Hvordan lage tomatpuré saus: 12 oppskrifter

Hjemmelaget tomatbasert saus er veldig populær i den kulinariske verdenen. Enkelheten i matlagingdressing lar elskere lage sin egen unike smak hjemme. Kommer du på hypermarkedet, kan du prøve å velge riktig saus. Ulempen med det kjøpte produktet er at du ikke har noen anelse om smaken, og sammensetningen vil neppe være nyttig.

Tomatsaus: Klassisk

• tomatpuré - 315 gr.
• sukker - 55 gr.
• salt etter smak
• solsikkeolje - 65 ml.
• svart pepper etter smak
• løk - 1 stk.

1. Fjern skallet fra løken og finhakk, send til en tykkbunnet panne, tilsett olje. Stek produktet til det er gyllent.
2. Tilsett deretter tomatpuré i steken, dekk pannen med lokk. Sett brann på minimumseffekt, la det småkoke i cirka 12-15 minutter. Etter at tiden er gått, slå av brenneren, la blandingen ligge på komfyren.
3. Etter avkjøling, send komposisjonen til blenderen. Oppnå masseuniformitet. Hell pastaen i en beholder som er praktisk for deg. Hell de resterende ingrediensene, bland blandingen. Oppbevar bandasjen i en glassbeholder i kjøleskap.

Hvitløksaus

• hvitløk - 8 fedd
• fersk koriander - 30 gr.
• tomater - 200 gr.
• kjøttkraft - 220 ml.
• hakket pepper - etter smak
• basilikum - 15 gr.
• krydder (valgfritt) - etter smak

1. Skyll tomatene grundig, og gjør deretter et korsformet snitt i midten av frukten. Klem med kokende vann, skill deretter skallet fra tomatene, finhakk. Send produktet i en tykkbunnet panne, sett på komfyren, la det småkoke over svak varme.
2. Hakk hvitløken og sett den i pannen. Stek litt, send den til en vanlig panne, vent ytterligere 2-3 minutter. Hell deretter i buljongen og bland blandingen til den er jevn.
3. La det småkoke i et kvarter. Etter tilberedning, tilsett krydder og bland. Pakk pannen med et håndkle, la pastaen trekke i 25 minutter.

Kjøttsaus

• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• selleri - 50 gr.
• friske tomater - 450 gr.
• salt etter smak
• naturlig olje - 75 ml.
• tomatpuré - 25 gr.
• malt biff - 240 gr.
• rødvin - 120 ml.
• krydder etter smak

1. Vask grønnsakene grundig, hakk dem fint og legg dem i en stekepanne med smør. Slå på ovnen ved middels kraft, stek til de er gyldenbrune.
2. Tilsett kjøttdeig til steking. Senk varmen til minimum, la det småkoke i omtrent 7 minutter. Hell etter litt tid rødvin i pannen. Rør godt og la det småkoke til det meste av væsken er fordampet.
3. Skyll og hell over kokte tomater mens du forbereder bulk. Fjern skallet og finhakk frukten. Send grønnsaker og tomatpuré i pannen, rør rundt.
4. Still brennerkraften til minimum. Dekk deretter den varmebestandige beholderen, la pastaen småkoke i omtrent 1,5-2 timer.

Fløtesaus

• smør - 60 gr.
• tomatpuré - 130 gr.
• mel - 35 gr.
• krem - 110 ml.
• helmelk - 85 ml.
• krydder etter smak

1. Hell melet i en tørr stekepanne, stek den løse blandingen til det dannes en gylden fargetone.
2. Hell melken gradvis og rør rundt, tilsett deretter fløte og tomatpuré. Ta komponentene til homogenitet.
3. Vent til basen koker, la det småkoke i omtrent 8 minutter. Tilsett krydder, bland.
4. Ta kjelen av varmen, la den brygge i en halv time. Sausen konsumeres helst med pasta.

Saus med urter

• tomatpuré - 165 gr.
• drikkevann - 75 ml.
• hvitløk - 5 stonger
• fersk persille - 25 gr.
• svart pepper etter smak
• salt etter smak

1. Kombiner tomatpuré og renset vann i en liten tykkbunnet panne. Skru ovnen på svak varme, vent til sammensetningen koker. Fjern det fra komfyren.
2. Tilsett deretter finhakket hvitløk, persille og krydder i blandingen, bland sammensetningen godt. Vent til sausen er tilført i 20 minutter, og server deretter med kjøttretten.

Italiensk dressing

• hvitløk - 1 hode
• modne tomater - 900 gr.
• olivenolje - 45 ml.
• bordsalt - 7 gr.
• grønn basilikum - 35 gr.
• malt rød pepper - 8 gr.

1. Skyll grønnsakene, lag kryssformede snitt midt i frukten, hell over kokende vann. Fjern deretter skallet og hakk tomatene i små biter.
2. Skrell og finhakk hvitløken, og legg den deretter i en stekepanne med smør. Ta produktet til en gyllen skorpe, tilsett tomatene.
3. Sett bålet til et lavere nivå, dekk kjelen med et lokk og la det småkoke i 10-12 minutter. Tilsett deretter de resterende ingrediensene, bland godt. Slå av ovnen, la sausen stå i et kvarter for å insistere.

Parmesansaus

• løk - 0,5 stk.
• friske tomater - 160 gr.
• "Parmesan" - 125 gr.
• hvitløk - 5 tenner
• hakket pepper - etter smak
• oregano - 15 gr.
• basilikum - 10 gr.
• spaghetti - 310 gr.
• bordsalt etter smak
• maisolje - 45 ml.
• fersk persille - 20 gr.

