איך להכין מסטיק לעוגה בבית

קונדיטורים מודרניים מגלים דרכים חדשות לקשט את יצירותיהם, שאחת מהן היא מסטיק. הקומפוזיציה הצמיגה, כמו טיט, מופצת על פני המוצר ומאפשרת ליצור ציורים מרשימים באמת. להכין עוגת חתונה יפה או לקשט עוגה לאורחים אפשרי כעת לכל עקרת בית. העיקר שיהיה לו ידע תיאורטי בכל הקשור לטכנולוגיית ייצור. עקוב אחר ההוראות וההמלצות המעשיות.

מסטיק לעוגה: קלאסיקה מהז'אנר

המתכון נחשב בסיסי, קלאסי. זה איתו כדאי להתחיל את הניסויים הראשונים בתחום אמנות הקונדיטוריה.

• מרשמלו - 225 גר '.
• מיץ לימון - 25 מ"ל.
• סוכר ציפוי - 335 גר '.

1. קחו מנה גדולה עם שפה גבוהה. מחלקים את המרשמלו לשני חלקים כדי לקבל צד שטוח. שים ממתקים על המנה, הם לא צריכים לחפוף זה את זה. שלח קערה של מרשמלו במיקרוגל.
2. הפעל את ההספק הממוצע, קבע את הטיימר למשך 25-30 שניות, תלוי בביצועי המכשיר. צפו במוצר בזהירות. ברגע שהמרשמלו נמס, כבו את התנור בלי לחכות לטיימר להקליק. חשוב להוציא את המרשמלו מהמיקרוגל בזמן כך שלא יתחיל להתייבש.
3. לאחר מכן, הוסיפו כף (25 מ"ל) של מיץ לימון לתרכובת הרכה. שופכים פנימה אבקת סוכר ולישה את המסטיק שעל השולחן. כדי שהרכב לא יידבק לידיים, יש לשמן את כפות הידיים באבקה, בצע את ההליך כאילו אתה עובד עם בדיקה.
4. לאחר הלישה וודאו כי המסטיק הומוגני לחלוטין (ללא גושים או כתמים). עוטפים אותו בסרט נצמד, מכניסים למקרר למשך 45-60 דקות.
5. לאחר המועד האחרון, הוצא את הפוליאתילן, יש ללוש שוב, להשתמש כותר. יש לאחסן מסה שאינה בשימוש סגור (סרט נצמד, מיכל עם מכסה וכו ') בטמפרטורה של 2-8 מעלות.

מסטיק לעוגת וניל

• מרשמלו רך - 185 גר '.
• סוכר ציפוי - 375 גר '.
• שמנת (אבקה) - 85 גר '.
• מיץ לימון - 20 מ"ל.
• סוכר וניל - 2 שקיות

1. קחו מרשמלו מכל צבע, חלקו אותו לחצאים והניחו על צלחת עם צד גבוה. מיקרוגל למשך 25 שניות עד להמסה מלאה של המוצר. בשום מקרה אין להגדיל את זמן ההיתוך, אחרת המרשמלו יתייבש.
2. בשלב זה תוכלו להוסיף את צבעי המאכל של הצבע הרצוי וללוש את המוצר בכף. אם למרשמלו בלעדיו יש גוון נעים, המשך לשלב הבא.
3. לאחר שהוצאת את המוצר מהתנור, מפזרים עליו מיץ לימון. מערבבים אבקת שמנת, ונילין ואבקת סוכר למסה גרגירית. מפזרים על התערובת את פני השולחן, שמים את המרשמלו ומערבבים את המסטיק ממנו לפי עקרון הכנת הבצק.
4. העקביות תספר לכם על המוכנות: המסה האידיאלית לא נדבקת לידיים שלכם, נמתחת היטב, לא קורעת, אין לה גושים. ברגע שתשיגו אפקט דומה, עטפו את המסטיק בסרט הדבקה ושלחו למקרר למשך 40-50 דקות.
5. לאחר תום התקופה תוכלו להתחיל לעבוד עם המוצר. כרצונך, מותר להשתמש בשרוול קונדיטוריה בצפיפות גבוהה. השתמש בו כדי לסחוט פרחים יפים או דמויות אחרות.

