Cara memasak sawi di rumah

Mustard dianggap sebagai sos antarabangsa, ia banyak digunakan di Eropah dan Amerika, Rusia, Asia. Berdasarkan makanan ringan dan salad produk ini, hidangan daging disediakan. Namun, mustard kedai tidak mempunyai rasa dan bau yang cukup jelas, tidak boleh menyerang hidung. Suri rumah yang berpengalaman tidak mempunyai pilihan selain menyediakan produk sendiri. Pertimbangkan resipi popular yang kami sampaikan dari negara-negara jiran. Kami memilih perkara utama, memberi nasihat praktikal.

Ciri-ciri penyediaan sawi

1. Mustard disediakan berdasarkan serbuk kering, yang pada masa akan datang perlu dicairkan. Tidak disarankan membiakkan mustard kering dengan air mendidih, jika tidak, campuran yang mengalir bebas akan kehilangan aroma "kuat" dan menjadi tidak sedap.
2. Rasa produk akhir bergantung pada ketinggian suhu air, yang akan dicairkan dengan mustard. Serbuk dituangkan dengan cecair minuman suam (kira-kira 40 darjah).
3. Sekiranya anda ingin mendapatkan mustard lembut di pintu keluar, yang tidak menyentuh hidung, cairkan dengan air panas. Apabila tujuannya adalah untuk menyiapkan produk yang disebut "merobek mata Anda", cairkan serbuk dengan cecair sejuk.
4. Untuk memberi mustar rasa dan bau yang menyenangkan, masukkan madu ke dalam campuran. Pilihan yang ideal adalah komposisi soba.
5. Ramai orang lebih suka membuat mustard pedas, seperti biasa di negara-negara Asia. Untuk mencapai kesan ini, anda perlu mencampurkan cengkih parut, ketumbar tanah dan kayu manis ke dalam campuran. Dalam kombinasi dengan rempah-rempah yang longgar, menambahkan wain kering tidak berlebihan.
6. Sebagai peraturan, jangka hayat mustard rumah jadi agak singkat. Untuk mengelakkan campuran kering setelah dimasak, tambahkan sedikit susu pasteur dengan kandungan lemak tinggi semasa proses pencampuran.
7. Ramai orang, terutama lelaki, lebih suka mengoleskan sawi pada roti atau membekalkannya dengan aspik. Dalam kes ini, campuran harus "kuat", untuk ini anda boleh menambah jahe, pala atau wasabi Jepun ke jisim.
8. Agar mustard segar dan lembap dalam masa yang lama setelah memasak, letakkan sepotong lemon di atas campuran. Tukar sitrus semasa mengering, tetapi sekurang-kurangnya 1 kali dalam 5 hari.
9. Dalam resipi di bawah ini, mustard klasik, hitam dan putih boleh digunakan. Bau, tekstur dan rasa produk siap bergantung pada pelbagai.

Mustard: resipi klasik

• gula - 7 gr.
• garam kasar - 13 gr.
• minyak sayuran - 25 ml.
• air minuman - 185 ml.
• serbuk mustard - 90 gr.

1. Angkat barang seramik atau gelas dengan penutup, tuangkan serbuk mustard dan tuangkan air (sejuk atau panas, mengikut budi bicara anda). Kacau komposisi dengan garpu, pastikan tidak ada ketulan.
2. Tutup bekas dengan kerajang atau balut dengan pelekat, buat beberapa lubang dengan tusuk gigi. Masukkan mangkuk dengan serbuk cair di tempat yang hangat, biarkan selama 12 jam.
3. Apabila masa yang dinyatakan telah berakhir, buka pinggan, nilai hasilnya. Anda akan melihat bahawa cecair telah terkumpul di atas serbuk bengkak, cubalah mengalirkannya dengan hati-hati mungkin. Selepas itu tuangkan garam, gula pasir dan mentega, campurkan. Pindahkan mustard ke dalam balang, letakkan sepotong lemon di atas jisim, tersumbat. Simpan di dalam peti sejuk.
4. Resipi klasik tidak termasuk cuka meja dan rempah tambahan. Mustard tidak sukar dibuat di rumah, jika dikehendaki, campurkan bumbu mengikut budi bicara anda. Dari komponen yang disenaraikan, anda akan mendapat kira-kira 100 gr. produk siap.

