כיצד להכין ריבת אוכמניות: 10 מתכונים

על פי תכונותיו ותכונותיו השימושיות, פטל שחור עדיף על פטל פי 5 וזה לא מפתיע. ברי כולל ויטמינים מקבוצות שונות, כולל היקר ביותר לגוף B, E, C, PP, K. חומצות אורגניות ומקרונוטריאנטים מחזקים את מערכת החיסון במהלך הקור. סיבים תזונתיים וטנינים מקלים על עבודת דרכי הנשימה. תרכובות פקטין משחררות כלי דם, ומונעות סתימות. בנוסף לתכונות המפורטות, לאוכמניות יש יתרונות טעם רבים.

Blackberry Jam: מתכון מסורתי

• סוכר גרגיר - 900 גר '.
• אוכמניות - 1 ק"ג.
• מי שולחן - 380-400 מ"ל.

1. מיין את האוכמניות. הסר את כל הדגימות המקומטות והיבשות מדי, השאר רק פירות יער בריאים. שים אותם במסננת, שוטפים מתחת לברז ומשאירים על מגבת.
2. עכשיו יש לחלק את כל נפח האוכמניות לשני חלקים. בחרו מחבת גבוהה עם תחתית רחבה, שפכו מים שתייה וחממו. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, שלחו את החלק הראשון של האוכמניות.
3. הגדר את טמפרטורת הכיריים לסימון בינוני, לבשל את הפירות למשך 5 דקות. מערבבים את הרכב לאורך כל הזמן שצוין. כבו את הכיריים, צננו את הרכב.
4. השליכו את האוכמניות החמות על מסננת, נגבו. בדרך זו אתה מחסל את העצמות. כעת הכניסו את הפירה לכלי חסין חום, מפזרים סוכר גרגירי ומערבבים.
5. השאירו את התערובת למשך שעתיים כדי להמיס חלקית את הסוכר. ואז שלחו את המסה לאש, הרתיחו למשך 5 דקות. לאחר הזמן הזה, שפכו פנימה את שאר האוכמניות.
6. משך הלשון האחרון נקבע באופן אינדיבידואלי. מבשלים את המסה בעוצמה נמוכה במשך 10-20 דקות עד שהריבה מגיעה לעקביות הרצויה.
7. כאשר זה קורה, צנצנות מעוקרות צריכות להיות מוכנות. אורזים עליהם את הפינוקים, נותנים להתקרר, ואז מכסים עם קברנה ונייר חוסם או נייר קלף.

ריבת אוכמניות עם בננה

• סוכר גרגירי - 1.1 ק"ג.
• אוכמניות - 1 ק"ג.
• בננות - 900 גר '.

1. עברו דרך הגרגרי, הסירו את הגבעולים ואשפה. השליך את חומרי הגלם על מסננת, שוטף ונניח לשכב על מגבות. בחר סיר עם צדדים גבוהים, שלח את האוכמניות פנימה.
2. עכשיו מפזרים את הגרגרים עם סוכר ומערבבים בעדינות רבה עם היד. השאירו את הרכיבים למשך 7-8 שעות, ובמהלכם המיץ יבלוט. לאחר מכן, הניחו את התכולה על האש, הרתיחו כחצי שעה.
3. אל תשכח להיפטר מהקצף, כמו גם לערבב את ההרכב. בזמן שהאוכמניות מתפוגגות, מקלפים את הבננות. קוצצים את הפירות בסדר אקראי כך שהנתחים לא יעלו על 1.5 ס"מ.
4. לאחר זמן הבישול שנקבע, הוסיפו את הבננות לאוכמניות. מערבבים שוב, מבשלים את הריבה בהספק נמוך למשך 8-10 דקות. הפינוק הגיע למוכנות, שפך אותו לבנקים והפשיל אותו.

ריבת אוכמניות עם שזיף וסמבוק

• לימון - 2 יח '.
• פטל - 220 גר '.
• סמבוק - 240-250 גר '.
• אוכמניות - 480 גר '.
• שזיף - 450 גר '.
• סוכר גרגירי - 1.2 ק"ג.
• ניצני ציפורן (לא חובה) - 5-7 יח '.

