Zira - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Det originale krydderet med zira etterlater ingen likegyldige. Dessuten er to ytterpunkter manifestert - det kan bli elsket, legge til nesten alle retter, eller kategorisk forkastet. Slike forskjellige meninger dukker opp på grunn av den uvanlige smaken og skarpe lukten av krydder. Men likevel har Zira mye flere fans. For å bevise dette kan man sitere på at en gang en villplante nå er dyrket, men i naturen er den nesten fraværende.

Zira er veldig glad i et varmt klima, vokser derfor oftere i Latin-Amerika, Syria, Iran. Egypt og India krangler på hvis territorium denne planten dukket opp tidligere, men gourmeter mener at det viktigste er at dette krydderet eksisterer, noe som gir dem ekte glede.

For zira kom de med flere flere navn: spisskummen, karve - romersk eller indisk, siden den eksternt ligner karve når det gjelder smak. Planten tilhører slekten Paraply, frøene blir samlet i små paraplyer. Det er nødvendig å samle frøene umodne, da de i tørr form faller for raskt på bakken.

arter

Folk bruker flere typer zira, som har noen særtrekk:

1. Svart utseende - mindre, har en terte, nesten bitter smak og en uttalt lukt. Det tar mye mindre tid å steke den. Det er en veldig sjelden art - bunium.
2. Hvitt utseende - med en delikat smak som kombinerer sødme og skarphet, og aromaen ligner en nøttekrydder. Den brukes mest i matlaging.

Viktig! Det må huskes at lang lagring påvirker smaken negativt: det er en ubehagelig bitterhet, spesielt hvis frøene var i en grunntilstand.

Matlagingsapplikasjon

I matlaging er spisskummen veldig etterspurt som et krydder i tilberedningen av nesten alle retter:

• første og andre;
• fra fisk og kjøtt;
• fra grønnsaker;
• dessert og bakeri;
• surmelk;
• syltet, saltet og syltet;
• utsatt for varmebehandling.

Bruk zira sammen med andre planter, og lag fargerike krydder som forbedrer smaken på forskjellige retter betydelig.

Det kombineres harmonisk med varm pepper, koriander, berberis, basilikum, merian og mange andre aromatiske urter. Takket være det store utvalget av kombinasjoner, kan du uendelig eksperimentere og legge til en ny blanding av krydder. Men du må gjøre dette nøye, da noen urter kanskje ikke kombinerer og ødelegger smaken på parabolen.

Zira - alle hemmeligheter blir avslørt!

Hvis frøene er malt, kan du utføre denne prosedyren avhengig av videre bruk - liten eller stor:

1. For å gjøre krydderet stort, kan du plassere frøene fra zira i en beholder med rund bunn og bruke en treknusing. Det bør sikres at blandingen har jevn kornstørrelse.
2. Fin sliping oppnås når en spesiell mølle brukes.

Ofte blir malt zira brukt til de rettene som ikke har gjennomgått varmebehandling, for eksempel salater, snacks, pastaer.

For å steke spisskummen ordentlig og forbedre smaken og aromaen, er visse betingelser oppfylt:

1. Brannen på komfyren skal være veldig liten, det er bedre å velge en panne med stor diameter. Hold i brann til en lett aroma begynner å bli kjent.
2. Hvis du vil behandle spisskummen i ovnen, må du pakke krydderet i papir beregnet for steking, og pass på å folie. Ovnen må først varmes til 300 - 325 grader, ikke mer. Hold spisskummen i ovnen skal være litt - opptil 10-15 minutter.

Kjøpstips

1. Når du kjøper en spisskummen, må du kontrollere at emballasjen er tett, uten skade.
2. Hvis krydder kjøpes etter vekt, bør du ta hensyn til integriteten til kornene, som skal være runde, uten halvdeler, av samme farge.
3. Aromaen skal ikke være veldig uttalt, hyggelig.

lagring

Å holde dette krydderet gjøres best separat fra andre. Og alltid - bare i tett lukkede, opake beholdere. For eksempel fra mørkt glass, i porselen eller keramiske retter.

Zira, en gang på kjøkkenet som et krydder, gjenkjenner ikke sollys, høy luftfuktighet og overdreven varme, hun kan også absorbere fremmede lukt og røyk, noe som betydelig bryter smaken hennes.

Kulinariske eksperter anbefaler ikke å helle zira fra den lagrede beholderen i en gryte med en kokende tallerken, siden krydderet umiddelbart begynner å absorbere fuktighet intenst, og under denne prosessen synker kvaliteten.

Hva har naturen gitt med dette krydderet?

Men ikke bare kokker bruker spisskummen, slik at rettene viser seg å være mye smakligere og mer appetittvekkende. Fra medisinsk synspunkt er krydder en stor fordel for kroppen. Og alt fordi det inneholder stoffene som støtter kroppen, og stimulerer mange viktige prosesser. I frø fant forskere:

1. Eterisk olje. Det skaper konsentrasjoner i urinen som hjelper til med å gi en antibiotisk effekt hvis en infeksjon kommer inn i urinveiene.
2. Kumin aldehyd. Brukt i parfymeindustrien
3. Tymol. Effektiv i kampen mot helminthiasis som et antiseptisk middel.
4. Alfa, beta-pinen. Duftende stoffer.
5. Sink. Hjelper normal funksjon av lymfoide og bindevev, beskytter leddvev, beskytter leveren mot giftstoffer.
6. Selen. Styrker forsvaret mot smittsomme, forkjølelse og onkologiske sykdommer, da det stimulerer dannelsen av antistoffer. Det meste av dette elementet hos menn er lokalisert i testiklene - i de seminiferøse tubuli er aktivt seksualliv avhengig av antall.
7. Kobber. Den tar del i hematopoiesis, er en integrert del av mange enzymer.
8. Mangan. Det har en positiv effekt på hjertearterien og forhindrer patologier av karbohydrat- og lipidmetabolisme.
9. Iron. Dette stoffet er inkludert i sammensetningen av enzymer som utfører redoksprosesser.
10. Fosfor. Benvevstilstanden avhenger av dens tilstedeværelse. Takket være dette elementet, hører zira til afrodisiaka.
11. Natrium. Det tar del i biokjemiske reaksjoner og vannmetabolisme.
12. Magnesium. Reduserer trykket, hjelper metabolske reaksjoner oppstå.
13. Kalsium. Kunne forbedre aktiviteten til enzymer i magen og bukspyttkjertelen.
14. Kalium. Med sin hjelp blir den brukte væsken fjernet fra kroppen, riktig alkalisk balanse i blodet oppstår, hjerterytmen reguleres. Også involvert i prosessene som er ansvarlige for overføring av nerveimpulser.
15. Kostholdsfibre. Reduser risikoen for tarmkreft.

vitaminer

1. B1 - hjelper implementering av karbohydratmetabolisme, er involvert i produksjonen av saltsyre og dannelse av blodceller, forbedrer energi og hjelper en person til å konsentrere seg.
2. B6 - er involvert i mange prosesser, først og fremst som hjelper absorpsjonen av fett og proteiner. Det produserer saltsyre. Det fungerer som en viktig komponent i nervesystemet.For kvinner er det veldig viktig fordi det reduserer de negative symptomene på premenstruelt syndrom.
3. B12 - påvirker fordøyelsesprosessen positivt, deltar i syntesen av proteiner, danner celler og gjør dem resistente mot de negative effektene av det ytre miljøet, forhindrer anemi.
4. C - øker forsvaret betydelig, gjenoppretter vev, gir tannkjøtthelse, øker den raske legningen av sår.
5. E - gjenoppretter vev og senker blodtrykket, forhindrer grå stær og vaskulære sykdommer.
6. K - forbedrer koagulering av blod, lar ikke små kar briste, øker bevegeligheten i mage og tarm, støtter leveren og hjertet.

Zira fra et medisinsk synspunkt

Sammensetningen av slike nyttige stoffer hjelper Zira med å opprettholde immunitet, normalisere fordøyelsen og være en profylaktisk hvis hjerte-, sirkulasjons- og luftveiene er truet.

1. Zira brukes hvis tarmkramper oppstår, det er nødvendig å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer.
2. Zira inkludert i kostholdet hjelper til med å påvirke blodets sammensetning og forbedrer det, noe som er spesielt viktig for de som lider av anemi eller tromboflebitt.
3. Zira renser luftveiene, spesielt med kraftig hoste.
4. Kumin virker også gunstig på nervesystemet, og hjelper til med å komme seg etter langvarig stress og angst.

oppskrifter

For å forbedre hjerneaktiviteten, forbedre hukommelsen, en drink som tilberedes ved å ta:

• Kummin - 1 ts.
• Honning - 1 ss.

Å drikke en svak buljong sertifisert fra zira frø kan forhindre noen øyesykdommer. Avkok hjelper kvinner under amming, når en stor mengde morsmelk er nødvendig. Du trenger zira pulver og samme mengde sukker, eller et avkok laget av frø og vann eller melk, som bør deles i tre doser per dag.

I de første månedene av svangerskapet, hvis toksikosen fortsetter, sparer et slikt middel: en teskje frø brygges med kokende vann - 200 g. Denne oppskriften er også nyttig for de som ofte opplever kvalme og oppkast.

Hvis det er nødvendig å bruke spisskummen som et mildt avføringsmiddel eller vanndrivende middel, tilberedes en ganske mettet drink - en ufullstendig spiseskje zira tas i et glass kokende vann. Et mer effektivt middel vil være hvis du legger fennikel eller koriander til det. I dette tilfellet vil buljongen gi energi, muntre seg og bidra til bedre fordøyelse.

Zira som en utmerket kosmetolog og antiseptisk

Kosmetologer bruker også zira, eller rettere sagt, essensielle oljen. Han har så positive egenskaper:

• renser huden, fjerner betennelsesprosesser, utslett;
• Det er en utmerket tonic;
• har blekingegenskaper, gjør usynlige fregner og aldersflekker;
• kan tjene som en deodorant;
• skiller seg ut i anti-cellulitteffekt;
• fjerner flass og styrker håret;
• brystet gjør det fastere.

Kumin har etablert seg som et antiseptisk middel. Kviser og utslett, små abscesser, sår og kutt kan behandles med spisskummenfrø, påføres kompresser eller påføres direkte på smertefulle områder.

Er Zira skadelig?

Gitt at zira har medisinske egenskaper, er det nødvendig å redusere bruken i kostholdet for personer som lider av betennelse i mageslimhinnen, magesår eller tolvfingertarmsår. Etter bruk av produktet kan surhetsnivået øke.

Zira har et høyt kaloriinnhold, det kan øke appetitten, derfor folk som er overvektige, er det bedre å ikke ta det med på menyen.

Video: fordelene og skadene ved zira