תוכן המאמר
על פי הסטטיסטיקה, בחורף אדם כמעט ולא הולך לחנות, קונה פחות אוכל. והכל בגלל שבחורף מוצרים שנצרכים מהקיץ עוברים לצריכה. אלה מרינדות, קומפוטים, שימורים, ריבות, סלטים. והכי חשוב, פירות וירקות קפואים. קונה אותם בשיא עונת הקיץ, אנו מוציאים עליהם פרוטה מאשר אם היינו לוקחים אותם בחורף. בנוסף, פירות וירקות קפואים לא מאבדים את תכונותיהם המועילות - הם שומרים לחלוטין על כל הוויטמינים והמינרלים. היום נדבר על גזר - כיצד להכין אותו כראוי להקפאה, באיזו צורה להקפיא ואיך להפשיר את הירק הזה בבטחה.
היתרונות של גזר לגוף האדם
גזר הוא קרוטן שגוף גדל כל כך זקוק לו. זו הסיבה שגזר נחשב כירק לגידול גבוה. אבל כדי שהקרוטן הזה ייספג היטב, יש לקחת אותו בשמן צמחי. השילוב המושלם הוא סלט ירקות עם גזר, מתובל בכף שמן חמניות.
גזר טובים להפליא לבריאות העיניים. יש בו הרבה ויטמין A, אשר חסר בו יכול לגרום לעיוורון לילה אצל בני אדם. עבור חולי סוכרת, גזר מבושל שימושי, אפילו יותר מגזר גולמי. גזר אדום מוריד את רמת הכולסטרול בדם, מחזק את דפנות כלי הדם - הופך אותם לאלסטיים יותר. בגזר אדום יש הרבה אשלגן, וזה טוב לתפקוד הלב.
וגזר הם סיבי תזונה גסים שאינם מעובדים לחלוטין, מתנפחים במעי וכמו מברשת קשה ונוקשה, מנקים את כל הצואה הצפויה והעמידה. זו תרופה מצוינת לעצירות. בנוסף, גזר סופג את כל הרעלים והפסולת, ומטהר את הגוף לחלוטין.
גזר לא אוכלים רק - הם משמשים חיצונית. גרימת גזר מרפא באופן מושלם פצעים וכיבים, מקל על דלקת ואודם. ומסכות עם גזר מגורד נחשבות לטובות ביותר נגד עור מזדקן ונפול.
למה להקפיא גזר
אכן, מדוע, אם הוא מוצע למכירה כל השנה? כאמור לעיל, הסיבה הראשונה היא חיסכון. בחורף ירקות, כולל גזר, יקרים בהרבה. בנוסף, אינך יודע באילו תנאים הם אוחסנו. לעתים קרובות, היצרן מעבד גידולי שורש עם תרכובות כימיות כך שהם לא יתדרדרו ונראים טוב זמן רב. במתן גלוס מלאכותי לגזר, מונע ממנו המוכר את התכונות המועילות שלו. גידולי שורש כאלה יכולים להיות לא רק חסרי תועלת, אלא גם מסוכנים - אינך יודע כיצד הם אוחסנו וכיצד עיבדו אותם.
הסיבה השנייה שצריך להקפיא את הגזר היא לחסוך זמן. עכשיו לא תצטרכו לקלף את הגזר בכל פעם, לשטוף אותם, לחתוך אותם לחתיכות הדרושות. עכשיו אתה יכול פשוט להשיג אותו ולהוסיף את הכמות הנכונה של מוצר קלוף מוגמר למנה המוגמרת. מאוד מפתה, לא?
באופן כללי, כמובן, ניתן לאחסן גזר טרי. במקרה זה, יש להציב אותו במרתף קריר או במרפסת מזוגגת. חשוב לבחור טמפרטורה מתאימה כדי שהגזר לא יקפא וירקב. יש לקחת בחשבון את הלחות בחדר כך שהפירות לא יתייבשו ויהפכו להיות עובשים. קחו בחשבון שאם הוא חם מדי, הגזר יתחיל לצמוח, ויעניק את כל המיצים המזינים לנבטים חסרי תועלת. בדירת עיר, לא סביר שמישהו ימצא מרתף חשוך ונקי עם לחות וטמפרטורה אופטימליים. זו הסיבה שגזר הרבה יותר נוח להקפאה - הוא טפח פעם אחת ושכח את בעיית האחסון. נותר רק להשיג את הגזר כנדרש מהמקפיא ולהשתמש בהם למטרתו המיועדת.
איך להקפיא גזר
להקפאה, אתה צריך לקחת ירקות שורש טריים, עדיף אם הם מהגן. אם אתה מקפיא גזר מהשוק, אתה יכול להיות בטוח ברעננותו על ידי צמרות - אם הוא ירוק ולא מעופש - גזר נאסף לאחרונה. עדיף להקפיא גזר אביב - הוא עסיסי ומתוק יותר.
- יש לשטוף יבולי שורש ולייבש בזהירות. גזר רטוב ייצמד זה לזה, יהיה קשה לקחת את הכמות הנכונה אם תקפיאו את הכל בכלי אחד.
- לא ניתן לקלף גזר צעיר - עורו עדין ודק מאוד. יש לקלף גזר בשל.
