Cara membuat pewarna makanan di rumah

Semua orang tahu bahawa pewarna tiruan, yang digunakan dalam memasak, sangat berbahaya bagi kesihatan. Oleh itu, ramai yang cuba menggunakan produk semula jadi untuk menghasilkan warna. Tidak sukar untuk melakukan ini, dan keindahan dan keselamatan hidangan akan terjamin.

Mengapa kita memerlukan pewarna

Pewarna dibahagikan kepada semula jadi dan sintetik. Pewarna semula jadi adalah produk herba dan tidak termasuk bahan kimia. Pewarna sintetik boleh menjadi gel, cair dan kering. Pewarna makanan digunakan dalam industri makanan untuk membuat karya seni sebenar daripada produk biasa dan meningkatkan penjualan. Mereka tidak mempunyai selera, oleh itu, tidak mempengaruhi rasa produk.

Bahan yang diperoleh melalui proses kimia berbahaya bagi tubuh. Oleh itu, ramai yang memilih untuk menyediakan pewarna sendiri daripada produk semula jadi. Oleh itu, anda bukan sahaja dapat menjadikan hidangan berwarna-warni, tetapi benar-benar selamat. Dan untuk ini, anda tidak perlu membeli komponen mahal sama sekali, kerana produk biasa sesuai.

Bahaya Pewarna Buatan

Industri kimia menghasilkan sejumlah besar zat, yang kemudian digunakan untuk menjadikan produk lebih menarik. Tetapi tidak semua orang tahu apa sebenarnya yang tersembunyi di sebalik pewarna sintetik. Sebagai contoh, komposisi sebilangan besar campuran tidak dapat ditentukan tanpa penyelidikan makmal yang panjang.

Dan pengeluar tidak selalu mematuhi piawaian dan mudah melanggar jumlah komponen berbahaya yang terkandung dalam pewarna. Lebih-lebih lagi, bahaya bahan tersebut bukan sahaja mungkin alahan. Beberapa pengawet boleh menyebabkan kebuluran oksigen, memberi kesan negatif kepada sistem saraf dan memprovokasi perkembangan tumor. Oleh itu, adalah mustahak untuk membatasi penggunaan produk sedemikian, dan untuk hidangan rumah menggunakan pewarna semula jadi secara eksklusif.

Cara membuat pewarna di rumah

Untuk melakukan ini, buka peti sejuk dan pilih sayur atau buah yang sesuai dengan warnanya. Anda boleh mengambil jus, pengawet, herba dan juga perasa untuk tujuan ini. Bagi penyimpanan pewarna semula jadi, tanpa gula ia akan berlaku hanya beberapa hari. Tetapi dengan penambahan gula, pewarna akan diam selama 10-14 hari. Perkara utama adalah meletakkannya di dalam bekas kaca dengan penutup yang ketat dan tidak membiarkannya panas.

Warna merah
Untuk memberikan warna seperti hidangan, anda boleh menggunakan raspberi, strawberi, ceri atau cranberry. Wain merah biasa dan pelbagai jenis makanan juga sesuai. Dianjurkan untuk menambahkan beberapa komponen, maka warna merah akan lebih tepu. Selalunya, suri rumah menggunakan bit biasa untuk menyediakan hidangan dengan warna merah. Dan tidak sia-sia, kerana sayur ini dianggap sebagai pewarna semula jadi yang paling kuat.

Mendapatkan pigmen pewarna dari bit sama sekali tidak sukar. Untuk ini, 1-2 buah mesti dicuci, dikupas dan diparut. Kemudian bit dituangkan dengan air dan dimasak selama kira-kira satu jam dengan api kecil. Juga, dalam kuahnya anda perlu menambah 0.5 sudu kecil. asid sitrik, jika tidak, pewarna akan berubah dari pengoksidaan melalui udara. Setelah bit sejuk, mereka perlu ditapis dan digunakan untuk mewarnai pinggan.

Warna oren
Cara termudah untuk mendapatkan pewarna semula jadi oren adalah dengan menggunakan wortel. Ia juga mesti dibersihkan dan diparut. Kemudian sayur-sayuran dibentangkan dalam kuali dan dituangkan dengan mentega, sebelumnya dicairkan di tempat mandi air. Nisbah wortel dan minyak harus 1: 1.Seterusnya, campuran perlu digelapkan di atas dapur selama kira-kira 5 minit. Minyak harus memperoleh warna yang diinginkan, selepas itu perlu memerah wortel yang disejukkan melalui kain cheesecloth.

