איך לטגן פלפל

גורמה מעריך את מגוון הפלפל המתוק בגלל הארומה הירקית הריחנית שלו עם תווים חריפים המשלימים מנות רבות. אתה יכול לבשל פירות בשריים כחטיף עצמאי עם מינימום רכיבים. המאמר שלנו מציג מבחר של כמה מתכונים מעניינים לפלפל, אותם ניתן לטגן במהירות ללא יותר מדי צרות במטבח.

כיצד לבחור פלפלים מתוקים

כמעט כולם יודעים לבחור ירקות לסלטים - העיקר שהמוצרים טריים ועסיסיים. ישנם כמה סודות לטיפול בחום:

1. ירקות ריחניים מעניקים טעם לוואי פיקנטי יותר, ולכן עליכם לבחור בפירות בשלים, שלעתים קרובות מוציאים ניחוח משמיח את הפה אפילו במקרה ראווה. זה בולט ביותר עם גוונים אדומים וצהובים.
2. ככל שהפירות בשרניים יותר, כך הוא יוכן טוב יותר.
3. פלפלים טריים שנבחרו תמיד נותנים טעם עשיר יותר, לכן שימו לב למראה הירק: המשטח צריך להיות חלק, ללא קמטים, והגבעול עסיסי וירוק בהיר.

פלפלים מתוקים שונים נחשפים עשירים יותר מבושלים ומטוגנים, מכיוון שלכל אחד מהזנים יש גוני טעם משלו. בחר פפריקה, תפוז, צהוב, פלפל ירוק, זני גן מקומיים. פלפלים חריפים מוסיפים מגע של אור לכמה מתכונים, כך שתוכלו לקחת בבטחה ג'לפנוס, פלפלים חריפים ירוקים ומעט צ'ילי.

חשוב! העיקר שהפלפלים לא יהיו עם עקבות עובש או אזורים כהים.

איך לבשל פלפל

ישנם המון מתכונים לבישול פלפל: הוא נאפה עם גרגירי פלפל מלאים או ממולאים. מילוי במקרה זה יכול להיות בשר, דגים, ירקות אחרים - בצל, גזר, סלרי, כרובית, כמו גם דגני בוקר. כמנה רזה, הפלפלים ממולאים באורז וירקות: תירס, גזר, בצל מאודה, שעועית ירוקה. מלית למלית מעורבבת לא רק עם אורז, אלא גם עם גריסי חיטה או שעורה, והם מבושלים על ידי טיגון, כמו גם רוטב עגבניות.

במטבח הקווקזי יש מנות כמו לצ'ו. הפלפל כבוש ברוטב מתוק וחמוץ, וזוכה לטעם שאין דומה לו. ניתן לטגן גם צלחות פלפל ברוטב שום, מבושל בשמנת חמוצה עם בזיליקום.

הדרך הנפוצה והאוניברסלית ביותר, והכי חשוב, דרך מהירה לבישול פלפל, היא לקלף אותה, לחתוך לטבעות ולטגן בשמן בתוספת ירקות או רסק עגבניות אחר. פלפל כזה הופך לרוטב ירקות טוב לדגנים ובשר או לרוטב למנות הראשונות (בורש, מרק כרוב). מילוי ירקות הופך את הכלים לבריאים, מעשיר אוכל בסיבים וויטמינים, וגם מעניק ארומה ייחודית.

פלפלים חתוכים לקוביות דק מתווספים לקוויש וקוויאר חצילים, סוטה ותבשילי ירקות שונים. בזכות התיבול הבולגרי, הכלים נעשים ריחניים וזוכים בטעם דרומי עדין.

אם אתם אוהבים תבלינים מתונים, רטבים מתוקים וחמצמצים ומטבח דרום תזונתי, לבבי וקליל לגוף, בהחלט כדאי לכם להעשיר את התזונה במנות פלפל.

אילו תבלינים מתאימים לפלפל מתוק?

אתה יכול לבחור כמה אפשרויות לתערובות טעם.

1. אם תרצו לבשל דיאטת פלפל - התמקדו במטבח דרום אירופי, השתמשו בשמן זית, עלה דפנה, הוסיפו מיץ לימון, בזיליקום, אגוז מוסקט. כשמגישים רוטב פלפל עם דגים, ניתן להוסיף רוזמרין, בצל, פטרוזיליה וסלרי.
2. מירקות, פלפל נמצא בהרמוניה טובה עם עגבניות, חצילים, גזר, פזרנים, בצל, ברוקולי ונבטים לבנים או בריסליים.
3. לבישול מנה חריפה בולטת מהמטבח הדרום-מזרחי, הוסיפו כורכום, קארי, זעפרן, שום לפלפל. בחלק מהמתכונים משולבים פלפלים עם קינמון, ציפורן, שומר.
4. בדרך כלל משלימים מנות מקסיקניות פיקנטיות צ'ילי חריף, פלפל שחור, שום, בצל, שעועית ותירס.
5. המטבח הצפוני הביא את טעמו לתרבות בישול הפלפלים, והוסיף ירקות פירות יער, שורשים ואגוזים.