Mustard dengan madu

• air tulen - 45 ml.
• garam kecil - 10 gr.
• mustard kering - 45 gr.
• madu soba - 45 gr.
• jus lemon - 25 ml.
• minyak sayuran - 20 ml.

1. Perahkan serbuk mustard melalui ayak untuk melonggarkannya dengan baik. Masukkan garam kasar, campurkan dan tuangkan air mendidih sehingga jisim pasty diperoleh. Tumbuk campuran dengan garpu, tuangkan lebih banyak air jika mahu.
2. Cairkan madu dalam tab mandi air atau gelombang mikro untuk menjadikannya cair dan lut. Tuangkan jus lemon, minyak bunga matahari, kacau sekali lagi hingga rata.
3. Pindahkan jisim yang dihasilkan ke balang kaca disterilkan, tutup penutup, biarkan pada suhu bilik selama 4 hari. Setelah waktunya habis, lepaskan bekas itu, campurkan, hantar ke peti sejuk untuk simpanan jangka panjang.

Mustard Rusia

• gula bit - 35 gr.
• daun salam - 2 pcs.
• cengkih - 2 putik
• kayu manis - 2 secubit
• garam kasar (tidak beryodium!) - 25 gr.
• minyak sayuran - 55 ml.
• mustard kering - 110 gr.
• air minuman - 135 ml.
• cuka meja (kepekatan 3%) - 135 ml.

1. Tuangkan air ke dalam periuk tebal, tuangkan gula, garam, daun salam, kayu manis, cengkih. Bawa jisim pada penampilan gelembung pertama, kemudian matikan pembakar.
2. Sejukkan komposisi ke suhu yang boleh diterima. Sekiranya anda ingin memasak mustard panas, gunakan cecair tersebut selepas setengah jam. Sekiranya anda ingin mendapatkan campuran "ringan", biarkan larutan itu bertahan selama 2 jam.
3. Sebaik sahaja cecair siap, tapiskan melalui 3 lapisan kain kasa. Tuangkan serbuk mustard, kacau dengan garpu atau pukul hingga sebati. Kemudian tuangkan larutan cuka, minyak sayuran dan gaul lagi.
4. Pindahkan campuran ke dalam balang kaca, biarkan selama sehari untuk bersikeras. Selepas campuran ini, letakkan sepotong lemon di atas.
5. Anda boleh mencampurkan mayonis dengan mustard, dan kemudian masukkan sos ke dalam salad. Juga sesuai ialah penggunaan campuran dengan hidangan daging dan lauk.

Mustard Perancis

• mustard kering - 185 gr.
• cuka - 75 ml.
• gula pasir - 55 g.
• garam - 12 gr.
• bawang merah - 90 gr.
• cengkih tanah - di hujung pisau
• kayu manis - 1 secubit

1. Sediakan saringan dapur, masukkan serbuk mustard ke dalamnya sehingga ia menjadi longgar. Mula menuangkan air mendidih dan pada masa yang sama kacau jisim dengan garpu. Di pintu keluar, anda mesti mendapat jisim pasty, yang mengingatkan adunan secara konsisten.
2. Setelah mencampurkan air dengan serbuk, biarkan jisim meresap di bawah penutup selama 20 jam. Anda akan melihat bahawa cecair telah terkumpul di permukaan, ia mesti dikeringkan dengan teliti. Seterusnya, masukkan cuka, gula, garam dan rempah.
3. Ketepikan jisim, teruskan dengan penyediaan komponen seterusnya. Ambil bawang dan tumis hingga kekuningan. Tumbuk dengan garpu atau cincang.
4. Masukkan jisim goreng ke mustard, uli hingga rata. Pindahkan komposisi ke bekas kaca, letakkannya, biarkan di dalam peti sejuk. Hidangkan selepas 5 jam.

Mustard Denmark

• serbuk roti (lebih baik rai) - 45 gr.
• garam - 20 gr.
• mustard kelabu atau merah - 550 gr.
• gula pasir - 190 gr.
• lada hitam - 5 gr.
• herring masin - 500 gr.
• cuka 3% - 245 ml.
• air garam dari herring - 100 ml.
• capers - 70 gr.
• buah zaitun diadu - 80 gr.

