איך להכין מיץ תפוחים בבית

מיץ תפוחים נחשב כמחסן של ויטמינים. הודות לאלמנטים מינרלים המוצר מחזק את המערכת החיסונית, נלחם בהצטננות ומשפר את החיוניות. מסיבה זו עקרות בית מנוסות רוצות לשמר את המיץ כדי להיות מסוגלים ליהנות ממנו בחורף. אספנו עבורכם אוסף מוזהב של המתכונים הטעימים ביותר שניתן בקלות לתרגם למציאות בעצמכם. שקול את ההיבטים החשובים לפי הסדר.

איך לסחוט מיץ מתפוחים

להכנת מיץ משתמשים רק בזנים מתוקים של תפוחים; במקרים מסוימים מותר לזקק מפירות עם חמיצות. האפשרות השנייה כוללת הוספת סוכר גרגירי, שעלול לגרום לצרבת.

תן עדיפות לכיתות הבאות: סימירנקו, אנטונובקה, אניס, גרושובקה, גולדן. מתכונים מאפשרים ערבוב סוגים שונים של תפוחים, הכל תלוי בהעדפות האישיות. זנים אלו מתאימים באופן אופטימלי לזיקוק, מכיוון שהם מתוקים בינוני, אך יחד עם זאת יש להם נתח חומציות.

לאחר שבחרתם את הפרי עליכם למיין. חשוב להבין שרק תפוחים בריאים ללא חור תולעת משמשים למיץ. כל פרי נשטף ביסודיות עם ספוג קצף. אם משתמשים במוצרים בחנות למרעה, סודה לשתיה משמשת להסרת שעווה וכימיקלים אפשריים.

ואז התפוחים מונחים על משטח שטוח, עטופים במגבת. לאחר מכן הם מונחים על מגבת נייר עד שהלחות מתאדה לחלוטין. כאשר הפירות מתייבשים, הגרעין נחתך. יתר על כן, תהליך הבישול הולך בהתאם להוראות המסחטה. פירות קצוצים מראש עם סכין או נשלחים למכשיר בכללותו.

מיץ תפוחים טכנולוגיה

1. הניחו תפוחים בכיור, שטפו כל פרי תחת מים חמים, והשתמשו בסודה לשתיה במידת הצורך. כאשר הוסרו כל הלכלוך, מיין את הפירות, גזר את המקומות המומים והרקובים, הסר את העלים והזנבות.
2. תן עדיפות רק לפירות בשלים אם אינך משתמש במשחק פראי. מורחים מגבת כותנה על השולחן, פרשו פירות לניקוז מים, יבשו בטמפרטורת החדר.
3. השתמש בסכין דקה לקילוף התפוחים. נסה לחתוך את העור כל כך דק עד שרק החלק הקשה והחלק מוסר. תחתיו מרוכזת הצטברותם של אלמנטים שימושיים שיש לשמור.
4. חותכים את הגלעין, מוציאים את הזרעים והמצעים, קוצצים את הפירות לקוביות בגודל שווה. גודל החלקים תלוי ישירות במאפייני המסחטה. אם המכשיר מועך היטב חתיכות גדולות, אל תבזבז זמן על זוטות, קוצץ תפוחים לשניים.
5. בעת תכנון כמות המוצר הסופי, המשך מהמדדים הבאים: ברוב המקרים, בעיבוד 11-12 ק"ג. תפוחים יוצאים בערך 4-5 ליטר מיץ. קשה לומר את המספר המדויק, מכיוון שכל הזנים משתנים בשלות ובעסיסיות.
6. הרם בקבוק בקוטר הצוואר כך שהוא יתאים לגודל זרבובית המסחטה. מהלך כזה ימנע מגע אפשרי של המוצר הסופי עם חמצן. במידת האפשר, בחרו בכלי קרמיקה או זכוכית ולא במים פלסטיים. האפשרות האחרונה מקטינה את חיי המדף של המוצר הסופי. כמו כן, אל תשתמש בכלי מתכת, מכיוון שיש לו את התכונה של חמצון.
7. הניחו את הכלי שנבחר מתחת לצוואר, הניחו את חתיכות הפרי בחלל המסחטה, הדליקו את המכשיר.תלוי ביצרן, שיעור חלוקת המיץ משתנה מאוד. מכיוון שהתפוחים עסיסיים מספיק, הם נטחנים מהר יותר מאשר, למשל, גזר. ככלל, מספיקות 5 דקות מהפעולה של המכשיר כדי להשיג 3.5-5 ליטר מהתוצר הסופי.
8. בנוסף ללחיצה, המסחטה מנקה את הנוזל מהעיסה, כמו במקרה הקודם, התוצאה תלויה ישירות ביצרן. כפי שמראים בפועל על גבי המיץ, תוכלו להבחין בכמות קטנה יחסית של עוגת שמן. אתה יכול לערבב את זה, להשיג את המוצר בעיסה או להתאמץ. במקרה של האפשרות האחרונה, השתמש במסננת או צור פילטר מבד גזה, מקופל מכמה שכבות.
9. באשר לעוגה מהתפוחים המשומשים, אין בה כמעט תועלת, תזרוק אותה או תשתמש בה למטרות שלך. בסוף כל המניפולציות יש לפרק את המכשיר, לשטוף אותו היטב במקלחת ולייבש אותו. השאר אותו מורכב או מפורק עד הפעם הבאה.

