Rød boletus - en beskrivelse av hvor den vokser, toksisiteten til soppen

Arten av sopp som tilhører den røde boletusen er medlem av Boletovy-familien, slekten Leccinum. Denne soppen har mange andre navn. Krasnyuk, osp, rød sopp, fargestoff, rødhodet - alt dette er synonymer for navnet boletus. På latin høres navnet ut som Leccinum aurantiacum.

Generell beskrivelse

En sopphette i diameter kan nå 15 cm. Men det er eksempler med mye større størrelser. Når soppen er ung, nærmer formen på hetten seg halvkule. I voksen alder kan det ta form av et halvt. Kantene på hatten presses tett. Denne delen av soppen er farget rød, men prøver med en brun rød og oransje fargetone kan bli funnet. På en hatt er det en hud med glatt eller fløyelsaktig karakter å berøre. Selvfølgelig er det mulig å skille den fra hetten, men det er mulig med store vanskeligheter.

Fargen på hatten avhenger av hvor soppen vokser. Hvis osp råder i skogen, blir en boletus med en mørkerød hatt funnet. I skogene med trær representert av popler vokser grå ospetrær. I andre skoger er fargen på sopphetten preget av tilstedeværelsen av forskjellige nyanser.

Kjøttet på hetten er preget av tilstedeværelsen av uttalt tetthet og kjøthet. Når den vokser, mykner den. Benet er preget av tilstedeværelsen av masse i en fibrøs struktur. På snittet, under påvirkning av atmosfærisk oksygen, får det raskt en blå farge. Da tar det generelt en svart fargetone. Massen har ingen spesiell smak og lukt.

På hvilke steder vokser boletus

De vokser i løvskog og blandede skoger. Som regel foretrekker de å være plassert under et ungt tre. De mest foretrukne trærne for dem er osp og poppel. Noen ganger kan de bli funnet under andre trær. Sopp kan vokse langs skogsveier, lysninger, plener. Frukt utføres med nærvær av små grupper. Den europeiske delen av landet vårt, Ural, Sibir, Fjernøsten, Kaukasus er områdene hvor du kan møte denne soppen.

Aktivt fruktboletus i perioden juni til oktober. Det største utbyttet av disse soppene kan høstes i asplund, små lauvskoger. Hvis sommeren er tørr, foretrekker sopp å gjemme seg i våt vekst. Toppfrukt i forskjellige arter av boletus forekommer i forskjellige perioder av soppsesongen. For eksempel er samlingen av lauvtrær preget av veldig masse og varighet. De kan hentes fra sensommeren til september.

Eating

Rødhodet sopp er utvilsomt spiselig. Det er preget av tilstedeværelsen av et stort utvalg av kokemetoder. De er syltet, stuet, kokt, stekt. Under varmebehandling mørkner boletusen. For å forhindre at dette skjer, bør det først bløtlegges i en løsning av sitronsyre. Ved sylting endrer ikke asp sopp.

Falsk boletus: forskjeller

Ingen vil hevde at boletusen utvilsomt er vakker. Dessuten kan den trygt tilskrives de sikreste soppene. I de aller fleste kan alle typer boletus spises. En erfaren soppplukker, som kjenner godt til denne soppen, som kalles "i person", samler frimodig asp-sopp og spiser uredd dem. Det er imidlertid ikke den minste skyggen av tvil om at forgiftning ikke vil skje.

I litteraturen beskrives imidlertid tilfellet med forgiftning ved boletus. Stedet for samlingen deres var Nord-Amerika. Men det er ingen spesifikke data om hvilke typer boletus som ble spist.

En nybegynnere soppplukker kan spørre om muligheten for eksistens av falsk boletus. En erfaren soppplukker vil bekreftende si at slike sopp ikke eksisterer i naturen. Men denne arten av representanter for soppriket forveksles lett med gallesopp. Men det er han som er giftig. Denne soppen kalles også sennep. Men hvis du ser nærmere på det, så har det veldig fjern likhet med boletus.

Sopp skiller seg både i smak og utseende. Galle soppen har en bitter smak. Hvis du kutter bena, blir det rosa eller brunt. I tillegg er det et brunt nett på benet. Smaken av rødhodet er behagelig. Selve soppen er preget av tilstedeværelsen av svarte skalaer på benet. Skjæringen av bena i luften får en blå farge.

Fordelene med boletus

Skoggaver som er presentert av rød boletus, har en god smak. Før de tilberedes, bør de først bløtlegges i en 0,5% sitronsyreløsning.

