Hvordan tørke epler hjemme

Tørkede epler regnes med rette som en universell høst. På bakgrunn av dette produktet tilberedes stuet frukt og fruktdrikke, og epler brukes også som en uavhengig rett. Blant annet beholder arbeidsstykket de gunstige egenskapene til ikke verre enn frisk frukt. Mange erfarne husmødre foretrekker å tørke epler på egen hånd, uten å betale for mye for butikkprodukter. Imidlertid, som alle andre virksomheter, krever prosedyren viss kunnskap. Vurder de grunnleggende aspektene i rekkefølge, fremhev de viktigste tørkemetodene.

Funksjoner ved å tørke epler

1. Hvis du skal tørke hele frukt, sorter dem etter størrelse. Det er også viktig å sikre at overflaten er intakt.
2. Det beste alternativet for tørking er høst epler. Det anbefales å velge frukt med en like grad av sødme og surhet, du kan bruke helt sure varianter.
3. Hvis vi snakker om å tørke epler med skiver, kutter du fruktene slik at tykkelsen på hver skive ikke er mer enn 0,8 cm. Det er viktig å følge en enkelt indikator for alle skiver epler.
4. Du kan klippe epler i sirkler eller skiver, alt avhenger av personlige ønsker. Det første alternativet er imidlertid å foretrekke, siden tørking i dette tilfellet er rask og jevn.
5. Under varmebehandlingen må alle skiver frukt legges ut på en rad. Ellers vil eplene tørke ujevnt, noen av skivene vil brenne og feste seg sammen.

Eplene begynner å bli mørke: hva de skal gjøre

1. Epler har den ubehagelige egenskapen til å mørkne på grunn av den store mengden jern i deres sammensetning. Av denne grunn ser oksidert frukt ikke estetisk til glede og mister en rekke gunstige egenskaper.
2. Lag en løsning bestående av filtrert kaldt vann og grunt salt. Fortynn mengden med en beregning på 1 liter. væske utgjør 12 g. løs sammensetning. Bland alltid blandingen til granulatene er oppløst. Bløtlegg epler i en løsning, og bløt i en halv time. Etter det, tørk og fortsett med varmebehandling.
3. Et annet alternativ som vil redde fruktene fra sverting er bruken av sitronsyre. Fortynn 3 gr. 1 liter drikkevann, bland til krystaller er helt oppløst. Dypp epleskiver i en kald løsning, vent 25 minutter. Etter det, fjern og tørk, slik at glasset er overflødig fuktighet.
4. En av de populære metodene for å eliminere bruning er blansjering. Teknikken er at de oksiderte fruktene dyppes i bratt kokende vann i 3 sekunder, deretter fjernes med en spalteskje og tørkes. Det er viktig å huske at epler blir mindre sukkerholdige under blansjering.
5. En annen vanlig måte er kontrastbehandling. Plasser skiver eller skiver i et dørslag, hold over varm damp i 5 minutter. Senk det i kaldt filtrert vann i 1 minutt og fjern. Tørk på et ferdig spredt håndkle.

Tørking av epler i ovnen

1. For tørking av epler i ovnen regnes vintervarianter som det beste alternativet, mens eplene skal være søte, sure eller syrlige. Gi Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Noen husmødre tørker høst eller sommer epler, i tillegg til carrion med en ovn. Imidlertid oppnås et produkt av lavere kvalitet. I dette tilfellet blir eplene tørket direkte med skallet.
3. Etter å ha valgt en rekke epler, fortsett med forberedelsene. Gå gjennom fruktene, utelukk alt bulket, råttent og bitt av skadedyr.Send epler i et dørslag, skyll under kaldt rennende vann.
4. Fjern kjernen på en praktisk måte (du kan skjære frukten i 2 deler), fjern skallet. Skjær epler i skiver eller sirkler som er omtrent 8 mm brede. Send skiver til sitronsyre eller saltløsning for å forhindre oksidasjon.
5. Fjern skivene, eventuelt kvis om nødvendig for å få sluttproduktet raskere. I dette tilfellet vil epler imidlertid miste nyttige egenskaper. Når klargjøringen er fullført, fortsetter du med tørking.
6. Ta noen få bakeplater, linje hulrommet med bakepapir. Legg de skiver eplene i en rad, og hold en avstand på ca 1 cm fra hverandre. Slå på ovnen for å varme opp, vent til temperaturen når 85 grader.
7. Send bakeplater inn i ovnen, etter 20 minutter, reduser kraften til 70 grader. Prosessen har startet, vent 5 timer, fjern deretter brettene og snu kilene. Senk temperaturen med 20 grader.
8. For at eplene skal tørke godt, og det ikke dannes mugg på dem, bør eksponeringstiden være ytterligere 4 timer med en hastighet på 50 grader. I løpet av denne perioden, vri kiler hver time slik at tørkingen fortsetter jevnt.
9. Når de knuste eplene blir lysebrune, tar du dem ut av ovnen. Ta en skive, den skal ikke være våt eller sprø. Avkjøl eplene, overfør dem til en tøypose eller pakk dem inn i pergamentpapir.