כיצד לשמר מיץ תפוחים לחורף

יש מספר מספיק דרכים בהן תוכלו להכין מיץ תפוחים לשימור החורף.

ראשית עליכם לדאוג למיכל אליו יימזג המוצר. לשטוף אותו היטב במים חמים, לטפל בחלל ובקירות החיצוניים עם סודה לשתייה, לשפוך על מים רותחים.

ניתן גם לעקר צנצנות על ידי הנחתם בסיר מים, ואז להרתיח היטב (בערך 10-15 דקות). לאחר הכנת הכלים בחרו בשיטת השימור המתאימה והמשיכו בהליך.

אפשרות מספר 1. מתחמם
טכנולוגית ההכנה היא כדלקמן: המיץ מוזג לסיר רחב עם ציפוי אמייל, לאחר מכן הוא מונח על הכיריים ומחמם באופן שווה ל 88-98 מעלות.

אם אין לכם מדחום, בדיקה חזותית תעזור לכם לברר על השלב הרצוי. בועות קטנות מתחילות להופיע על פני הנוזל, בשום מקרה לא מביאות את ההרכב לרתיחה המונית.

בשלב הבא, מיץ מפוסטר מוזג למיכלים שנקנו בעבר ונשמר בזהירות. לאחר מכן, הפחים הופכים למכסה ונעטפים בבד חם (משובץ, מגבת, שמיכה וכו ').

מיץ תפוחים ניתן להעביר למקום לאחסון לטווח הארוך רק לאחר שהוא מחדיר אותו בטמפרטורת החדר למשך כ 12-14 שעות.

אפשרות מספר 2. רתיחה קלה
הטכניקה מיועדת לאותם מקרים שיש ספק באשר לאיכות הפירות המשמשים בעת סחיטת מיץ תפוחים. לדוגמה, אינך בטוח שהסרת לחלוטין את המקומות הפגועים או ניקית את הפירות כראוי.

יצרני מיצים מנוסים לא ממליצים להרתיח מיץ במשך זמן רב, אך טיפול בחום על אש גבוהה למשך 5 דקות מקובל. כמובן, בשיטה זו של פיסטור, רוב האלמנטים השימושיים יאבדו את תכונותיהם, אך הטעם והרושם הכללי של השימוש במוצר יישארו ללא שינוי.

שופכים את המיץ לתבנית בעלת קירות עבים, מביאים לרתיחה ושימו לב לשעה. לאחר התקופה שצוינה (5-7 דקות), שפכו את המוצר לפחיות נקיות (סטריליות), פקק, הפכו אותו ועטפו אותו במטלית חמה.

זמן הקירור בטמפרטורת החדר הוא כ 12 שעות, לאחר זמן זה צריך להפוך את הצנצנת ולהכניס אותה למקום חשוך (מרתף, מרתף, ארון וכו ').

אפשרות מספר 3. פיסטור סגור
שיטה זו טובה בכך שהמיץ רותח לאחר שהוא מועבר לצנצנת מבלי להתחמם מראש. כדי לבצע את ההליך כראוי, הכינו מחבת רחבה עם צדדים גבוהים, שפכו מיץ למכלי זכוכית, סגרו את המכסה, אך אל תגלגלו אותו.

