Bagaimana saya boleh menggantikan telur ayam dalam penaik

Roti manis, kek cawan yang subur, biskut meleleh di mulut anda ... Mustahil untuk membayangkan memasak pastri yang enak dan hebat tanpa menggunakan telur. Mereka memberikan kelembutan doh, rasa lapang, warna "enak" yang menyenangkan. Membakar tanpa telur - kedengarannya tidak biasa dan agak menarik. Tetapi tidak ada batasan untuk kesempurnaan dan penerbangan pemikiran kuliner. Terima kasih kepada khayalan pembuat roti dan teknologi moden, telur boleh ditukar ganti dalam apa sahaja penaik. Pada masa yang sama, rasa ujian tidak akan menderita sama sekali.

Cara mengganti telur dalam membuat adunan ragi

Hampir semua pai, roti, pai, kek dibakar daripadanya. Selalunya, kekurangan telur tidak mempengaruhi jenis doh ini, dan rasa kek hanya mendapat manfaat daripada ini.

Sekiranya, mengikut resipi untuk adunan ragi sederhana, 1-2 telur diletakkan, dan tidak ada di tangan, mereka boleh diganti dengan salah satu ramuan:

• 100 gr. minyak sayuran;
• 100 gr. kefir atau yogurt;
• 100 gr. susu;
• 80 gr. marjerin cair.

Adonan ragi mentega menunjukkan adanya telur, mentega, krim masam atau kefir. Dalam ujian ini, telur boleh diganti dengan mentega cair atau marjerin, krim masam, kefir. 2 biji telur sama dengan 100 gr. mentega atau krim masam.

Ia penting. Agar penaik dari adunan ragi menjadi sejuk, beberapa syarat mesti dipenuhi:

• tepung dan yis berkualiti;
• penggunaan bahan suhu bilik;
• campuran yang betul.

Untuk menguli adunan ragi yang betul, anda perlu melihat saat masih lembut dan sedikit melekat di tangan anda. Sekiranya anda terlalu jauh menggunakan tepung, adunan akan menjadi terlalu pekat dan tidak sedap.

Cara mengganti telur dalam penyediaan biskut dan muffin

Asas biasa untuk adunan biskut adalah telur yang disebat dengan busa yang subur. Tetapi walaupun dalam bentuk ujian yang mencabar ini, anda dapat mencari penggantinya. Biskut tanpa telur boleh disediakan:

• berdasarkan kefir;
• pada air mineral berkilau;
• pada puri buah.

Untuk menyediakan biskut berasaskan kefir, tambahkan soda secara langsung ke kefir suam dan biarkan selama 5-10 minit. Agar doh mempunyai konsistensi yang seragam, bahan cair dicampurkan secara berasingan, kemudian ditambahkan secara beransur-ansur ke tepung dalam bahagian kecil. Daripada kefir, anda boleh menggunakan yogurt, krim masam, susu, yogurt.

Untuk menyediakan biskut dalam periuk perlahan, air soda dipukul dengan pukul dengan minyak sayuran dan ditambahkan ke tepung dalam bahagian yang sama. Penting agar doh itu homogen dan halus. Pada akhir kumpulan, serbuk penaik ditambah. Ia membolehkan anda mendapatkan kedai roti yang hebat, warna yang indah dan produk akhir yang konsisten.

Ia penting. Untuk hasil yang baik, untuk mengelakkan biskuit menetap, jangan buka pintu oven semasa membakar doh, dan juga selama 10 minit selepas itu.

Buah puri - pisang atau epal menggantikan telur dengan sempurna dalam penyediaan biskut, charlotte, muffin, biskut, kuih manis. Semasa menggunakannya, anda boleh mengurangkan jumlah gula tanpa mempengaruhi rasa produk. Peach atau plum puree juga sesuai sebagai pengganti.

Untuk menggantikan 4 telur, ambil 3 pisang sederhana atau segelas saus epal. Hancurkan pisang dengan garpu, pukul dengan pukul dengan bahan cair, kemudian masukkan tepung dalam bahagian kecil. Kek span siap mempunyai warna coklat yang indah, konsistensi dan kelembutan yang baik. Epal, plum, peach puree memberikan rasa buah yang cerah pada produk siap.

Untuk meningkatkan lelangit, kayu manis ditambahkan pada puree pisang dan vanillin ke puri epal.

Ia penting.Untuk membakar biskut pada puri buah, soda slaked, serbuk penaik atau serbuk penaik selalu digunakan.

Cara mengganti telur dalam penyediaan pastri serbuk pendek

Dalam penyediaan pastri pintal, bir ringan digunakan sebagai ganti telur. Doh bir sesuai untuk dibakar dengan sebarang pengisian, manis dan masin. Untuk penyediaannya, semua bahan dicampurkan dengan tepung pada masa yang sama: bir, mentega atau marjerin, gula dan garam, soda slaked. Segelas bir menggantikan 1-2 telur.

Dalam penyediaan pelbagai penkek, penkek, dan juga adunan, bir digunakan bukan sahaja sebagai telur, tetapi juga susu.

Cara menggunakan biji rami untuk membuat doh

Apabila bengkak, ia berubah menjadi jisim seperti gel. Bahan tambahan doh ini memberikan rasa kacang ringan. Sesuai untuk doh dengan tampalan yang berbeza - masin dan manis. Untuk menggantikan satu telur, dua sudu biji tanah dicampurkan dengan tiga sudu air suam. Jisim membengkak selama 5 minit. Selepas itu, ia dimasukkan ke dalam adunan.

Menggunakan kanji untuk doh

Pati jagung atau kentang digunakan untuk menggantikan telur dalam pengeluaran industri gula-gula.

Untuk menyediakan doh, pati dicairkan dengan air dalam nisbah 1: 1. Untuk menggantikan satu telur, cukup untuk mencairkan satu sudu kanji di dalam air. Satu bahagian telur boleh diganti dengan pati yang diencerkan, bahagian kedua dengan puri buah.

Ia penting. Semasa menggunakan kanji, perlu menambahkan serbuk penaik, soda slaked atau serbuk penaik ke dalam adunan.

Cara mendapatkan kerak emas yang indah

Pengganti lain

Pengganti telur yang diperoleh secara industri - tepung kedelai, serbuk telur, tepung ubi kayu, pati, melange - mudah digunakan dan digunakan bukan sahaja untuk penaik, tetapi juga untuk hidangan lain. Kerana kandungan kolesterol yang rendah dan kemudahan penyediaannya, mereka digunakan oleh penggemar diet yang sihat dan masakan vegetarian. Penggunaannya adalah soal selera dan pilihan peribadi.

Memanggang tanpa telur buatan sendiri bukan sahaja ringkas dan berpatutan, tetapi juga lazat. Resipi untuk penyediaannya boleh berguna dalam pelbagai kes, sama ada diet, petunjuk perubatan atau puasa Ortodoks. Prasyarat untuk hasil yang sangat baik ketika bekerja dengan ujian apa pun adalah pendekatan menyeluruh dan suasana hati yang baik.