מסטיק רב צבעוני לעוגת מרשמלו

• סוכר ציפוי - 310 גר '.
• מרשמלו "מרשמלו" - 320 גר '.
• מיץ לימון - 30 מ"ל.
• חמאה (אחוז שומן מ -70%) - 15 גר '.
• צבעי מאכל - לפי שיקול דעת

1. הניחו את החומרים למסטיק העתידי על השולחן כך שהכל יהיה בהישג יד. יש לשים לב במיוחד לצבע: אם בחרתם במרשמלו לבן, קנו צבעי אוכל בגוונים האהובים עליכם.
2. אם במשפחתך יש אלרגיות, הוספת צבעים כימיים אינה רצויה, הפוך אותם לבד שלך. כדי לקבל גוון חום, השתמש בקקאו. שופכים פנימה מיץ גזר כדי לתת אדמומיות, וסלק לאדמומיות. הראו את הדמיון שלכם, התנסו.
3. במקרים בהם משתמשים בצבעי אוכל שנרכשו, אך אחד הגוונים אינו זמין, ערבב אותם בעצמך. לדוגמה, שילוב של צהוב, כחול ואדום יעזור לך להחמיר (קשה למצוא במדפי החנויות).
4. כדי לעצב כמה צבעי מסטיק בו זמנית, יש להפיץ את המרשמלו המרשמלו בקערות שונות. השתמש בכמות הנכונה עבור גוון ספציפי. זרוק 3-5 מ"ל לכל מיכל. מיץ לימון, להוסיף 10 גרם. חמאה.
5. הכניסו את הרכב למיקרוגל למשך 20 שניות, הניחו את הקערה בשולי הצלחת המסתובבת. בצעו מניפולציות דומות עם כל טנק, התחממו אותן אחת אחת (אם יכולת הכבשן אינה מאפשרת לכם לכסות את הכל בבת אחת). התבונן היטב במרשמלו, הוא לא אמור להישרף. אחרת, המסטיק יהיה קשה.
6. כדי להבין אם המוצר נמס, עקוב אחר המרשמלו המחומם. זה יגדל פי 1.5, יהפוך רך, נפוח. בשלב זה מתווספים צבעי גוון רצוי. לאחר השלמת המניפולציות, המשיכו בלישה.
7. שופכים את אבקת הסוכר בחלקים, ובמקביל מערבבים את הרכב עם מזלג או סכין, ומיד מיד עם כף. המשך לישה עד שהמסטיק צמיג. אתה יכול גם לבצע את ההליך שעל השולחן על העיקרון של יצירת מבחן.
8. המסטיק שלך לעוגה מוכן. אורזים חתיכות רב צבעוניות בשקיות ניילון נפרדות, שלחו למקרר לחצי שעה. במהלך תקופה זו המיסה "תגיע" לחלוטין ותתאים לעבודה איתה.

ללעוס מסטיק עוגת מרשמלו

• סוכר ציפוי - 240 גרם.
• לעיסת מרשמלו - 215 גר '.
• מים מסוננים - 45 מ"ל.
• צבעי מאכל

1. הכן מיכל לאחסון מזון במקרר או במיכל מיקרוגל. שים בתוכו מרשמלו לעיסה, שופכים מים מטוהרים, מכסים ומניחים קערה על שפת צלחת מיקרוגל זזה. המתן כ-25-30 שניות, ובמשך הזמן המרשמלו יימס.
2. מדללים את צבעי המזון במים חמים נקיים בכמויות קטנות, מערבבים עד להמסת גבישים. שופכים את ההרכב שהתקבל למרשמלו מומס, התחילו למזוג אבקת סוכר.
3. מערבבים את המסטיק בעזרת כף, מוסיפים עוד ועוד תערובת מתוקה בכל פעם. אם תרצה, בצע לישה עם הידיים שלך, אך הקפד ללבוש כפפות כדי שהעור לא יכתים.
4. בסיום ההליך המסה תהפוך להומוגנית, צמיגה וגמישה. הכינו מתוכו "נקניק", חותכים אותו לחתיכות שוות בעזרת סכין, מגלגלים את הכדורים ועוטפים כל אחד מהם בנייר כסף או בסרט. מכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות.
5. לאחר תקופה זו, ללוש כל כדור שוב, השתמש במסטיק כמתוכנן. אם לאחר הקישוט של העוגה נותרו לך עדיין חלק מהמסה, אחסן אותה בשקית ניילון בדלת המקרר.

כדאי לזכור כי המסטיק המוכן אינו מורח על שכבה של ג'לי, שמנת חמוצה או קצפת.

