Cara membuat cognac dari moonshine di rumah

Cognac yang baik mempunyai aroma yang indah, rasa selepas makan dan tentu saja, harga yang tinggi. Orang membeli minuman berwarna kuning dengan harga yang terlalu tinggi, tidak menyedari bahawa cognac boleh dibuat dari cahaya bulan di rumah. Dengan pemprosesan bahan mentah secara menyeluruh, produk akhir akan keluar tidak lebih buruk daripada etalase, sementara anda akan mendapat banyak kesenangan dari proses pembuatannya sendiri. Penasihat telah mengembangkan beberapa resipi asas yang tidak memerlukan banyak masa dan wang. Pertimbangkan yang paling popular dari mereka.

Walnut Cognac

• moonshine - 2,8-3 liter.
• kalium permanganat (kalium permanganat) - 1 secubit
• teh panjang hitam - 25 gr.
• walnut - 10 biji.
• vanillin - 1 secubit
• cengkih kering - 3 gr. (lebih kurang 8 putik)
• asid sitrik - 1 secubit
• biji jintan - 1 secubit

1. Tuangkan moonshine ke dalam bekas kaca lutsinar, tambah kalium permanganat. Pantau jumlahnya dengan teliti, ambil sedikit natrium permanganat di hujung pisau dan tuangkan ke dalam minuman.
2. Pada peringkat ini, anda perlu menyediakan kacang, kerana anda hanya memerlukan partisi dalaman. Retak cengkerang, tarik kernel. Dapatkan bahagian, jumlah keseluruhannya kira-kira 1.5-2 sudu besar.
3. Masukkan teh panjang perangan dan kalium permanganat, bunga cengkih dan partisi kacang walnut yang sama. Gaul sebati dengan spatula kayu.
4. Masukkan jintan, gula vanila dan asid sitrik, campurkan lagi. Tutup bekas dengan penutup, bungkus dengan pelekat sehingga komposisi disisipkan dengan baik.
5. Letakkan kapal di dalam pantri atau kabinet gelap dari radiator, dapur gas / elektrik. Pastikan bahawa tidak ada perubahan suhu secara tiba-tiba di tempat desakan, mod optimum berkisar antara 23-25 ​​darjah. Tunggu sekurang-kurangnya 10 hari, infus harus memperoleh warna kuning.
6. Pada akhir istilah, sediakan botol kering (sebaiknya gelas), masukkan tin penyiram di leher. Lipat kain kasa atau pembalut dalam lapisan 6-8, letakkan bulu kapas di antara mereka untuk mendapatkan penapis penuh. Letakkan di atas tin penyiram, pasangkan tepi dan saring infusi ke dalam botol.
7. Letakkan di tempat yang gelap selama dua minggu lagi untuk mendapatkan minuman penuh dengan aroma yang menyenangkan dan rasa yang indah.

Oak Bark Cognac

Resipi klasik untuk brendi melibatkan penggunaan kerepek oak. Terdapat 2 teknologi utama yang memerlukan penyediaan bahan mentah dengan teliti sebelum menggunakannya. Untuk melakukan semuanya dengan betul, pertimbangkan algoritma tindakan.

