Cara memasak pes tomato di rumah

Pes tomato dianggap sebagai hidangan universal. Atas asasnya, sup, kuah daging, salad dressing, lauk dan banyak lagi disediakan. Sekiranya pada musim panas anda dapat mengganti produk dengan tomato segar, maka pada musim sejuk suri rumah terpaksa membeli pes tomato. Produk di kedai dipenuhi dengan pengawet dan penstabil rasa, jadi ia sering menyebabkan pedih ulu hati. Ramai orang lebih suka memahami ceruk masakan, jadi mereka memilih resipi yang berkesan untuk membuat pes tomato di rumah. Mari kita pertimbangkan mengikut urutan.

Pes tomato: resipi klasik

• cuka meja (kepekatan 6%) - 125 ml.
• tomato masak - 3.2 kg.
• bawang - 2 biji.
• gula pasir - 120 gr.
• garam kecil - secukup rasa

1. Pilihan terbaik untuk penyediaan pes tomato dianggap sebagai tomato berbentuk plum. Perkara utama ialah mereka masak, lebat, tahan lasak, tetapi tidak berwarna hijau.
2. Basuh tomato di bawah keran, keringkan dengan tuala untuk mengeluarkan sedikit air. Potong batang dan tempat-tempat lain yang berkerut / busuk.
3. Teruskan menghiris tomato. Kisar kepada dua bahagian secara menegak atau mendatar, pembahagiannya bersyarat, tidak perlu memotongnya menjadi 2 bahagian yang sama.
4. Kupas bawang, letakkan di dalam kuali enamel, tuangkan 145 ml. air yang ditapis. Tuangkan tomato cincang, tutup dan hidupkan api.
5. Pada kekuatan sederhana, bawa campuran ke rupa gelembung pertama, kemudian kurangkan panas dan mula padamkan. Dengan kuasa rendah, campuran perlu lemah selama seperempat jam lagi. Selama ini, tomato akan mengosongkan jus dan melembutkan.
6. Selepas semua manipulasi, matikan api dan sejukkan pasta masa depan hingga suhu bilik. Ambil ayakan dapur, lap bahan-bahan yang dimasak. Pastikan untuk menurunkan mangkuk dalam, pasta akan mengalir ke dalamnya.
7. Dalam kek akan kupas, biji dan tangkai (jika anda belum mengeluarkannya). Juga, bawang akan pergi ke kiri, ia hanya diperlukan untuk tindakan dan aroma bakteria. Sekiranya dikehendaki, anda boleh melewatkan campuran yang ditapis sebelumnya beberapa kali.
8. Seterusnya, tuangkan jisim ke dalam kuali dan letakkan di atas dapur lagi. Rebus dan kacau sehingga pasta dihormati. Sebagai peraturan, jisim akan berkurang dalam ukuran sebanyak 5 mata. Pada masa inilah pembakar boleh dimatikan.
9. Tuangkan gula dan garam ke dalam pes panas, tunggu butiran larut. Nilaikan hasilnya, jika perlu, sesuaikan rasa berdasarkan pilihan peribadi. Tuangkan cuka segera.
10. Sterilkan balang dan penutup, keringkan bekas supaya penutupnya tidak membengkak. Tuangkan pasta panas ke dalam bekas, tutup, putar leher ke bawah. Balut setiap balang dalam tuala hangat atau selimut, biarkan hingga sejuk sepenuhnya. Pindahkan pes untuk simpanan jangka panjang di bilik bawah tanah.

Tepung Tomato Ketuhar

• Tomato plum - 3,7 kg.
• garam batu - 110 gr.
• lada hitam cincang - 10 gr.
• ketumbar tanah - 7 gr.
• kayu manis - 10 gr.
• cengkih - 12 tunas
• dill segar - setengah tandan
• selasih, saderi (segar)

1. Urutkan tomato, hilangkan manja dan terlalu masak. Basuh, keringkan untuk menghilangkan kelembapan. Potong tempat yang busuk, angkat tangkai, potong tomato menjadi beberapa bahagian.
2. Sediakan mandian wap untuk tomato. Ambil periuk, tuangkan air mendidih sejuk ke dalamnya, masukkan saringan atau ayak di atasnya. Letakkan tomato di dalamnya dengan kulit ke bawah, letakkan di atas dapur. Rebus air selama kira-kira 10 minit sehingga buahnya dikukus.
3. Oleh kerana terdapat banyak tomato, disarankan untuk membahagikan keseluruhan isipadu menjadi 5-8 bahagian, dan kemudian memproses setiap kumpulan secara berasingan.Anda mungkin perlu meningkatkan tempoh rawatan panas, semuanya bergantung pada tahap kematangan tomato.
4. Apabila tomato lembut, ambil saringan dapur. Ganti kuali lebar di bawahnya, lap tomato. Buang kek, ia tidak akan diperlukan di mana sahaja. Campurkan pasta masa depan dengan rempah, dill cincang segar, kemangi dan saderi. Maniskan, garam.
5. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Ambil hidangan penaik dengan bahagian tinggi (loyang tidak akan berfungsi), tuangkan jisim tomato ke dalamnya. Rebus campuran selama kira-kira 2.5 jam, setiap 20 minit buka pintu dan kacau komposisi. Kawal ketekalan, pasta menjadi pekat.
6. Selepas tempoh yang ditetapkan, apabila jisim mencapai konsistensi yang diinginkan, keluarkan kemangi dan saderi dari itu. Sterilkan balang kaca dan penutup, tuangkan pes ke dalam bekas, tersumbat. Balikkan, balut dengan kain tebal.
7. Biarkan komposisi sejuk pada suhu bilik selama kira-kira sehari. Selepas itu, hantar produk siap ke pantri, bilik bawah tanah atau peti sejuk untuk simpanan jangka panjang. Makan mengikut keperluan.

