Hvordan lage pesto hjemme

Pestosaus fikk navnet sitt fra ordene knuse, trampe. På italienske restauranter og kafeer serveres denne sausen overalt. Pesto kombinerer med suksess med fisk- og kjøttretter, sideretter og til og med desserter. En interessant grønnfarge ser bra ut på en tallerken, den blir smurt på brødskål og lagt til pizza. Av denne grunn er mange interessert i pestokokketeknologi, som vi vil snakke om i dag.

Klassisk pesto

• hvitløksfedd - 2 stk.
• fersk basilikum - 1 haug
• furumutter - 45-50 gr.
• Parmesan - 50 gr.
• olivenolje - 90 ml.
• sitronsaft - 25 ml.

1. Ta vare på tilberedningen av produktene. Rengjør først hvitløksteinene og før dem gjennom pressen. Vask greenene, hakk. Mal ost og kombiner med hvitløk. Tilsett basilikum, senk ingrediensene i en morter.
2. Om ønskelig kan du bruke en blender eller matprosessor, men en morter for å lage pesto er lett. Tilsett olivenolje, fortsett å knuse.
3. Du bør få en pasta med ensartet konsistens. Krydre innholdet med salt, hell i sitronsaften og avkjøl sausen i kjøleskapet.
4. Pesto kombineres gunstig med nesten alle retter eller hvitløks krutonger. Hvis du ikke kan konsumere hele porsjonen på en gang, er det bare å fryse sausen eller sende den i en glasskrukke til forkjølelsen.

Arugula pesto

• Parmesanost - 45 gr.
• fersk ruccola - 0,1 kg.
• olivenolje - 0,1 l.
• hvitløkstikke - 3 stk.
• valnøtt - 45 gr.

1. Frigjør ruccola fra stilkene, skyll den under kranen og la den tørke på håndklær. Finhakk bladene, stek valnøtten i en stekepanne uten olje på forhånd.
2. Skrell hvitløken, pass gjennom en knusing. Mal nøtter i smuler, bland med ruccola og andre ingredienser. Hell i smøret, tilsett revet ost.
3. Smak til med pepper og salt etter din smak, overfør deretter til en morter (blender, kjøttkvern, foodprosessor). Få enhetlighet fra komponenter. Server med kjeks eller krutonger.

Kremet Pesto-saus

• olivenolje - 65 ml.
• fersk basilikum - 15-20 gr.
• furumutter - 30 gr.
• Parmesanost - 45 gr.
• smør - 25 gr.
• hvitløkstenner - 2 stk.
• krem tykk, fet - 110 ml.

1. Vask basilikum, la den tørke. Skjær hvitløken i skiver, hakk nøtten, rasp osten. Fordyp ingrediensene i blenderskålen og bla til størrelsen.
2. Hell salt etter din smak, tilsett eventuelt malt pepper (du kan chili). Legg inn myknet smør, bland igjen. Kombiner med krem ​​og olivenolje for å oppnå ensartethet.
3. Pestosaus serveres best ved romtemperatur. Men elskere foretrekker å forkjøle den, og deretter kombinere den med pasta- eller soppretter.

Mozzarella ostepesto

• Parmesanost - 40 gr.
• Mozzarellaost - 40 gr.
• fersk tomat - 90 gr.
• olivenolje - 0,1 l.
• fersk basilikum - 50 gr.
• hvitløksfedd - 2 stk.

1. Vask tomatene, frigjør dem fra uspiselige deler. Hakk i terninger eller sirkler. Hvis skallet er tykt, fjern det. Riv parmesan, finhakk mozzarellaen.
2. Skyll basilikum, tørk på håndklær til fuktigheten går igjen. Frigjør hvitløken fra skallet, pass gjennom knusen. Kombiner alle oppskriftsingrediensene unntatt tomater.
3. Krydre pestoen med salt og malt pepper. Pisk deretter godt med en blender til den er jevn. Tilsett tomater, server med dine favoritt hovedretter.

Pesto med eddik og nøtter

• bordseddik (6%) - 20 ml.
• hard ost - 40 gr.
• myk ost - 90 gr.
• kirsebærtomater - 6 stk.
• basilikum - 20 gr.
• hvitløksfedd - 3 stk.
• nøtter (mandler, sedertre eller valnøtt) - 50 gr.
• olivenolje - 120 ml.

1. Fordyp myk ost i en blenderbolle og hard ost gjennom et rivjern og bland det med den første komponenten. Skyll og tørk basilikum på forhånd, tilsett også den generelle bollen.
2. Før hvitløken gjennom en presse, stek nøttene i en tørr stekepanne og send den i en blenderbolle. Hell i olivenolje, pepper, hell salt etter din smak.
3. Kombiner alle ingrediensene med eddik. Bla til velling. Vask tomatene, tørk, kutt i 2 deler og kombiner med pestoen. Server sausen sammen med pasta med sopp eller kylling.