Tørking av mikrobølgeovn

1. Å behandle epler med denne metoden er kjent for hastigheten på prosedyren, som regnes som et ubestridelig pluss. Det endelige produktet er ikke verre enn i ovnen. Samtidig beholder epler nyttige egenskaper, de kan brukes som et frittstående mellommåltid eller kompott basert på tørket frukt.
2. Hovedbetingelsen anses for å være riktig valgt strøm, som produktet ikke vil tørke ut. Like viktig er varmen av varmebehandlingen, den skal ikke overskride de tillatte grensene. Tørking utføres i to trinn, vi vil vurdere hver av dem mer detaljert.
3. For å starte, vaske, sortere epler. Fjern stilken, kjernen, skrell. Plukk en flat tallerken, du kan bruke en rund tallerken med mikrobølgeovn. Skjær frukten i skiver som er omtrent 0,5 cm brede. Bløt dem i en løsning av sitronsyre og tørk.
4. Ordne epler på et fat i en rad, sett bollen i mikrobølgeovnen, sett kraften til ca 270W og behandlingstiden er 35 sekunder. På slutten av perioden, fjern parabolen, eplene vil allerede være halvklare. Snu skivene på den andre siden, legg til strøm på 300W, slå på tidtakeren i 3,5 minutter.
5. Etter at den angitte tiden har gått ut, fjerner du det ferdige produktet, evaluerer strukturen. Hvis eplene virker fuktige for deg, legger du dem et halvt minutt til. Avkjøl deretter de tørkede fruktene, send dem til langtidsoppbevaring i en tøypose.

Tørking av epler i en elektrisk tørketrommel

1. Denne metoden anses for å være den mest praktiske. Prosessen krever ikke nøye kontroll fra siden, tørking skjer automatisk.
2. For å starte prosedyren, sorter epler, fjern råtten og bortskjemt. Vask fruktene, kutt ut kjernen, stilken og fjern skallet (du kan ikke fjerne).
3. Store epler skal bare tørkes i knust form. For å gjøre dette, hakk dem i sirkler eller skiver, legg i en kald løsning av sitronsyre i 10 minutter.
4. Det beste alternativet for å tørke epler på denne måten er sorten Titovka, Antonovka, Pepin eller Aport. Du bør ikke sende for behandling av frukt som modnes om vinteren. Du kan bruke vilt eller hele eple.
5. Sett sammen den elektriske tørketrommelen, fjern epleseksjonen fra den, slå på apparatet. Legg epler i et enkelt lag på en pall, sett det inn i tørketrommelen, lukk lokket.Slå på enheten, gå til husarbeid.
6. Som regel er varmen av varmebehandlingen 5,5-6,5 timer. I løpet av de første 3 timene skal epler tørkes ved en temperatur på 80 grader, deretter reduseres indikatoren til 50 grader.
7. For å bestemme beredskapen til produktet, ta en skive og trykk på den. Hvis saften ikke skiller seg ut, har tørking kommet til en slutt. Avkjøl eplene, overfør til en pose eller pakk med pergamentpapir.

Naturlig tørkede epler

1. Teknikken er god ved at på grunn av naturlig tørking, sparer energikostnadene betydelig. Imidlertid kan epler behandles på denne måten bare i solfylt vær med lav luftfuktighet, ellers vil de bli mugne.
2. For tørking av frukt på lignende måte er det bedre å velge sommer eller høst epler, et vilt vil være egnet. Hvis behandlingen naturlig gikk galt (det begynte å regne eller solen gjemte seg), kan du tørke eplene i ovnen eller med en elektrisk tørketrommel.
3. Skjær epler ca 5 mm tykke., Ikke mer. Ellers vil ikke skivene tørke helt. Bløtgjør sammensetningen i en løsning av salt eller sitronsyre, fjern og tørk. Forbered et trådstativ eller plastbrett, legg det en etter en, dekk til med en gasbindduk.
4. Send brett til solen; ved natt, fjern epler fra gaten. Hold dem innendørs til morgenen, for om natten er fuktigheten mye høyere enn om dagen. Å tørke epler på denne måten tar omtrent 5 dager. På samme tid, på dagtid trenger de å bli satt utenfor, og i mørket - for å bli tatt med hjem.
5. Etter den angitte tiden kan du tørke fruktene i ovnen eller la dem ligge på et sted med god luftsirkulasjon til den er ferdig tilberedt. Eventuelt kan du strenge sirklene på et tau og dele epler seg imellom på en praktisk måte.
6. Etter tilberedning, flytt de ferdige eplene i en polert pose eller gasbind, brettet i 6 lag. Oppbevares på et godt ventilert sted, ikke la fuktighet. Åpne posen med jevne mellomrom for å kontrollere bevaring av frukten.

Tørking av elektriske epler

1. Teknikken anses ikke som den mest praktiske å implementere. Den passer for folk som ikke har en tørketrommel / stekeovn eller ikke er i stand til å få det ferdige produktet på en naturlig måte.
2. For å begynne, sorter gjennom eplene, skrell dem fra skallet og kjernen, hakk dem i skiver (bredde ca. 5 mm.). Legg maten på grillen, legg delen på en stekeplate.
3. Legg et stekebrett (eller andre metallskåler) på brennerne, sett inn minstekraften. Tørk i cirka 15 timer, og skru apparatet regelmessig av.
4. Snu epler en gang hver tredje time. Om ønskelig kan du kombinere naturlig tørking ved hjelp av en elektrisk komfyr. Når fruktene er tørre, pakker du dem i poser.

Den mest praktiske måten å tørke epler regnes for å være varmebehandling i ovnen. Hvis du har en elektrisk tørketrommel, vil prosedyren finne sted uten ekstern kontroll. Mange foretrekker å la fruktene ligge i solen til den endelige forberedelsen, alt avhenger av personlige preferanser.

Video: tørking av epler i ovnen