Valui - beskrivelse av hvor den vokser, toksisiteten til soppen

Mushroom Valui har mange kallenavn. For eksempel en plysj, en goby, en kam, en snørr, en låve, en gris. Men i den vitenskapelige verden tilhører han klassen agaricomycetes, familien til russula.

Kort beskrivelse

Hvis soppen er liten, er hatten veldig lik en ball, men med svakt buede kanter innover. Soppen vokser - og hatten retter seg, og får en nesten flat form med en merkbar innrykk i sentrum og ribbekantene. Hatens diameter avhenger av alder, den kan være noen centimeter eller nå 18 cm. Høyden er fra 2 til 5 cm. Fargeskjemaet er forskjellig - fra forskjellige gule nyanser eller lysebrun til mørk oker. Den kjøttfulle hatten har en slim, glatt og blank overflate. I voksen sopp sprekker det ofte.

Platene er hyppige, ganske lange, festet til hatten. Det er veldig enkelt å bryte dem. Fargen deres endres fra skitten hvit til krembrun under oppveksten. Ofte på benet kan du merke gule flekker. Denne blodplaten utsondret væske - melkesaft - som, når den er tørket, etterlater spor.

Valuy har et hvitt kjøtt, som under aldring betydelig endrer farge og blir brun. Smaken på soppen med bitterhet er svak. Erfarne soppplukkere karakteriserer den som smaken på allerede bortskjemt olje, spesielt forbedret den i eldre eksemplarer. Men når soppen er gjennomvåt i lang tid, vil bitterheten forsvinne. Hvis den plukkede soppen ikke blir behandlet, blir den også raskt mørkere.

Distribusjonsområde

Makrell sopp vokser både i Europa og i Asia, de har valgt Nord-Amerika. De er mest komfortable med å bo i skoger av blandet type, nødvendigvis på de stedene hvor det er høy luftfuktighet, og stedet er stadig skyggelagt. Hvis det er et ønske om å finne en sopp, må du først finne stedet der bjørkene vokser, sannsynligvis vil en nærliggende valui bli funnet i nærheten. Du kan også søke etter den blant det pløyede feltet. Den kan vokse ensom, men hele familier er heller ikke uvanlige. Noen ganger kan en hel eng prikkes med disse soppene til glede for soppplukkeren.

Sopp vokser fra juli til oktober. Høstingen kan begynne allerede på midten av sommeren før den kalde snapen i oktober. For å bevare denne soppen beskjæres den omtrent 2 cm fra jordnivået, da blir ikke mycelet skadet.

Fagfolk anbefaler å dra på disse soppene bare i varmt, tørt vær tidlig på morgenen. Og det er ønskelig å samle de yngste prøvene slik at hattene ikke overskrider 6 cm i diameter, siden de gamle har samlet for mye bitterhet i seg selv, og de kan bli forgiftet hvis de blir feilbehandlet. Siden disse soppene knuses lett, må oppsamlingskurven være solid.

Du kan ikke samle disse soppene i nærheten av motorveier og industribedrifter. De tar bort alle skadelige stoffer fra luft og jord.

Lignende sopp

En uerfaren soppplukker kan feilaktig være veldig lik ham. For eksempel dette:

1. Russula er buffy. I henne har hatten først en grønnaktig fargetone, og formen er flat, men i noen eksempler buer den oppover. Benet har en glatt overflate, hvit.
2. Morse Russula har fremfor alt en unik mandelsmak. For å vite det visuelt, må du se på postene.De er gule, og på kanten får de en brun farge med en lilla fargetone.
3. Russula mandel lukter også som mandler, men bitterhet er blandet med denne aromaen.
4. Hvit sopp. Undersiden av hetten er nesten hvit, og den har ingen plater, men er rørformet.

Men det er også giftige sopp som kan forveksles med valui. For det første er dette klissete gebeloma. De andre navnene er falsk verdsatt, pepperrotsjampinjong eller, som britene kom med, en forgiftet kake. Det kan skilles først og fremst på grunn av lukten av pepperrot som kommer fra massen. Det er nødvendig å kutte den av og lukte den med en gang, ellers forsvinner lukten snart. Imidlertid, hvis været er kaldt eller frost allerede har begynt, bidrar slike forhold til at lukten blir dempet, nesten uhørbar. Det er sant at på et slikt tidspunkt forsvinner disse farlige soppene nesten og møtes ganske sjelden.

