Hvordan lage viburnum til vinteren: 8 måter

Hvordan lage viburnum til vinteren? Noen vil si: hvorfor lager det? Den henger på busken utenfor vinduet. Interessant, har du sett bushen? Vanligvis i midten av november blir alle bærene hakket av fjærkledde ledsagere. Det er ingenting igjen for folk.

Derfor, for å nyte sunne bær om vinteren, må du ta vare på dette på forhånd. Totalt er det 4 typer kokeviburnum:

• frysing
• tørking
• fersk lagring
• varmebehandling

Alle metodene er gode og lar deg spare maksimal mengde vitaminer. Vurder hver detalj.

Frys viburnum

Vanligvis modnes bærene i september. Men mange har ingen hastverk med å plukke dem av. Først med ankomsten av de første frostene begynner samlingen av viburnum. Men det gir ingen mening å vente på det kalde været hvis du skal oppbevare viburnum i fryseren. Hun vil allerede miste all sin bitterhet.

For å gjøre dette, bruk saks for å trimme børsten. Noen kilder ber om å være forsiktige med å miste bær. Vi forsikrer deg om at de holder fast på grenene tett nok, slik at du ikke virkelig kan stå på seremonien med risting. Men huden på viburnum er tynn, så det er enkelt å knuse bæret. Du må være forsiktig med dette.

Først ristes børstene hjemme eller sorteres ut for å fjerne insekter og lite rusk. Deretter forsiktig direkte med kvister som er vasket i tre farvann. Eller skyll under rent rennende vann.

Nå må du tørke viburnum. Bare ikke legg børster på det gamle tapetet, som noen artikler anbefaler. De tar opp fuktighet veldig sakte. Bedre legge flere lag papirhåndklær eller aviser. Det er enda mer praktisk å bruke et gammelt tykt håndkle til slike formål. Den vil passe til andre bær.

Etter tørking tar du et bredt stekeplate eller brett, men slik at det passer fritt i fryseren. De dekker det med tett polyetylen, legg deretter bærene (revet fra børstene), et lag på omtrent 0,7-1 cm. Sett i fryseren.

Etter 46-48 minutter er viburnumhuden allerede nok grepet av frost. Nå kan du helle arbeidsstykket forsiktig i en pose med glidelås eller matbeholder for dypere frysing. En ny porsjon bær legges på en bakeplate, prosessen gjentas.

Hvis du fryser hele volumet på en gang, er det sannsynligvis om vinteren at det ikke kommer smuldrende bær fra kjøleskapet, men et monolitisk papirmasse og juice. Da må du øyeblikkelig bruke hele forsyningen. Eller arm deg med en meisel og slegge for å hugge av riktig mengde.

Council. Sørg for å lagre frosset viburnum i forseglede beholdere. Lukten av lange ikke vaskede sokker i fryseren er ikke en hyggelig ting. Nemlig at en slik rav er besatt av viburnum i alle former. Men nyttig.

Tørt viburnum

Den enkleste måten å tilberede viburnum om vinteren er å tørke den. For å gjøre dette, er det ikke nødvendig å plukke hvert bær hver for seg. Du kan klippe børstene med saks og knytte dem i små bunter. Nå gjenstår det bare å henge dem i en varm, tørr låve eller på loftet.

Hva gjør jeg for de som bor i en bygård og ikke har et lofterom på lager? Du kan tørke viburnum om vinteren på balkongen eller loggia. Hengt og glemt. Om vinteren husket de, gikk, scoret etter behov.

En konvensjonell stekeovn eller elektrisk tørketrommel hjelper også i denne saken. Bare i dette tilfellet må du fjerne bærene fra kvistene.

Kjøleskapet med “men frost” -funksjonen tørker perfekt bær eller greener. Tildel en hylle til slike formål. Som regel er de i slike kjøleskap glass. De la en avis, drysset et tynt lag bær. Dekk til med et annet lag avis- eller silkepapir. La stå i 6-8 dager. Rør av og til. Da kan tørkede bær bare helles i den forberedte beholderen.

