Cara memasak kvass di rumah

Nah, apa yang orang Rusia tidak suka kvass? Minuman ini selalu berguna untuk sebarang jadual. Dan pada musim panas, di tengah panas yang tidak tertahankan, kvass menjadi satu-satunya keselamatan dari kehausan. Kvass bukan sahaja baik untuk kesihatan, tetapi juga mengembalikan kekuatan, menyegarkan dan menyuburkan tubuh dengan tenaga.

Apa itu kvass

Kvass adalah minuman tradisional Slavia yang terbuat dari tepung dan barli (atau gandum) malt. Penghasilan kvass berdasarkan fermentasi, yang memberikan minuman dan rasa yang unik kepada minuman. Biasanya kvass dibuat dari roti rai kering. Bergantung pada resipi kawasan di mana kvass disediakan, madu, pelbagai herba aromatik, beri dan buah-buahan dapat ditambahkan ke dalam minuman.

Menariknya, resipi Slavic sering menggunakan kvass sebagai asas untuk hidangan sejuk. Sehingga kini, hidangan yang paling terkenal ialah okroshka di kvass. Pada zaman kuno, proses fermentasi kvass dilakukan sedemikian rupa sehingga minuman tersebut ternyata beralkohol, tinggi. Oleh itu ungkapan "fermentasi", yaitu "minuman".

Hari ini, menurut GOST, kadar alkohol dalam kvass tidak boleh melebihi 2%. Dan di Eropah, komisen khas untuk produk alkohol menyamakan kvass dengan bir alkohol rendah. Kvass dibahagikan kepada roti, beri, madu, buah, susu, madu dan bayi.

Kelebihan kvass

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa kvass mempunyai rasa yang manis, manis dan masam, ia mempunyai kesan yang sangat bermanfaat pada kerja seluruh organisma. Kvass meningkatkan kerja sistem kardiovaskular, mempercepat metabolisme. Minuman ini mengandungi asid khas, berkat kvass yang dapat menghilangkan dahaga dengan sempurna. Dalam kvass, jumlah karbon dioksida yang mencukupi, yang diserap ke dinding perut, meningkatkan selera makan dan meningkatkan pencernaan. Oleh itu, kvass disyorkan untuk diminum kepada mereka yang menderita selera makan yang buruk, dan juga semasa tempoh pemulihan selepas penyakit ini.

Kvass dipenuhi dengan vitamin B1 dan E, gula, unsur surih, asid amino, enzim. Pengambilan kvass buatan sendiri secara berkala akan membantu meningkatkan imuniti, meningkatkan pencernaan, dan meningkatkan nada keseluruhan badan. Minuman ini mempunyai bakteria susu bermanfaat yang mempengaruhi sistem pencernaan dengan cara yang sama seperti kefir, susu panggang, yogurt, yogurt. Kvass sering diresepkan untuk digunakan oleh orang yang menderita dysbiosis.

Kvass adalah produk yang cukup berkhasiat dan tidak digalakkan menyalahgunakannya semasa menurunkan berat badan. Bagaimanapun, perang selama ini menyelamatkan banyak penduduk kota yang terkepung dari kebuluran dan kelaparan. Seperti minuman lain, kvass mempunyai kontraindikasi. Kvass tidak boleh diminum oleh orang yang menderita sirosis, darah tinggi dan gastritis.

Hari ini, di rak kedai anda dapat menjumpai "minuman kvass" yang terasa sedikit seperti kvass sebenar. Ia dibuat dari soda, pemanis dan perisa. Minuman seperti itu tidak ada kaitan dengan kvass sebenar, dan oleh itu tidak membawa faedah sendiri. Dan untuk merasainya sama sekali bukan apa yang kita minum semasa kecil. Untuk mendapatkan kvass semula jadi, enak dan sihat, anda perlu memasaknya sendiri.

Kvass klasik pada roti yis

Untuk menyediakan kvass ini, kita memerlukan 5 liter air tulen, 5 gram ragi kering, segelas gula dan satu paun roti rai. Harap maklum bahawa roti harus sederhana, tanpa bahan tambahan dalam bentuk biji jintan atau perasa lain.