1. Ambil kayu kering atau kayu oak. Lebih baik memilih komponen dari cabang atau batang tebal.
2. Potong kayu di sepanjang serat sehingga alkohol menembusi kulit sekitar 2 mm. Saiz cip optimum dianggap perkadaran 4 * 5 mm. Lebar 9-10 cm.
3. Setelah menyediakan bahan mentah, letakkan kerepek di dalam air yang disaring sejuk, tunggu sekurang-kurangnya 12-14 jam.
4. Pada akhir tempoh, toskan air yang sudah diselesaikan, kemudian sediakan penyelesaian baru untuk rendaman. Tuangkan 4.5 liter air sejuk bersih ke dalam bekas, tuangkan 20 g. baking soda, campurkan sehingga butiran larut.
5. Masukkan kerepek dalam larutan, biarkan selama 14 jam, tapis bahan mentah. Sediakan periuk yang boleh menahan colander. Tuangkan 4 liter air ke dalam bekas, didihkan, letakkan saringan dengan kerepek dan kukus. Jauhkan air dari makanan.
6. Rebus kulit kayu oak di atas api kecil selama kira-kira 11-13 jam, sambil menambahkan air secara berkala.Setelah jangka waktu tertentu, cairan akan dicat dengan warna coklat, jadi air mesti dituangkan dan diganti dengan yang baru.
7. Setelah mengukus, keluarkan kerepek dari colander, letakkan di atas kain kapas yang dilipat dalam beberapa lapisan. Hingga kering di udara segar, masa pengeringan lengkap antara 10-12 jam.
8. Panaskan oven hingga 145 darjah, masukkan kerepek oak di atas panggangan (rak dawai), panaskan bahan mentah selama 3.5 jam. Setelah waktunya berlalu, matikan oven, berehat 12 jam dan ulangi prosedur. Pada peringkat kedua, aroma karamel dan vanila yang khas akan muncul, selepas itu masukkan lagi kerepek di dalam ketuhar selama 3.5-4 jam, dan kemudian tunggu 12 jam.
9. Setelah beberapa hari persiapan, peringkat akhir bermula - menggoreng. Panaskan ketuhar hingga suhu 200-210 darjah, letakkan kulit kayu oak di rak dawai dan goreng. Keluarkan kerepek ketika mereka mula merokok.
10. Bahan mentah utama sudah siap, jadi kami sarankan mempertimbangkan 2 resipi utama untuk membuat cognac berdasarkan kerepek oak.

Kacak kulit kayu Oak dengan ketumbar

• kerepek oak - 60 gr. (lebih kurang 3 sudu besar)
• moonshine - 3 liter
• cengkih - 5 putik
• pala tanah - 1 secubit kecil
• ketumbar tanah - 0,6 g.
• gula pasir (lebih baik tebu) - 85 gr.

1. Tuangkan moonshine ke dalam bekas yang luas, mestilah penyulingan berganda. Cairkan hingga 50 darjah.
2. Pada peringkat ini, anda perlu menyediakan sirap yang paling biasa. Tuangkan ke dalam bekas kecil lain 270-300 ml. masukkan cahaya, masukkan gula dan tunggu sehingga kristal larut sepenuhnya.
3. Letakkan kerepek oak, cengkih, 1 secubit pala dan ketumbar di hujung pisau di dalam balang kaca (pilihan balang 3 liter). Tuangkan dalam sirap, biarkan selama setengah jam. Selepas itu, tambahkan bahagian utama moonshine.
4. Goncangkan balang, tutup dan biarkan di tempat yang gelap. Masa pendedahan berbeza dari 14 hingga 30 hari. Pada masa yang sama, brendi tidak boleh disuntik selama lebih dari sebulan, jika tidak alkohol akan mengeluarkan terlalu banyak tanin dari kerepek, yang akan merosakkan rasa dan aroma. Anda juga boleh meletakkan kapal pada alat pemanasan, sehingga mengurangkan masa hingga 10-12 hari, tetapi ini adalah cara penyerapan yang sangat salah.
5. Pada akhir infusi, komposisi akan memperoleh warna kuning dan bau khas. Selepas itu, anda perlu menyebarkannya melalui 7 lapisan kain kasa dengan bulu kapas beberapa kali atau menggunakan penapis siap pakai.
6. Kemudian kami tuangkan cognac ke dalam botol, gabus, masukkan ke dalam kabinet gelap atau bilik bawah tanah (suhu 23-26 darjah). Kami berkeras selama 5-6 bulan.

