איך לשמר תירס לחורף

איך לשמר תירס לחורף? אין מצב! זה כמעט תמיד מתפוצץ. כל כך הרבה מארחות שהצליחו להישרף יכולות לענות. למעשה, המתכון להכנת דגנים טעימים הוא פשוט לא הולם. וכל הטריק הוא בכמה כללים פשוטים.

התנאים העיקריים שיעזרו להימנע מקריעת הכובעים מהתירס:

• בחירת כיתה
• בישול
• חיתוך
• כמות
• עיקור
• חומץ

לכל פריט מאפיינים משלו. להלן אנו רואים אותם בפירוט, אך לעת עתה המתכון עצמו.

זה ייקח 10 אוזניים בינוניות, 3 ליטר מים, 12 כפות. l סוכר, 4 כפות. l מלח, 6 כפות. l חומץ 9%, 6 צנצנות של 0.5 ליטר.

הסר את עלי העטיפה מהתירס, שוטף היטב במברשת. יוצקים מים צוננים ומרתיחים 7 דקות. הוציאו את הגביעים, הכניסו אותם למים קרים עם קרח.

מוציאים, חותכים תבואה עם סכין חדה. שופכים אותם לתבנית, שופכים 3 ליטר מים, מבשלים עד שהם רכים. ואז הכניסו אותם לצנצנות מעוקרות באופן שווה. לאחר הרתיחה, מסננים את המים דרך מסננת, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים. שופכים כף אחת של חומץ לצנצנות, שופכים את המלח.

הניחו את המכסים למעלה והניחו את המכולות עם התירס לעיקור. לאחר 3 שעות, הסר בזהירות, מגלגל. ואז התהפך ועטוף בחום מאוד. איך מקררים - מוציאים למרתף.

בכפוף לכל המורכבויות של המתכון, חומר כזה מאוחסן במשך יותר משנה בטמפרטורה של לא מעל + 10 מעלות צלזיוס.

הציון הנכון לשימור טוב

למעשה, לא כל כך חשוב איזה סוג תירס ייבחר. זה לא משחק תפקיד מיוחד. והכי חשוב, תירס חייב להיות סוכר. כך שרק זה שגדל באתר שלהם הוא מתאים.

נאסף בשדות חווה קולקטיביים - מספוא. 100% אם הצלחת לנקוט באוזניים בשקט בשדה של מישהו אחר, ייתכן שלא תנסה אפילו לשמר אותן. השדות התעשייתיים של תירס הסוכר שמורים בקפידה. שם העכבר לא יחליק, שלא יגיד דבר על האיש.

נקנה בשוק - גם מספוא. מוכרים ערמומיים בטח הכריחו אותה לאותו תחום.

תירס כזה יתפוצץ 10 שעות לאחר התפר, למרות ריקודים עם טמבורין וריקודים שמאניים.

כלל 1: רק זני סוכר מתאימים לשימורים ביתיים.

כמה לבשל

קשה לציין את השעה המדויקת. עד שיהיה מוכן, אז לרכות הדגנים. תלוי במגוון זה יכול להיות 30 דקות או יותר משעה. זה מאוד פשוט לקבוע את רגע סיום הבישול: אנחנו מקבלים גרגר אחד או שלוש, אנחנו מנסים. האם אתה אוהב עקביות? אז הגיע הזמן. עדיין קשה? ואז נבשל.

אם כבר מדברים על טרנינג ראשוני של 7 דקות. הוא לא נועד לרכך את הקלחת. תוך זמן כה קצר לא יקרה שם כלום. העובדה היא שתירס אוהב מאוד כל מיני חיידקי נבגים. ופשוט לשטוף אותם לא סביר להיפטר. לכן כל כך חשוב לעמוד בפיסקה זו.

כלל 2: חובה לבצע אילוף ראשוני. בישול סופי - עד לבישול מלא.

חיתוך דגנים

זה נראה כל כך חשוב בפרוסה? הוא לקח סכין חדה, גרס את הגרגירים בקערה והתכונן לבשל. ולא! ישנם טיפים לקצץ דגנים עם חלק מהבובית. תגיד, אז בבישול כל הזבל יעלה. נכון, לא מצוין כי גם הגרגרים יעלו ויהיה קשה מאוד להסיר פסולת מהאוזניים.

עכשיו זכרו. מי קנה אי פעם תירס משומר בחנויות, שם לב - איך הוא נחתך? נכון, ללא שורשים, בערך 3/4. מישהו יגיד: זה פשוט שהם מגרדים את הלהבים שלו במפעל.מה אתה אומר! במפעל, שם ייצור כמעט ללא פסולת, נזרקים רבע מהדגנים? האם אין מגרסה לניקוי לקילוף דגנים מלאים? לכן, משום מה, שורשים אלה עדיין אינם משתמשים.

והסיבה היא באותו דיון ידוע לשמצה על מחלות. הם אוהבים להתיישב ברבע התחתון של התבואה. לכן, עליכם לחתוך אותו גם. זורקים ללא רחם רמזים עם שורשים. ואז לא לזרוק את השימור המוגבר.

כלל 3: חיתוך גרעיני תירס עם סכין חדה 3/4.

כמה להטיל

הרבה שימורים תוצרת בית מוזגים לצנצנת מתחת למכסה. להשאיר כמה שפחות אוויר ומרחב פנוי. עם תירס, שיטה זו לא תעבוד.

שוב, זכרו צנצנת דגנים מתוקים של ייצור תעשייתי. מי שפתחו אותו לאחר הרכישה לא קראו - כן יש רק מחצית, והם לא הוסיפו מלח מלמעלה.