Pasta Tomato Multicooker

• tomato - 1.3 kg.
• Lada Bulgaria - 1.2 kg.
• gula pasir (coklat lebih baik) - 225 gr.
• garam tanah - 65 gr.
• cili merah - 30 gr.
• minyak zaitun - 110 ml.
• bawang putih - 1 kepala

1. Celupkan tomato ke dalam saringan, bilas dengan air mengalir, kemudian keringkan dengan tuala. Potong bahagian yang tidak boleh dimakan, buat sayatan melintang pada kulit.
2. Tuangkan air bersih ke dalam periuk dan rebus, segera tuangkan tomato, biarkan ia menggelegak selama 7 minit. Pada masa ini, tuangkan air ais ke dalam bekas lain.
3. Selepas 7 minit, pindahkan tomato ke mangkuk kedua. Rendam selama 3 minit, kemudian kupas. Potong buah menjadi 4 bahagian yang sama, angkat biji dengan satu sudu atau sudu teh.
4. Hantar buah-buahan yang dihasilkan ke pengisar, bawa ke bubur. Sekiranya terdapat biji dalam jisim, berikan melalui penyaring, kecualikan yang tidak perlu.
5. Tuangkan tomato cincang ke dalam mangkuk pelbagai. Basuh dan kosongkan biji capsicum dan paprika, potong kecil, hantar ke tomato.
6. Masukkan bawang putih hingga hancur, masukkan juga tomato. Masukkan rempah, garam, mentega, gula dan bahan-bahan lain di sana. Shuffle, tutup periuk perlahan, tetapkan mod "Pemadaman" (durasi 1 jam 25 minit).
7. Pada masa ini, sterilkan balang dengan penutup. Apabila pasta dimasak, nilaikan hasilnya dan teruskan mengemas. Setelah ditutup, balut setiap kaleng dengan kain hangat dan letakkan leher di lantai.
8. Apabila pes tomato telah sejuk ke suhu bilik, periksa pembengkakan penutup. Kemudian hantar produk akhir ke peti sejuk, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Pes tomato Itali

• tomato - 4.7 kg.
• bawang - 450 gr.
• kacang polong - 20 biji.
• capsicum - 1 pc.
• bunga cengkih - 13 biji
• minyak zaitun atau sayur - 90 ml.
• larutan cuka meja - 475 ml.
• garam 55 gr.

1. Kupas bawang. Basuh tomato dan angkat tangkainya. Potong tomato menjadi kepingan kecil, potong bawang, cincang sayur-sayuran 3 kali melalui penggiling daging.
2. Letakkan bubur yang dihasilkan dalam beg kain kasa, lipat kain dalam 7 lapisan. Ikat tepi, gantung di lembangan, biarkan semalaman. Selama ini, cecair mengalir, anda hanya perlu mengalihkan campuran ke dalam kuali atau kuali yang tebal.
3. Letakkan bumbu dalam beg linen, tambahkan kacang kayu manis, pecah menjadi kepingan kecil. Letakkan bekas di atas dapur, bawa jisim pada penampilan gelembung pertama.
4. Sebaik sahaja komposisi mula mendidih, hantarkan beg linen ke dalam, renehkan produk selama seperempat jam lagi. Selepas masa yang ditentukan, keluarkan beg dari pinggan.
5. Masukkan garam, tuangkan dalam larutan cuka, masak selama 15 minit. Teruskan mensterilkan tin dan penutup.Selepas rawatan panas, tuangkan pes tomato ke atas bekas yang masih panas, tuangkan sedikit minyak dan gulungkannya.
6. Balikkan, tutup dengan selimut hangat. Tunggu sehingga pes tomato sejuk. Selepas itu, pindahkan tin dengan komposisi untuk penyimpanan jangka panjang di tempat yang sejuk.
7. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan pes tomato di dalam peti sejuk, anda boleh menutup balang dengan penutup plastik. Dalam kes ini, jangka hayat akan berkurang, disarankan untuk menggunakan produk tersebut pada bulan berikutnya.

Sangat mudah untuk membuat pes tomato dari tomato segar, jika anda mempunyai pengetahuan mengenai prosedurnya. Pertimbangkan untuk menambah lada tanah, cengkih, ketumbar. Laraskan bahagian garam dan gula, masak jisim dalam periuk perlahan atau ketuhar.

Video: pes tomato pedas