Kulit kayu oak dengan bunga liar

• moonshine - 3 liter
• serpihan oak (panjang 9-10 cm, lebar 5 * 4 mm.) - 7 pcs.
• gula pasir (tebu) - 50 gr.
• beri rosehip - 15 biji.
• lada hitam (kacang polong) - 4 biji.
• teh panjang hitam - 20 gr. (1 sudu besar)
• vanila kekacang (panjang kira-kira 2.5-3 cm.) - 1 pc.

1. Pandu cahaya bulan beberapa kali dan bawa ke suhu 45-50 darjah. Tuangkan sedikit produk ke dalam periuk yang terpisah untuk membuat sirap: tambahkan gula merah, tunggu butiran larut. Komposisi mestilah warna kuning muda.
2. Masukkan teh longgar yang baik ke dalam balang 3 liter, jangan pilih analog yang murah, ia boleh diwarnai. Masukkan hirisan oak, pinggul mawar, biji lada, pod vanila ke daun. Tuangkan campuran dengan sirap, tunggu kira-kira setengah jam.
3. Pada akhir masa, campurkan komposisi dengan sisa bulan, tutup, tutup balang dengan tuala gelap. Masukkan ke dalam almari atau pantri, bersikeras 7 hari.
4. Keluarkan kacang vanila dari balang, tutup penutup, goncangkan dan letakkan lagi di tempat yang gelap selama 15-30 hari. Apabila kerepek oak berada di dalam bekas, infus tidak boleh terlalu terbuka. Goncangkan balang secara berkala selama tempoh pendedahan.
5. Kesediaan minuman itu dibuktikan dengan warna gelap dan aroma yang ketara.Pada masa ini adalah perlu untuk melipat kain kasa menjadi 7 lapisan dan ketegangan. Anda boleh meletakkan kapas di antara lapisan sehingga tidak ada zarah kecil yang tersisa.
6. Letakkan cognac di tempat gelap yang sejuk selama 4-6 bulan. Selama ini, tanin akan melembutkan, aroma tidak akan terlalu manis, dan komponen rasa akan menyatu. Sekiranya endapan terbentuk setelah penuaan, perlu menapis minuman lagi.

Cognac berasaskan kopi

• kopi tanah - 70 gr.
• gula perang - 100 gr.
• moonshine - 3 liter
• kayu manis - satu sudu teh tanpa slaid
• vanillin - 1 secubit kecil
• cengkih (bintang) - 14 biji.

1. Campurkan kopi bubuk (kira-kira 3 sudu besar. Sudu makan) dan gula merah dalam satu komposisi, masukkan kayu manis, vanillin, cengkih.
2. Letakkan campuran yang disediakan dalam 300 ml. moonshine, tutup penutup dan goncangkan. Tunggu sehingga kristal gula larut, campurannya mestilah homogen.
3. Tuangkan sisa bulan, kacau lagi dan tutup. Masukkan ke dalam pantri atau almari gelap selama 2-4 minggu (tidak lagi). Pada akhir masa, sediakan penapis: lipat kain lap tipis dan letakkan bulu kapas di antara lapisannya.
4. Saring infusi, pindahkan ke botol atau biarkan di dalam balang selama 2 minggu lagi. Pada akhir istilah, cognac mesti disaring lagi jika sedimen muncul di bahagian bawah.

Penting!
Sekiranya dikehendaki, 4 biji. Boleh ditambah ke dalam minuman. daun salam. Dalam kes ini, anda akan mendapat rasa dan aroma ringan yang indah. Cadangan ini sangat relevan untuk wanita yang tidak suka minum segelas cognac pada hari cuti.

Penggemar minuman ambar sebulat suara menyatakan bahawa teknologi dengan penggunaan kulit kayu oak dianggap sebagai resipi utama dan asas untuk cognac di rumah. Walau bagaimanapun, setelah bertahun-tahun teknik ini bertambah baik, jadi anda boleh memberi keutamaan kepada kognac berdasarkan walnut atau kopi. Perkara utama adalah tidak memecahkan masa pendedahan untuk membawa minuman ke keadaan yang diingini.

Video: cara membuat cognac buatan sendiri