Mąka gryczana - korzyści zdrowotne i szkodliwe

Gryka jest słusznie uważana za królową zbóż ze względu na niską zawartość kalorii, wysoką wartość odżywczą i ogromną zawartość składników odżywczych. Ale główną zaletą gryki jest brak glutenu, który występuje w owsie, pszenicy i wielu innych ziarnach. Mąka gryczana to bezglutenowy produkt, który pomaga wielu pacjentom z celiakią. Jest to choroba przewodu pokarmowego, w której dana osoba nie może jeść żywności bezglutenowej - doświadcza silnych ataków w postaci bólu brzucha i innych objawów. Dla takich pacjentów mąka gryczana jest prawdziwym zbawieniem - na jej podstawie przygotowują chleb, pieczą naleśniki i robią wiele innych deserów. Dzisiaj porozmawiamy bardziej szczegółowo o mące gryczanej, rozważymy jej korzystne właściwości i zawartość kalorii, zapoznasz się z przeciwwskazaniami do stosowania tego produktu.

Przydatne właściwości mąki gryczanej

Skład gryki jest bardzo bogaty, zawiera takie pierwiastki śladowe jak żelazo, mangan, fosfor, magnez, potas, molibden, kobalt. Gryka zawiera co najmniej 8 rodzajów aminokwasów, różne witaminy - witaminy A, E, PP, B itp. Zawartość kalorii w surowej kaszy gryczanej jest dość wysoka, jednak podczas gotowania jest znacznie zmniejszona. Ponadto gryka bardzo mocno pochłania wilgoć i kilkakrotnie powiększa swój rozmiar. Większość kalorii to białka, a nie węglowodany, co sprawia, że ​​produkt jest dosłownie dietetyczny. Kasza gryczana jest zawsze zawarta w diecie w celu zmniejszenia masy ciała i uzyskania masy mięśniowej. Mąka gryczana praktycznie nie traci wszystkich użytecznych właściwości pełnych ziaren, szczególnie jeśli nie przechowujesz jej przez długi czas w formie mielonej. Oto kilka przydatnych właściwości mąki gryczanej, które pozytywnie wpłyną na stan twojego ciała.

1. Serce i naczynia krwionośne. Bezglutenowa mąka gryczana zawiera rutynę. Jest to flawonoid, który jest niezwykle korzystny dla zdrowia serca i naczyń krwionośnych. Regularne spożywanie mąki i zbóż w żywności daje doskonałe wyniki - naczynia krwionośne rozszerzają się, stają się bardziej elastyczne. Krążenie krwi w ciele jest przyspieszone, krew jest nasycona tlenem. Mięsień sercowy działa bardziej stabilnie, osoba pozbywa się tachykardii i nadciśnienia. Poziom cholesterolu stopniowo spada, upłynnia się krew. Ludzie, którzy kochają grykę i stale ją jedzą, znacznie rzadziej cierpią na choroby serca i żylaki.
2. Indeks glikemiczny. Mąka gryczana i płatki mają raczej niski indeks glikemiczny, równy 54. Oznacza to, że potrawy z tych produktów przez długi czas dają uczucie sytości z powodu powolnego spadku poziomu cukru we krwi. Ponadto gryka zawiera chiroinozytol, który jest stosowany w leczeniu cukrzycy typu 2.
3. Wapń Gryka zawiera specjalne substancje, które ułatwiają proces wchłaniania wapnia przez organizm. Z tego powodu kości stają się silniejsze, zmniejsza się ryzyko rozwoju osteoporozy. Ponadto wapń korzystnie wpływa na stan włosów, paznokci i zębów.
4. Diety Gryka jest często stosowana w odchudzaniu, ponieważ produkt o stosunkowo niskiej zawartości kalorii jest bardzo bogaty w witaminy i minerały. Niski indeks glikemiczny gryki pozwala nie odczuwać głodu przez długi czas. Zad może zastąpić pełnowartościowy obiad. Nawiasem mówiąc, wystarczająca ilość białka w produkcie sprawia, że ​​gryka jest uniwersalna dla kulturystów. Kasza gryczana z piersią kurczaka to klasyk dla osób budujących mięśnie. Mąka gryczana jest również bardzo atrakcyjna dla tych, którzy próbują schudnąć. W końcu można gotować ciasta bez szkody dla figury.
5. Danie dietetyczne Mąka gryczana jest jednym z najbezpieczniejszych i hipoalergicznych produktów, które można podawać alergikom i dzieciom jako pierwszy posiłek.
6. Dla jelit Gryka zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, który w niestrawionej postaci dostaje się do jelit, absorbuje wszystkie toksyny i odpady i wystawia je na zewnątrz. Gryka i mąka są używane w walce z biegunką i czerwonką. Gryka wyróżnia się również tym, że zboże samo w sobie nie jest w stanie gromadzić pestycydów i innych szkodliwych związków, które nawożą glebę w celu zwiększenia wydajności.
7. Dla kobiecej urody. Mąka gryczana działa bardzo dobrze na ciało kobiety. Po pierwsze, proszek usuwa nadmiar wody z organizmu, eliminując obrzęk i worki pod oczami. Po drugie, gryka, ze względu na wysoką zawartość łatwo przyswajalnego białka, stymuluje wzrost włosów. Regularne spożywanie gryki pozwala znacznie szybciej wyhodować loki. Po trzecie, kasza gryczana doskonale oczyszcza jelita z toksyn, alergenów i toksyn, które mogą wpływać na stan skóry. Staje się gładka, gładka i czysta. Mąka gryczana jest często stosowana zewnętrznie - pochłania nadmiar sebum, co pomaga normalizować produkcję sebum i sprawia, że ​​skóra staje się matowa. Ponadto gryka ma dużo witaminy E, która jest naturalnym przeciwutleniaczem, który może spowolnić proces starzenia się skóry.
8. Niedokrwistość Kasza gryczana stymuluje wytwarzanie czerwonych ciał we krwi, co pozwala szybko zwiększyć poziom hemoglobiny w organizmie.