1. Rebus air dan biarkan sejuk. Kemudian tuangkan ke dalam bekas di mana kvass akan disediakan. Sebaiknya pilih botol kaca dan balang, bekas plastik atau kuali enamel.
2. Semasa air sejuk, roti perlu dikeringkan di dalam ketuhar. Potong roti rai dan taburkan roti pada loyang. Keringkan hingga bersih. Sekiranya anda ingin mendapatkan warna kvass yang kaya dengan kepahitan ringan, anda perlu mengeringkan roti ke keadaan gelap. Sekiranya anda lebih suka kvass manis dan ringan, keropok hanya boleh dikeringkan sedikit.
3. Campurkan keropok dengan air, tutup bekas dengan kain kasa dan biarkan selama dua hari. Jangan tutup balang dengan penutup yang ketat. Karbon dioksida yang dilepaskan semasa fermentasi dapat memecahkan tangki.
4. Sekiranya anda ingin mendapatkan kvass dalam mod dipercepat, maka keropok dengan air perlu direbus selama 20 minit, dan kemudian angkat dari api dan tutup dengan kain kasa. Jadi proses penapaian akan berlaku lebih cepat.
5. Selepas masa yang ditentukan, jisim kvass mesti ditapis. Picit keropok dengan baik. Pindahkan cecair yang ditapis kembali ke tangki penapaian.
6. Tambahkan dua pertiga segelas gula dan ragi yang dicairkan dengan sedikit air suam ke kvass. Campurkan komposisi dengan teliti dan biarkan selama sehari.
7. Selepas itu, tuangkan kvass ke dalam botol, tambahkan pada masing-masing sisa gula yang disediakan untuk kvass. Gula pada tahap terakhir ditambahkan untuk membentuk karbon dioksida, kerana ramai di antara kita menyukai kvass untuk gelembungnya yang menyenangkan.
8. Semasa kvass dibotol, mereka mesti ditutup rapat supaya gas tidak terlepas. Kemudian sejukkan bekas untuk menghentikan proses penapaian. Apabila minuman telah sejuk, ia boleh diminum.

Kvass sedemikian harus disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Ini bukan sahaja dapat menghilangkan dahaga anda setelah seharian yang sukar, tetapi juga membantu mengembalikan tenaga dan kekuatan.

Kvass klasik tanpa penggunaan yis

Berapa banyak orang - begitu banyak rasa. Sebilangan orang menyukai kvass yang dibuat dengan ragi, sementara yang lain lebih suka menggunakan buah dan beri sebagai permulaan. Dalam resipi kami, kami akan menambah kismis ke kvass. Ia bukan sahaja memungkinkan kvass untuk menapai dengan baik, tetapi juga memberikan rasa dan aroma yang halus dan sukar difahami.

Untuk menyediakan kvass ini, kita memerlukan jumlah ramuan yang sama, hanya gula yang perlu diambil lebih sedikit daripada segelas, kira-kira 300 g. Daripada ragi, kita mengambil segenggam kismis, kira-kira 50 g.

1. Keringkan keropok dengan cara yang sama seperti pada resipi sebelumnya. Adalah sangat penting untuk tidak mengeringkan keropok, jika tidak, minuman itu akan menjadi pahit.
2. Masukkan keropok dan gula ke air rebusan. Campurkan jisim dengan teliti dan isikan ke dalam tangki penapaian. Harap maklum bahawa kapasiti tidak boleh penuh, tinggalkan sekitar 10% tempat kosong.
3. Kemudian tambahkan kismis ke komposisi dan campurkan kvass masa depan lagi. Tutup bekas dengan sehelai kain kasa bersih dan biarkan pada suhu bilik.
4. Selepas satu atau dua hari, anda akan melihat bahawa penapaian telah bermula di dalam bekas - gelembung dan bau masam akan muncul, keropok akan mula bergerak. Sekiranya ini tidak berlaku, maka kismis tidak berkualiti. Oleh itu, dekatilah pilihan kismis untuk kvass dengan tanggungjawab khas - keseluruhan rasa dan tekstur minuman bergantung kepadanya.
5. Selepas 48 jam, kvass harus siap. Ia ditapis, sejumlah kecil gula ditambahkan ke dalamnya dan dibotolkan. Untuk kecantikan dan rasa, anda boleh menambahkan beberapa kismis ke setiap botol. Biarkan ini menjadi kemuncak minuman anda.
6. Apabila botol yang ditutup rapat menyejuk (selepas kira-kira 3-4 jam), kvass akan siap digunakan.
7. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga hari. Tetapi minumannya ternyata sangat enak sehingga tidak akan bertahan tiga hari - percayalah!