- עכשיו שב וחשוב מה אתה מבשל מגזר. צורת הפרוסה של ירק זה תלויה בכך. לעתים קרובות משתמשים בגזר במנות שונות, ולכן הם נחתכים בדרכים שונות. חותכים מעט גזר לרצועות - זה מתאים לפילף, הכינו עיגולי גזר - הם יעבדו כשאתם מבשלים את הצלייה. ניתן להשתמש בגזר חתוך לקוביות להוסיף למרק. לגזר בורש ניתן לגרגר. רוצים לחסוך זמן? מערבבים את הגזר המגורד עם הסלק ומוסיפים תכשירים אלה לבורשה בחורף.
- אם ברצונך לחסוך עוד יותר זמן, ניתן לגזור את הגזר לפני הקפאה. במקרה זה, הגזר יהיה כמעט מוכן - הוא ירתח כאשר יתווסף לתבשיל הרבה יותר מהר. טבלו את הגזר הקצוץ במים רותחים למשך 3 דקות, ואז העבירו לקערת מי קרח. הפרש טמפרטורה כזה לא יאפשר להפוך את הירק לדייסה - הפרוסות יישארו שלמות. ואז השלך את הירקות במסננת כך שהכוס תהיה עודף מים.
- עכשיו צריך לארוז גזר. אפשר לפרק את הירקות למספר חבילות - האחת עם קש, השנייה עם גזר מגורד, והשלישית עם פרוסות. עם זאת, במקרה זה, עם כל תכשיר, תצטרכו לבחור את הכמות הנכונה של הירק, ולהכניס את השאר למקרר. לשינויי טמפרטורה כאלה יש השפעה רעה על היתרונות של המוצר, ולכן עדיף להקפיא את הגזר במנות. אורזים את כל הגזר בשקיות קטנות כך שנדרשת מנה אחת בלבד למנה אחת. אגב, גזר מגורד עם סלק לבורשט קפואים בנוחות בפחי מאפין. כאשר הירקות קפואים, הם פשוט יכולים להעביר לשקית.
- ניתן לאחסן גזר כזה עד שנה. אך אל תקפיא יותר מדי, מספיק בכדי שיימשך עד הבציר הבא.
- גזר לא צריך להפשיר במיוחד. פשוט קח את החבילה הדרושה לך מהמקפיא ושחרר אותה לתבשיל.
זהו אלגוריתם הקפאת גזר פשוט שחוסך לך זמן וכסף.
איך להקפיא גזר מבושל
ניתן להקפיא גזר בכל צורה שהיא - מבושל, מבושל, מטוגן. גזר מבושל קפוא לרוב על ידי אימהות צעירות שיש להן ילדים קטנים. גזר הם אוכל נהדר, אבל ילדים אוכלים מעט. לא תרתחו חצי גזר בכל פעם? כדי לחסוך זמן נקפיא גזר מבושל. שופכים מים לסיר ומביאים לרתיחה. צריך שיהיו מעט מים כך שהוא יכסה מעט את יבולי השורש. לא מוסיפים מלח בישול (אם הגזר מיועד לתינוק). טובלים את הגזר במים רותחים ומבשלים 20-30 דקות עד לבישול מלא. כאשר הירקות נעשים רכים, יש צורך להסירם, לקרר אותם ולקלף אותם.
ירקות נחתכים למספר חלקים ומחולקים לאריזות כך שרק חלק אחד מופשר בכל פעם. כדי לא לאבד את היתרון של המוצר, עליכם להפשיר אותו נכון. מעבירים את חלק הגזר מהמקפיא למדף המקרר ומשאירים אותו שם מספר שעות עד להפשרתו לחלוטין. ורק אז מכניסים את הגזר למיקרוגל ומחממים לטמפרטורה הרצויה. אם אתה מפשיר גזר מייד במיקרוגל, ירידת טמפרטורה חדה תהרוג את כל הוויטמינים, הירק יהפוך חסר תועלת.לאחר התחממות הגזר המבושל, אתה צריך ללוש אותו, אם יש צורך, להוסיף טיפת שמן צמחי. אף בוטן אחד לא יסרב לפינוק טעים ובריא כל כך.
זכור, אי אפשר להקפיא שוב את הגזר. ובכל זאת, כשמוציאים את הגזר לאחסון במקפיא, קושרים היטב את צוואר השקית כך שהירק לא יספוג ריחות זרים.
גזר הוא יבול שורש ייחודי. הוא מתווסף למרקים, מנות חמות, סלטים ומרינדות. סלט חורפי לא יכול להסתדר בלי גזר: הוא נחוץ לכרוב כבוש. יתרה מזאת, גזר מכין קינוחים טעימים ומשמרים - באירופה זה בדרך כלל לא נחשב ירק, אלא פרי. אפילו משתמשים בצמרת גזר צעירה - הם מתווספים לחטיפים וסלטים שונים. לאכול גזר בצורות שונות, לכרסם אותו גולמי, להקפיא. ואז הכלים שלך תמיד יהיו מעוטרים בפרוסות בהירות של גזר עסיסי!
וידאו: קציר גזר לחורף
הגש