Fordelen med denne metoden for å tilberede viburnum for vinteren:

• Det er ikke støv i kjøleskapet som på loftet.
• Insekter eller fugler kan ikke nå bærene.
• Kalltørking bevarer de fleste vitaminene.

Ulempen med denne metoden er bare en. Den beryktede lukten av viburnum! Hvis du rolig spiser bær, tåler du aroma i en uke i kjøleskapet.

Council. Tørket viburnum lagres perfekt ved romtemperatur i papirposer eller glasskar. For eksempel i et kjøkkenskap eller tørt skap.

Hold viburnum friskt

En av fordelene med dette magiske bæret er muligheten til å drepe putrefaktive bakterier og muggsporer. Har noen sett muggviburnum på en busk? Denne funksjonen kan brukes til å forberede viburnum til vinteren.

Du trenger:

• saks
• rene tørre bokser
• forseglede deksler
• hvitt papir
• gammelt håndkle

Handlingenes rekkefølge. Velg en fin høstdag. Viburnum-børster kuttes med saks og bæres hjem. Der er de lagt ut på hvitt papir for å sortere mulig rusk og insekter.

Så blir et gammelt unødvendig håndkle spredt, bær blir forsiktig revet av på det. Stoffet tar opp utstående juice. Hvis det tilfeldigvis oppnås knuste bær, kan de bli utsatt. Lag deretter en fruktdrikk eller gelé.

Etter en halvtime, når de fillete bærene tørker ut, helles de i rene, tørre krukker. Nå settes de i kjøleskapet i 2 timer for å avkjøle helt. Og bare da kan du lukke de forseglede lokkene. Hvis dette punktet blir forsømt, vil kondens vises i bredden, bærene kan bli våte.

Etter alle forberedelser kan du sette glassene i lagring i kjøleskapet. Hvis alt er gjort riktig, lever viburnum, forberedt på denne måten for vinteren, perfekt opp til seks måneder.

Council. For større sikkerhet kan lokk og bokser steriliseres. De må være helt tørre rett før bruk. Men ofte er dette overflødig, bær har antibakterielle egenskaper.

Matlaging viburnum for vinteren

Til tross for det store utvalget, er den mest populære tilberedningsmetoden varmebehandling. Fra viburnum kan du lage mange flotte og nyttige preparater. Nedenfor er de klassiske oppskriftene. Du kan variere dem når du vil eller tilpasse deg etter din smak. Legg for eksempel til annen frukt, krydder eller bær.

Rå syltetøy
En glasskrukke med et volum på 1 liter trenger omtrent 250 g sukker, bær - hvor mye vil være inkludert. Kokeprosessen er ekstremt enkel. Hell et lag bær 2 cm, deretter 1 cm sukker. Og så videre til toppen. Krukken ristes med jevne mellomrom, sukker helles i en tynn strøm.

Alt, nå kan du lukke det med et plast lokk og sette det i kjøleskapet. Etter en stund vil krukken inneholde en deilig sirup med hele bær. Forresten, et slikt tomt er lagret i opptil 2 år.

Council. Ikke oppbevar rå syltetøy i kjelleren eller kjelleren, det kan gjære.

Klassisk syltetøy
For 1 kg bær er det nødvendig med 250 ml rent vann og 1 kg kornsukker. Guelder-rose frigjøres fra børster, vaskes deretter med kaldt vann og tørkes. Samtidig lages sirup av sukker og vann. Så snart det koker, kan du slå av og helle bærene. Bland forsiktig med en tresleiv eller slikkepott. La avkjøle i ca 6 timer.

Legg deretter på en liten ild og kok opp til ønsket tetthet. Som regel er 32-34 minutter nok. Husk å fjerne skummet! Deretter helles varm i steriliserte krukker og rulles opp med metall lokk.

Dette syltetøyet er perfekt lagret i kjelleren, kjelleren eller kjølig spiskammer i mer enn ett år.

