תוכן המאמר
חומץ תפוחים הוא נוזל כתום או זהוב בהיר עם טעם חמוץ וריח בולט. בעולם המודרני אף עקרת בית לא יכולה להסתדר בלעדיו, בכל המסעדות והמטבחים הם מוסיפים חומץ להכנת מנות שונות.
סיפור חומץ קטן
המלה "חומץ" הגיעה אלינו מהשפה הצרפתית. מישהו השאיר בטעות בקבוק יין חשוף בשמש, הוא חמצמץ, והתברר שהוא יין חמוץ עם ריח בולט. אז הופיע החומץ הראשון. ואז, במצרים העתיקה, הוא התחיל להיות עשוי מיין תמרים. תערובת זו שימשה למטרות רפואיות כחיטוי. אפילו הרומאים והיוונים הקדומים החלו להשתמש בחומץ לצורך התחדשות. על פי האגדה, המלכה קליאופטרה עצמה לקחה חומץ מדולל עם מים כדי להיראות טוב וצעיר יותר. גם בימי קדם, החומץ מרווה צמאון.
בימים עברו הם טיפלו בקירות הבית כך שלא יופיעו עובש ופטריה. במרתף, יחד עם בשר, נותר סיר חומץ כדי להבריח חרקים וטפילים מזיקים. לצורך אחסון טוב יותר, דגים ובשר גולמיים התפזרו בתיבול כזה, זה נתן לאוכל פתק של פיקמות ולא משך זבובים.
כיום ישנם כמה סוגים של חומץ: יין, תפוח, קוקוס, בלסמי. קוקוס נחשב לחומץ האקזוטי ביותר. זה מתווסף לסלטים עם פירות ים ועוף, וחומץ כזה מסתדר טוב עם חזיר. זה נותן טעימה מהמטבח המזרח אסייתי. היקר והריחני ביותר הוא חומץ בלסמי. להכנת כמות קטנה של חומץ כזה ייקח בערך 12 שנים.
היתרונות והשימושים של חומץ תפוחים
חומץ תפוחים אמיתי מכיל ויטמינים ומינרלים בריאים רבים. במטבח, זה חיוני כמעט - הוא משמש להכנת מיונז, רוטב, תבלינים שונים או מרינדות. חומץ מתווסף למנות, מתובל בסלטים שונים, גם ירקות וגם פרי, זה נותן להם מעט טעם פיקנטי. כל עקרת בית משתמשת בחומץ לשימור ירקות לחורף.
אם אתה משתמש בחומץ תפוחים, מדולל במים, ואז משוחזרת המיקרופלורה במעי, מרעלים ורעלים מסולקים מהגוף, חילוף החומרים משתפר. כאשר יורדים במשקל זה עוזר לשרוף עודפי קלוריות ולהפחתת התיאבון. כעת קיימות דיאטות רבות ושונות על בסיס חומץ, התורמות לירידה במשקל ולא גורמות נזק לגוף. חומץ תפוחים מסייע בהורדת החום.
בקוסמטולוגיה משתמשים בחומץ להסרת צלוליט וסימני מתיחה על העור. זה גם נותן ברק לשיער, משי וחוזק, עוזר לחזק ציפורניים. אמבטיות אצטיות הופכות את העור לחלק ויפה. ברפואה העממית משתמשים בחומץ לדליות, בעזרתו מוסרים אקנה וכתמים שחורים על הפנים. כאשר הרפס מופיע על השפתיים, הם שורפים את אתר ההדבקה. חומץ מסייע בעקיצות חרקים ביעילות רבה - הוא מקל על גירוד, אדמומיות ומרפא פצעים במהירות.
איך להכין חומץ תפוחים בבית בעצמך
אתה יכול לדבר הרבה על היתרונות של חומץ תפוחים, אבל מאשר לקנות "כימיה" בחנויות, קל להכין אותו בבית בעצמך.
חומץ תפוחים שמרים
- תפוחים
- סוכר או דבש;
- שמרים
- מים.
להכנת חומץ עם טעם מתוק וחמוץ בולט, עדיף לקחת תפוחים חמוצים. יש לשטוף אותם, לחתוך לשניים ולחתוך את הליבה. אם לתפוחים יש מקומות תולעים או רקובים, הסר אותם. מראש עליכם להכין סיר או מיכל אחר בו יהיה נוח לערבב את התפוחים המגוררים.ראשית עליכם לקצוץ את התפוחים להכנת עיסת פירה או פירה. אתה יכול להשתמש בפומפיה בשביל זה, כמה עקרות בית משתמשות בבלנדר. מוסיפים דבש ושמרים למסה המתקבלת, מערבבים הכל היטב עם כף או מרית. לאחר מכן העבירו את התערובת שקרה, לכל מיכל ושפכו מים חמים, אך לא מים רותחים, שכן יכול לפתור קומפוט תפוחים. מכסים בגזה והכניסו לארון או למקום בו השמש לא תיפול.
