תוכן המאמר
מעטים האנשים שלא אוהבים דובדבנים. ועוד פחות שיודעים לאחסן נכון את היבול. לא, קומפוט, ריבה, ריבה - המתכונים האלה בכל משפחה מלאים. איך להקפיא דובדבנים לחורף? לפיסול כופתאות, הוסיפו לפשטידות וכל דבר אחר שהנפש חפצה בה. אנו חולקים סודות.
כללים כלליים
יש לשטוף את הדובדבן. לא משנה כמה נראית העץ נראית, יש לשטוף אבק מהשטח. במיוחד אם הדובדבן נקנה בשוק. אתה לא יודע איפה ואיך הוא נאסף. עבור הבעלים המאושרים של הגינה שלהם, נפתח את הטריק 1: אתה יכול לשטוף את הדובדבן ישירות על העץ. הם הרחיבו את הצינור, בלחץ קל, שטפו היטב את הגרגרים ישירות על הענפים. אתה יכול לעשות זאת בערב, ובבוקר אל תהסס לקצור יבול נקי.
רבים מטילים ספק אם בכלל ניתן להקפיא דובדבנים? טריק 2: לכו לסופרמרקט הגדול ביותר בסביבה. מצא שם מחלקה עם פירות וירקות קפואים. הרי יש שקית דובדבנים או דובדבנים. מכאן המסקנה: זה אפשרי. אגב, בצורה כה פשוטה אתה יכול לפתור את הספקות שלך לגבי הקפאת חלקי עבודה כלשהם. האם מצאת חבילה עם הירק או הפירות הנכונים? אז אתה יכול להכין ריק כזה בבית. האם יש פרי כה קפוא למכירה? אז לאחר ההפשרה הוא יהיה בלתי אכיל ויבצור טוב יותר בדרך אחרת.
דובדבן קפוא בבור. העובדה היא שבכפוף לכל התנאים, פירות יער מאוחסנים במקפיא עד 12 חודשים. במהלך תקופה זו העצמות מייצרות חומצה הידרוצינית אפילו בטמפרטורות תת-קרקעיות. האם אתה זקוק למנה כזו על השולחן? ואחרי ההפשרה, שליפת העצמות - רק תאבד מיץ טעים.
אגב, דובדבן קפוא סופג ריחות טוב מאוד. לכן, טרחו לסגור אותו בחוזקה. אחרת, הפתעה לא נעימה מחכה לכם בחורף: פירות יער עם טעם של ירקות או בשר נא.
נראה שזה ידע בסיסי, תוכלו ללמוד את השאר בתהליך קריאת המאמר.
העקרונות של דובדבני הקפאה נכונים
- מגש או נייר אפיה לגודל המקפיא
- מגבת עבה ישנה
- סרט צפוף או חתוך פוליאתילן
- מכולות או שקיות להקפאה
אי אפשר להחליף את הסרט בנייר כסף, הוא נשבר במהירות. אבל נייר סיליקון לאפייה או שטיח סיליקון לעבודת רקמה יעשה זאת. תיקים ומכולות צריכים להיות נקיים, יבשים וקרים. כלומר, השאר אותם במקרר והמשיכו. נוהל
- דובדבנים שטופים קלופים.
- שים מגבת על תבנית אפייה, מכסים בפוליאתילן מלמעלה.
- על העיצוב המתקבל יוצקים את התותים בשכבה אחת, במרווחים.
- מנקים במקפיא למשך 40-50 דקות. במהלך תקופה זו תוכלו לנקות חבילה חדשה של דובדבנים.
- עכשיו הכל תלוי במהירות שלך. הוצא במהירות את הגרגרים הכפוריים, הרם את המגבת מעל הקצוות ושפך את החומר לכלי או לתיק קר.
- באותה מהירות מכניסים את חומר העבודה לאחסון במקפיא.
למה לקרר מכולות ולעשות הכל מהר? לאחר מכן, שהדובדבן ננשך כפור אך עדיין לא קפוא. מספיק קרום קרח דק בכדי למנוע את התחתית של הגרגרים. אך עיכוב יביא להמסתו, ומכל חם יאפשר לדובדבן להתרכך סופית. וכל המאמצים שלך ילכו לאבק.
ולמה מגבת, אם אפשר לשפוך פירות יער ישירות מהסרט? זה קורה כי המארחת לא מנחשת עם עובי הפוליאתילן או שהיא מתאימה אינה בהישג יד. זה המקום בו המגבת תחסוך.זה ימנע מהדובדבנים הכפוריים שלך להתפזר על השולחן והמטבח.
טיפ. דובדבנים קפואים רופפים נוחים להכנת כופתאות, להכנת ג'לי ופירות מבושלים.