Warna kuning
Untuk memberi hidangan warna kuning, lemon paling kerap digunakan. Zestnya digosokkan pada parutan yang sangat halus, dan kemudian diperah dan disaring jusnya. Anda juga boleh memperoleh warna kuning yang hebat dengan mengaduk sedikit kunyit dalam air suam.

Warna hijau
Untuk warna hijau yang kaya, anda boleh menggunakan bayam segar. Ia mesti disapu melalui ayak atau dicincang menggunakan penggiling daging. Campuran yang dihasilkan mesti direbus selama setengah jam, dan kemudian saring melalui kain lap.

Warna ungu dan biru
Mereka dapat diperoleh dengan menggunakan kulit terung, varieti anggur gelap atau blueberry. Kubis ungu juga sempurna, yang hanya perlu anda potong dan rebus. Sekiranya anda perlu mendapatkan warna coklat, maka kaedah termudah untuk mencapai warna ini adalah dengan gula. Ia mesti dicampurkan dengan air dalam nisbah 5: 1 dan diletakkan di dalam kuali.

Anda perlu menggoreng gula di atas api kecil dan pada masa yang sama kacau terus. Setelah campuran memperoleh warna yang diperlukan, air ditambahkan ke dalamnya dan ditapis. Selain gula yang dibakar, anda boleh menggunakan coklat, kopi atau koko untuk menjadi coklat.

Warna hitam
Selalunya, warna hitam digunakan untuk menghias pinggan mangkuk. Untuk mendapatkan warna seperti itu tidaklah sukar seperti yang dilihat pada pandangan pertama. Untuk hidangan manis, misalnya, untuk kek, anda perlu menggunakan serbuk koko. Tetapi tidak biasa, tetapi serbuk dari kelas khas yang disebut Dutch Ultra. Ia mengandungi lebih banyak coklat dan dengan sendirinya jauh lebih gelap daripada koko tradisional. Dakwat sotong sangat sesuai untuk hidangan masin.

Warna kuning air
Untuk mendapatkan warna kuning air, banyak koki mengesyorkan menambahkan, misalnya, sedikit pes tomato ke krim. Warnanya bergantung pada jumlah pasta, jadi apabila anda menambahkan sejumlah besar tomato, krim akan berubah tidak berwarna kuning air, tetapi lebih dekat dengan warna oren. Pes tomato tidak mempengaruhi rasa pencuci mulut.

Sekiranya beberapa pewarna semula jadi yang disediakan sebelumnya disimpan di dalam peti sejuk, maka anda tidak perlu mencari bahan untuk mendapatkan warna baru. Anda boleh mencampurkan warna yang ada dan mendapatkan warna yang anda perlukan. Sebagai contoh, untuk warna gelombang laut, anda boleh mencampurkan warna biru dan hijau, dan untuk mendapatkan pewarna biru, hanya campurkan hijau dengan merah. Untuk mendapatkan warna hitam, anda memerlukan pewarna hijau, biru dan merah. Warna pistachio yang indah akan berubah jika anda mencampurkan warna kuning dan biru.

Bila hendak menambah pewarna

Banyak bergantung pada bila sebenarnya bahan pewarna akan ditambahkan ke dalam pinggan. Oleh itu, penting untuk mengetahui:

1. Pewarna tidak boleh ditambahkan ke dalam adunan segar. Lebih baik merendam pastri dengan pewarna. Tetapi peraturan ini tidak berlaku untuk meringues.
2. Sekiranya doh tidak diperlukan untuk memanggang, tetapi untuk mi atau ladu, maka pewarna, sebaliknya, disyorkan untuk segera ditambah semasa mencampurkan. Lagipun, kemudian cat produk siap tidak berfungsi.
3. Dalam krim yang digunakan untuk hiasan, pewarna juga perlu ditambah pada saat terakhir. Jika tidak, komponen berlebihan boleh menjejaskan kestabilan krim semasa sebatan.
4. Jangan tergesa-gesa dan tambahkan pewarna sebanyak mungkin. 1-2 tetes sudah cukup untuk melihat warna apa yang akan berubah. Dan untuk menjadikannya lebih kaya maka lebih mudah.

Ini hanya cara utama untuk mendapatkan warna yang berbeza. Sekiranya anda menghampiri perkara itu dengan khayalan, maka anda dapat memperoleh warna yang tidak biasa. Mereka akan menghias sebarang hidangan dan akan mengejutkan para tetamu. Dan komponen yang selamat tidak akan membahayakan kesihatan, oleh itu kanak-kanak boleh makan semua barang.

Video: Pewarna makanan semula jadi DIY