Cara menyimpan tomato di rumah

Bagaimana cara menyimpan tomato di rumah? Semua orang, tanpa pengecualian, tahu bahawa pemuliharaan adalah segala-galanya! Dan hanya sedikit orang yang menyedari bahawa tomato boleh disimpan tanpa banyak usaha sehingga Februari. Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahsia.

Tomato apa yang hendak dipilih

Jenis tomato yang sangat masak dan awal tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Anda perlu memilih pematangan yang lambat atau yang terdapat pada bungkusan yang ditulis dalam warna hitam dan putih sehingga terdedah. Sebaliknya, keseluruhan tomato mesti dibuang tanpa tanda-tanda penyakit atau layu, dengan kulit yang utuh. Yang lembut tidak baik; sudah matang atau menjijikkan.

Tomato mesti berwarna coklat atau susu matang. Mustahil untuk menyimpan "epal emas" masak sepenuhnya untuk masa yang lama tanpa pemprosesan khas.

Sebelum menyimpan sayur-sayuran, lebih baik jangan mencuci sayur-sayuran. Anda boleh mengelap setiap buah dengan kain yang direndam dalam alkohol atau vodka yang baik. Ini akan menghilangkan patogen dari permukaan. Terdapat petua untuk memberi setiap tomato suntikan alkohol, di tempat pemasangan batang. Tetapi tidak ada jawapan bagaimana mengeluarkan luka dari tusukan jarum sehingga bakteria tidak masuk ke sana.

Petua. Sekiranya tidak ada alkohol di tangan, anda boleh mengelap tomato dengan larutan kalium permanganat yang lemah.

Apakah kaedah penyimpanan tomato?

Bergantung pada tahap kematangan, anda boleh menyimpan tomato dengan beberapa cara:

• layu
• pengeringan
• kaedah bawah tanah
• pemeliharaan tidak panas
• di dalam peti sejuk

Semua pilihan bagus, anda boleh memilih yang paling sesuai untuk diri sendiri.

Petua. Mungkin berlaku bahawa setiap cara diperlukan. Sebagai contoh, di ruang bawah tanah, tong banyak tomato mula merosot. Mustahil untuk memakan semua buah, sayang sekali membuangnya. Setelah memotong bintik-bintik sakit, "sisa" yang enak dapat dikeringkan atau di dalam tin.

Tomato yang dijemur

Buah utuh dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 40-60 ° C. Tomato masak dipilih, dibasuh dengan sempurna, disebarkan dalam satu lapisan pada loyang, diminyaki. Hidupkan api dan biarkan sayur selama 4-6 jam. Kadang-kadang periksa bahawa buah-buahan tidak kering.

Kemudian, setelah disejukkan, tomato yang layu dimasukkan ke dalam balang kaca berlapis dengan minyak sayuran. Anda boleh membuang rempah kegemaran anda ke bawah. Tomato seperti itu disimpan sehingga 8 bulan.

Petua. Untuk hasil yang baik, potong tomato separuh dan pastikan sedikit tambah.

Tomato kering

Penyediaan tomato adalah sama seperti pengeringan. Pengeringan hanya memakan masa sekitar 10-15 jam, bergantung pada ketebalan buah. Anda boleh mengeringkan tomato di bawah sinar matahari, tetapi tidak kurang dari 6-8 hari. Atau dalam pengering elektrik, 8 jam.

Buah-buahan seperti itu disimpan di dalam balang kaca dengan penutup yang ketat. Jangka hayat sehingga satu tahun. Sayuran kering dikatakan rasanya segar.

Petua. Tomato tidak diasinkan sebelum dikeringkan. Lebih baik masukkan secubit gula.

Kaedah penyimpanan ruang bawah tanah

Pada dasarnya, ini hanyalah nama. Dengan cara ini, tomato boleh disimpan di ruang bawah tanah, di balkoni, di pantri, gudang, di bawah tempat tidur. Keadaan utama: pengudaraan yang baik, kegelapan, suhu 9-12 ° C, kelembapan tidak lebih tinggi daripada 65-70%.

Pengudaraan yang baik diperlukan untuk membuang lebih banyak karbon dioksida dan etilena. Oleh kerana itu, tomato cepat matang, kemudian mulai merosot.

Kegelapan diperlukan untuk melambatkan proses metabolik pada tomato. Oleh itu, mereka berbaring lebih lama, dan mulai matang ketika mereka mencapai cahaya. Untuk tujuan yang sama, suhu yang lebih rendah diperlukan.

Kelembapan harus diperhatikan setepat mungkin. Kurangkan - tomato layu, mula kering.Meningkatkan - bakteria jahat dan putrefaktif diaktifkan, anda boleh kehilangan keseluruhan tanaman.

Tomato coklat dipilih atau tahap pertama kematangan - susu. Jangan basuh, lap dengan larutan alkohol atau kalium permanganat. Keringkan, bungkus setiap tomato secara berasingan dalam kertas perkamen. Sekiranya terdapat warna hitam, umumnya sangat baik. Kemudian mereka meletakkan sayur-sayuran ke dalam kadbod atau kotak kayu dalam dua lapisan, tidak lebih. Daripada kotak, anda boleh menggunakan bakul anyaman. Taburkan "epal emas" dengan jerami kering, habuk papan, gambut, dan sekam bawang. Dibersihkan untuk simpanan.

Udara secara berkala, periksa seminggu sekali untuk kerosakan. Pada tanda penyakit pertama, tomato dituai agar tidak menjangkiti sayur-sayuran yang tinggal.