Gryka jest przydatna pod każdym względem, dlatego należy ją jeść tak często, jak to możliwe. Dziś półki sklepowe są pełne niezwykłych produktów; znalezienie wśród nich mąki gryczanej nie stanowi problemu. Jednak często jest to rafinowana mąka bez łuski. Jeśli jesteś zwolennikiem zdrowej diety, lepiej sam gotować mąkę gryczaną, ponieważ łuska jest cennym błonnikiem pokarmowym, którego nie można wyrzucić. Gryka musi być najpierw posortowana, umyta i wysuszona. Zemleć grys w młynku do kawy lub mikserze. Lepiej mielimy grykę w małych partiach, podczas długotrwałego przechowywania mąka traci swoje użyteczne właściwości.

Szkodliwa mąka gryczana

Pomimo faktu, że gryka jest dość hipoalergiczna, niektóre osoby mają indywidualną nietolerancję tego produktu. Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś tego zboża, powinieneś zacząć próbować w małych porcjach. Indywidualna nietolerancja może objawiać się reakcją, taką jak biegunka, swędzenie, obrzęk, nudności, wymioty, duszność, katar, zaczerwienienie i obrzęk oczu, a czasem nawet uduszenie. Ale ze względu na sprawiedliwość warto zauważyć, że taka reakcja występuje niezwykle rzadko. Duża ilość błonnika w produkcie może powodować zwiększone tworzenie gazu i ból brzucha, szczególnie w przypadku zespołu jelita drażliwego.

Jak jeść grykę

Aby uzyskać maksimum przydatnych substancji z produktu, należy go odpowiednio przygotować i spożyć. Jak wspomniano, mąka gryczana służy do robienia różnych wypieków; naleśniki i naleśniki są szczególnie smaczne i pikantne. Jeśli chcesz zrobić ciastko lub ciastko, lepiej wymieszać mąkę gryczaną z pszenicą, aby ciasto rosło lepiej. Mąka gryczana służy do przygotowania ciastek, ciast, zapiekanek, ciast, bułek, krakersów i innych produktów mącznych. Jeśli nie możesz się obejść bez chleba, użyj mąki gryczanej - bochenek jest niesamowicie pachnący i satysfakcjonujący. Taki chleb można jeść bez obaw.

Najbardziej zdrowym i użytecznym sposobem użycia mąki gryczanej jest zmieszanie jej z kefirem. Wypij miksturę jednym haustem - jest niesamowicie smaczny. Ten niskokaloryczny koktajl pomoże Ci oczyścić jelita, poprawić kondycję skóry, uzyskać nasycenie przez co najmniej 3 godziny. Koktajl gryczany kefirowy może zastąpić pełnoprawny obiad przy odchudzaniu - maksimum użytecznych właściwości, smaku i sytości przy minimalnej liczbie kalorii.

Gryka jest raczej kapryśną kulturą, a hektarowi rolnicy zbierają tylko 5-10 centów upraw. Dla porównania ryż z tego samego hektara może zbierać do 60 centów. Wynika to z niskiego rozpowszechnienia gryki w krajach europejskich - mają mało ziemi. Ale w rosyjskich przestrzeniach kultura ma miejsce na rozwój, dlatego gryka w Rosji jest czczona i czczona. Kasza gryczana służy nie tylko do odżywiania - poduszki są nadziewane łupinami na długi, spokojny i długi sen. Używaj gryki w dowolnej formie, wytwarzaj z niej mąkę i rozpieszczaj swoje ciało nie tylko pysznymi, ale również bardzo przydatnymi potrawami.

Wideo: oczyszczanie ciała mąką gryczaną