Det er nødvendig å undersøke benet nøye. Antydningen er at den er dekket i små skalaer. Det er veldig farlig å forveksle en spiselig sopp med en falsk, siden menneskekroppen ikke er i stand til å oppfatte den: etter en halv time begynner kvelning, og et dødelig utfall oppstår.

Kulinariske hemmeligheter

Valui høstes bare på grunn av sin smak. I tradisjonell medisin blir han ikke anerkjent. Ikke alle mennesker anser det som spiselig. For eksempel er europeere sikre på at den er helt smakløs, fordi de ikke har oppskrifter, takket være hvilken du kan lage hvilken som helst rett.

Men slaverne lærte ikke bare å salte den, men også å sylte og til og med lage deilig soppkaviar.

I den vitenskapelige verden er soppen betinget spiselig, siden dens bruk i mat først er mulig etter at den er blitt behandlet nøye. Først av alt er det nødvendig å behandle det nøye, fjerne all skitt, mose, annen vegetasjon, mørklagte steder og spor etter skader fra skogens innbyggere. Ormer kastes umiddelbart. Den bitre huden fjernes, først da kan den spises. Bena blir heller ikke brukt, fordi bitterheten i dem fortsatt vil forbli. Da er det også nødvendig å suge det i vann i minst tre dager. Hver dag tappes nødvendigvis vann og helles friskt, to til tre ganger.

Deretter kokes valui i 30 minutter, og de er klar til bruk. Buljongen kan ikke brukes, siden den er veldig bitter og viktigst - giftig. For varmebehandling anbefales det å bruke emaljert kokekar, da studier har vist at containere laget av støpejern, kobber, aluminium og tinn er skadelige i dette tilfellet. Metallet reagerer med sopp, og da, spesielt lette sopp, mørkere, mister de nyttige egenskaper og kan til og med forårsake uopprettelig helseskader.

Oftest saltes de med forskjellige metoder, både den varme metoden og den kalde metoden er akseptabel. Prosedyren er ikke vanskelig.

En type varmebehandling:

1. Vannet i pannen kokes opp. Det må være salt med en hastighet på 0,5 ss. skjeer per liter vann.
2. Sopp plasseres her i 5-15 minutter.
3. Den overføres til en beholder med kaldt vann, slik at de avkjøles raskere.

Andre metode:

1. Sopp dyppes i kaldt vann, tidligere saltet. Kok opp.
2. Beholderen blir øyeblikkelig fjernet fra brannen, men soppen blir liggende der til den er helt avkjølt.
3. Så blir de kastet i et dørslag og vasket.

Ferdiglagde sopp brukes som tilberedning av snacks, salater og vinaigretter. Hvis vertinnen lagde kaviar, vil den komme godt som kjøttdeig i paier, paier og pannekaker. Legg den i grønnsaks- og kjøttretter. Uvanlige smaksfordeler gjør det mulig å bruke verdifullt til å lage enhver rett med mer uttalte funksjoner.

Sopp skal ikke tørkes, da for sprø masse og bitter juice ikke vil gjøre det mulig å bruke soppen til kulinariske formål.

Verdifulle kvaliteter

Valui inneholder også karbohydrater og fett, omtrent 1 prosent hver, men de er nesten fullstendig absorbert.

Her ble det funnet vitaminer fra gruppe B, samt C og PP, nyttige stoffer, spesielt jod, fosfor, magnesium, kalium, fiber.

Nyttige egenskaper ved soppen er at den:

1. Gunstig effekt på metabolismen og rytmen i hjertemuskelen, regulerer blodsukkeret.
2. Det har betennelsesdempende effekter.
3. På grunn av tilstedeværelsen av betaglukaner, kan det støtte immunitet.

Det er imidlertid ikke verdt å aktivt inkludere verdifullt i kostholdet, siden det tilhører gruppen betinget spiselige, og har en irriterende effekt på slimhinnene, noe som fører til oppkast og kvalme. Sopp anbefales ikke spesielt for barn og personer som lider av mageproblemer.

Video: Valui (Russula foetens)