Pada zaman Soviet, untuk keselamatan industri, "epal emas" dilapisi dengan lapisan tipis gelatin cair di perusahaan industri. Pada masa ini, lilin makanan digunakan untuk tujuan ini. Tidak selalu mungkin untuk mendapatkannya, tetapi agar-agar dijual hampir di mana-mana sahaja. Mengapa tidak membuat percubaan pada beberapa buah?

Tertakluk kepada semua syarat, tomato boleh disimpan dengan selamat sehingga Februari, segar.

Sebelum digunakan secara langsung, buah-buahan ditarik ke cahaya dan suhu dinaikkan hingga 18-20 ° C. Dalam 5-7 hari, tomato akan masak sepenuhnya.

Petua. Lembaran khas baru-baru ini muncul untuk simpanan sayur-sayuran jangka panjang. Mereka adalah dua lapisan kain, di antaranya serbuk khas. Ia menyerap etilena, karbon dioksida dan bakteria patogen. Dua kepingan seperti itu sudah cukup, atas dan bawah. Tidak ada tempat perlindungan lain yang diperlukan.

Pemuliharaan

Anda boleh menyimpan tomato dalam balang kaca, tanpa air, cuka dan rempah. Anda memerlukan tomato masak, serbuk mustard atau alkohol. Buah-buahan disusun, tetapi tidak dibasuh. Di bahagian bawah tin tuangkan alkohol, 2-3 sudu besar. Perah tomato dengan lembut tanpa menghancurkan. Mereka menekan penutup dan memusingkan balang supaya alkohol sama rata. Kemudian mereka membakarnya dengan hati-hati dan segera menggulungnya.

Sekiranya mustard kering dipilih, maka tomato hanya ditaburkan dengan lapisan nipis di dalam balang. Kemudian gulung penutup.

Tomato disimpan hingga 5 bulan pada suhu 2-4 ° C.

Petua. Tidak perlu menjadikan bank sedemikian terbalik. Jika tidak, semua mustard dicurahkan ke satu tempat. Dan ia mesti diedarkan secara merata ke atas buah-buahan.

Tomato di dalam peti sejuk

Menyimpan tomato di dalam peti sejuk bukanlah idea yang baik. Terdapat suhu yang terlalu rendah dan kelembapan yang tinggi. Kira-kira 3 minggu, buah-buahan di rak boleh berbohong, tetapi rasanya akan berubah tidak dapat dipulihkan, dan aromanya akan hilang sepenuhnya. Agar tidak kehilangan keseluruhan nilai tomato, disarankan menyimpannya di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu.

Petua. Tidak digalakkan menyimpan tomato dalam beg plastik. Pemeluwapan dan bau busuk disediakan.

Kehalusan yang berguna

1. Kumpulkan tomato untuk penanda buku sebelum fros. Mungkin tidak ada tanda-tanda luaran kerosakan buah akibat sejuk. Dan pada peringkat sel, proses yang tidak dapat dipulihkan akan bermula. Sayuran seperti itu akan merosot dengan segera.
2. Simpan tomato lebih baik dengan tangkainya. Jadi mereka berbohong lebih lama.
3. Tomato besar masak lebih cepat daripada yang kecil. Untuk mempercepat proses ini, sebiji buah epal segar ditambahkan ke dalam buah. Ia membebaskan etilena, yang menyumbang kepada pematangan cepat yang betul.
4. Sebelum meletakkan untuk penyimpanan, proseskan kotak dan kotak dari pistol semburan dengan teliti. Alkohol, larutan kalium permanganat atau klorin membasmi kuman bekas dengan baik. Kemudian anda perlu mengeringkannya dengan teliti. Dan kemudian hanya digunakan untuk penyimpanan tomato jangka panjang.
5. Tidak digalakkan mengambil laci dengan bahagian bawah teralis. Sayuran boleh merekah pada batang atau menembusi kulit.
6. Masukkan buah-buahan dengan ketat dengan tangkainya. Ini adalah kedudukan semula jadi mereka.
7. Tomato hijau hanya sesuai untuk pematangan tepat pada masanya. Mereka tidak disimpan untuk simpanan jangka panjang.Rasanya sangat istimewa, hanya sedikit orang yang menyukainya.
8. Menyimpan tomato lebih lama dari awal bulan Mac tidak digalakkan. Benih mulai bercambah di dalamnya, rasa berubah, daging menjadi longgar, kuning yang tidak menyenangkan muncul, mengingatkan pada sabun. Semuanya ada masanya. Bahkan pada malam Tahun Baru untuk merasai tomato segar dari produksi kita sendiri sudah menjadi pencapaian yang luar biasa.
9. Tomat dalam kotak atau peti tidak ditutup dengan penutup sehingga tidak "tercekik" dalam karbon dioksida mereka sendiri. Tidak sabar untuk menutup bekas itu? Ambil kain longgar, kertas nipis, atau kain bukan tenunan.
10. Sebelum menuai sayur disusun mengikut tahap kematangan, ukuran dan kepelbagaian. Disusun dalam kotak, dipandu oleh prinsip yang sama.
11. Tomato yang dituai dari tanah terbuka diawetkan lebih baik daripada buah-buahan rumah hijau dan ditanam di bawah penutup.

Sudah tentu, dari masa ke masa, rasa tomato berubah sedikit, aroma menjadi lebih lemah. Tetapi tetap, ia jauh lebih baik daripada tomato yang dijual pada musim sejuk di pasar raya dan kedai.

Video: bagaimana menjaga tomato segar untuk musim sejuk