הכניסו את הצנצנת לתבנית, הוסיפו מים חמים, הדליקו את הכיריים. תבשיל על אש בינונית עד שהבועות הראשונות מתחילות להופיע. ודא שרמת המים שנשפכה מגיעה רק לכתפי המכולה, אחרת היא עלולה להתפרץ.לאחר מכן, מכסים את התבנית במכסה, הביאו את המיץ לטמפרטורה של 85 מעלות, לא יותר.

לאחר תקופה זו, הפחיתו את החום לסימון מינימלי, הרתיחו צנצנת מיץ למשך 20-30 דקות, תלוי בגודל שלה. ברגע שתהליך הפסטור מסתיים, הסר בזהירות את המיכל עם כפפות, גלגל אותו מייד ועטוף אותו בשמיכה. תן למיץ להתקרר לטמפרטורת החדר (בערך 12-15 שעות), ואז קח אותו לחדר חשוך לאחסון לטווח הארוך.

חשוב!לאחר הכנת המיץ ופיסטורו, חתמו על כל צנצנת. ציין את מועד הרכישה מבלי להפר את תנאי האחסון. זמן החשיפה שבמהלכו ניתן לצרוך את המוצר נע בין 22-24 חודשים.

באשר להוספת סוכר למשקה, זהו עניין אינדיבידואלי לחלוטין. אתה יכול להפריע להרכב בתפזורת בשלב החימום או להסתפק בטעמו הטבעי של מיץ תפוחים.

מיץ תפוחים וגזר

1. להכנת המשקה חשוב להקפיד על הפרופורציות הנכונות. עקרות בית מנוסות מומלץ לערבב 2 חלקים של מיץ תפוחים עם חלק אחד של מיץ גזר, בעוד שתוכלו להוסיף סוכר גרגיר בשיעור של 10 גרם. לכל 100 מ"ל. מוצר סופי.
2. לשטוף את הגזר, לקלף אותו, לייבש אותו עם מגבות נייר. קוצצים לחתיכות קטנות, שמים בכלי עמוק, שופכים על מים רותחים. המתן כ 20 דקות.
3. שוטפים ומקלפים את התפוחים, מקלפים אותם בסכין עם להב דק. הסר את הגלעין, קוצץ את הפירות לחתיכות בגודל שווה.
4. מערבבים תפוח עם גזר, סוחטים מתוכם את המיץ עם מסחטה, מוציאים את העוגה על ידי העברת הרכב דרך מסננת. מפסטרים באמצעות אחת מהשיטות שלעיל ("רתיחה קלה", "חימום", "פיסטור סגור").
5. בשלב הטיפול בחום, הוסיפו סוכר גרגירי למיץ, חכו שהגבישים יתמוססו. לאחר מכן שפכו לגדות, פקק, קריר, נקי במקום חשוך.

מיץ דלעת

1. קלף את הדלעת מקליפתה הקשה, הרחק את מבנה הזרעים הסיביים מהחלל. לשטוף את הפירות, לחתוך לחתיכות קטנות, לאדות אותם למשך 10 דקות.
2. שוטפים את התפוחים, הסירו את הקליפה בעזרת סכין דקה, הסירו את הגלעין. חותכים את הפירות לפרוסות באותו גודל, חולפים במים רותחים.
3. מייבשים היטב את הפירות, שלחו אותם לבלנדר או מסחטה, ואז החרגו את העוגה עם פילטר גזה, הוסיפו קינמון טחון, ונילין ומים מסוננים בכמות קטנה כדי לדלל מעט את ההרכב.
4. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט מיץ לימון לתערובת המתקבלת בכדי לתת למשקה מגע הדר. לאחר קבלת המיץ, יש לפסטר אותו בפסטה בשיטת "קל לרתוח", הדבר היחיד הוא שיש להגדיל את זמן הבישול לחצי שעה.
5. בסוף המניפולציות, שפכו את הקומפוזיציה לצנצנות סטריליות, פקק, הניחו להתקרר בשמיכה עטופה. העבר את המיכל למקום לאחסון לטווח ארוך.

קל להכין מיץ תפוחים בבית, אם יש לך רעיון לגבי טכנולוגיות העיבוד הבסיסיות. תמיד שוטפים ומייבשים את הפירות, מפרידים את העוגה מהנוזל, מרתיחים את הצנצנות. שקול להכין דלעת תפוחים ומיץ גזר תפוחים.

וידאו: מיץ תפוחים ללא מסחטה