają w tworzeniu kolagenu i elastanu.

Witaminy

1. Witamina C - stymuluje normalne oddychanie komórkowe, odpowiada za wytrzymałość ścian naczyń krwionośnych, zwalcza drobnoustroje i zwiększa obronę w przypadku zatrucia.
2. B1 - jest nierozerwalnie związany z procesami metabolicznymi - węglowodanami, białkami, wodą, ale zwłaszcza jego brak wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego.
3. B2 - pomaga w utlenianiu węglowodanów i aminokwasów, jeśli organizm systematycznie je traci, praca wielu funkcji układu nerwowego jest zakłócona, a następnie wpływa na błony śluzowe i skórę.
4. Bez B6 metabolizm tłuszczów i białek nie jest przeprowadzany, centralny układ nerwowy zależy od jego obecności w ciele, ponieważ skurcze, zaburzenia snu i drażliwość sygnalizują, że w organizmie występuje duży niedobór tej witaminy. Potas jest odporny na szkodliwe bakterie. Według lekarzy jego niedobór prowadzi do zmniejszenia aktywności mózgu, bólów głowy, chronicznego zmęczenia, zawrotów głowy, chorób serca, zaparć.
5. PP - jest ważny dla procesów oksydacyjnych, pomaga w pracy układu trawiennego, wspomaga prawidłowe ukrwienie, zwalcza zapalenie skóry.
6. D - odpowiada za kostną część ciała i bierze udział w wielu procesach metabolicznych.
7. Witamina E ma szeroki zakres działania: rozszerza naczynia krwionośne, normalizuje układ mięśniowy, u mężczyzn wspomaga dojrzewanie komórek płciowych i pomaga kobietom w utrzymaniu ciąży.
8. K - konieczne jest, aby krzepnięcie krwi nie miało patologii. Przy braku tej witaminy rozwijają się choroby wątroby i skaza krwotoczna.

Pierwiastki śladowe i minerały

1. Selen jest stosowany jako środek zapobiegawczy przeciwko chorobom onkologicznym, które powstają na skutek promieniowania i chemikaliów, ponieważ stymuluje tworzenie przeciwciał.
2. Wapń Najpopularniejszy w dietetycznym jedzeniu. Za jego pomocą enzymy normalnie funkcjonują w absorpcji białek i tłuszczów, przekazywane są impulsy nerwowe i regulowane są skurcze mięśni.
3. Fosfor Każda komórka ciała i płyn śródmiąższowy są wykonane z tego elementu jako kompozytu. Skuteczny tylko w obecności wapnia.
4. Magnez Reguluje przejście przez błonę komórkową składników odżywczych, bierze udział w pracy układów takich jak mięśnie i nerwy.
5. Sód Uczestniczy w metabolizmie wody i wielu reakcjach biochemicznych.
6. Cynk pomaga zachować odporność, wzrok, strukturę paznokci i włosów oraz tworzy komórki krwi.

Naczynia z mąki grochowej skorzystają na poprawie trawienia dzięki lepszej strawności białka roślinnego, normalizując wagę. Dadzą też siłę, zwiększając aktywność mózgu i aktywność fizyczną. Aby to zrobić, wystarczy wziąć łyżeczkę mąki przed posiłkami.

Jeśli ciało ludzkie nie dostrzega glutenu, który koniecznie znajduje się w roślinach zbożowych, a zatem jest pozbawiony możliwości jedzenia chleba, może bezpiecznie włączyć do menu różne potrawy wykonane z mąki grochowej. Jest tak, ponieważ w produkcie nie ma glutenu.

Jaką szkodę kryje mąka

1. Przede wszystkim nie powinieneś angażować się w potrawy z takiej mąki dla osób podatnych na wzdęcia, ponieważ możliwa jest fermentacja w jelitach. Aby zmniejszyć warunki powstawania gazu, podczas gotowania należy dodawać przyprawy, takie jak koperek lub koper włoski. Po spożyciu posiłków nie zaleca się picia wody, szczególnie zimnej.
2. Puryny są obecne w tej mące. Jak wiesz, przyczyniają się one do akumulacji kwasu moczowego. Dlatego osoby z dną moczanową lub chorobą nerek powinny zmniejszyć ten produkt w diecie.
3. Błonnik występuje tutaj w dużych ilościach. A to oznacza, że ​​żołądek zostanie przeciążony. Dlatego jeśli układ trawienny często powoduje awarie, lepiej całkowicie zrezygnować z produktów kulinarnych wykonanych z mąki grochowej podczas zaostrzeń.

Własna mąka

1. Elektryczne młynki do kawy. Następnie konsystencja jest miękka i delikatna;
2. Ręczne młynki do kawy. W takim przypadku mąka nie będzie tak miękka;
3. Moździerz ręcznie. Ale ten proces zajmie dużo czasu. A sama mieszanina okaże się szorstka.

Pamiętaj, aby wysuszyć uzyskaną mąkę, rozprowadzając ją na cienkiej warstwie materiału. Aby uniknąć mokrych obszarów, musisz wymieszać mąkę. Po wyschnięciu mąka stanie się znacznie jaśniejsza i nie będzie już przylegać do rąk. Przechowywać tylko w suchym pomieszczeniu i przesiać przed użyciem.

Wideo: naleśniki z mąki grochowej