Terdapat banyak resipi kvass, masing-masing lazat dan tidak biasa. Walaupun di satu wilayah di Rusia di satu halaman, 5 suri rumah membuat kvass, dan masing-masing mempunyai resipi sendiri yang berbeza dari yang lain. Kami akan memberitahu anda mengenai beberapa resipi kvass yang boleh anda masak di rumah.

Resepi Kvass

Kvass bit. Ini adalah minuman yang sangat sihat, enak dan senang disediakan.Satu kilogram bit segar mesti diparut atau dicincang dalam penggiling daging. Masukkan bit parut, sepotong roti rai, setengah gelas gula dan secubit garam ke dalam balang tiga liter. Tuangkan bahan dengan air dan letakkan di tempat yang hangat (suhu tidak boleh lebih tinggi daripada suhu bilik). Jangan lupa bahawa kvass tidak ditutup rapat dengan penutup - hanya dengan kain kasa. Dalam sehari, kvass akan mula menapai. Dan dalam dua akan siap sepenuhnya. Ia perlu dibotol dan disimpan di dalam peti sejuk. Penggunaan kvass seperti ini secara sempurna mempengaruhi tubuh - saluran darah menjadi lebih kuat, jantung berfungsi dengan lebih baik, dan sembelit hilang.

Birch kvass. Ia adalah produk semula jadi dan sihat. Getah birch mesti diambil segar - sebaik sahaja diambil. Didihkan dengan api kecil untuk menguap lebihan air. Kemudian tunggu cecair sejuk. Masukkan ragi ke dalam cecair suam dan ketepikan selama beberapa hari. Adalah sangat penting untuk memilih suhu cecair semasa anda mencurahkan ragi ke dalamnya. Sekiranya cecair panas, ragi akan mendidih, dan dalam cecair sejuk yang tidak mencukupi, ragi tidak akan berfungsi. Suhu optimum untuk penapaian ialah 30-35 darjah.

Apple kvass. Untuk resipi ini, anda memerlukan epal dari jenis masam. 5-6 epal hijau masam, parut dan tuangkan tiga liter air. Rebus buah rebus ini selama setengah jam dan biarkan sejuk. Masukkan satu sudu teh ragi dan sedikit gula ke jisim suam. Letakkan balang di ambang tingkap dan tutup leher dengan kain kasa. Kvass ini mengembara sedikit lebih lama daripada dua hari, kira-kira 3-4 hari, tetapi rasanya dibezakan oleh warna epal yang halus.

Madu kvass. Di Rusia, madu kvass dianggap sebagai minuman perayaan, yang disiapkan sebelum perayaan besar dan perayaan penting. Rebus 4 liter air bersih dan sejukkan. Kemudian masukkan satu sudu besar ragi kering, jumlah tepung rai yang sama, sebilangan besar kismis, segelas madu dan lemon dipotong kecil-kecil. Campurkan keseluruhan komposisi dengan teliti dan masukkan sehingga berkeras seperti biasa. Selepas sehari, anda perlu mencurahkan satu liter air ke dalam bekas dan biarkan kvass akhirnya menapai. Anda boleh menentukan kesediaan minuman mengikut semangatnya - apabila semuanya habis, ini bermakna kvass dapat dibotolkan.

Berry kvass. Resipi kvass ini relevan pada musim bunga, ketika beri masak di hutan - enak, berair, sihat. Untuk penyediaan minuman, anda boleh mengambil apa sahaja - strawberi, raspberi, strawberi, blueberry. Campuran beri mesti dihancurkan hingga sebati dan tuangkan tiga liter air mendidih. Selepas sehari, campuran yang telah disiapkan perlu ditapis dan sedikit ragi ditambahkan ke dalamnya. Gula tidak perlu ditambah - beri memberi rasa yang agak manis. Untuk rasa manis dan masam, anda boleh menambah sedikit jus lemon ke kvass. Kvass disuntik selama kira-kira 2-3 hari, selepas itu dapat dibotolkan, disejukkan dan dinikmati dengan senang.

Sehingga semasa penyediaan kvass, acuan tidak terbentuk di permukaan bekas, anda perlu mengambil pinggan yang benar-benar bersih untuk penapaian. Rebus air hingga bersih dan hanya menggunakan bahan-bahan tulen. Dan kemudian anda dapat menikmati dan menggembirakan rumah dengan minuman yang sihat dan lazat.

Video: cara memasak kvass buatan sendiri