זה לא מתיחה שיווקית. אלה כל המאפיינים של התנהגותה של מלכת השדות בצורה משומרת. היא אוהבת לשחק קצת, לשחרר את הגזיקי לא מזיק. ולאן הם צריכים ללכת אם הצנצנת תתמלא מתחת למכסה ממש? באופן טבעי בחוץ. זה שובר את הגג על שימורים ומבוכה של מארחות לא יודעות.

כלל 4: יש להכניס גרגרי תירס למיכל על ידי 2/3, אין להוסיף את המלח למלחים העליונים 2-3 ס"מ.

עיקור הוא תמיד חשוב

לא משנה כמה ננסה, הדגנים לאחר הבישול עדיין יכולים להכיל שאריות של נבגים מזיקים. לכן אנו מעקרים. קנו פחיות ומכסים ריקים ובהכרח למשך 10 דקות. ממלאים בזרועות בסיר - לפחות 3 שעות.

אז מה, מה במשך זמן רב? ומי דיבר בקלות? זו הסיבה שהיא והמלכה, כדי שהם יתכופפו ואכפת להם. אבל הוא יודה לו בנדיבות מלכותית: הטעם של תירס בשל, עסיסי, מתוק וללא כימיה תעשייתית!

אגב, לא ניתן להסיר גומיות מהכיסויים! יש לטשטש אותם במקביל לעבודות העבודה. אל תפחדו שהם יתמוססו. הם מיועדים לעיקור ביתי, הם לא חוששים מטמפרטורות גבוהות. בכדי לרכך אותם יש צורך במכני חיטוי תעשייתיים. אז אל תהסס להרתיח.

כלל 5: לעקר את הכל, זה אמין יותר!

יש צורך בחומץ

תירס משומר ביתי לחורף עם חומץ תמיד יהיה. כמובן שאם בטעות היה לך אוטוקלאב של יכולת תעשייתית שוכב בין הפחים, אז אתה יכול לדלג על נקודה זו. כל השאר חייבים לקרוא!

תירס מתוק עצמו הוא נטול חומצות. לכן, אפילו עם כל העקרורים והניקויים ללא חומץ, השימור לא יעבוד. באופן טבעי, הטעם יהיה שונה מעט מהחנות. אבל האם אתה רואה על המדפים לכטו תוצרת בית ריחני או ריבת תות ריחנית? זה כמובן שם. אבל ... איכשהו בלי נשמה או מה? משהו טעים יותר. וכדי לומר לך את האמת, מרינדה מתוקה וחמוצה ביתית היא הרבה יותר נחמדה מתעשייה מתקתקה מסוכרים.

כלל 6: יש להוסיף חומץ.

כמה טיפים

באתר גידלו סוכר. הם המתינו זמן רב עד שהתבגר. קוב נשבר, נגרר למטבח. הממ. תשבי בחזרה, כבר מאוחר מדי, גרגירי פלדת אלון. איך לקבוע מתי הגיע הזמן לשמר? מהי תירס בשלות חלב? הכל פשוט. אנו פותחים את האוזן, לוחצים מעט על הגרגרים בציפורן:

• מיץ לבנבן הופיע - זה מוקדם מדי
• קשה לגרד את התבואה - זה מאוחר מדי
• התבואה נוקבת בקלות, אך אין מיץ - אותה בשלות חלב

בעת בישול תירס עשוי להופיע קצף. יש להסיר אותו למקסימום.

סינון מים להכנת מלח אפשרי לא רק דרך מסננת. גזה משולש יעבוד גם הוא.

כיצד לעקר בנקים כדי שלא יתפרצו? בתחתית המנה מוזגים כ -3 ס"מ מים חמים. טמפרטורה 80-90 ° С. הם יוצרים בד עבה. אתה יכול לקבל חתיכת מגבת ישנה. שימו בזהירות פחיות עם תירס ומי מלח. מלא את המחבת עם מים חמים עד לכתפי הפחים.יותר נוח לעשות זאת מקנקן קומקום עם זרבובית ארוכה וצרה. ולהדליק את האש הקטנה ביותר.

לאחר עיקור שולפים החסר על מגבת יבשה מחוממת. ואז מגלגלים. אז הם בהחלט יישארו שלמים. זכוכית נשברת רק מירידת טמפרטורה חדה.

האם אפשר להשאיר מסטיק בכיסויים? זה אפילו הכרחי! לאחר הסרת הרצועות האלסטיות, לאחר סיום העיקור, תצטרך להסיר את הכיסוי כדי להחזיר אותם למקומם. במהלך הזמן הזה, בזמן שתשרוף את האצבעות ותוחב את הגומייה מתחת לצידה, כל האדים ייעלמו. וחיידקים מהאוויר יעופו בשמחה לצנצנת. כמה זמן היא תישאר אחרי זה? מדוע אז 3 שעות מבושלות?

קצת סתום במי מלח לאחר 2-3 שבועות זו הנורמה. שימו לב לכיסוי. אם קעור, אין מה לדאוג. נפוחה? אז איפשהו הם פישלו, תתכוננו לראות את מזרקת גרגרי השמש.

אי אפשר לעבד אוכל משומר כזה. או לפח, או להאכיל בעלי חיים. הם באמת יאהבו את הפינוק הזה.

זה כל הטריקים. בקפידה עליהם, אתה לא יכול לפחד לגורל הקטיף שלהם. עכשיו, לשאלה - איך לשמר תירס לחורף, אתה יכול לענות בבטחה: זה קל יותר מאשר קל!

וידאו: כיצד לשמר תירס