1. הכניסו שזיפים, פטל שחור וזכוכית למסננת, שטפו וייבשו היטב על מגבת. מניחים בכלי בישול עמידים בחום המתאימים לבישול. מוסיפים כאן מיץ של שני לימונים וזרעי הדר, מערבבים.
2. הוסף כל כך הרבה מי שתייה כך שיכסה את התכולה בקוטר ס"מ. שופכים את ניצני הציפורן הקצוצה (לא חובה), אפשר להוסיף קינמון (קמצוץ אחד).
3. שלח את המסה לתנור והגדר חום בינוני.מבשלים עד להופעת הבועות הראשונות ואז צמצמו את המבער למינימום. המשך להאט את הפינוק כשעה נוספת.
4. כאשר התקופה שצוינה מסתיימת, תוכלו למתוח את הגרגרים ישירות בתבנית. כעת הכינו את המסננת, ישרו אותה עם 3 שכבות גזה, התקנו סיר מלמטה. שים את התכולה במטלית והמתן 8 שעות.
5. כשהמיץ מתנקז, שפכו אותו לסיר הבישול. יוצקים סוכר גרגירי, מערבבים ושולחים לאש. הכינו סירופ בו גרגירי הסוכר נמסו לחלוטין.
6. כשזה קורה, שופכים את הפטל שטף, מבשלים את הריבה במשך 15 דקות על אש נמוכה. הסר את הקצף, לאחר רבע שעה להוסיף את שאר העיסה לתבנית.
7. המשך להתמוגג למשך 10 דקות נוספות. במהלך תקופה זו, יש לעקר את המכולות שעליהן ייבקב הרכב. אורזים את הפינוק המוגמר, מצננים לטמפרטורת החדר ומכסים בניילון.

ריבת Blackberry עם לימון

• לימון - 1 pc.
• סוכר גרגירי - 1.4 ק"ג.
• אוכמניות - 1.1-1.2 ק"ג.

1. מערבבים אוכמניות מיובשות ומייבשות על מגבות עם מחצית הסוכר הגרגר. שלחו את הגריל לתבנית, השאירו למשך 8-10 שעות. תקופה זו מוקצבת להקצאת מיץ ופירוק חלקי של גרגרי חול.
2. מסננים את הנוזל המתקבל לאחר העירוי לכלי בישול עמיד בחום. חכה שזה ירתח, ואז הוסף את שארית הסוכר. מבשלים את המסה 10 דקות נוספות, מסירים את הקצף.
3. לאחר חלוף הזמן שנקבע, כבה את המבער. מצננים את תוכן התבנית ל 55 מעלות. מוסיפים אוכמניות, סוחטים מיץ לימון. מרתיחים שוב את התכולה במשך 8 דקות, יוצקים מייד ושעם.

ריבת אוכמניות ודומדמניות

• מי שתייה - 140 מ"ל.
• אוכמניות - 900 גר '.
• דומדמניות - 1 ק"ג.
• סוכר גרגירי - 2.3 ק"ג.

1. הכנת ריבה מתחילה במיון דובדבנים. קלף את הגרגרים מהזנבות והפסולת, שוטף עם הרבה מים ונותן להתייבש. זורקים את הפירות לתבנית, מוסיפים סוכר.
2. התעקש על דומדמניות במשך 8 שעות כך שישחרר מיץ. כשזה קורה, שפכו לתבשילים עמידים בחום והוסיפו מים. מרתיחים, מצננים 4 שעות.
3. לאחר סיום המועד האחרון, הוסף את האוכמוס השטוף לדובדבן. שים את הגרגרים שוב לרתיחה, המתן 10 דקות. מצננים את התוכן שוב, חזור על הפעולה פעמיים נוספות.
4. בסוף הבישול האחרון אפשר להוסיף קמצוץ קינמון. הפינוקים מבוקבקים בצנצנות נקיות לחלוטין במצב חם. הכיפה נעשית על ידי פח.

בלקברי וג'אם תפוזים

• תפוז - 400 גר '.
• אוכמניות - 1 ק"ג.
• לימון - 150 גר '.
• סוכר גרגירי - 1.1 ק"ג.

1. שוטפים את הלימון והתפוז, שפשפו את הקליפה בספוג להסרת רובד. הסר את הגלידה מהתפוז, הסר את השכבה הלבנה (זה אחראי למרירות). קוצצים את הקליפה לפרוסות דקות.
2. בחרו סיר עם צדדים גבוהים, סחטו לתוכו מיץ תפוזים. מפזרים סוכר גרגירי. להדליק ולהביא את ההרכב להומוגניות, תוך ערבוב מדי פעם.
3. כאשר הגרגירים מתמוססים, אפשר לתוכן להתקרר. בשלב זה, מייןו את האוכמניות, שטפו אותה, הוסיפו למיץ התפוזים. השאר שוב למשך 3 שעות.
4. לאחר זמן מוגדר, הביאו את הפינוק לקידוחים אינטנסיביים, ואז הפחיתו את כוח הצלחת. מחממים ומערבבים שליש שעה. 5 דקות לפני סיום התהליך, הוסף קליפות קצוצות מיץ תפוזים ולימון.
5. לאחר הטיפול בחום יש להשרות את הריבה במשך 4 שעות ואז לבצע שוב את הטיפול בחום (משך - 10 דקות). ואז שפכו וסגרו את הפינוק החם.

ריבת פטל עם פטל

• פטל - 0.9 ק"ג.
• סוכר גרגיר - 1.8 ק"ג.
• אוכמניות - 0.9-1 ק"ג.