יש לערבב את המחית המתקבלת מספר פעמים ביום, וכן הלאה במשך שבועיים. לאחר מכן, סננו את כל התערובת דרך בד הגבינה כדי להפריד את העיסה מהנוזל. זהו חומץ, אך עדיין לא מוכן. להשלמת התהליך, יש להשאיר את הכלים עם הנוזל מכוסה בגזה לזמן מה, אך לפעמים יש לדאוג לכך שהחומץ לא "יברח".
כשכל העכירות מתמקמת בקרקעית ומפסיקה לשוטט, אז החומץ מוכן. כדי שהוא לא יתדרדר ושומר על המתכון שלו, יש צורך לאחסן אותו בכלי זכוכית סגור בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 15 מעלות.
חומץ מיץ תפוחים
על מנת להכין חומץ ממיץ תפוחים במו ידיכם, עדיף לקחת תפוחים מתוקים בשלים. צריך לחתוך אותם לחתיכות קטנות ולהשאיר כחצי שעה כדי שיתחשיך. ואז סוחטים את המיץ מהתפוחים האלה ושופכים לצנצנת. חבשו כפפת גומי מעל גרון הפחית וקשרו הכל היטב כך שהאוויר לא יעבור.
שים את הבנק במקום נוח שבו אתה יכול לצפות בו מעת לעת. עם הזמן הכפפה תתחיל להתנפח וכשהיא מתנפחת במלואה יש להסיר אותה. סרט דק צריך להיווצר על פני הנוזל. אתה לא יכול לזרוק אותו, זה ימשיך לעזור לתסס המיץ. שופכים את כל הנוזלים לכלי אחר, אך לא לגמרי, אך משאירים מעט מקום מלמעלה. מכסים שוב בגזה והשאירו למשך מספר שבועות נוספים.
לאחר זמן מה הנוזל יתחיל להתבהר, כל השקעים שהיו בצנצנת יתיישבו לתחתית ויקבלו חומץ תפוחים טהור. עדיף לאחסן אותו בבקבוקי זכוכית, כך שחומץ ישמור על תכונותיו לאורך זמן רב יותר.
חומץ תפוחים על לחם חום
לחומץ תפוחים אנו זקוקים:
- תפוחים - 3 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- דבש - 100 גרם, ואז 50 גרם יידרשו;
- לחם חום ישן - קרקר.
עדיף לקחת תפוחים בשלים ובשלים. ככל שתפוח ריחני יותר, כך יהיה טעם החומץ בולט יותר. הם צריכים להימחץ למצב של טרחה. מוסיפים דבש ומערבבים היטב. בתחתית הפחית שמים פרוסת לחם מעופשת וממלאים הכל במים, אך לא לגמרי. יש צורך להשאיר מקום להמסה, שתעלה בתהליך התסיסה.
כסו את הצנצנת בבד והכניסו לארון או במקום בו השמש לא תזרח, תוך התבוננות עליו מדי פעם. לאחר כשבועיים אתה צריך להתאמץ. מוסיפים עוד קצת דבש, מערבבים, מכסים בגזה ומשאירים לזמן מה, כך שהחומץ ימשיך הלאה. עובש יכול להיווצר על גבי הנוזל, זה נורמלי. פשוט הסר אותו בעזרת כף.
לכל מארחת יש חומץ תפוחים שמכינים אחרת, זה תלוי במגוון התפוחים ובטמפרטורה בה עומדת הצנצנת. כאשר הנוזל הופך קל יותר וללא עכירות - חומץ מוכן. ואז שפכו אותו לכלי זכוכית וניתן להוסיף אותו למזון או להשתמש בו לפי שיקול דעתכם.
התוויות נגד לשימוש בחומץ
- לא מומלץ ליטול חומץ תפוחים לעיתים קרובות מאוד והרבה, במיוחד בצורה לא מדוללת, זו חומצה, והיא גורמת לגירוי של הריריות. כאשר נצרך בכמויות גדולות, עלולים להופיע כוויות קשות. יש לקחת חומץ תפוחים במתינות ולא להיסחף הרבה.
- אין התווית של נטילת חומץ תפוחים לכל מי שסובל מדלקת שלפוחית השתן. אם אתה משתמש בו, השתנה הופכת תכופה יותר והתהליך הדלקתי נמשך זמן רב יותר וכואב יותר.
- כמו כן, לא מומלץ להשתמש בחומץ למי שיש לו לבלב מודלק, סובל מכיב וגסטריטיס. זה יכול להזיק מאוד ולהחריף את המחלה. לפני השימוש יש להתייעץ עם רופא.
- זה עדיין לא מומלץ לנשים בהריון וילדים מתחת לגיל 3.
חומץ תפוחים אמיתי הוא תרופה אוניברסלית המסייעת לשמור על גופכם וגופכם במצב טוב. אם אתה משתמש בו בצורה מדוללת ולא מזניח את הכללים, אז הבריאות שלך תשתפר משמעותית. להפוך אותו בבית לא יהיה קשה, זה ייקח רק זמן וסבלנות. והתגמול על זה יהיה מספר בקבוקים עם תיבול, שלא רק יוסיפו תבלין לתבשילים שלכם, אלא גם יעזרו לשמור על הגוף בנעורים.
וידאו: כיצד להכין חומץ תפוחים
הגש