עקרונות הקפאת הדובדבנים עם הסוכר
הם שונים מאוד מהפריטים לעיל. תצטרך:
- דובדבנים מוכנים
- סוכר גרגירי
- מיכלי פלסטיק רכים או כלי אפיית סיליקון
כאן כל הסוד טמון בעובדה שדובדבנים לא יקפאו עם פירות יער בודדים, אלא עם פנקייקים כאלה, ובמיץ שלהם. ההליך פשוט מאוד:
- על כף 1. פירות יער לוקחים 1 כף. l סוכר עם החלק העליון. עוברים דרך מטחנת בשר או בלנדר.
- בתבנית או במכל סיליקון מניחים דובדבנים בשכבה אחת.
- יוצקים את מחית הדובדבן המתקבלת ומכניסים למקפיא למשך 4 שעות. במהלך תקופה זו, מלאכת העבודה תתקפא לחלוטין.
- עכשיו מוציאים את לביבות הדובדבן מהתבניות והמיכלים (זוכרים, דיברנו על פלסטיק רך?). והם נערמים זה על גבי זה בשקית הדוקה, רצוי עם אטב רוכסן.
- ההליך חוזר על עצמו עד למספר הרצוי של הלביבות.
חומר עבודה כזה מאוחסן בצורה מושלמת במקפיא עד 8 חודשים. אגב, אם דובדבנים מסרבים מכל וכל לעזוב את המיכל, ואז חבר מפית לחה לתחתית למספר שניות. לאחר עזרה כזו, הלביבה עצמה תחליק לידיים שלך. במקרה של תבניות סיליקון, הכל הרבה יותר פשוט. הם רכים ונמנעים בקלות.
טיפ. מאוד נוח למלא פשטידות או תבשילי לביבות עם דובדבנים. אפילו לא להפשיר. הוא הניח את הצלחת, כיסה אותה בבצק ונכנס לתנור.
מקפיא דובדבנים לקוקטיילים
יש אנשים שאוהבים ריהוט אסתטי אפילו עם קוקטיילים פשוטים. איך תוכלו לקשט משקה ולהפתיע את האורחים? חתיכות קרח עם דובדבן.
תצטרך:
- מי שתייה נקיים
- נענע טרייה (עלים קטנים)
- דובדבנים
- תבניות קרח
הנוהל פשוט מביש. דף נענע מניח בתבניות קרח, ומניחים דובדבן עליו. יוצקים עם מי שתייה רגילים ומכניסים למקפיא למשך 8-10 שעות. הקוביות המוגמרות ננערות מהתבניות, מוזגות לשקיות ונשמרות באותו מקפיא.
טיפ. אתה יכול לקשט קוקטייל, תה קר, כל מיץ עם קוביה כזו. אין גבול לדמיונך.
מחית דובדבן מקפיאה
לפעמים זה קורה שהגרגרים מבשילים ונפצים ממש לנגד עינינו. חבל לזרוק אותו, אבל אל תקפיא אותו לחלוטין, עדיין תקבל סיר חמוץ. מה לעשות כמובן פירה! תצטרך:
- מטחנת בשר או בלנדר
- מיכלי אחסון קטנים
- סוכר גרגירי (לא חובה)
טוחנים את עיסת הדובדבן לעיסה, מוסיפים סוכר כרצונך וטועמים. או אל תוסיפו. רק אל תשפוך יותר מדי סוכר, אחרת המסה פשוט לא תקפיא. מה אם הטנק דולף? בחורף תרחצו את פירות אהבתכם לממתקים. שיעור מומלץ: עבור 1 ק"ג פירות יער - רק 300 גרם סוכר גרגירי. אתה יכול להסתדר בלעדיו. הטעם והארומה של הדובדבנים לא יסבלו כלל מכך.
ואז נותר רק לערבב היטב את המסה המתקבלת ולסדר במיכלים יבשים נקיים ומוכנים.
אנו ממליצים להניח את מחית הדובדבן במנות שמשקלם אינו עולה על 200 גר '. אבני שומן כאלה יהיו קלות יותר למינון. ובחורף לא צריך לקצוץ גרזן עם חתיכת ענק של דובדבן קפוא.
טיפ. מחית דובדבן קפואה אידיאלית להכנת סורבטים, גלידה ביתית וכמילוי לפשטידות פתוחות.
איך להקפיא דובדבנים לחורף? עכשיו זו לא בעיה בשבילך. והיכן לקבוע את הגרגרים בעונה הקרה - צאו בעצמכם. כאן אתה לא יועץ. אנו בטוחים שתמיד תמצאו יישום להכנות ריחניות.
וידאו: כיצד להכין דובדבנים לחורף
הגש