1. Kisar zaitun dalam pengisar atau potong kecil. Lakukan perkara yang sama dengan caper. Pisahkan rabung dari herring, anda hanya memerlukan fillet. Hancurkannya dengan garpu atau, sekali lagi, gunakan pengisar.
2. Campurkan bahan-bahan yang dihancurkan dengan mustard, gerakkan jisim di bawah penutup dan biarkan selama 3 jam. Pada masa ini, campurkan serbuk roti, air garam herring, cuka meja, gula, lada palu dan garam.
3. Apabila tempoh yang ditentukan berakhir, gabungkan kedua-dua sebatian menjadi satu, lalui penggiling daging atau pengisar. Tuangkan ke dalam balang kaca dan gabus dengan penutup. Di pintu keluar, anda akan menerima produk "kuat" yang perlu diseduh di dalam peti sejuk selama 24 jam lagi.

Mustard Epal

• garam - 20 gr.
• serbuk mustard - 80 gr.
• cuka meja dengan kepekatan 3% - 30 ml.
• saus epal tanpa gula (segar) - 120 gr.
• gula perang - 15 g.
• perasa mengikut keinginan anda

1. Angkat epal masam untuk membuat kentang tumbuk kemudian. Varieti optimum dianggap Antonovka atau pokok epal liar. Masukkan buah ke dalam ketuhar, bakar, kemudian angkat dan sejukkan.
2. Keluarkan kulitnya, angkat biji dan kupas. Gulung buah ke dalam penggiling daging atau potong dalam pengisar. Masukkan serbuk mustard ke dalam campuran yang telah disediakan, masukkan gula tebu.
3. Kacau sawi hingga sebati, tuangkan larutan cuka dan perasa kegemaran anda seperti yang dikehendaki. Segala sesuatu akan dilakukan: bunga lawang, bunga lawang, bunga cengkih, kemangi atau kayu manis. Pindahkan jisim yang dihasilkan ke bekas penutup, biarkan selama 3 hari.
4. Tuangkan ke dalam bekas kaca, gabus dengan penutup. Hidangkan dengan hidangan ikan dan daging, campurkan dengan sos mayonis, tambah ke salad. Simpan produk siap di dalam peti sejuk.

Makan sawi

• ulas tanah - 3 gr.
• halia tanah (akar) - 6 gr.
• sawi hitam (kering) - 120 gr.
• tepung gandum - 80 gr.
• cuka wain - sebenarnya
• gula pasir - 60 gr.
• garam kecil - 50 gr.
• lada hitam tanah - 13 gr.

1. Campurkan semua rempah, gula, garam. Mula mencurahkan cuka wain untuk berakhir dengan jisim tebal.
2. Di dalam bekas lain, campurkan serbuk mustard dan tepung gandum, juga cairkan dengan cuka hingga konsisten seperti pes. Gabungkan komposisi ini dengan yang sebelumnya, pindahkan ke bekas tertutup rapat.
3. Masukkan produk siap ke dalam peti sejuk selama 12 jam, kemudian keluarkan lebihan cecair dari permukaan jisim dan terus digunakan.

Mustard dengan Acar Timun

• mustard kering (serbuk) - 60 gr.
• acar timun - sebenarnya
• gula - 10 g.
• minyak zaitun - 20 ml.

1. Campurkan mustard kering dengan gula pasir dan acar timun sehingga jisimnya menyerupai pasta secara konsisten. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam balang kaca, gabus dan tunggu 8 jam.
2. Setelah jangka masa yang ditentukan, toskan cecair yang telah terbentuk setelah infusi. Masukkan minyak, gaul rata dan sejukkan untuk simpanan jangka panjang.
3. Anda boleh memasak sawi dengan cara ini pada jus tomato atau kubis, jika tidak ada acar timun. Masukkan cengkih tanah, lada merah, pala, dan perasa lain seperti yang dikehendaki.
4. Sekiranya tidak mungkin menggunakan acar timun, sediakan analognya sendiri. Ambil cecair dari sauerkraut, cairkan dengan cuka meja yang dicampur dengan air dalam nisbah 2: 1.

Mudah memasak sawi di rumah, jika anda mengikuti arahan langkah demi langkah dan petua praktikal. Lihat resipi yang paling popular berdasarkan saus epal, acar timun, madu, bawang merah atau ikan haring.

Video: cara membuat sawi dari serbuk mustard