Cedar pestosaus

• basilikum - 55 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• pinjekjerner - 50 gr.
• olivenolje - 125 ml.
• hvitløk - 3 fedd

1. Skyll basilikummen grundig med rennende vann, rist og klapp den tørr med et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fuktighet. Skrell hvitløken og hakk i store biter. Riv ost på et fint rivjern.
2. Send alle tilgjengelige komponenter i blenderskålen, vend produktene til en homogen masse. Hvis du vil ha en mer luftig sammensetning, kan du slå den homogene massen med en mikser. Du kan ta mengden ingredienser etter smak.

Parmesan Pesto

• friske tomater - 240 gr.
• pinjekjerner - 25 gr.
• basilikum - 30 gr.
• ricottaost - 75 gr.
• olivenolje - 35 ml.
• Parmesan - 40 gr.
• nykvernet pepper - 3 gr.
• hvitløk - 2 stongs

1. For å tilberede en velduftende saus med en unik smak, tar det ikke mye tid. I tillegg vil produktet være ganske kalorifattig. I 100 gram av sammensetningen vil bare være 145 Kcal.
2. Vask tomatene grundig. Hakk deretter dem i små skiver, send til en varm og tørr stekepanne. Tørk grønnsakene litt, kvitt overflødig fuktighet. Parallelt rist oster på et fint rivjern. Skyll basilikum, skrell hvitløken.
3. Send alle ingrediensene i oppskriften til food processor. Slå på apparatet, vent til øyeblikket produktene blir til en pastalignende konsistens. Klar saus kan lagres i kjøleskapet i 2 dager.

Pesto salat

• Maisalat - 120 gr.
• sedertre nøtter - 65 gr.
• balsamico frukteddik - 45 ml.
• rødbeter - 3 stk.
• geitost - 210 gr.
• basilikum - 25 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• hvitløk - 3 stongs
• olivenolje - 130 ml.

1. Vask rotgrønnsakene og send til å koke til de er ferdig kokte. Etter dette, avkjøl rødbetene og hakk på skiver. Legg en vasket basilikum, halvparten av massen med nøtter, olivenolje, hvitløk og revet parmesan, salt i en blenderbolle.
2. Fordel hakkede rødbeter på fatet, legg geitosten på rotavlingen. Tilsett salt etter smak, dryss over balsamicoeddik, dryss over resten av pinjekjerner. Server den ferdige sausen i en egen bolle.
3. Det anbefales å servere salaten porsjonsvis i en varm form. For en mer unik smak kan rødbeter stekes i ovnen ved en temperatur på 190 grader. Retten er heller ikke overflødig selleri og sitronsaft.

Spaghetti med pesto

• filtrert vann - 1,4 liter.
• persille - 40 gr.
• spaghetti - 600 gr.
• basilikum - 60 gr.
• Parmesan - 80 gr.
• hvitløk - 4 tenner
• sedertre nøtter - 45 gr.
• olivenolje - 120 ml.

1. Send en gryte med vann til komfyren, vent til det koker. Ikke glem å salt, gitt smakspreferansene. Etter at de første boblene dukker opp, plasserer du spaghettien i en beholder. Kok pastaen i 8 minutter.
2. Kast spagettien tilbake etter koking i et dørslag, vent til væsken renner helt av. Parallelt, begynn å tilberede sausen. Rengjør og klargjør alle komponentene på vanlig måte. Send mat til foodprosessoren.
3. Få en jevn saus. Tilsett eventuelt olivenolje i massen. Massen skal renne ut fra scapulaen. Legg parabolen på en tallerken i en bolle, hell saus over toppen. Pynt med spaghetti kvist urter.

Praktiske anbefalinger

1. Når du kjøper fersk basilikum, er det verdt å vite at du i den klassiske oppskriften for å lage sausen trenger å tilsette utelukkende grønne blader.
2. For å tilberede en unik saus for smak og aromatiske kvaliteter, må proporsjonene identifiseres uavhengig. Ulike aromatiske urter og nøtter kan tilsettes pestoen.
3. Det er viktig å bruke premium olivenolje når du tilbereder sausen. Oppbevaring av den ferdige pestoen skal utføres i en glassforseglet beholder.

Pesto er en ekte italiensk saus. I dette landet serveres det helst med pasta, spist med kjeks eller krutonger. For å stupe ned i det solfylte Italia et øyeblikk og til å glede gjestene, forbered pestoen i henhold til den valgte teknologien. Du kan legge til favorittingrediensene dine for å lage en unik oppskrift.

Video: Italiensk pestosausoppskrift