1. שופכים פטל ופטל שחור לקערות שונות, מייןו ושטפו. הסר את הגבעולים, ואז יבש את הגרגרים. קח 2 מיכלים: בראשון, יישר את הפטל, בשני - פטל שחור. מפזרים כל פרי עם סוכר.
2. מערבבים בעדינות מבלי לפגוע בפירות יער. השאירו אותם כל הלילה כך שהמיץ ייצא והחול יתמוסס. מכינים תבנית, שלחו לתוכה את הנוזל שנבחר משני סוגים של פירות יער.
3. מחממים את התערובת להמסת הסוכר. מוסיפים פטל עם פטל שחור, מבשלים במשך 8 דקות. הסר את הקצף. לאחר הזמן שצוין, כבו את המבער ואפשרו למסה להתקרר.
4. כעת שוב הניחו את התותים לרתיחה, לאחר תחילת הקידוח, מבשלים פינוק במשך 5 דקות נוספות. ואז שופכים מיד למכלים נקיים ומרדדים את מכסי הפח ומקררים את הצוואר כלפי מטה.

ריבת אוכמניות עם תפוח

• תפוח חמוץ מתוק - 850-900 גר '.
• אוכמניות - 700 גר '.
• סוכר גרגיר - 1.3 ק"ג.
• מי שולחן - 430 מ"ל.

1. שוטפים את התפוחים, הסירו את האמצע מכל אחד מהם. קוצצים את הפירות לפרוסות ומניחים לתבנית ליצירת ריבה. שופכים מים לפי הכמות, שלחו לאש והמתינו לתחילת הקידוח.
2. כאשר הרכב מרתיח, הרתיחו אותו למשך 3 דקות, ואז כבה מיד את המבער. מסננים ומשאירים פרוסות פרי בסיר. שוטפים את האוכמניות ומייבשים במגבות, מוסיפים להרכב הראשון.
3. מפזרים את תכולת הכלים עם סוכר ולשים בעדינות ביד. הפעל את המבער למינימום, לבשל את הריבה 25 דקות לאחר תחילת הרתיחה. היפטר מהקצף.
4. כאשר טיפול החום מסתיים, יש לארוז מייד את הפינוקים בצנצנות סטריליות. אפשר להפשיל פינוק חם עם פח או מגניב, ואז לכסות בקברון / קלף.

ריבת אוכמניות בכיריים איטיות

• סוכר גרגיר - 950 גר '.
• אוכמניות - 1 ק"ג.

1. שוטפים את האוכמניות ושופכים אותה לקערית המולטי קוקר. יוצקים סוכר גרגירי, מערבבים את העץ ביד. מכסים את המכולה בגזה והשאירו למשך 7 שעות.
2. הזמן שצוין נחוץ להקצאת מיץ. לאחר פרק זמן זה, קבעו את הפונקציה “כיבוי” במכשיר למשך שעה. אל תכסה, התבונן בתהליך.
3. הסר קצף במהירות בעזרת כף מחוררת. כאשר התנור האיטי יסמן את סיום התוכנית, יש לארוז את הרכב בצנצנות נקיות. נותנים לפינוק להתקרר, מכסים בנייר קלף ושמים בקור.

ריבה של Blackberry קפואה

• מיץ לימון - 60 מ"ל.
• סוכר גרגירי - 1 ק"ג.
• פטל שחור קפוא - 600 גר '.
• תותים - 450 גר '.

1. שמים פירות יער קפואים בקערה, מפזרים סוכר גרגר ומשרים. השאירו למשך 3 שעות להפשרה. לאחר זמן זה, להוסיף את התותים, שוב להתעקש על המסה למשך שעתיים.
2. מכיוון שהגרגרים ישחררו הרבה מיץ, הסירו 30%, זה לא יידרש. לאחר זמן מה סוחטים את מיץ הלימון, מניחים את סיר הבישול על הכיריים. הביאו את הפינוק לרתיחה בעוצמה בינונית, ואז הפחיתו את האש.
3. לאחר תחילת הקידוח, מבשלים פינוק במשך 10 דקות נוספות. היפטר מהקצף בעזרת כף מחוררת. מצננים את תוכן הכלים, ואז חזור על הטיפול בחום.
4. ריבה מבוקבקת בצנצנות סטריליות במצב חם. על המיסה לסגור מיד את מכסי הפח ולהתהפך. אחרי 12 שעות במטבח, הכניסו את האוכל לקור.

ריבת אוכמניות מסתדרת היטב עם אפייה, אפשר לאכול אותה גם עם תה. פנקו משקי בית עם מתכונים פופולריים עם פירות הדר, פטל, סמלים, תותים, תפוחים, דומדמניות, בננות. שופכים את הפינוק המוגמר רק בפחיות סטריליות, מכסים במכסי ניילון או פח.

וידאו: ריבת אוכמניות