המלצות כלליות להכנת פלפלים

כדי להפוך פלפל על השולחן לטעים ומושך, עקוב אחר כמה כללים חשובים בעת עיבודו:

1. לפני הטיגון יש לשטוף ולייבש את הפלפל בכדי למנוע התזות יתר של שמן.
2. כדי לנקות את הפלפל מדגנים מרים, שלא רק מקלקלים את הנוף, אלא גם מעוותים מאוד את הטעם והרושם של המנה, אתה צריך לחתוך את "הכובע" עם הזנב ולחתוך את הליבה במעגל.
3. פלפלים עסיסיים הם תבשיל מושלם במיץ שלהם, כך שתוכלו לבחור אותו בבטחה לבישול כלים דיאטטיים. כדי לטגן פלפל לא צריך הרבה שמן, פשוט מכסים את הפלפלים במכסה - והירק יהיה רך, עדין וקל מאוד לעיכול.
4. הפלפל מתבשל במהירות ולכן, בשילוב עם ירקות אחרים, הוא מתווסף למחבת אחת האחרונות, אחרת הפרוסות ישרפו, יתייבשו או יתמלאו בחמאה.

אל תשכח שפלפל מכיל רמת סוכרים טבעית גבוהה למדי. יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​חישוב כמות המלח למנה.

ייעוץ! לקילוף פלפלים אפשר להרתיח זמן קצר במים רותחים או לאפות. לאחר מכן הקליפה החיצונית תתקלף, והבשר יהפוך רך וטעים.

מטגנים פלפל ברוטב עגבניות

אחד המתכונים הקלאסיים עם עגבניות ושום מציג לנו פלפל כחטיף טעים או כמנה עיקרית.

לבישול תצטרך:

• עגבניות - 500 גרם.
• שום - 4 שקעים.
• שמן חמניות - 50 גרם.
• טחון פלפל שחור גרוס, כוסברה, מלח, סוכר - לפי הטעם.
• שמן חמניות - 50 גרם.
• בזיליקום טרי - 3-4 ענפים.
• פלפל מתוק טרי - כמות 4

צריך לקלף עגבניות, בשביל זה הם חותכים בצלב ומכניסים לרתיחה מים במשך חצי דקה. ואז העגבניות נשלפות בעזרת כף מחוררת או מתנקזות דרך מסננת ושופכות עם מים קרים. אחרי "מקלחת מנוגדת" שכזו, פילף הסרט מעצמו.

הרוטב מבושל כ -30 דקות מתחת למכסה, לאחר מכן הוא מוציא מהאש ומניח לו להתקרר. אפשר לטחון את התערובת המוגמרת בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.

אפשר לטגן פלפלים שלמים או לקלף. את העיסה מורחים על מחבת ומבושלים מכל הצדדים עד שנוצר קרום מוזהב.

הכנת חטיף ירקות 40-60 דקות. מגישים את המנה, מוזגים רוטב ומקשטים בעשבי תיבול טריים. פלפלים כאלה מסתדרים היטב עם דגים, בשר, דגנים או כמנה נפרדת.

מתכון צלייה טעים

כדי להשלים דייסה רזה, קציצות או עוגות דגים, תוכלו לבשל רוטב מהיר עם פלפל קליף ועשבי תיבול.

קח את המרכיבים הבאים:

• פלפל גרוס - 1 pc.
• בצל - 1 pc.
• גזר - 1 pc.
• בזיליקום, אורגנו טרי או מיובש.
• עגבנייה - 1 pc. או 1 כף. רסק עגבניות.
• כוסברה טחונה, מלח, סוכר.
• שמן חמניות.

שוטפים ומקלפים את כל הירקות. קוצצים את הבצל והפלפל לחצאי טבעות, וגזר בקשיות, קוצצים את הירוקים. מחממים את התבנית מראש, יוצקים שמן. ראשית, מטגנים את הבצלים כדי שיהיו רכים, מוסיפים גזר, פלפלים ועשבי תיבול, ממליחים את הירקות ומבשלים מתחת למכסה עד שכל המרכיבים רכים.לפני שמורידים מהאש, מוסיפים לרוטב מעט סוכר ועגבנייה (עגבנייה טרייה נחתכת לרבעים טבעות דקות), מערבבים ומניחים מתחת למכסה ומכבים את האש.

וידיאו: איך לבשל פלפל קליפה מטוגן עם שום