1. Skrell hvitløk og løk, hakk fint, legg i en stekepanne med maisolje. Stek matvarene til de er gyldenbrune.
2. Skyll tomatene, skjell med kokende vann, fjern skallet. Hakk frukten fint og legg i pannen. Dryss salt og pepper. Rør sammensetningen, la det småkoke i 8 minutter.
3. På slutten av tiden, slå av ovnen, smuldre greenene, dekk til med et tett lokk. Vent 7-12 minutter til sausen får riktig smak. Kok opp vann i en liten panne, send spaghetti i den.
4. Kok pasta i 5-8 minutter til den er halv kokt. Kast dem deretter i et dørslag og tøm vannet. Legg spaghettien i en egen beholder, smak til med olivenolje.
5. Server tomatsaus porsjonsvis ved å helle pasta på den. Dryss retten med revet parmesan og friske urter.

Stek kjøttsaus i brann

• fersk koriander - 35 gr.
• tomatpuré - 270 gr.
• bordsalt etter smak
• drikkevann - faktisk
• sukker etter smak
• hvitløk - 9 tenner
• pepper etter smak

1. Kombiner tomatpuré, finhakket hvitløk og koriander i en vanlig beholder. Hell litt varmt vann i pastaen og bring blandingen til en enhetlighet.
2. Bland grundig og prøv sammensetningen. Tilsett om nødvendig salt, sukker og pepper. Etter å ha oppnådd ønsket konsistens, avkjøl sausen og server med kjøtt.

Saus med epler

• friske tomater - 420 gr.
• røde epler - 270 gr.
• løk - 1 stk.
• nellik stjerner - 15 stk.
• erter - 20 stk.
• fersk chilipepper - 3 stk.
• kornet sukker - 220 gr.
• bordseddik 6% - faktisk
• hakket ingefærrot - 23 gr.
• bordsalt - 20 gr.

1. Vask maten grundig. Fjern skallet fra epler og tomater, og hakk det fint, hakk løk. Send ingrediensene i en emaljert beholder med tykk bunn. Fyll sammensetningen med vann og dekk til.
2. Sett gryten på brenneren, slå på brannen til minimumsnivå, la det småkoke i omtrent 35 minutter. Tilsett nå de resterende ingrediensene, bland, vent en halvtime til.
3. Deretter passerer du komposisjonen gjennom osteklut. Sett eventuelt blandingen i brann for å oppnå større tetthet. Fordel deretter sausen i pre-steriliserte glasskar. Oppbevares i kjøleskap.

Kjøttbollesaus

• løk - 1 stk.
• tomatpuré - 95 gr.
• smør - 85 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• renset vann - faktisk
• mel - 45 gr.
• pepper etter smak
• tørket dill - 15 gr.
• salt etter smak

1. Send hakkede løk og hakkede gulrøtter i en panne med smør, stek mat til de er gyldne.Tilsett deretter tomatpuré, pepper, salt og mel. Bland godt.
2. Stew i ca 6 minutter, hell deretter i litt drikkevann. Kok sammensetningen, reduser varmen til et minimum. Dekk pannen, la det småkoke i et kvarter. Strø sausen over med friske urter.

Basilikum saus

• modne tomater - 1,2 kg.
• fersk basilikum - 20 gr.
• malt salt - etter smak
• olivenolje - 125 ml.
• pepper etter smak

1. Skjær hver tomat på tvers av midten, hell over kokende vann. Fjern deretter skallet og hakk tomatene i terninger. Ha grønnsakene i en emaljebeholder, hell litt vann.
2. Send til bålet, kok i 20 minutter. Tilsett deretter alle nødvendige ingredienser og bland godt. Slå av brenneren, la sammensetningen stå i 30-45 minutter.

Hermetisk saus

• modne tomater - 1,8 kg.
• maisolje - 60 ml.
• knust ingefærrot - 30 gr.
• kanel - 2 stk.
• gurkemeie - 8 gr.
• tørr hvitvin - 85 ml.
• kornsukker - 110 gr.
• anis - 9 gr.
• renset vann - 65 ml.
• tørket chilipepper - 3 stk.
• nellik - 4 knopper

1. Behandle tomater med kokende vann for å gjøre det lettere å skrelle. Send til blenderen. Kombiner chilipepper, gurkemeie, anis, nellik, ingefær og olje i en emaljert beholder. Stew over svak varme i et par minutter.
2. Tilsett tomatblandingen og vann i en vanlig panne med krydder. Slå på kokeplaten med minst mulig kraft, la det småkoke i omtrent 50 minutter. Husk å røre massen med jevne mellomrom.
3. Kast sausen på en sil, etter å ha blitt sludd, og sil i en egen, varmebestandig beholder. Tilsett hvitvin og kornet sukker til sammensetningen. Send til komfyren, bløt i en halv time på minimum varme.
4. Pakk deretter sausen i pre-steriliserte glass. Lukk lokkene tett, legg beholderen med innholdet i kulda.

For å tilberede en saus med tomatpuré og friske tomater, er det nok å holde seg til de anbefalte proporsjonene og oppskriftene. For en skarp smak kan du eksperimentere med krydret krydder. Vennligst husholdningen med en ny bandasje, hver gang du kan servere forskjellige varianter av pasta. Tomatsaus passer for nesten alle hovedretter.

Video: hvordan koke tomatpuré