De gunstige egenskapene til disse soppene kan reduseres til følgende punkter:

1. Sammensetningen av soppen er 90% vann. Protein utgjør omtrent 4%. Ved 2% er sopp sammensatt av fiber. Karbohydrater opptar 1,5%, og fett - 1% av soppens sammensetning. Cirka 1,5% av soppens sammensetning er representert av mineraler.
2. Boletuser har lite kalorier. Det er innen 22 kcal når det gjelder 100 g produkt. Ernæringsfysiologer anser denne soppen som en komponent i et omfattende kosthold. Disse soppene får en glykemisk indeks. Denne omstendigheten gjør det mulig å anbefale boletus som ernæring til personer med en historie med diabetes.
3. Boletusproteinet inkluderer essensielle aminosyrer som er viktige for mennesker. De har god fordøyelighet, som er nær tallet 80%. Sammensetningen av proteinfraksjonen til boletus ligner på animalske proteiner. Av denne grunn blir buljongen til disse soppene på nivå med kjøttbuljongene.
4. Den kjemiske sammensetningen av rødhårete er preget av et tilstrekkelig innhold av forskjellige vitaminer. Innholdet av B-vitaminer kan denne soppen settes på nivå med korn. Vitamin PP i boletus er inneholdt i en slik mengde at det i denne indikatoren kan konkurrere med leveren. En tilstrekkelig mengde av disse soppene inneholder vitamin A og C.
5. En bred palett er representert i denne soppmineralsammensetningen. I store mengder inneholder den kalium. Litt mindre inneholder magnesium og fosfor. Også i sammensetningen kan du finne ioner av jern, kalsium og natrium.

Vitenskapelig bevist er det faktum at hvis du regelmessig spiser boletus, fjernes giftstoffer og giftstoffer intenst fra kroppen.

Hvis en person har hatt en alvorlig virussykdom, vil buljongen oppnådd ved å koke boletus hjelpe ham med å gjenvinne immunkreftene. Det er også nyttig i tilfelle anemi, siden det bidrar til å styrke dannelsen av blodceller.

Negative øyeblikk assosiert med rød boletus

Utvilsomt er denne soppen velsmakende og sunn. Men som de sier, det er unntak fra noen regel.Flere personer har forbud mot å bruke boletus på grunn av visse begrensninger:

1. Enhver sopp, inkludert boletus, er tung mat for kroppen. Hun skal ikke misbrukes spesielt. Soppretter er kontraindisert for personer som har hatt alvorlig nyre- og leverpatologi. Slike personer anbefales sterkt å ekskludere helt fra kostholdsrettene, som inkluderer boletus.
2. Rød boletus har en uttalt tendens til å akkumulere skadelige stoffer og salter av tungmetaller fra miljøet. De har denne evnen i større grad sammenlignet med sine kolleger. En selvrespekt erfaren soppplukker vet med sikkerhet at du ikke kan ta en sopp som allerede har vokst. Du kan ikke plukke sopp hvis de vokser ved siden av trafikkerte veier der trafikken er ganske intens. Ikke erstatt en kurv med soppen hvis de vokser nær industrielle foretak. Det samme gjelder forskjellige gravplasser.
3. Av stor betydning er forebygging av sopp botulisme. For dette formålet må soppen klippes så nær hatten som mulig, slik at de fleste bena blir liggende i bakken. Når du tilbereder sopp hjemme, bør de eksisterende sanitærregler overholdes strengt. Sopp skal vaskes grundig. Varmebehandling skal være av høy kvalitet og være tilstrekkelig i tide.
4. Du kan ikke bruke hermetisert sopp med en utløpt holdbarhet.
5. Rød boletus skal ikke ha bitter smak. Hvis det likevel er en slik smakskarakter, er kanskje rødhåringen forvirret med noen andre sopp. Det er sannsynlig at dette er en gallesopp.

Noen interessante fakta

Takket være hatens knallrøde farge, er boletus vanskelig å forveksle med noen andre sopp. Hatten med en spektakulær lys farge er tydelig synlig i skogkrattet.

Beboere i noen land som bor i Nord-Amerika, fra boletus, tilbereder en nasjonal rett til bryllupet. For sin forberedelse velges ung boletus, som er stuet. Samtidig tilsettes nellikknopper og paprika i retten. For matlaging brukes leirgryter uten å lykkes. Den kokte retten serveres ung.

Video: rød boletus (Leccinum aurantiacum)