Bitter - beskrivelse av hvor den vokser, giftig sopp

Bitter er en ganske kjent og vanlig sopp. Han fikk dette navnet for smaken, som han har en noe skarp og brennende. Derfor er ikke alle soppplukkere klare til å legge en sopp i kurven. I vestlige land regnes det ikke som spiselig. Noen kilder leser at bitter er giftig. Men innbyggerne i Russland og Hviterussland er glade for å samle den til sylteagurk. Hva mener han egentlig? Kan den spises?

Kan jeg spise?

Fra navnet kan du øyeblikkelig forstå at det er gitt av en grunn. Ordet preger smaken fullt ut. Forskere mener at dette er den mest bitre soppen blant alle melkemenn. Men mange soppplukkere samler den fremdeles for å gjøre forberedelser til vinteren.

Hvorfor gjør de dette? Eksperter tilskriver dette det faktum at bitter er veldig vanlig, og vokser i store mengder. I all slags vær vokser de ganske mye. Derfor fører soppplukkere dem alltid hjem i stort antall. Men i sammenligning med andre, deiligere sopp, mister bitterheten på mange måter.

Viktig! Denne soppen er klassifisert som betinget spiselig. Det forbrukes ikke rått eller tørket. Men etter bearbeiding kan de saltes eller syltes.

Siden soppen har vært kjent for mennesker i lang tid, i tillegg til dens vitenskapelige navn, har den også flere folk. For eksempel en bitter klump, en bitterhet. Noen ganger kan du høre navnet reisende, bitterhet.

Personer med et magesår eller sykdommer i fordøyelsessystemet, gastritt, så vel som sykdommer i nyrene eller hjertet, bør ikke spise bitre. Barn og gravide ønsker heller ikke å bruke det.

Som regel endrer bitterhet ikke utseendet. Men det er mange giftige arter som kan forveksles med den. Derfor, før du samler soppen, er det nødvendig å studere nøye funksjonene i utseendet.

hodet
Diameteren kan være forskjellig. Men som oftest er den i området 4-12 cm. Først har hatten til den bitre utseendet som en bjelle, og deretter får den en mer flat form. I sentrum er en ganske stor knoll med en noe spiss ende tydelig synlig. Dette er en av de viktigste kjennetegnene ved arten. Kantene på hatten er tynne, pakket innover. Huden er glatt å ta på og malt brun. Når været er regnfull, skinner overflaten og blir klissete.

kjøtt
Det kan beskrives som ganske tett, men sprøtt. Unge sopp har et kjøtt av en skitten hvit fargetone. Hos gamle bittre blir det mørkere, blir brunbrunt.

Gjennomsiktig juice i store mengder skilles ut på skivene. Hvis du berører den med leppene, vil det være en brennende følelse. Når den er i kontakt med luft, endrer ikke saften skyggen. Lukten av massen er ikke veldig uttalt, men er ifølge mange ganske ubehagelig.

leg
Denne delen av soppen har riktig sylinderform. I gjennomsnitt er dens lengde omtrent 7 cm. Benenes farge stemmer vanligvis overens med hatten, men er lysere. På basen kan du ta i bruk filtomslaget til myceliet. Inni er det unge bitre beinet kontinuerlig, mens de eldre representantene har et hult ben. Noen ganger inneholder inne et svampaktig fyllstoff, som kan ha en rød eller grå fargetone.

plater
Som regel er de lette i en ung sopp. Og overmoden plater tar på seg tonen til en hatt. De er ganske smale, ofte plassert.

Hvor vokser

For å samle disse soppene er det ikke nødvendig å se etter dem i lang tid. Du kan se dem nesten overalt. Hvis du drar til hvilken som helst skog, finner du denne soppen under en bjørk eller furu.De vokser spesielt intenst i glass med fuktig og sur jord, som mosen vokser på.

Bitter kan vokse enkeltvis eller som en hel gruppe. Du kan samle dem fra juni til oktober. Noen ganger samler soppplukkere dem til frosten.

Disse soppene har en tendens til å absorbere skadelige stoffer intensivt. Derfor anbefales det å samle dem bare i økologisk rene områder.

Doble sopp

Representanter for denne arten kan lett forveksles med andre lignende arter. Erfarne sopp anbefaler at du vurderer soppen nøye før du legger den i kurven. De råder deg til å ta hensyn til knollen på hatten, samt saften som skal skille seg ut når du bryter. Dette er de viktigste kjennetegnene ved arten. Men for større sikkerhet er det også nødvendig å gjøre seg kjent med noen lignende arter.

1. Leveren er lever. Disse soppene er uspiselige. De skiller også ut juice når massen er ødelagt, men når den kommer i kontakt med luft blir den gulaktig. Kjødet deres er gulbrunt. Noen ganger er det prøver med kremet masse.
2. Milky Marsh. Vokser i barskog, foretrekker myrlendt jord.
3. Kamfer kamfer. Denne soppen kan spises, men soppplukkere samler den vanligvis ikke på grunn av den spesifikke ubehagelige smaken. Kamfer er mindre i størrelse, den kan utmerkes med sin blomsteraroma. Hetten har også en knoll, men den er ikke så uttalt. Massen avgir ikke en slik kaustisk juice med en søtlig smak.
4. Den melkeaktige stinkende. Juicen som skilles ut av denne soppen blir gul ved kontakt med oksygen. Hatten hans har en lysere nyanse.
5. Smoothie refererer til spiselige sopp. Hatten er glatt, knollen er fraværende. Den er malt i en rød kastanje-nyanse. Smoothie-beinet er kortere, og smaken er noe bitter.

Bruk og fordeler

Hvis du ikke tidligere har samlet denne soppen, siden du trodde den var smakløs, men likevel bestemte deg for å prøve den, er det veldig viktig å vite hvordan du koker den riktig.

Umiddelbart etter at du har klippet soppen, må den rengjøres godt, slik at det ikke er mose eller blader igjen på den. Det anbefales å legge bitterheten i kurven med hatten nede. Så snart du har med deg de innsamlede soppene hjem, vask dem umiddelbart, fjern de bortskjemte. Tenk på nytt hvis du har kommet over lignende sopp av en annen art. Når det bare er sopp av høy kvalitet som du er sikker på, må du fylle dem med vann i 3 dager. Dette gjøres hvis du planlegger å behandle dem videre på en varm måte. I løpet av denne tiden må vann tappes flere ganger. Dette anbefales å gjøre så ofte som mulig. Etter bløtlegging, hvis alt er gjort riktig, forlater bitterhet produktet. Før salting på kald måte, bør varigheten av bløtlegging vare i omtrent 6 dager.

Etter bløtlegging blir soppen vasket og deretter saltet eller syltet, og velg riktig oppskrift.

Video: Bitter (Lactarius rufus)