Council. I stedet for de vanlige tinndekslene med et elastisk bånd, kan du ta skruelokkene "vri". De holder perfekt, uten ekstra elastiske bånd.

juice
For 1 kg bær må du ta 250 ml rent vann og 200 g sukker. Kalina er forfrosset, så hun vil gi bort mer juice. Deretter helles råvaren i en emaljert kasserolle, vann helles og kokes i 6-8 minutter.

Nå må du gni den resulterende massen gjennom en hårsikt, hell i kornsukker. Kok opp, koke til sukkeret er helt oppløst. Deretter helles den i rene, tørre flasker eller glass, hermetisk forseglet.

Viburnum juice lagres godt om vinteren på et kjølig sted. Det kan være et kjøleskap, kjeller, underjordisk, isolert balkong.

Council. Sukker kan erstattes med naturlig honning. Beregningen er enkel: 100 g sukker erstattes av 2 ss. l. flytende honning. Slik utskiftning påvirker ikke lagringens kvalitet og varighet.

Kandisert frukt
Det vil ta 500 g rent vasket tørkede bær, 10 g potetstivelse og 150 g pulverisert sukker. Guelder-rose blandes forsiktig med sukker og stivelse, legges deretter ut på en bred stekeplate. Tidligere er det dekket med bakepapir. Det er bedre å ta silikonisert, praktisk talt ingenting holder seg til det. Lag med bær bør ikke være mer enn 1,2 cm.

Stekeplaten settes i ovnen. Tørking tar omtrent 11-13 timer ved en temperatur på 55-65 ° C og alltid med en dør. Etter det skulle kandert frukt avkjøles. Deretter helles de i glasskar med et bakket lokk.

Slik viburnum er godt lagret ved romtemperatur. Hovedsaken er å prøve å beskytte bankene mot et kraftig temperaturfall. Ellers vil det dannes kondens, og kandert frukt blir til en uappetittlig klebrig masse.

Council. I stedet for en ovn kan du bruke en elektrisk tørketrommel. Bare sørg for å stille inn nettet for pastillen. Uten det vil melis smuldre ned på viften inne i tørketrommelen. Temperatur 70 ° C, tid 7-7,5 timer.

lime
2 kg viburnum, 0,5 l rent vann, 2 kg sukker. Bærene er frossne, deretter kokt i vann til de er myke (ca. 12-14 minutter). Den resulterende massen gnides gjennom en hårsikt eller klemmes gjennom to lag med gasbind. Tilsett deretter sukker og kok opp over den minste ilden. Når massen blir lik tekstur som en tykk gelé, slås brannen av.

Bakeplaten er dekket med pergamentpapir, og blandingen helles med et lag på ikke mer enn 6 mm. I ovnen tørker pastillen, som kandiserte frukter. Tid og temperatur er de samme. I den elektriske tørketrommelen helles pastillen på et spesielt nett.

Etter klargjøring lagres viburnumspastillen i pappesker eller papirposer. Den kan rulles inn i en rull, kuttes i romber eller firkanter.

Council. Dryss en pasta med sukker på begge sider med et tynt lag melis. Dette vil gi arbeidsstykket et ferdig utseende og forlenge holdbarheten. For øvrig utgjør det så mye som 8 måneder, underlagt temperaturforhold og optimal luftfuktighet.

Verdifulle tips

1. Det er ikke nødvendig å ta sukker for å lage rå syltetøy. Kalina kan helles med honning. Andeler for 2 deler bær - 1 del bi til stede.
2. Når du forbereder viburnum til vinteren, kan du prøve å bruke bare glass, tre- eller emaljerte retter. Kobber, metall eller aluminium kan oksidere vitaminer. Da får du bare en søt godbit, som praktisk talt ikke nytter.
3. Hvis du ikke tørker viburnumpuréen og oppnår transformasjon til en marshmallow, kan du bare trille den til glass. Om vinteren gjenstår det å få en slik blank og nyte den fantastiske ... syltetøy!

Hvordan lage viburnum til vinteren? Etter vårt råd vil et slikt spørsmål ikke lenger bekymre deg. Bare velg hvilken som helst passende metode og fortsett med å høste vitaminer og næringsstoffer.

Video: viburnum