מסטיק שוקולד לעוגת מרשמלו

• שוקולד שחור (תכולת קקאו של לפחות 62%) - 100 גרם.
• קרם נוזלי (אחוז שומן מ- 17%) - 35 מ"ל.
• חמאה (אחוז שומן 72%) - 20 גר '.
• מרשמלו מרשמלו - 110 גר '.
• סוכר ציפוי - 70 גר '.
• קוניאק או ויסקי - 40/35 מ"ל. בהתאמה

1. מבשלים 2 מחבתות - גדולות וקטנות. בזה הקטן יותר, מניחים את חטיף השוקולד, השבור לריבועים.שופכים מים לכלי גדול יותר והביאו את הנוזל לרתיחה.
2. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, כבו את החום, הניחו מחבת קטנה בצורה כזו שתחתיתה לא תיגע בתחתית הקערה השנייה (תלו אותה על הידיות).
3. מסננים את השוקולד באמבט אדים עד שהוא נוזל, מערבבים ללא הפסקה עם מרית עץ. וודאו ששום מים לא ייכנסו למסה.
4. המשיכו להפריע, זרקו מרשמלו במקביל. שים חצי חפיסת מרשמלו (כ- 55 גר '), המתן עד שיתמוסס. מכניסים חמאה לתבנית קטנה, יוצקים פנימה קוניאק ושמנת, מערבבים שוב.
5. כאשר המסה הומוגנית מספיק, שפכו את החלק השני של המרשמלו. מערבבים את התערובת עד שהמרשמלו מומסים לחלוטין. ברגע שזה קורה, כבה את הלוח החם.
6. הניחו מסננת מעל התבנית והעבירו את אבקת הסוכר דרכה. העבר בצעדים קטנים כדי למנוע התפשטות. מערבבים את המוצר במזלג ואז מביאים למוכנות עם הידיים (לפי העיקרון של לישת בצק).
7. כאשר המסטיק הופך להיות אלסטי, קרעו אותו לחתיכות ואופנו את העיגולים. עטפו בנייר אפיה, נייר כסף או סרט, שלחו למקרר למשך שעה וחצי. הוציאו את המסה כל 30 דקות והלכו.

המלצות מעשיות

להלן מספר טיפים בסיסיים ולגלות את הסודות הנוגעים לבישול מסטיק לעוגה בבית. בלי קשר למתכון שבחרת, דבק בהמלצות מעשיות.

1. לאחר ההכנה המאסטית מאוחסנת באופן בלעדי במקרר או במקפיא. במקרה זה, זמן החשיפה הכולל של הרכב מגיע לכ 20 יום. עם זאת, במידת האפשר, עליכם להשתמש במוצר באופן מיידי מבלי לשלוח אותו “למקרה”.
2. כשאתם מקשטים עוגה או מעצבים דמויות יפהפיות מסטיק, המשטח יהיה מט. להוסיף מבריק (ברק) לציפוי יעזור מים מסוננים או מבושלים רגילים בטמפרטורת החדר. טובלים לתוכו מברשת אפייה או אצבע ואז עוברים על המוצר מספר פעמים.
3. כמעט בכל המתכונים, צבעים מתווספים לאחר רגע החימום של המרשמלו. עם זאת, אין צורך לעשות זאת בסדר זה. דמויות עיוורות מסטיק לבן, ואז צבעו אותן בגוון הדרוש. יש לזכור כי ניתן לטפל במשטח בצורה לא אחידה.
4. אם אתה מפסל דמויות הכוללות חלקים קטנים רבים, אז הם יכולים ליפול מאוחר יותר (אדם, מכונית וכו '). יש לשמן את המפרקים במים מסוננים רגילים. המלצה זו רלוונטית גם במקרים בהם המוצר המעוצב מחובר ישירות למשטח העוגה.
5. בטח שמתם לב כי להכנת מסטיק משתמשים רק באבקת סוכר ולא בחול. אין זה מקרה. עובדה היא כי סוכר גס אינו מאפשר לחלקיקים להתאים זה לזה, וכתוצאה מכך המסה משתחררת ומתחילה לקרוע.

קל להכין מסטיק לעוגה בבית, והכי חשוב, עקוב אחר ההוראות. בחר את המתכון המועדף עליך, הכין את החומרים הדרושים, התחל לחולל פלאים. שמור את המסה במקרר או במקפיא, הקפד לעטוף אותו עם סרט נצמד.

וידאו: Cake Mastic